СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРИБАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ с черносливом и грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, бланширование и резку свеклы, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку, отделение от бульона и резку мяса, замачивание, варку, отделение от бульона и резку сушеных белых грибов, варку чернослива, резку зелени, пассерование пшеничной муки, введение капусты в гусиный бульон, варку в течение 10-15 минут, добавление свеклы, моркови, корня петрушки, репчатого лука и томатного пюре, варку до готовности, введение за 10-15 минут до окончания варки грибов и грибного бульона, введение за 5-10 минут до окончания варки поваренной соли, сахара, пшеничной муки, перца черного горького и лаврового листа, добавление уксусной кислоты, чернослива, мяса и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е,, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-73, 79).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium catenulatum0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium coloratum0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium gracile0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium irregulare0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium ultimum0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium insidiosum0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Saprolegnia parasitica0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella alpina0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella elongata0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella bainieri0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella exigua0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella minutissima0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella verticillata0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella hygrophila0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella polycephala0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella globalpina0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella indohii0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella sepedonioides0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella lignicola0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella humilis0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella alliaceae0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella strangulata0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella pusilla0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella gracilis0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella globulifera0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella jenkinii0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella dichotoma0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella sclerotiella0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким,, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella zychae0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella marburgensis0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beliakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella beliakovae0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella sarnyensis0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella nigrescens0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella gemmifera0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, переем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella reticulata0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella parvispora0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella pulchella0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella gamsii0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella spinosa0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем., что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella nantahalensis0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо388-507,14топленое масло20сметана20свекла200-416,12капуста300морковь100-102,56корень петрушки26-26,42репчатый лук96-97,24сушеные белые грибы20чернослив80зелень12,5пшеничная мука20томатная паста 30%-ная20лимонная кислота1,2соль10,2сахар20CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella spinosa var. sterilis0,002перец черный горький0,6лавровый лист0,4грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную столовую свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные мясо, чернослив и зелень измельчают на волчке. Подготовленные сушеные белые грибы замачивают по традиционной технологии в течение 3-4 часов в холодной питьевой воде, варят в ней же до готовности, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 200 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по физико-химическим и органолептическим показателям соответствуют ТУ 10.04.10.2.10.2.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренного вариантами способа, 8,8·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве консервированных первых обеденных блюд специального назначения. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке свеклы, измельчения на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивания, варки, отделения от бульона и измельчения на волчке сушеных белых грибов, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью. 40 и.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii,0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Мясо388-507,14Топленое масло20Сметана20Свекла200-416,12Капуста белокочанная300Морковь100-102,56Корень петрушки26-26,42Репчатый лук96-97,24Сушеные белые грибы20Чернослив80Зелень12,5Пшеничная мука20Томатная паста 30%-ная20Лимонная кислота1,2Соль поваренная10,2Сахар20СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький0,6Лавровый лист0,4Грибной бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.