СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Треска тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в муке и обжарку филе трески, резку зелени укропа, укладку в сотейник слоя тушеной капусты, филе трески, томатного соуса и слоя тушеной капусты, тушение в течение 1 часа, поливку томатным соусом и посыпание зеленью укропа с получением готового блюда (Тогонидзе А.И., Искусство кулинарии - М.: Московский рабочий, 1989, с.12-13).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение, на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25.пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.с.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе трески нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень укропа измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 1,3·10⁵ и для контрольного продукта 1,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе трески. Затем проводят резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука. Шинкуют, замораживают и измельчают на волчке свежую белокочанную капусту. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Измельчают на волчке зелень укропа. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета. В смесь вводят перец черный горький и лавровый лист. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зелень укропа6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,009CO₂-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.