СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С МОРСКИМ ГРЕБЕШКОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L1/325 C12P1/02 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из овощей с морским гребешком", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку филе морского гребешка, отделение от бульона и резку, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в маргарине моркови и репчатого лука, резку и припускание кабачков, резку картофеля и зелени петрушки, очистку от кожицы и резку помидоров, доведение бульона до кипения, добавление капусты, доведение до кипения, добавление картофеля, моркови и репчатого лука, варку, добавление кабачков, помидоров, консервированного зеленого горошка, поваренной соли, специй, варку до готовности и добавление зелени петрушки и морского гребешка (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.69-70).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortiereila verticillata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortiereila hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка156капуста150картофель199,5-210,4зеленый горошек69морковь75-76,9репчатый лук36-36,45кабачки112,5томатная паста 30%-ная12топленое масло30зелень петрушки10,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,1водадо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные кабачки нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные филе морского гребешка и зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленный зеленый горошек бланшируют и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis.

Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 7,2·10⁴ и для контрольного продукта 4,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение предназначено для использования в области производства консервированных продуктов питания специального назначения, в частности первых блюд для космического питания. Способ предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0.3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Филе морского гребешка156Капуста свежая белокочанная150Картофель199,5-210,4Зеленый горошек69Морковь75-76,9Репчатый лук36-36,45Кабачки112,5Томатная паста 30%-ная12Топленое масло30Зелень петрушки10,5Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,1ВодаДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.