СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ОКОРОК ЖАРЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ И ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание горчицей и обжарку в топленом жире в течение 2-3 минут варено-копченого окорока с получением основного компонента, резку и обжарку в топленом жире томатов, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование томатного пюре и пшеничной муки, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого, жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца черного горького и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента, томатов и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.265).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004СО₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч::

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов. "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная ласта 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экетракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку, рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного, горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного, горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных, компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004СО₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный свиной окорок нарезают, смазывают столовой горчицей, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,6·10⁴ и для контрольного продукта 8,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, смазывания столовой горчицей, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свиного окорока, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свиной окорок454,55столовая горчица60топленое масло54морковь20-20,51корень петрушки10,8-10,97репчатый лук38-38,49капуста428,75томатная паста 30%-ная93,3пшеничная мука4,8сахар12соль12лимонная кислота0,45CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт перца черного горького0,004CO₂-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.