СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРАНИ ЛОРИЙСКОЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23B4/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борани лорийское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжарку в топленом масле баранины, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку томатов и зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем и тушение до готовности с получением готового продукта (Пирузян А.С. и др. Армянская кулинария. - М.: Экономика, 1971, с.83).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борани лорийское" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме томатного сока, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,4·10⁵ и для контрольного продукта 1,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука. Затем проводят замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивают перечисленные компоненты с томатным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. После чего осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000

баранина431,65-472,44топленое масло40репчатый лук58,5-59,25зелень500соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015томатный сокдо выхода целевого продукта 1000