Изобретение относится к оборудованию для комбинированной стерилизации текучих пищевых продуктов.
Известен стерилизатор текучих пищевых продуктов, содержащий полый приводной барабан с перфорацией в виде сверхзвуковых сопел, охватывающую барабан паровую камеру, в которой в зоне контакта с барабаном установлен перфорированный статор, и средства подачи и отвода продукта, сообщенные с полостью барабана (RU, патент 2060016, кл. A 23 L 3/16, 1996).
Недостатком этого устройства является высокая энергоемкость.
Техническим результатом изобретения является снижение энергоемкости.
Этот результат достигается тем, что в стерилизаторе текучих пищевых продуктов, содержащем полый приводной барабан с перфорацией в виде сверхзвуковых сопел, охватывающую барабан паровую камеру, в которой в зоне контакта с барабаном установлен перфорированный статор, и средства подачи и отвода продукта, сообщенные с полостью барабана, согласно изобретению, барабан и статор выполнены из ненамагничиваемого материала, а паровая камера из постоянного магнита с радиальным расположением полюсов.
Это позволяет снизите энергоемкость устройства за счет снижения температуры уничтожения микрофлоры.
На чертеже показана схема предлагаемого устройства.
Стерилизатор текучих пищевых продуктов содержит полный приводной барабан 1 с перфорацией в виде сверхзвуковых сопел 2, выполненный из ненамагничиваемого материала, охватывающую барабан 1 паровую камеру 3, выполненную из постоянного магнита с радиальным расположением полюсов, в которой в зоне контакта с барабаном 1 установлен перфорированный статор 4, выполненный из ненамагничиваемого материала, и средства 5 и 6 подачи и отвода продукта соответственно, сообщенные с полостью барабана 1.
При работе устройства барабан 1 приводят во вращение и средством 5 подают продукт на внутреннюю поверхность барабана 1. В поле центробежных сил продукт течет по внутренней поверхности барабана 1 в виде пленки, пересекая силовые линии магнитного поля. Пар из камеры 3 через перфорацию статора 4 и сопла 2 барботирует пленку продукта, нагревая ее и создавая в ней поле ультразвуковых колебаний. Для увеличения энергоемкости ультразвуковых колебаний на входах в сопла или в отверстиях перфорации статора 4 могут быть установлены завихрители (не показаны). Комбинированное воздействие на микрофлору тепла и ультразвука, как известно, является синергетическим, интенсифицирующим ее уничтожение. Одновременно совместное воздействие на микрофлору магнитного поля и ультразвука приводит к снижению ее тепло- и соностойкости, что позволяет снизить энерговвод в продукт, например за счет увеличения его расхода по сравнению с наиболее близким аналогом. Обработанный продукт удаляется из полости барабана 1 средством 6.
Таким образом, предлагаемое устройство обладает сниженной энергоемкостью.
Изобретение относится к оборудованию для комбинированной стерилизации текучих пищевых продуктов. Стерилизатор содержит полый приводной барабан с перфорацией в виде сверхзвуковых сопел. Барабан охватывает паровая камера, в которой в зоне контакта с барабаном установлен перфорированный статор. Барабан и статор выполнены из ненамагничиваемого материала. Паровая камера выполнена из постоянного магнита с радиальным расположением полюсов. Изобретение позволяет снизить энергоемкость. 1 ил.
Стерилизатор текучих пищевых продуктов, содержащий полый приводной барабан с перфорацией в виде сверхзвуковых сопел, охватывающую барабан паровую камеру, в которой в зоне контакта с барабаном установлен перфорированный статор, и средства подачи и отвода продукта, сообщенные с полостью барабана, отличающийся тем, что барабан и статор выполнены из ненамагничиваемого материала, а паровая камера - из постоянного магнита с радиальным расположением полюсов.
| RU 2060016 C1, 20.05.96. |
