ПИТЬЕВАЯ ВОДА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ Н О И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЕЕ СОДЕРЖАЩИЕ Российский патент 2006 года по МПК A23L2/38 A23L2/00 A23L2/52 A21D8/02 A22C11/00 A22C21/00 A22C25/00 A23G3/00 A23G4/00 A23J3/00 C12G3/06 C12J1/00 A23K1/16 

Группа изобретений относится к области пищевой промышленности.

Качество и экологичность пищевых продуктов и напитков, в том числе питьевой воды, определяют качество жизни и здоровья человека.

Качественные характеристики пищевых продуктов и напитков, в свою очередь, существенным образом зависят от качества и чистоты входящей в их состав воды. В связи с этим проблема очистки воды для ее использования в различных отраслях пищевой промышленности стоит очень остро.

Вода с точки зрения химии является веществом, состоящим из молекул Н₂О. В природе совершенно чистой воды не существует. Природная вода всегда в той или иной мере содержит механические, химические и биологические примеси.

В зависимости от предполагаемого применения вода подвергается разным способам очистки. Фильтрация, дистилляция, использование эффекта обратного осмоса позволяют получать воду с необходимой степенью чистоты: дистиллированную, деионизированную, при этом стерильную или нестерильную, апирогенную и т.д. и т.п. Количество механических, химических, биологических примесей может быть снижено до весьма низких уровней, например, при использовании методов с применением процесса осмоса. Однако традиционные способы очистки не изменяют изотопный состав молекул Н₂О, в результате чего остаются молекулы воды, содержащие тяжелые изотопы водорода и кислорода, в среднем в природной воде суммарно по весу до 2,97 г/кг (расчеты приведены ниже).

Вода является неотъемлемым компонентом всех биологических систем. Ее функции чрезвычайно многообразны и не ограничиваются ролью среды, в которой происходят биохимические процессы и диффузия метаболитов. Вода принимает непосредственное участие в химических и биохимических реакциях, активно участвует в структурообразовании и стабилизации биополимеров и надмолекулярных систем, обеспечивает конформационную подвижность биополимеров, участвует в процессах осморегуляции и транспорта веществ [1].

Присутствие в воде избыточного количества тяжелых изотопов водорода и кислорода негативно влияет на биохимические процессы и жизнедеятельность организма человека.

В связи с этим актуальным является получение питьевой воды с меньшим содержанием тяжелых изотопов и производство на ее основе пищевых продуктов.

Общеизвестно, что молекула воды Н₂О состоит из двух химических элементов - водорода Н и кислорода О. В свою очередь, каждый элемент представляет собой совокупность нескольких изотопов [2].

В дальнейшем в тексте:

понятие «водород» (буквенное обозначение Н) подразумевает под собой химический элемент как совокупность всех возможных изотопов водорода;

понятие «кислород» (буквенное обозначение О) подразумевает под собой химический элемент как совокупность всех возможных изотопов кислорода;

понятие «вода» подразумевает под собой любую реальную воду, в том числе природную или полученную промышленным способом, представляющую собой смесь Н₂О и большого числа различных веществ, в виде механических примесей, растворенных газов, солей, биологических примесей и т.д., подлежащих или неподлежащих удалению в зависимости от дальнейшего применения воды;

буквенное обозначение Н₂О подразумевает под собой совокупность всех возможных изотопных разновидностей молекул воды, образованных изотопами химических элементов - водорода Н и кислорода О.

Водород в природе представлен стабильными нерадиоактивными изотопами:

- протием (буквенное обозначение ¹Н);

- дейтерием (буквенное обозначение ²H, историческое обозначение D, далее по тексту используются буквенные обозначения D либо равнозначное ²H).

Кислород, в свою очередь, представлен тремя стабильными нерадиоактивными изотопами:

- кислородом-16 (буквенное обозначение ¹⁶О);

- кислородом-17 (буквенное обозначение ¹⁷О);

- кислородом-18 (буквенное обозначение ¹⁸О).

Данное изобретение касается только вышеперечисленных стабильных, нерадиоактивных изотопов, так как присутствие в воде, используемой для нужд человека, радиоактивных элементов недопустимо.

Стабильные изотопы водорода со стабильными изотопами кислорода образуют 9 изотопных разновидностей молекул воды, а именно: ¹Н₂ ¹⁶О, ¹H₂ ¹⁷О, ¹H₂ ¹⁸О, ¹HD¹⁶О, ¹HD¹⁷О, ¹HD¹⁸О, D¹⁶O, D¹⁷O, D¹⁸O. В количественном отношении основная масса воды природных источников представлена молекулами ¹Н₂ ¹⁶О, состоящими из легких изотопов ¹H и ¹⁶О. Количество молекул воды, содержащих тяжелые изотопы D, ¹⁷О, ¹⁸О, зависит от концентрации указанных изотопов, которая в природной воде колеблется в пределах, зафиксированных в основных стандартах изотопного состава гидросферы SMOW и SLAP.

Объем запасов воды в различных резервуарах гидросферы Земли равен примерно 1834 млн.м³. Из них доля вод Мирового океана составляет 1370 млн.м³, речных и озерных вод - 0,231 млн.м³, ледниковых вод - 24 млн.м³ и т.д. [3].

Поскольку основная часть воды на Земле сосредоточена в Мировом океане и океаническая вода весьма стабильна по изотопному составу, количественное содержание тяжелых изотопов ²H и ¹⁸O в ней принято в качестве международного стандарта SMOW (стандарт среднеокеанической воды).

Для стандарта SMOW отношение содержания в воде дейтерия к протию составляет D/¹H=155,76×10^-6, а отношение содержания изотопов кислорода составляет ¹⁸O/¹⁶O=2005,20×10^-6 [4].

Концентрация изотопов D, ¹⁷О, ¹⁸О в воде может выражаться либо в долях, либо в атомных процентах (ат.% или ‰), либо в единицах ppm (part per million - часть на миллион) [3, 5]. Сумма концентраций протия и дейтерия, равно как и сумма концентраций трех изотопов кислорода, равна 100 ат.% или миллиону (в единицах ppm).

По международному стандарту SMOW абсолютное содержание дейтерия и кислорода-18 в океанической воде составляет:

D_SMOW/¹H_SMOW=(155,76±0,05)×10^-6 или 155,76 ppm ¹⁸O_SMOW/¹⁶O_SMOW =(2005,20±0,45)×10^-6 или 2005 ppm [4].

Именно эти значения в стандарте SMOW приняты за точку отсчета. Существуют относительные единицы, выражающие содержание дейтерия и кислорода-18 в молекулах воды, приравненные к нулю и обозначаемые для дейтерия как δD=0 ‰ (или 155,76 ppm), для кислорода-18 δ¹⁸О=0 ‰ (или 2005,2 ppm).

В образцах проб воды с содержанием изотопных разновидностей молекул Н₂О, отличающимся от SMOW, величины δD и δ¹⁸О выражаются ‰ в виде относительного отклонения от нулевого значения в большую (со знаком +) или меньшую (со знаком -) сторону.

Для расчета единиц δD и δ¹⁸О используется следующая формула [6]:

В результате проведения математических преобразований и подстановок значений вышеуказанных величин, получаем следующую формулу для пересчета концентрации из относительных величин δD и δ¹⁸О в единицы ppm:

(D)ppm=155,76(δD/1000+1)

(¹⁸О)ррт=2005,2(δ¹⁸О/1000+1),

где (D) ppm и (¹⁸О) ppm - содержание соответственно D и ¹⁸О, выраженное в ppm.

Наименьшие концентрации дейтерия и кислорода-18, обнаруженные в природной воде, описываются международным стандартом SLAP (стандарт легких антарктических осадков). Концентрация дейтерия по SLAP составляет D/¹H=89×10^-6 (89 ppm или δD=-428 ‰). Концентрация кислорода-18 по SLAP составляет ¹⁸О/¹⁶О=1894×10^-6 (1894 ppm или δ¹⁸O=-55,5 ‰) [4].

Изменение концентрации кислорода-17 в природных водах в связи с его физико-химическими свойствами достаточно жестко связано с изменением концентрации кислорода-18. По данным разных авторов соотношение концентраций ¹⁸О/¹⁷О находится в пределах от 4,9 до 5,5 [7, 8]. Таким образом, концентрация кислорода-17 в природных водах по SMOW составляет 390 ppm (0,039 ат.%), а по SLAP снижается до 368 ppm (0,0368 ат.%) [3, 4, 7].

Вышеприведенные стандартные значения концентраций тяжелых изотопов дают возможность подсчитать процентное и, в конечном итоге, весовое количество изотопных разновидностей молекул Н₂О в воде из природных источников в рамках стандартов SMOW и SLAP.

В воде между молекулами H₂O происходит интенсивный изотопный обмен атомами водорода (протием и дейтерием). При этом устанавливается термодинамическое равновесие между изотопными разновидностями молекул воды, содержащими дейтерий. В результате этого процесса наибольшую в количественном отношении долю молекул воды, содержащих дейтерий, составляют молекулы ¹HD¹⁶O. В водах, близких по изотопному составу к природным, количественная доля молекул D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O мала и составляет в сумме менее 0,0009 г/кг. В дальнейшем в некоторых упрощенных расчетах доля этих молекул может присоединяться к доле ¹HD¹⁶O.

