Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба отварная с овощным рагу в сметанном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, надрезку кожи, заливку водой, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, доведение до кипения, доведение до готовности в течение 5-7 минут при температуре 85-90°С и отделение от бульона с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови и репы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, смешивание картофеля, моркови, репчатого лука, репы и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира, нагревание белого соуса, введение в него сметаны, рыбного бульона и поваренной соли, варку, процеживание и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195-197).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
морковь126,5-129,74
репчатый лук66,7-67,56
корень петрушки13,05-13,26
картофель213,5-225,18
репа107,5-111,83
капуста125
топленое масло32
пшеничная мука15
сметана150
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,008
CO2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии, Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 13,8·104 и для контрольного продукта 8,1·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2 - экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2 - экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук66,7-67,56
Корень петрушки13,05-13,26
Картофель213,5-225,18
Репа107,5-111,83
Капуста125
Топленое масло32
Пшеничная мука15
Сметана150
Томатная паста в пересчете на 30%-ную30
Сахар3,75
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
СО2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.