СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЦЫПЛЯТА ТУШЕНЫЕ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Цыплята тушеные с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку моркови, цветной капусты, спаржи, белых кореньев, лука-порея, стручковой фасоли и кольраби, рубку зелени, рубку, посыпание поваренной солью, выдержку в течение 1 часа, панирование в муке и обжарку в топленом жире цыплят, добавление репчатого лука и питьевой воды, тушение на слабом огне до полуготовности, добавление консервированного зеленого горошка, моркови, цветной капусты, спаржи, белых кореньев, лука-порея, стручковой фасоли, кольраби и сливочного масла, тушение до готовности, добавление поваренной соли, доведение до кипения и посыпание зеленью с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы - Мн.: БелЭн, 1994, с.119-120).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас, ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Цыплята тушеные с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные цветную капусту, лук-порей и белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные спаржу, стручковую фасоль, свежее зерно зеленого горошка, кольраби и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 11,9·10⁴ и для контрольного продукта 8,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства мясорастительных консервов. Способ предусматривает приготовление консервов путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке курятины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширования и измельчения на волчке моркови, замораживания и измельчения на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы для космического питания, обладающие хорошей усвояемостью. 41. н. п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета 0,002Mortierella sclerotiella костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета 0,002Mortierella zychae костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица1000топленый жир70репчатый лук187,2-189,6морковь52-53,33зеленый горошек48,44цветная капуста66,22спаржа48,89белые коренья110,67-112,44лук-порей52-52,67стручковая фасоль48,44кольраби54,44зелень18,75пшеничная мука30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000