В результате перераспределения атомов дейтерия между молекулами воды величина ¹HD¹⁶O/¹H₂ ¹⁶O удваивается по сравнению с величиной D/¹H.

Так, для SMOW при соотношении концентрации D/¹H=155,76×10^-6 соотношение ¹HD¹⁶O/¹H₂ ¹⁶O удваивается и составляет 311,52×10^-6.

Таким образом, в природных водах в 1000000 молекул Н₂О в среднем содержится 997284 молекул ¹H₂ ¹⁶O, 311 молекул ¹HD¹⁶O, 390 молекул ¹H₂ ¹⁷O и около 2005 молекул ¹H₂ ¹⁸O. Массовая доля и соответствующее ей весовое количество изотопных разновидностей молекул Н₂О в природной воде, соответствующей стандарту SMOW, приведено в таблице 1. Аналогичные показатели для природной воды, соответствующей стандарту SLAP, приведены в таблице 2.

При расчете молекулярных масс изотопных разновидностей молекул воды использовались следующие значения атомных масс в международных углеродных единицах:

масса ¹Н равна 1,007825035

масса D равна 2,014101779

масса ¹⁶О равна 15,99491463

масса ¹⁷О равна 16,9991312

масса ¹⁸О равна 17,9991603 [9].

Как видно из таблиц, содержание ¹H₂ ¹⁶O в природной воде находится в пределах от 997,0325 г/кг (что составляет 99,729%) до 997,3179 г/кг (что составляет 99,755%). Приведенные расчеты полностью согласуются с данными других авторов, в соответствие с которыми концентрация ¹H₂ ¹⁶O в природной воде лежит в диапазоне от 99,731% до 99,757% (Rothman et al. J.Quant. Spectrosc. Radiat. Transfer, 1998, 60, 665. Rothman et al. J.Quant. Spectrosc. Radiat. Transfer, 2003, 82, p.9; R. van Trigt, Laser Spectrometry for Stable Isotope Analysis of Water Biomedical and Paleoclimatological Applications, 2002, Groningen: University Library Groningen, p.50).

Таким образом, натуральная вода с содержанием ¹H₂ ¹⁶O более 997,3179 г/кг (99,757%) в природе не обнаружена, и основную часть природной воды составляет вода с содержанием ¹H₂ ¹⁶O 997,0325 г/кг (99,73%).

В совокупности в природной воде весовая концентрация молекул ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O может составлять до 2,97 г/кг, что является значимой величиной, сопоставимой с содержанием в природной воде других характерных компонентов. Например, общая минерализация питьевой воды может составлять от 1 до 5 г/кг. Такой переход от условных атомарных единиц к весовым показателям количества изотопных разновидностей молекул Н₂О позволяет оценить чистоту и однородность воды по изотопному составу.

В соответствии с приведенными данными можно условно определить понятия изотопно-легких и изотопно-тяжелых вод.

К изотопно-легким относят природную воду, в которой содержание молекул, включающих в себя тяжелые изотопы, приближается к стандарту SLAP. Также к этой категории относятся искусственно полученные воды с пониженной концентрацией дейтерия, но с природным изотопным составом кислорода в Н₂O. Такими водами являются «Талая вода», «Реликтовая вода» и ряд других [10-15]. Автором патентов [14, 15] для воды, из которой определенным методом удаляется дейтерий, предлагается собственное название DDW (Deuterium Depleted Water - вода, обедненная по дейтерию) [5].

Традиционно в литературе в отношении изотопно-тяжелых вод употребляется несколько терминов.

Тяжелой водой называется вода с повышенным содержанием дейтерия и природным изотопным составом кислорода.

Тяжелокислородной водой называется вода с повышенным содержанием кислорода-18 и природным изотопным составом водорода.

Тяжелокислородной по кислороду-17 водой называется вода с повышенным содержанием кислорода-17 и природным изотопным составом водорода.

Таким образом, изотопно-тяжелой, в целом, может считаться вода с увеличенным содержанием как минимум одной из разновидностей молекул: ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O, и, соответственно, уменьшенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O, а изотопно-легкой - вода с уменьшенным содержанием как минимум одной из разновидностей молекул: ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O, и, соответственно, увеличенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O. При этом увеличение или уменьшение количества молекул ¹H₂ ¹⁶O, а также молекул, содержащих тяжелые изотопы, может быть не только абсолютным (выше или ниже стандартных показателей SMOW и SLAP), но и относительным - по отношению к этому показателю, характерному для питьевой воды в конкретном регионе проживания человека.

Физические, химические и биологические свойства каждой из изотопно-тяжелых вод (тяжелой по D, тяжелой по кислороду ¹⁷О, тяжелой кислороду ¹⁸O) существенно отличаются друг от друга и от свойств природной воды. Например, различаются температуры кипения и замерзания, плотность, скорость химических реакций, в биосистемах снижается толерантность вплоть до летального исхода при применении на целостных живых организмах [3, 16-19]. Это позволяет рассматривать вышеперечисленные тяжелые изотопные модификации H₂O как различные самостоятельные вещества, которые по отношению к ¹H₂ ¹⁶O являются примесями. Реакция биосистем при воздействии на них Н₂O может изменяться в зависимости от количественных и качественных изменений изотопного состава Н₂О. Применение воды с повышенной концентрацией тяжелых изотопов, в частности дейтерия, вызывает выраженные токсические эффекты на уровне организма, ограничивая возможность ее использования в лечебно-профилактических целях [16]. В то же время на разных объектах зарегистрирована положительная биологическая активность вод, полученных с помощью различных технологических процессов, относящихся к категории изотопно-легких, со сниженной в той или иной мере, по сравнению с исходной концентрацией дейтерия [5, 10-15, 20-26].

Данные литературы свидетельствуют и о биологической эффективности снеговой или талой воды, выражающейся в ее стимулирующем действии на рост и развитие растений [25, 26]. До настоящего времени этот феномен также связывали с пониженным содержанием в такой воде дейтерия. Однако многочисленными измерениями установлено, что в талой воде снижается не только концентрация дейтерия, как предполагалось ранее, но и концентрация тяжелых изотопов кислорода [4]. Как показали наши исследования, содержание ¹H₂ ¹⁶O в осадках в регионе часто несколько выше, чем в природной воде данного региона. Так, если в г.Москве согласно стандарту ВСЕГИНГЕО содержание ¹H₂ ¹⁶O в воде составляет 997,0927 г/кг (дейтерий составляет 141,1 ppm, кислород-17 составляет 386 ppm, кислород-18 составляет 1982,9 ppm) [4]; то в талой воде из городского снега оно может возрастать до 997,1639 г/кг (дейтерий составляет 128 ppm, кислород-17 составляет 379 ppm, кислород-18 составляет 1950 ppm).

В природных водах количественное соотношение изотопных разновидностей молекул Н₂O зависит от географического положения региона климатических условий, осадков, сезона года. [4]. Океаническая вода, которая составляет основную массу воды на Земле, содержит меньшее количество ¹H₂ ¹⁶O по сравнению с основными запасами пресных вод. Для пресноводных источников этот показатель колеблется, но в целом имеет тенденцию к увеличению по сравнению с океанической водой. Однако природные источники воды с наибольшим содержанием ¹H₂ ¹⁶O, составляющим 99,757% (антарктические и высокогорные ледники), находятся в местах малонаселенных или практически незаселенных человеком.

Увеличение концентрации тяжелых изотопов в организме человека приводит к изменению нормального хода биохимических процессов, что снижает функциональные возможности организма. В результате возникает необходимость в повышении содержания ¹H₂ ¹⁶O в обычной питьевой воде.

В уровне техники отсутствует описание питьевой воды с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O, а также пищевых продуктов на ее основе. Из уровня техники известен пищевой продукт для профилактики развития заболеваний, содержащий 111-135 млн^-1 (111-135 ppm) дейтерия, представляющий собой воду, на основе которой стандартными методами производства готовят безалкогольные напитки, в том числе питьевую воду, и пиво или производят водоросли, или растения с пониженным содержанием дейтерия, которые служат основным материалом для пищевых продуктов, RU 2125817 [14].

Данное техническое решение является наиболее близким техническим решением (аналогом) в отношении заявляемой питьевой воды с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O.

Согласно этому патенту воду с пониженным содержанием дейтерия получают кипячением дистиллированной воды в перегонной колонке на 30-50 тарелок при давлении 50-60 мбар, с флегмовым числом 12-13 и 10-кратным кубовым остатком. При использовании таких параметров концентрация дейтерия в первых фракциях составляет 20-30 млн^-1. Увеличивая число тарелок, можно снизить содержание дейтерия в воде до 1-10 млн^-1 (1-10 ppm). В этом же патенте предложено производить D-обедненную воду (название, предложенное автором для воды с пониженным содержанием дейтерия) с использованием электролиза. При этом концентрация D в полученной таким способом воде составляет 30-40 млн^-1 (30-40 ppm). Далее предлагается смешать приготовленную такими способами воду с обычной водой до получения содержания дейтерия между 111 и 135 млн^-1 (111-135 ppm).

На основе такой обедненной по дейтерию воды производят фруктовые соки, сиропы, безалкогольные газированные напитки и пиво. В процессе выращивания овощи и фрукты орошают водой с содержанием дейтерия 111-135 млн^-1 (111-135 ppm). Переработку водорослей, овощей и фруктов, выращенных с использованием D-обедненной воды, производят стандартными способами.

