СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ МОСКОВСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ московский", предусматривающий резку и варку свинокопченостей, говядины и варено-копченого окорока и их отделение от бульона, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и тушение свеклы, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, их смешивание со свеклой, пассерование в сливочном масле с добавлением томатного пюре, сахара и уксусной кислоты, растирание чеснока с салом, резку шпика, сосисок и зелени, укладку капусты в бульон, варку в течение 10-15 минут, добавление пассерованной смеси, варку до готовности, добавление за 10-15 минут до окончания варки ранее отделенного мяса и сосисок и за 5 минут до окончания варки сала, шпика и чеснока, добавление зелени и заправку сметаной с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.96).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pytnium insidiosum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25Капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина54,21-68,18говядина43,48-42,25сосиски45топленое масло15свекла155-166,25капуста76,52морковь35,1-36репчатый лук46,8-47,4корень петрушки18,67-18,97чеснок3зелень6,25шпик2,5томатная паста 30%-ная2,5сметана42,4лимонная кислота0,3сахар7,7соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,3лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную столовую свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные шпик, свинину, говядину и сосиски нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы одного из предусмотренных вариантами способа вида микромицета, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории, Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренного вариантами способа, 9,2·10⁴ и для контрольного продукта 5,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем бланширования и измельчения на волчке свеклы, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирки чеснока, резки и измельчения на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое Масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина54,21-68,18Говядина43,48-42,25Сосиски45Топленое масло15Свекла155-166,25Капуста76,52Морковь35,1-36Репчатый лук46,8-47,4Корень петрушки18,67-18,97Чеснок3Зелень6,25Шпик2,5Томатная паста в пересчете на 30%-ную2,5Сметана42,4Лимонная кислота0,3Сахар7,7Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,3Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.