СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРЕВЕТКИ С КАПУСТОЙ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/33 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов из гидробионтов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Креветки с отварной капустой и томатным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку в подсоленной воде с добавлением перца черного горького и лаврового листа и очистку креветок с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, резку и пассерование в маргарине моркови, корня петрушки и репчатого лука, добавление томатного пюре, пассерование в течение 15-20 минут, добавление белого соуса, варку в течение 25-30 минут, добавление сахара, поваренной соли и перца черного горького, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: Профи КС, 2003, с.232-235).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов," варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке товку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки 12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortiereila sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19,репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицет Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль,12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortiereila dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном,, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лавровоголиста0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

геометизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук-14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа,0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке товку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных того лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

креветки639капуста490морковь15-15,38корень петрушки12-12,19репчатый лук14,4-14,58пшеничная мука7,5томатная паста 30%-ная50топленое масло39сахар3соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные креветки варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,9·10⁴ и для контрольного продукта 8,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов из гидробионтов для космического питания. Способ производства консервов «Креветки с капустой и томатным соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке креветок, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромйцета Pythium coloratum0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19,Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицет Mortierella alliaceae0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука'7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortiereila dichotoma0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7.5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лавровоголиста0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа,0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Креветки639Капуста490Морковь15-15,38Корень петрушки12-12,19Репчатый лук14,4-14,58Пшеничная мука7,5Томатная паста 30%-ная50Топленое масло39Сахар3Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,015CO₂-Экстракт лаврового листа0,005Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.