Таким способом можно получить воду лишь с измененным содержанием дейтерия, причем количественно степень обеднения весьма невелика (111-135 ppm), вследствие чего получаемые продукты обладают низкой биологической активностью.

Наиболее близким техническим решением в отношении молочного продукта является патент RU №2128443, в котором описан кисломолочный продукт [27]. Для получения кисломолочного продукта в обезжиренный кефир вносят дрожжевую закваску, подвергают механическому перемешиванию, аэрации. Затем вносят талую воду и пчелиный мед с последующим механическим перемешиванием. Полученную смесь подвергают аэрации при комнатной температуре до газообразования. Продукт охлаждают при температуре 6-10°С в течение 12-24 ч в герметически закрытом сосуде. Таким способом повышают биологическую ценность продукта. Однако биологическая активность такой талой воды крайне мала и не обеспечивает продукту профилактические и функциональные свойства.

Наиболее близким техническим решением в отношении кондитерского изделия является патент RU №2041640, где описано шоколадное изделие, полученное путем смешивания рецептурных компонентов: сахарной пудры, какао-продуктов, предварительно активированной воды и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой [28]. Измельченную массу на пятивалковой мельнице с намагниченными валками увлажняют с добавлением поваренной соли, активируют в щелочной зоне активатора, высушивают и отливают в формы, предварительно отформованные, изготовленные из алюминиевой фольги. В центр отливки массы (в форму) помещают трубчатый электрод и подают импульсы с частотой тока 400-1000 Гц при импульсной плотности тока 0,1-6,0 кА/м² в течение 0,1-1,0 мин при одинаковой длительности импульсов и пауз снаружи формы. Затем уплотненная масса охлаждается воздухом с температурой 5-8°С до температуры 10-12°С с образованием кристаллов и затвердеванием массы. Однако, несмотря на улучшение качества изделия за счет придания ему повышенных эстетических, вкусовых и питательных свойств, способ отличается сложностью, а активированная вода не придает продукту необходимых функциональных свойств.

Наиболее близким техническим решением в отношении хлебобулочного изделия является патент RU №2204256, где описан хлеб [29]. Способ производства теста для хлеба включает замачивание отрубей, замес теста из пшеничной муки, дрожжей, подготовленных отрубей и поваренной соли. Замачивание отрубей осуществляют в двухпроцентном растворе поваренной соли. Раствор предварительно подвергают электрохимической обработке до рН 3,2-3,6 и окислительно-восстановительного потенциала +1136 +1128 мВ. Перед замесом теста готовят полуфабрикат из электрохимически активированной воды температурой 45-48°С и отрубей в количестве 10-12% к массе муки. Перемешивают смесь до однородной массы, выдерживают 40-45 мин при температуре 45-48°С. Предложенный способ приготовления теста для хлеба повышенной пищевой ценности позволяет улучшить качество, повысить микробиологическую чистоту и пищевую ценность хлеба, замедлить процесс его очерствения, снизить себестоимость продукции. Однако электрохимически активированная вода улучшает технологические свойства продукта, но не влияет на его целебные свойства.

Наиболее близким техническим решением в отношении масложирового продукта является патент RU №2164755, где описан масложировой фосфолипидный продукт, содержащий воду [30]. Вода обычно используется в производстве гидрированных жиров, маргарина, майонеза, заменителей масла, дрессингов и т.п. Однако в данном случае она не является биологически активной.

Наиболее близким техническим решением в отношении соуса является патент RU №2099973, где описана диетическая эмульгированная соусная паста [31]. В качестве эмульгатора используют белково-мучную смесь, приготовленную на основе декстринизированной пшеничной муки и казеината натрия или обезжиренного творога, причем перед завариванием белково-мучной смеси казеинат натрия растворяют в питьевой воде при гидромодуле 1:6, а обезжиренный творог смешивают с бикарбонатом натрия и водой в соотношении 5:0,05:4,95 и подогревают до температуры 60-78°С при постоянном помешивании. Однако использование в данном случае обычной питьевой воды не придает конечному продукту профилактических или диетических свойств.

Наиболее близким техническим решением в отношении рыбного и мясного продукта является патент RU №2130267, где описан рыбный и мясной продукт, который содержит активированную воду в составе коптильной композиции [32]. Описанное решение может быть использовано в коптильном производстве для выработки рыбной и мясной продукции, а также в качестве ароматизирующей добавки в консервном и пресервном производствах. Способ предусматривает извлечение дыма из дымообразующего сырья, выделение целевого продукта путем адсорбирования и конденсации дымовоздушной смеси водным компонентом и его очистку. В качестве водного компонента используют активированную воду, полученную электрообработкой исходной водосодержащей смеси, например питьевой воды или водного раствора поваренной соли в диафрагменном электролизере. Использование активированной воды позволяет изготовить высококонцентрированный раствор коптильного препарата, обладающего повышенной красящей и проникающей способностью, а также выраженными антисептическими свойствами, придающими ему повышенную устойчивость к микробиальной и окислительной порче. Однако как таковыми биологически активными и функциональными свойствами в данном случае активированная вода не обладает.

Наиболее близким техническим решением в отношении макаронных изделий является авторское свидетельство SU №1794440, где описаны макаронные изделия [33]. Способ их производства обеспечивает снижение консистенции теста и увеличение электропроводности водно-солевого раствора, при этом количество поваренной соли в водном растворе составляет 0,5-1,0% к массе муки. Перед электрохимической обработкой в катодной зоне раствор обрабатывают в анодной зоне до достижения рН 5-3, а обработку в катодной зоне ведут до достижения рН среды 9,5-10,5. Однако водный раствор соли, обработанный таким образом, улучшает лишь технологические свойства изделий, но никоим образом не влияет на их биологические и пищевые характеристики.

Наиболее близким техническим решением в отношении жевательной резинки является заявка RU №96100746, где описана жевательная резинка, содержащая нерастворимую в воде базовую порцию и растворимую в воде базовую порцию [34]. При этом она содержит некапсулированное натуральное кофеинсодержащее вещество, выбранное из группы, содержащей чай, кофейные зерна, растворимый чай и растворимый кофе, или же их смесь. Причем указанное вещество добавляют к основе жевательной резинки и растворимой в воде порции, что составляет, по меньшей мере, 1% от веса жевательной резинки. Однако добавку в виде некапсулированного натурального кофеинсодержащего вещества вводят в продукт с определенной целью - для придания ему тонизирующих свойств, но никак не диетических.

Наиболее близким техническим решением в отношении уксуса является книга Л.В.Ивановой «Пряности. Специи. Приправы», Смоленск, «Русич», 1999, с.354-364, где описано приготовление уксуса с использованием воды, например грушевого уксуса (с.358), а также изготовление уксуса путем разбавления водой уксусной эссенции или уксусной кислоты [35]. Однако использование обычной питьевой воды не придает продукту биологически активных свойств.

Наиболее близким техническим решением в отношении соевого продукта является патент RU №2171293, где описан способ обработки соевого сырья [36]. В качестве крахмалсодержащего сырья используют соевые бобы или окару (жмых), получаемую из соевых бобов в результате отжима соевого молока на фильтр-прессе. Соевую муку получают из пророщенных соевых бобов, предварительно обработанных в течение не менее 3 ч перед проращиванием стимулятором роста. В качестве последнего используют активированную воду на мембранном электролизере с отрицательным редокс-потенциалом (-500)-(-900) мВ и рН 9,0-11,0, вводимую в количестве не менее 50% от массы соевых бобов. Такую соевую муку можно в дальнейшем использовать для производства различных пищевых продуктов на основе сои. Однако активированная вода не обеспечивает продукту достаточных вкусовых свойств.

Наиболее близким техническим решением в отношении водки является патент RU 2120978, где описана композиция ингредиентов для приготовления водки, содержащая кубебу, эвкалипт, полынь горькую, сахар, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду природную питьевую из Красноярского источника с жесткостью 0,3 моль [37]. Недостатком известной композиции является то, что для приготовления водки требуется вода из определенной местности, что затрудняет ее производство.

Наиболее близким техническим решением в отношении коньяка является заявка RU 98122040, где коньячный спирт разбавляют умягченной водой, в смесь добавляют сахарный сироп, колер и другие купажные материалы [38]. Однако готовый продукт обладает невысокими органолептическими показателями.

Наиболее близким техническим решением в отношении настойки и бальзама является патент RU 2098475, где описана композиция ингредиентов для приготовления настойки-бальзама, содержащая зверобой, тысячелистник, корицу, гвоздику, кориандр, шиповник, березу, боярышник, бруснику, девясил, душицу, календулу, крапиву, мяту перечную, укроп, пустырник, солодку, чабрец, чистотел, аронию, шалфей и водно-спиртовую жидкость [39]. Однако полученный продукт обладает невысокими органолептическими свойствами.

Наиболее близким техническим решением в отношении ликера является композиция ингредиентов для приготовления ликера, описанная в книге «Рецептуры ликероводочных изделий и водок» М., 1981 г. с.30-57, которая содержит сливовый спиртованный сок, черносливовый и черничный морс, сахарный сироп, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [40]. Однако полученный продукт обладает невысокими органолептическими свойствами.

