СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАПУСТОЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/312 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2303884C1

Группа изобретений относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда «Почки жареные с отварной капустой в сметанном соусе», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и жарку почек с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, кипячение сметаны, ее введение в белый соус, добавление поваренной соли, варку в течение 3-5 минут, процеживание и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.248-249, 260).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726

капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле, пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание, перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в сметанном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные почки нарезают, обжаривают и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Максимальный расход почек соответствует использованию почек говяжьих, а минимальный соответствует использованию прочих видов почек.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12·104 и для контрольного продукта 8,5·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2303884C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАПУСТОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2303885C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАПУСТОЙ В КРАСНОМ ОСНОВНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2303886C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАПУСТОЙ В ЛУКОВОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301541C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАПУСТОЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298339C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ В КРАСНОМ ОСНОВНОМ СОУСЕ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301542C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАПУСТОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299653C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАПУСТОЙ В ЛУКОВОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300286C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300920C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК ЖАРЕНЫЙ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2302161C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ В СОУСЕ СМЕТАННОМ С ТОМАТОМ, ЛУКОМ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301543C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАПУСТОЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки и измельчения на волчке почек, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 303 884 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки606-726капуста490топленое масло51пшеничная мука15сметана150соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,035CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2303884C1

ГОДУНОВА Л.Е
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- СПб.: ПрофиКС, 2003, с.248-249, 260
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 1999
  • Стефанова И.Л.
  • Тимошенко Н.В.
  • Шахназарова Л.В.
  • Мокшанцева И.В.
RU2197869C2
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода

RU 2 303 884 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-08-10Публикация

2005-11-10Подача