Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Окорок жареный с луком и тушеной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание горчицей и обжарку в топленом жире в течение 2-3 минут варено-копченого окорока с получением основного компонента, резку, посыпание пшеничной мукой и жарку в течение 1-1,5 минут во фритюре репчатого лука, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование томатного пюре и пшеничной муки, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца черного горького и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента, томатов и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.265).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета0,002
Mortierella alpina
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем. что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-эктракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
стоповая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticiliata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticiilata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматриваем подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, загораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная133
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2 экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-2051
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная133
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2 экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2 экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2 экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующее расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста 30%-ная13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт перца черного горького0,004
CO2-экстракт лаврового листа0004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный свиной окорок нарезают, смазывают столовой горчицей, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа 12,6·104 и для контрольного продукта 8,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2- экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатый лук, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смазывание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:свиной окорок454,55
столовая горчица60
топленое масло54
морковь20-20,51
корень петрушки10,8-10,97
репчатый лук458-463,86
капуста428,75
томатная паста в пересчете на 30%-ную13,3
пшеничная мука12
сахар12
соль12
лимонная кислота0,45
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт перца черного горького0,004
СО2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.