Наиболее близким техническим решением в отношении алкогольного коктейля является патент RU 2140443, где описана композиция ингредиентов для приготовления винного коктейля, содержащая винопродукцию, яблочный сок, подслащивающий ингредиент и воду питьевую [41]. Однако полученный продукт обладает невысокими органолептическими свойствами.

Наиболее близким техническим решением в отношении функционального продукта питания является патент RU 2180176, где описан жидкий пищевой продукт для геродиетического питания [42]. Способ его получения предусматривает измельчение чеснока и лимона, их смешивание и выдерживание смеси в темном прохладном месте. Перед смешиванием в измельченный чеснок вносят талую воду в количестве не более 50% от массы измельченного чеснока. Измельченный чеснок выдерживают в течение не менее 30 сут при периодическом перемешивании в емкости, обеспечивающей контакт измельченного чеснока с кислородом воздуха. Лимон подвергают измельчению в количестве 30-50% от общего количества используемых лимонов. При этом в смесь дополнительно вносят лимонный сок, полученный из оставшегося количества используемых лимонов. После этого смесь выдерживают в течение не менее 10 сут с последующим отделением жидкой фазы, в которую вносят сухой порошок крапивы жгучей Urtica urens L. Затем смесь выдерживают в течение не менее 15 сут, потом жидкость отделяют и смешивают с медом. Однако биологическая активность такой талой воды крайне незначительна, она слабо способствует повышению функциональной активности конечного продукта.

Наиболее близким техническим решением в отношении биологически активной добавки для кормления животных является патент RU 2076713, где описано использование природного бишофита в качестве минеральной подкормки в рационах сельскохозяйственных животных [43]. Отмечалось повышение продуктивности на 10-15% и снижение затрат кормов на 7-10% (Временное наставление Госагропрома СССР N 406 от 20.01.88). Животных (коровы, телята, овцематки, свиньи, птицы) кормили бишофитом в качестве добавки и комбикормом, молоком и др. кормами в количествах, обеспечивающих потребность животных и птиц в магнии, исходя из того, что в 100 мл бишофита содержится 10-11 г магния. Однако бишофит не является универсальным средством и имеет ряд противопоказаний.

Задачей нашего изобретения является повышение содержания ¹H₂ ¹⁶O в питьевой воде для улучшения ее качества, а также введение такой воды в состав пищевых продуктов.

Эта задача решается тем, что требуемая питьевая вода с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O представляет собой легкую воду, полученную промышленным путем, в которой увеличение содержания ¹H₂ ¹⁶O достигается путем снижения концентраций изотопных разновидностей молекул воды, содержащих тяжелые изотопы: ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O. При необходимости в зависимости от целей применения, концентрации изотопных разновидностей молекул воды, содержащих тяжелые изотопы: ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O снижаются взаимосбалансированно, таким образом, что концентрация молекул [¹H₂ ¹⁸O], концентрация молекул [¹H₂ ¹⁷O] и сумма концентраций изотопных разновидностей молекул воды, содержащих дейтерий [¹HD¹⁶O]+[¹HD¹⁷O]+[¹HD¹⁸O]+[D₂ ¹⁶O]+[D₂ ¹⁷O]+[D₂ ¹⁸O], взаимосвязаны и находятся в пределах, определяемых зависимостями:

[¹H₂ ¹⁸O]=13·([¹HD¹⁶O]+[¹HD¹⁷O]+[¹HD¹⁸O]+[D₂ ¹⁶O]+[D₂ ¹⁷O]+[D₂ ¹⁸O])±200

[¹H₂ ¹⁷O]=5,5·[¹H₂ ¹⁸O]±50

На основе питьевой воды с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O создаются следующие целевые продукты для пищевой промышленности.

Молочный продукт, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 95 мас. % в составе молочной основы, выбранной из ряда: основа для приготовления молока, основа для приготовления молочных напитков, основа для приготовления творога, основа для приготовления кисломолочных продуктов.

Кондитерское изделие, которое содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 90 мас. % в составе основы, выбранной из ряда: основа для конфет, основа для желейных изделий, основа для мармелада, основа для суфле, основа для помадки, основа для шоколада, основа для восточных сладостей.

Хлебобулочное изделие, которое содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 90 мас. % в составе тестовой заготовки, выбранной из ряда: тестовая заготовка для пряников, тестовая заготовка для тортов, тестовая заготовка для печенья, тестовая заготовка для вафель, тестовая заготовка для хлеба, тестовая заготовка для булочных изделий.

Масложировой продукт, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 40 мас. % в составе основы, выбранной из ряда: маргариновая, сливочное масло, комбинированное масло, заменитель масла.

Соус, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 80 мас. % в составе композиции, выбранной из ряда: майонез, кетчуп, дрессинг, аджика, соевый соус, основа для приправ, хрен, горчица.

Рыбный продукт, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 80 мас. % как компонент композиции продукта или как компонент в составе рассола, или в составе коптильной композиции, или в составе заливочной композиции для консервов и рыбную основу.

Мясной продукт, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 80 мас. % как компонент для мокрого посола или как компонент в составе рассола для шприцевания, или в составе коптильной композиции, или в составе заливочной композиции для консервов и мясную основу, выбранную из ряда: мясной фарш, фарш для вареной колбасы, фарш для варено-копченой колбасы, фарш для полукопченой колбасы, фарш для сырокопченой колбасы, фарш для сосисок, фарш для сарделек, фарш для ветчины, фарш для консервов, говядина кусковая, свинина кусковая, конина кусковая, оленина кусковая, баранина кусковая, мясо птицы, мясо цыплят, мясо индейки, мясо теленка, мясо ягненка.

Макаронные изделия, которые содержат указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 50 мас. % в составе тестовой основы.

Жевательная резинка, которая содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 50 мас. % в составе своей композиции.

Соевый продукт, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 70 мас. % и соевую основу.

Уксус, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в составе своей композиции в количестве до 90%.

Водка, которая содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 80 мас. % в составе водно-спиртовой основы.

Коньяк, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 80 мас. % в составе водно-спиртовой основы.

Настойка, которая содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 80 мас. % в составе водно-спиртовой основы или в составе общей композиции.

Бальзам, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 80 мас. % в составе водно-спиртовой основы или в составе общей композиции.

Ликер, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 80 мас. % в составе водно-спиртовой основы или в составе общей композиции.

Алкогольный коктейль, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 90 мас. % в составе водно-спиртовой основы или в составе общей композиции.

Безалкогольный напиток, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 99 мас. % и компонент, выбранный из группы: сок, нектар, кисель, морс, чай, лимонад, тоник, прохладительный газированный напиток, безалкогольное пиво, безалкогольный коктейль, квас.

Безалкогольный напиток, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 99,9 мас. % и компонент, выбранный из группы: питьевая вода, минеральная столовая вода, минеральная лечебно-профилактическая вода.

Минерализованная вода, которая содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 99,9 мас. % и минеральные вещества.

Пиво, которое содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 95 мас. % в составе своей композиции, которую вводят на стадии приготовления солода и/или пивного сусла.

Функциональный продукт питания, который содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O до 99 мас. % в составе основы, выбранной из ряда: основа для диетического продукта питания, основа для профилактического продукта питания, основа для геродиетического продукта питания, основа для перорального продукта питания, основа для продукта питания спортсменов.

Биологически активная добавка для кормления животных, характеризующаяся тем, что содержит указанную питьевую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в количестве до 99 мас. % и компонент, выбранный из ряда: углеводы, липиды, витамины, витаминоподобные вещества, минеральные компоненты, гликозиды, органические кислоты, ферменты, продукты растительного происхождения, продукты микробного происхождения, продукты пчеловодства, продукты животного происхождения, минералосодержащие вещества природного происхождения, детоксиканты, технологические добавки или их смеси.

При производстве различных заявляемых продуктов необходимо учитывать тот факт, что при смешивании питьевой воды с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O с фракцией, которая является нерастворимой в воде, необходимо использовать либо различные добавки, способствующие переходу таких фракций в водорастворимое состояние, либо применять различные устройства, например эмульгатор.

По нашим представлениям наличие примесей в виде изотопно-тяжелой воды, уменьшая долю ¹H₂ ¹⁶O, ухудшает качество воды в биологическом смысле, так как активным положительным действующим началом является именно вода с молекулярным составом ¹H₂ ¹⁶O, т.е. собственно «вода по определению» в химическом, физическом и биологическом смыслах. Т.е. биологическая полноценность питьевой воды может быть существенно повышена за счет увеличения в ее составе доли ¹H₂ ¹⁶O по сравнению с обычной по изотопному составу натуральной водой.

Молекула ¹H₂ ¹⁶O является наиболее легкой из совокупности изотопных разновидностей молекул воды. Поэтому вода с увеличенной долей ¹H₂ ¹⁶O характеризуется меньшим молекулярным весом, обладает меньшей плотностью. Такая вода в заявленном изобретении терминологически определяется как легкая очищенная или легкая, особо чистая вода.

Основой биологической активности легкой, особо чистой воды является изотопный эффект. Изотопный эффект растворителя - хорошо известный феномен. Обычно результатом понижения количества тяжелых изотопов в растворе является ускорение химических и биохимических реакций. Поэтому присутствие в воде изотопных разновидностей молекул H₂O, содержащих тяжелые изотопы D, ¹⁷O, ¹⁸O, согласно изотопному эффекту, снижает скорость регуляторных биохимических реакций, необходимых для воспроизводства и репарации клеток [17-19], что снижает функциональные возможности организма.

