Изобретение относится к составу пюреобразных консервов для детского питания.
Известно пюре для детского питания, содержащее яблоки, или вишню, или сливы, сливки и сахар (Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Шаззо Р.И., Консервы для детей - Краснодар: КубГТУ, 1996, с. 29).
Недостатком этого пюре является быстрая приедаемость.
Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических показателей и расширение ассортимента.
Этот результат достигается тем, что пюре для детского питания, содержащее яблоки, сливки и сахар, согласно изобретению дополнительно содержит гуаву и аскорбиновую кислоту при следующем соотношении компонентов, мас. ч.:
Яблоки - 615-684,6
Гуава - 250-259
Сливки - 100-101,5
Сахар - 35-35,5
Аскорбиновая кислота - 0,3-0,303
Такая композиция пюре за счет сочетания трех фруктовых компонентов обладает меньшей приедаемостью.
Пюре готовят путем протирания фруктовой части, смешивания компонентов, гомогенизации и фасовки со стерилизацией.
Опытная проверка показала, что полученное пюре может быть рекомендовано для питания детей в возрасте от 9 месяцев. За счет улучшения органолептических показателей срок приедаемости консервов при двухразовом ежедневном употреблении в составе традиционных рационов питания детей четырехмесячного возраста по сравнению с наиболее близким аналогом увеличен вдвое.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент продуктов детского питания и получить продукт, обладающий меньшей приедаемостью.
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ | 1999 |
|
RU2154962C1 |
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ | 1999 |
|
RU2154959C1 |
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ | 1999 |
|
RU2154961C1 |
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ | 1999 |
|
RU2154964C1 |
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ | 1999 |
|
RU2154960C1 |
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ | 1999 |
|
RU2154965C1 |
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ | 1999 |
|
RU2154963C1 |
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ "НЕЖЕНКА" | 1998 |
|
RU2135023C1 |
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ "НЕЖЕНКА" | 1998 |
|
RU2135008C1 |
| ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ "НЕЖЕНКА" | 1998 |
|
RU2135011C1 |
Изобретение относится к пищевой промышленности. Пюре для детского питания содержит, мас.ч.: яблоки 615-684,6; гуава 250-259; сливки 100-101,5; сахар 35-35,5; аскорбиновая кислота 0,3-0,303, и это позволяет улучшить органолептические свойства и расширить ассортимент.
Пюре для детского питания, содержащее яблоки, сливки и сахар, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит гуаву и аскорбиновую кислоту при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
Яблоки - 615 - 684,6
Гуава - 250 - 259
Сливки - 100 - 101,5
Сахар - 35 - 35,5
Аскорбиновая кислота - 0,3 - 0,303
| Касьянов Г.И | |||
| и др | |||
| Консервы для детей | |||
| - Краснодар: КубГТУ, 1996, с.29. |
