СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L3/00 A23L1/325 

Описание патента на изобретение RU2307532C1

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Треска тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в муке и обжарку филе трески, резку зеленого лука, укладку в сотейник слоя тушеной капусты, филе трески, томатного соуса и слоя тушеной капусты, тушение в течение 1 часа, поливку томатным соусом и посыпание зеленым луком с получением готового блюда (Тогонидзе А.И. Искусство кулинарии. - М.: Московский рабочий, 1989, с.12-13).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Филе трески312Топленое масло56,88Капуста375Морковь28,13-28,85Корень петрушки17,63-17,81Репчатый лук44,63-45,2Зеленый лук6,25Пшеничная мука24,81Томатная паста 30%-ная43,75Сахар13,13Соль11,6Лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88Капуста375Морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75Сахар13,13Соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88Капуста375Морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75Сахар13,13Соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Треска тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста 30%-ная43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе трески нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленный зеленый лук измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения 1,3·105 и для контрольного продукта 1,1·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2307532C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2305989C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2303936C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2305467C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ" 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301582C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ" 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
  • Грачёва Анастасия Юрьевна
RU2303937C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА ТУШЕНАЯ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2333695C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ С МОРСКИМ КАРАСЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2312565C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КУСОЧКИ ЩУКИ В ЗЕЛЕНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2323640C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "КУСОЧКИ ЩУКИ В ЗЕЛЕНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2323647C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ ОСЕТРОВЫЕ РАХМАНОВСКИЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2340242C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе трески, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования в топленом масле пшеничной муки, измельчения на волчке зеленого лука. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 307 532 C1

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Pythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Pythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Pythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Pythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Pythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Pythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Saprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе трески, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески312топленое масло56,88капуста375морковь28,13-28,85корень петрушки17,63-17,81репчатый лук44,63-45,2зеленый лук6,25пшеничная мука24,81томатная паста в пересчетена 30%-ную43,75сахар13,13соль11,6лимонная кислота0,42CO2-экстракт биомассымикромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,009CO2-экстракт лаврового листа0,01рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2307532C1

ТОГОНИДЗЕ А.И
Искусство кулинарии
- М.: Московский рабочий, 1989,с.12, 13
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804
Технология

RU 2 307 532 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-10-10Публикация

2006-02-13Подача