Нами установлено, что величина биологической активности легкой воды не зависит от различий в соотношении изотопных разновидностей молекул воды, содержащих D, ¹⁷O, ¹⁸О при одинаковом содержании ¹H₂ ¹⁶O. Также установлено, что биологическая активность легкой воды увеличивается по мере увеличения в ней количества ¹H₂ ¹⁶O. Поэтому методы обеднения воды только по дейтерию не дают возможности дальнейшего увеличения содержания ¹H₂ ¹⁶O, а следовательно, и увеличения биологической активности воды. По нашим расчетам даже полное удаление дейтерийсодержащих молекул не дает возможности получения воды с содержанием ¹H₂ ¹⁶O более 99,76%. Кроме того, поскольку в природной воде дейтерий, кислород-17 и кислород-18 находятся в определенном соотношении [6], более предпочтительно введение в рацион человека продуктов и воды, обедненных не только дейтерием, но и тяжелыми изотопами кислорода.

Поэтому целесообразна замена обычной по изотопному составу питьевой воды на легкую, очищенную воду, с максимально возможной долей ¹H₂ ¹⁶O в ней (при необходимости, в зависимости от целей применения, концентрации изотопных разновидностей молекул воды, содержащих тяжелые изотопы: ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O могут снижаться взаимосбалансированно) и использование ее для питьевых целей и производства пищевых продуктов.

В уровне техники отсутствует информация о питьевой воде с повышенным ¹H₂ ¹⁶O, которая может быть получена промышленным способом, а также отсутствует формула, определяющая баланс молекул, содержащих тяжелые изотопы ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O при производстве такой воды.

Разработаны способ и установка для получения, в том числе в промышленных объемах, легкой очищенной воды, использующейся в данном изобретении, содержание ¹H₂ ¹⁶O в которой составляет не менее 997,13 г/кг (или не менее 997,36 г/кг, или не менее 997,51 г/кг) от общего количества Н₂О, а суммарное содержание ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O в легкой, особо чистой воде составляет не более 2,87 г/кг (или не более 2,64 г/кг, или не более 2,49 г/кг) от общего количества Н₂О.

На чертеже показан схематичный вид сбоку установки для производства легкой воды.

Установка для получения легкой, очищенной воды, включает в себя ректификационную колонну, содержащую контактное устройство для увеличения поверхности для взаимодействия пар-жидкость, представленную в виде тарелок или структурированной, или рандомизированной насадки.

Установка для получения легкой, очищенной воды, содержит:

- узел приготовления водяного пара (1) из исходной воды с концентрацией ¹H₂ ¹⁶O=C₁;

- узел подачи водяного пара (2) в ректификационную колонну;

ректификационную колонну (3), представляющую собой узел взаимодействия пар-жидкость между нисходящим потоком жидкости и восходящим потоком пара на поверхности контактного устройства внутри ректификационной колонны (4), путем противотока жидкости и пара при направлении основного потока жидкости и основного потока пара вдоль оси колонны;

- узел конденсации водяного пара (5) с концентрацией ¹H₂ ¹⁶O, равной С₂ в конденсаторе, установленном в верхней части ректификационной колонны, и накопление части конденсата в виде конденсированной легкой, особо чистой воды, при этом С₂>C₁;

Варьируя, в соответствии с авторскими разработками, количество ступеней разделения в колонне, рабочее давление, а также отношение отбора части конденсата в виде воды с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O к потоку жидкости в ректификационной колонне, получаем заданную степень обогащения воды ее наиболее легкой составляющей ¹H₂ ¹⁶O. Степень обогащения зависит от конкретной цели применения легкой воды.

Изменение параметров процесса позволяет также достигать сбалансированности в соотношении остаточных концентраций изотопных разновидностей молекул воды, содержащих тяжелые изотопы: ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O, таким образом, что концентрация молекул [¹H₂ ¹⁸O], концентрация молекул [¹H₂ ¹⁷O] и сумма концентраций изотопных разновидностей молекул воды, содержащих дейтерий [¹HD¹⁶O]+[¹HD¹⁷O]+[¹HD¹⁸O]+[D₂ ¹⁶O]+[D₂ ¹⁷O]+[D₂ ¹⁸O], взаимосвязаны и находятся в пределах, определяемых зависимостями

[¹H₂ ¹⁸O]=13·([^lHD^l6O]+[¹HD¹⁷O]+[^lHD¹⁸O]+[D₂ ¹⁶O]+[D₂ ¹⁷O]+[D₂ ¹⁸O])±200

[¹H₂ ¹⁷O]=5,5·[¹H₂ ¹⁸O]±50

Употребление питьевой воды, представляющей собой воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в ней, приводит к улучшению качества жизни: очищает организм человека от тяжелых изотопов, нормализуя изотопный состав; оптимизирует физическую активность человека вследствие повышения энергетических ресурсов клетки.

Организм человека способен осуществлять фракционирование стабильных изотопов, освобождаясь от тяжелых фракций изотопов и используя преимущественно их легкую фракцию [44]. Изотопный состав тела человека определяется изотопным составом питьевой воды и продуктов питания [45]. Следовательно, изотопный состав воды, поступающей в организм, оказывает существенное влияние на его жизнедеятельность.

Поэтому употребление человеком питьевой воды и продуктов питания, изначально содержащих в своем составе большее количество легкой воды (и, следовательно, меньшее количество, по сравнению с характерным для данного региона, молекул, включающих тяжелые изотопы дейтерия, кислорода-17 и кислорода-18), в значительной мере облегчает замещение тяжелых изотопов на легкие в биохимических процессах. Это приводит к улучшению функционирования отдельных клеточных систем и всего организма человека.

Техническим результатом заявленного изобретения является оптимизация изотопного состава организма человека, которая может быть достигнута как непосредственным употреблением питьевой воды с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O, так и употреблением продуктов питания, содержащих легкую питьевую воду в виде функционального ингредиента. Кроме того, помимо изотопных показателей, обеспечивающих биологическую активность, легкая, особо чистая питьевая вода с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O при введении ее в другие продукты придает готовым продуктам высокие технологические свойства.

Подтверждением заявленного технического результата служит тот факт, что при употреблении заявляемой питьевой воды с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в виде собственно питьевой воды и в составе некоторых пищевых продуктов испытуемые люди отмечали улучшение общего состояния, повышение работоспособности, физической активности, выносливости и сопротивляемости организма.

Также для подтверждения технического результата в иллюстративном виде ниже приведены результаты некоторых авторских научно-исследовательских работ по тематике заявляемого изобретения.

Следующие примеры демонстрируют изобретение. Примеры представлены только для иллюстрации и никоим образом не ограничивают пределы изобретения.

Пример №1.

Пример иллюстрирует способ получения легкой воды. Легкую воду с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O (997,13 г/кг) приготавливают ректификацией природной воды, содержащей 997,09 г/кг ¹H₂ ¹⁶O с использованием установки, показанной на чертеже. Процесс ректификации включает испарение природной воды, содержащей 997,09 г/кг (C₁) ¹H₂ ¹⁶O в бойлере 1; доставку водяных паров в нижнюю часть 2 ректификационной колонны 3; контакт между нисходящей жидкостью и восходящими парами на поверхности контактного устройства 4 (например, тарелки или насадка) внутри ректификационной колонны; конденсацию паров воды с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O (C₂) на конденсирующем устройстве 5 в верхней части колонны 3; и сбор конденсата, представляющего собой легкую воду с содержанием ¹H₂ ¹⁶O не менее 997,13 г/кг (С₂>C₁) от общего количества Н₂О.

Аналогичным образом получают воду с содержанием ¹H₂ ¹⁶O не менее 997,36 г/кг, а также воду с содержанием ¹H₂ ¹⁶O не менее 997,51 г/кг от общего количества Н₂О. Полученная легкая вода используется в примерах настоящего изобретения.

Поглощение глюкозы - общепринятый базисный показатель клеточного метаболизма, так как глюкоза для клеток является основным энергетическим субстратом, необходима в процессах биосинтеза, поддержания электролитического баланса клеток и т.п.

Оценку метаболической активности легкой, особо чистой воды проводили на культивируемых клетках человека А431 и А549. Уровень поглощения глюкозы для оценки метаболической активности клеток in vitro определяли, добавляя меченое производное D-глюкозы - 2-[N-(7-nitrobenz-2-oxa-1,3-diazol-4-yl)amino]-2-deoxy-D-glucose (2-NBDG), по методике, описанной Yoshioka К, et al [46]. Во всех экспериментах химический состав легкой, особо чистой воды, полностью совпадал с химическим составом контрольной воды, за исключением различий в изотопном составе. Изотопный состав в каждом конкретном случае определяли масс-спектрометрическим методом.

ПРИМЕР №2.

На клетки А431 в течение 5 мин воздействовали 2-NBDG в дозе 5 мг/мл, растворенной в обычной по изотопному составу воде (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,09 г/кг), и в легкой, особо чистой воде. В опытах использовали три варианта легкой воды А, В, С, которые были идентичны друг другу по содержанию в них ¹H₂ ¹⁶O, составлявшему 997,38 г/кг, но отличались количественным соотношением изотопных разновидностей молекул воды, содержащих тяжелые изотопы кислорода и водорода:

Вода A: D=3 ppm, ¹⁸O=1980 ppm, ¹⁷O=390 ppm, ¹H₂ ¹⁶O=997,38 г/кг.

Вода В: D=30 ppm, ¹⁸O=1938 ppm, ¹⁷O=380 ppm, ¹H₂ ¹⁶O=997,38 г/кг.

Вода С: D=143 ppm, ¹⁸O=1752 ppm, ¹⁷O=350 ppm, ¹H₂ ¹⁶O=997,38 г/кг.

Полученные результаты представлены в таблице 3 в виде средней величины ± стандартное отклонение (n=8 для каждого варианта) в процентах от уровня поглощения 2-NBDG глюкозы в контроле.

Таблица 3.
Усиление поглощения глюкозы клетками А431 под действием легкой, особо чистой воды.ГруппыСуммарное содержание
¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O,
¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O,
¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O,
D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O,
г/кгСодержание ¹H₂ ¹⁶O,
 
 
 
г/кгПоглощение 2-NBDG,
 
 
 
%Контрольная вода2,91997,09100±3Легкая, особо чистая вода, вариант А2,62997,38148±6Легкая, особо чистая вода, вариант В2,62997,38154±7Легкая, особо чистая вода, вариант С2,62997,38151±5

Различия статистически значимы (р<0,0001)

Установлено, что легкая, особо чистая вода несколько усиливает базовое поглощение глюкозы клетками. При этом влияние на усиление поглощения 2-NBDG оказывает именно количество ¹H₂ ¹⁶O в испытуемых водах, а не различия в концентрациях изотопных разновидностей молекул воды, содержащих D, ¹⁸О и ¹⁷О.

ПРИМЕР №3.

На клетки А 549 в течение 15 мин воздействовали 2-NBDG в дозе 50 мг/мл, растворенной в обычной по изотопному составу воде (натуральной воде) и в легкой, особо чистой воде с различным содержанием ¹H₂ ¹⁶O в ней. Данные представлены в таблице 4. Каждая точка представляет собой среднее для 7 измерений (n=7) ± стандартное отклонение, выраженное в процентах к контролю. За 100% принято базовое поглощение глюкозы клетками при приготовлении глюкозы на натуральной воде.

Таблица 4.
Усиление поглощения глюкозы клетками человека А 549 в зависимости от содержания ¹H₂ ¹⁶O.ГруппыСуммарное содержание
¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O,
¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O,
¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O,
D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O,
г/кгСодержание ¹H₂ ¹⁶O,
 
 
 
 
г/кгПоглощение 2-NBDG,
 
 
 
 
%Контрольная вода2,91997,09100±8Легкая, особо чистая вода№12,79997,21119±7№22,71997,29123±6№32,30997,70137±4№42,05997,95149±3

Различия статистически значимы (р<0,0001).

Как видно из представленных результатов, базовое поглощение глюкозы увеличивается пропорционально возрастанию доли ¹H₂ ¹⁶O в Н₂О. Таким образом, повышение доли ¹H₂ ¹⁶O в воде приводит к повышению энергетических ресурсов клетки.

ПРИМЕР №4. Молочный продукт.

Предварительно, за час до приготовления кисломолочного продукта готовится дрожжевая закваска. Для этой цели используются хлебопекарные дрожжи в количестве 4 г, которые замачиваются в питьевой легкой воде с содержанием ¹H₂ ¹⁶O, равным 997,38 г/кг, чтобы они энергично забродили.

Берется 1 кг обезжиренного кефира (ОСТ 4929-84), в который вводят готовую дрожжевую закваску, проводят механическое перемешивание.

Готовится в отдельном сосуде раствор, для этой цели 100 г глюкозы растворяют в 250 г питьевой легкой воды с содержанием ¹H₂ ¹⁶O, равным 997,38 г/кг при комнатной температуре. Приготовленный раствор переливают в сосуд с кефирно-дрожжевой смесью, проводят вновь механическое перемешивание.

Полученную таким образом смесь выдерживают при температуре 15°С 15 часов.

После чего получают кисломолочный продукт, готовый к употреблению, с высокими биологическими свойствами.

ПРИМЕР №5. Кондитерское изделие.

Жевательная конфета содержит следующие ингредиенты, взятые в следующем количественном соотношении, мас.%: жир 3-25, эмульгатор 0,1-5,0; белковое вещество 0,4-3,0; сладкий компонент - остальное. Получение жевательной конфеты включает уваривание в присутствии воды, в качестве которой берут питьевую легкую воду с содержанием ¹H₂ ¹⁶O, равным 997,51 г/кг, 70,0-96,9 мас.% сладкого компонента, 3-25 мас.% пищевого жира, 0,1-5,0 мас.% эмульгатора до получения конфетной массы с влажностью 5-12%, взбивание конфетной массы до плотности 0,90-1,50 г/см³, в которую вводят белковое вещество в количестве 0,4-3,0 мас.%, последующее охлаждение полученной конфетной массы и формование из нее целевого продукта.

Полученный продукт имеет высокие органолептические и биологические показатели.

ПРИМЕР №6. Хлебобулочное изделие.

Для приготовления теста в 100 г муки пшеничной 1 с, вносят 3 г дрожжей хлебопекарных прессованных, 1,3 г соли, 0,08 г лимонной кислоты, 0,04 г уксусной кислоты, добавляют питьевую легкую воду с содержанием ¹H₂ ¹⁶O, равным 997,47 г/кг.

Замешанное тесто подвергают брожению в течение 30 мин, разделке, расстойке и выпечке.

Полученный продукт имеет высокие органолептические и биологические показатели.

ПРИМЕР №7. Масложировой продукт: маргарин.

Состав маргарина, %: пищевой саломас с t 36°С, твердостью 550 г/см - 25%; масло подсолнечное - 54,5%; эмульгатор - 0,40%; краситель - 0,15%; вкусоароматические добавки - 0,50%; сухое молоко - 1,0%; питьевую легкую воду с содержанием ¹H₂ ¹⁶O, равным 997,38 г/кг до 100%. Полученный маргарин расфасован в стаканчики из ПВХ, имеет мелкодисперсную структуру с выраженным молочным ароматом и сроком годности порядка 90 суток при температуре хранения от 0 до +5°С.

Полученный продукт имеет высокие органолептические и биологические показатели.

ПРИМЕР №8. Соус: майонез.

В смеситель в соответствии с рецептурой подают питьевую легкую воду с содержанием ¹H₂ ¹⁶O, равным 997,25 г/кг, с температурой 35-40°С и сухие компоненты: сахар-песок, соль, яичный порошок, горчичный порошок. Приготовленную смесь нагревают до температуры 45-50°С и выдерживают в течение 20-25 мин. Полученную массу охлаждают до 30°С и в нее вводят растительное масло и раствор уксусной или лимонной кислот. Полученную эмульсию гомогенизируют при давлении 2,0-5,0 МПа.

При следующем соотношении входящих в рецептуру компонентов, мас.%:

Растительное масло30,00-65,40Яичный порошок0,01-4,00Горчица сухая0,50-1,20Сахар-песок0,80-2,50Соль0,1-1,6Сода питьевая0,03-0,10Кислота уксусная или лимонная0,10-0,47Вкусовые добавки и наполнители0,001-50,00Питьевая вода с содержанием ¹H₂¹⁶O, равным 997,25 г/кгдо 100 мас.%

Использование питьевой легкой воды с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O повышает биологические свойства продукта.

ПРИМЕР №9. Рыбный продукт.

Для получения рыбных котлет в мешалку подают следующие компоненты:

Скумбрию15 кгПитьевая легкая вода с содержанием ¹H₂¹⁶O, равным 997,20 г/кг7 кгПерец черный0,25 кгКориандр0,15 кгСахар-песок1 кгСоль3 кгМинтай30 кг

Полученные рыбные котлеты подвергают заморозке. Полученный продукт имеет приятный вкус и высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №10. Мясной продукт.

Для получения фарша в мешалку подают в следующей последовательности и количествах, кг:

Мясо говяжье котлетное52Мясо свиное22Питьевая легкая вода с содержанием ¹H₂¹⁶O, равным 997,20 г/кг10,6Специи - перец черный0,1Кориандр0,15Сахар-песок0,1Соль1

Перемешивание проводят до получения однородной массы.

Приготовленный фарш подвергают измельчению на волчке с диаметром отверстий решетки 3 мм. Формованные полуфабрикаты замораживают и упаковывают.

Полученный продукт имеет приятный вкус и высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №11. Макаронные изделия.

Для получения макаронных изделий быстрого приготовления готовят тесто путем смешивания муки, соли, вкусопищевых добавок, консервантов, питьевой легкой воды (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,25 г/кг) и жиров, формуют полуфабрикат и обрабатывают его паром, порционно разделывают, удаляют влагу, охлаждают, фасуют и упаковывают, при следующем соотношении компонентов (мас.%): мука - 75, соль - 10, вкусопищевые добавки - 0,02, консерванты - 0,002, жиры - 2, питьевая легкая вода - остальное.

Полученный продукт имеет высокие органолептические показатели и биологические свойства.

ПРИМЕР №12. Жевательная резинка.

Стандартное производство жевательной резинки включает смешивание полимерной основы, пластификатора, сахарной пудры, ароматических и вкусовых компонентов, введение в полученную массу дополнительных компонентов по рецептуре и дальнейшее формование полученной массы.

Жевательная резинка согласно настоящему изобретению включает следующие компоненты, мас. %:

Полимерная основа (натуральная и/или синтетическая)20-30Питьевая легкая вода (содержание ¹H₂¹⁶O=997,51 г/кг)1,0-4,5Лимонная кислота1,0-3,0Пластификатор1,0-1,5Антиадгезионная добавкадо 5,0Вкусоароматическая добавкадо 1,0Сахар или подсластительОстальное

Полученный продукт имеет приятный вкус и высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №13. Соевый продукт.

Предварительно измельченные соевые бобы смешивают в соотношении 1:4 с легкой питьевой водой (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,25 г/кг). Смесь обрабатывают при температуре 120°С в течение не менее 90 минут - массу охлаждают до 57°С и вводят ячменный солод в количестве 10 мас.% для осахаривания (гидролиза) ферментами солода разваренной массы. Осахаренное сусло охлаждают до 45°С при рН 5,0, вводят туда в соотношении 10:1 соевую муку, затем подвергают брожению, до получения готового продукта.

Полученный продукт имеет приятный вкус и высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №14. Уксус.

При производстве уксуса смешивают уксусную кислоту и легкую питьевую воду (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,25 г/кг) в количестве, достаточном для получения 9% смеси.

Полученный продукт имеет высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №15. Водка.

Для получения водки смешивают этиловый спирт и легкую питьевую воду (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,32 г/кг) в количестве, достаточном для получения смеси крепостью 40%.

Полученный продукт имеет приятный вкус и высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №16. Коньяк.

Коньячный спирт крепостью 68,5 об.% в количестве 300 дал разбавляют легкой питьевой водой (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,45 г/кг) до крепости смеси 41 об.%

Полученный продукт имеет приятный вкус, аромат, высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №17. Настойка.

Сладкая настойка содержит вишневый спиртованный сок, ванилин 1:10, сахарный сироп, лимонную кислоту, водно-спиртовую жидкость из спирта ректификованного высшей очистки и легкой питьевой воды (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,32 г/кг) из расчета на крепость готового купажа 18%, водно-спиртовые настои померанцевого ореха и кардамона при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал настойки:

Вишневый спиртованный сок2400-2600Водно-спиртовой настой померанцевого ореха10-12Водно-спиртовой настой кардамона13-15Ванилин 1:100,1-0,3Сахарный сироп1700-1750

а также, кг:

Лимонная кислота14-15,5Водно-спиртовая жидкость из спирта ректификованного высшей очистки и легкая питьевая водаОстальное

Полученный продукт имеет приятный вкус, аромат, высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №18. Бальзам.

Для приготовления бальзама берут растительные ингредиенты, кг/1000 дал:

Душица обыкновенная1,2Мята перечная15Полынь горькая1,4Кориандр (плоды)10Зверобой13Гвоздика1,2Боярышник48Корица14Водно-спиртовая жидкостьОстальное

Указанное сырье заливают 45% водно-спиртовой жидкостью, в состав которой входит легкая питьевая вода (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,45 г/кг) в соотношении 1:20 и настаивают в течение 10 суток, затем производят первый слив. Оставшиеся компоненты после слива заливают 42% водно-спиртовой жидкостью, в состав которой входит легкая вода (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,45 г/кг) в соотношении 1:3, и настаивают в течении 5 суток, затем производят второй слив. Затем оба слива соединяют и добавляют водно-спиртовую жидкость, в состав которой входит легкая питьевая вода (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,45 г/кг) до объема 1000 дал крепостью 42 об.%, отстаивают, фильтруют и подают на розлив.

Полученный продукт имеет приятный вкус, аромат, высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №19. Ликер.

Яичный ликер согласно настоящему изобретению включает яичные желтки, сахарный песок, ванилин, ароматный спирт, пищевую кислоту и ароматизирующие добавки при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Желтки яичные2400-2600Сахар-песок4900-5100Пищевая кислота19-20Ванилин0,15-0,25Ароматизирующие добавки0,4-3,5Ароматный спиртОстальное

Для получения яичного ликера 25 кг яичных желтков помещают в стеклянный реактор и тщательно перемешивают мешалкой. В сироповарочном котле нагревают до 60-80°С 70 л питьевой легкой воды (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,52 г/кг) и вносят 100 кг сахара-песка и 40 мл пищевой кислоты. Тщательно перемешивают до полного растворения сахара. Полученный сироп 58,8%-ной концентрации фильтруют и перекачивают в сироподозаторы. На каждые 10 л сиропа добавляют 10 л ароматного спирта крепостью 80 об.%. Половину полученной сахарно-спиртовой смеси добавляют в яичную массу при постоянном перемешивании. Затем в купаж добавляют 2 г ванилина и после тщательного перемешивания вводят 4 г лимонного масла 1:10. Доводят купаж при постоянном перемешивании оставшейся сахарно-спиртовой смесью до объема 100 л, отключают мешалку и оставляют ликер на 15-16 ч.

Полученный продукт имеет приятный вкус, аромат, высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №20. Алкогольный коктейль.

Коктейль готовят традиционным перемешиванием компонентов. Согласно настоящему изобретению он включает следующие компоненты, кг на 1000 дм³ готового коктейля:

Подсластитель или сахар65-105Лимонная кислота2,35-3,5Концентрат сока8,7-10,8Ароматизатор "Клубничный"0,4-0,8Ароматизатор "Тоник"0,01-0,015Краситель, придающий напитку красный цвет0,015-0,025Консервант (бензоат натрия)0,14-0,20Спирт этиловый ректификат52,6-90,62Диоксид углерода2,9-3,6Питьевая легкая вода (содержание ¹H₂¹⁶O=997,48 г/кг)Остальное

Полученный продукт имеет приятный вкус, аромат, высокие биологические свойства.

ПРИМЕР №21. Безалкогольный напиток.

Для получения 100 л напитка берут компоненты в следующем соотношении (кг): легкую питьевую воду (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,35 г/кг) - 60, сахар - 20,0; апельсиновый концентрат остальное.

Напиток обладает достаточной высокой биологической активностью и имеет приятный вкус и аромат.

ПРИМЕР №22. Питьевая вода.

Природную минеральную воду с определенным минеральным составом, в количестве 10 мас. %, разбавляют легкой водой (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,48 г/кг) в количестве 90 мас. % и получают питьевую воду.

Напиток обладает достаточно высокой биологической активностью и имеет приятный вкус.

ПРИМЕР №23. Минерализованная вода.

Введение минеральных солей заданного состава в легкую воду (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,25 г/кг) обеспечивает получение минерализованной воды требуемой минерализации. Способ осуществляют путем смешивания легкой воды с растворами солей, насыщения двуокисью углерода и розлива в емкости.

Напиток обладает достаточно высокой биологической активностью и имеет приятный вкус.

ПРИМЕР №24. Пиво.

Способ приготовления напитка типа пива предусматривает следующие стадии: смешивание глюкозы и легкой питьевой воды (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,40 г/кг), с получением композиции типа "сусла", кипячение сусла с хмелем для ароматизации, осветление, охлаждение сусла и аэрация, введение пивных дрожжей в сусло, ферментация сусла для превращения сахара в этанол и углекислый газ с получением незрелого или молодого пива, созревание или выдерживание ферментированного сусла, обычно посредством второй ферментации и фильтрации, пастеризации и розлива пива

Напиток обладает высокой биологической активностью и имеет приятный вкус.

ПРИМЕР №25. Функциональный продукт питания

Biomilk Aloe Vera является низколактозным, обезжиренным, сухим молочным продуктом, полученным путем молочнокислой ферментации из экологически чистого коровьего молока. Biomilk Aloe Vera это современная форма традиционного болгарского кислого молока, обогащенная экстрактом Aloe Vera. Улучшает и оздоровляет экосистему человека. Способ употребления предполагает растворение сухого вещества Biomilk Aloe Vera в легкой питьевой воде (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,20 г/кг) в таких пропорциях, чтобы получился продукт с консистенцией сметаны.

Употребляется без дополнительного нагревания. Рекомендуемая доза 1-3 мерных ложки сухого вещества Biomilk Aloe Vera в день. Ограничений в количестве и времени приема нет.

Полученный кисломолочный продукт обладает высокой биологической активностью и имеет приятный вкус.

ПРИМЕР №26. БАД для кормления животных

Полнорационные комбикорма для молодняка КРС ( производства ОАО "Богдановичский комбикормовый завод), которые содержат в себе зерновые и белковые компоненты, а также необходимые витамины и минеральные соли, скармливают животным в виде влажных мешанок. Влажные мешанки представляют собой смесь сухого комбикорма и легкую питьевую воду (содержание ¹H₂ ¹⁶O=997,55 г/кг) при t° 50-55°C, в соотношении 1:1,5. Использовать воду более высокой температуры не следует, т.к. витамины и другие компоненты теряют свою активность. После чего получают продукт, готовый к употреблению, с высокими биологическими свойствами.

Список литературы

1. Пищевая химия. Под ред. Нечаева А.П. Санкт-Петербург, из-во «ГИОРД», 2003 г.

2. Глинка. Общая химия. Из-во «Химия», 1975 г., стр. 102.

3. Андреев Б.М., Зельвенский Я.Д., Катальников С.Г. Тяжелые изотопы водорода в ядерной технике. Москва, «ИздАТ», 2000 г., с.186.

4. Ферронский В.И., Поляков В.А. Изотопия гидросферы. Из-во «Наука», 1983 г., стр. 47., стр. 10, 47, 46, 10.

5. Somlyai G. Let's Defeat Cancer !. Akademiai Kiado, Budapest, 2001.

6. Creig H. Standard for reporting concentration of deuterium and oxygen-18 in natural water. Science,1961, vol. 133, p.1833-1834.

7. Шатенштейн А.И., Варшавский Я.М. и соавт. Изотопный анализ воды. Москва. Издательство Академии Наук, 1954 г., стр. 15.

8. ACOS Bulletin, №21, October 1979, стр. 14.

9. Куликов И.С. Изотопы и свойства элементов. Справочник. Москва. «Металлургия», 1990.

10. Патент RU 2031085. Способ получения биологически активной питьевой воды и установка вин-6 для его осуществления. Варнавский И.Н. и др.

11. Патент RU 2091335. Установка ВИН-7 "Надiя" для получения целебной питьевой воды с пониженным содержанием дейтерия и трития "Реликтовая вода". Варнавский И.Н. и др.

12. Патент RU 2091336. Способ получения целебной питьевой воды с пониженным содержанием дейтерия и трития "Реликтовая вода". Варнавский И.Н. и др.

13. Патент RU 2182562. Способ получения биологически активной питьевой воды с пониженным содержанием дейтерия и устройство для ее получения. Государственный научный центр Российской Федерации Институт медико-биологических проблем, Синяк Ю.Е.

14. Патент RU 2125817. Пищевой продукт для профилактики развития заболеваний и способ производства пищевых продуктов, пригодных для профилактики развития опухолевых заболеваний, Шомяи Г. (Hu).

15. Патент RU 2139062. Гигиенические и косметические препараты для профилактики и лечения заболеваний кожи, Шомяи Г. (Hu).

16. Kushner D.J., Baker F., Dunstall T.G. Can. J.Physiol. Pharmacol. 1999, Feb. 77(2): 79-88.

17. Лобышев В.И., Калиниченко Л.П. Изотопные эффекты D₂O в биологических системах, Москва, "Наука", 1978 г.

18. Лобышев В.И. Механизмы термодинамических и кинетических изотопных эффектов D₂O в биологических системах. Автореф. докт. диссертации. Москва, 1987 (биофак МГУ).

19. Кульский Л.А., Гороновский И.Т., Когановский А.М., Шевченко М.А. Справочник по свойствам, методам анализа и очистке воды. Киев, «Наукова думка», 1980.

20. Синяк Ю.Е., Левинских М.А., Гайдадымов В.Б. и др. Организм и окружающая среда: жизнеобеспечение и защита человека в экстремальных условиях (материалы Российской конференции) Москва, 26-29 сентября 2000 г., стр. 90-92.

21. Синяк Ю.Е., Гурьева Т.С., Гайдадымов В.Б. и др. Космическая биология и авиакосмическая медицина (Тезисы док. 11 конференции), Москва, Россия, 22-26 июня, 1998 г., стр. 201-202.

22. Somlyai G., Jancso G., Jakli G. et al. Federation of European Biochemical Societies, 1993, v.317, N 1-2, p.1-4.

23. Haulica S., Peculea M., Stefanescu S. et al., Rom. J.Physiol., 1998, Jan.-Jun., 35 (1-2): 25-32.

24. Bild W., Stefanescu S., Haulica S. et al., Rom. J.Physiol., 1999, Jul-Dec., 36 (3-4): 205-218.

25. Родимов Б.Н. Действие снеговой воды на живые организмы. «Сельскохозяйственное производство Сибири и Дальнего Востока». Омск 4, 1965 г., стр. 56-57.

26. Патент №CN 1194120.

27. RU №2128443.

28. RU №2041640.

29. RU №2204256.

30. RU №2164755.

31. RU №2099973.

32. RU №2130267.

33. Авторское свидетельство SU №1794440.

34. RU №96100746.

35. Л.В.Иванова. Пряности. Специи. Приправы, Смоленск, «Русич», 1999, с.354-364.

36. RU №2171293.

37. RU 2120978.

38. Заявка RU 98122040.

39. RU 2098475.

40. Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М., 1981 г., с.30-57.

41. RU 2140443.

42. RU 2180176.

43. RU 2076713.

44. Синяк Ю.Е., Быковский Ю.А., Баранов В.М. и др. Исследование изменений изотопного состава биогенных химических элементов в организме человека в эксперименте SFINCSS-99. Основные результаты исследований психофизиологического состояния операторов в эксперименте с длительной изоляцией в термообъекте. Москва, Из-во Фирма «Слово», 2000 г., с.80.

45. Николаев В. Доисторическая климатология. «Наука и жизнь», 2001 г., №8.

46. Yoshioka К, et al. Biochim. Biophys Acta, 1996, 1289(1): 5-9.

Группа изобретений относится к области пищевой промышленности. Питьевая вода с повышенным содержанием ¹H₂ ¹⁶O, характеризующаяся тем, что представляет собой легкую воду, полученную промышленным путем, при этом содержание ¹H₂ ¹⁶О в легкой воде составляет не менее 997,13 г/кг (или не менее 997,36 г/кг, или не менее 997,51 г/кг) от общего количества Н₂O, а суммарное содержание ¹H₂ ¹⁷O, ¹H₂ ¹⁸O, ¹HD¹⁶O, ¹HD¹⁷O, ¹HD¹⁸O, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸О в легкой воде составляет не более 2,87 г/кг (или не более 2,64 г/кг, или не более 2,49 г/кг) от общего количества Н₂О. Питьевая вода с повышенным содержанием ¹Н₂ ¹⁶О используется при производстве молочного, кондитерского, хлебобулочного изделия, масложирового продукта, соуса, рыбного, мясного продукта, макаронных изделий, жевательной резинки, соевого продукта, уксуса, водки, коньяка, настойки, бальзама, ликера, алкогольного коктейля, безалкогольного напитка, минерализованной воды, функционального продукта, пищевой добавки для кормления животных. Вследствие этого оптимизация изотопного состава организма человека может быть достигнута как непосредственным употреблением легкой питьевой воды с повышенным содержанием ¹Н₂ ¹⁶О, так и употреблением продуктов питания, содержащих легкую питьевую воду в виде функционального ингредиента. Кроме того, легкая, особо чистая питьевая вода с повышенным содержанием ¹Н₂ ¹⁶O при введении ее в другие продукты придает им высокие технологические свойства. 24 н. и 3 з.п. ф-лы, 1 ил., 4 табл.

1. Питьевая вода, характеризующаяся тем, что представляет собой легкую воду, полученную промышленным путем, при этом содержание ¹Н₂ ¹⁶О в легкой воде составляет не менее 997,13 г/кг от общего количества Н₂О, а суммарное содержание ¹Н₂ ¹⁷О, ¹Н₂ ¹⁸О, ¹HD¹⁶О, ¹HD¹⁷О, ¹HD¹⁸О, D₂ ¹⁶O, D₂ ¹⁷O, D₂ ¹⁸O в легкой воде составляет не более 2,87 г/кг от общего количества Н₂О.2. Питьевая вода по п.1, отличающаяся тем, что содержание ¹Н₂ ¹⁶О в легкой воде составляет не менее 997,36 г/кг от общего количества Н₂О, а суммарное содержание ¹Н₂ ¹⁷О, ¹Н₂ ¹⁸О, ¹HD¹⁶О, ¹HD¹⁷О, ¹HD¹⁸О, D₂ ¹⁶О, D₂ ¹⁷О, D₂ ¹⁸О в легкой воде составляет не более 2,64 г/кг от общего количества Н₂О.3. Питьевая вода по п.1, отличающаяся тем, что содержание ¹Н₂ ¹⁶О в легкой воде составляет не менее 997,51 г/кг от общего количества Н₂О, а суммарное содержание ¹Н₂ ¹⁷О, ¹Н₂ ¹⁸О, ¹HD¹⁶О, ¹HD¹⁷О, ¹HD¹⁸О, D₂ ¹⁶О, D₂ ¹⁷О, D₂ ¹⁸О в легкой воде составляет не более 2,49 г/кг от общего количества Н₂О.4. Питьевая вода по каждому из пп.1-3, отличающаяся тем, что остаточные концентрации изотопных разновидностей молекул воды, содержащих тяжелые изотопы ¹Н₂ ¹⁷О, ¹Н₂ ¹⁸О, ¹HD¹⁶О, ¹HD¹⁷О, ¹HD¹⁸О, D₂ ¹⁶О, D₂ ¹⁷О, D₂ ¹⁸О, взаимосбалансированы, причем концентрация молекул [¹Н₂ ¹⁸О], концентрация молекул [¹Н₂ ¹⁷О] и сумма концентраций изотопных разновидностей молекул воды, содержащих дейтерий [¹HD¹⁶О]+[¹HD¹⁷О]+[¹HD¹⁸О]+[D₂ ¹⁶О]+[D₂ ¹⁷О]+[D₂ ¹⁸O], взаимосвязаны и находятся в пределах, определяемых зависимостями