СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ГУЛКАРАМ ШУРПА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 A23B4/00 

Описание патента на изобретение RU2323659C1

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Гулкарам шурпа", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и ошпаривание цветной капусты, резку моркови, картофеля, зеленого лука и зелени кинзы, варку до готовности говядины, добавление репчатого лука, цветной капусты, моркови, картофеля, поваренной соли и перца красного жгучего, варку в течение 20 минут на слабом огне и добавление зеленого лука и зелени кинзы с получением готового блюда (Махмудов К. Узбекские блюда. - Ташкент: Узбекистан, 1976, с.70-71).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука. бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10.2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гулкарам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные цветную капусту, картофель и репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень кинзы подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,2·104 и для контрольного продукта 5,3·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2323659C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГУЛКАРАМ ШУРПА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Подлесный Анатолий Иванович
RU2323657C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ГУЛКАРАМ ШУРПА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Подлесный Анатолий Иванович
RU2322831C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГУЛКАРАМ ШУРПА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Подлесный Анатолий Иванович
RU2322930C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОЗБАШ ИЗ БАРАНИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2333710C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КАВУРМА ШУРПА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2325095C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП-ХАРЧО" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2345652C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298383C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЧАКАПУЛИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2335948C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БЕДАНА КОВУРМА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Квасенков Иван Ильич
RU2324392C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАКЛИК КОВУРМА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Подлесный Анатолий Иванович
RU2324390C1

Реферат патента 2008 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ГУЛКАРАМ ШУРПА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке моркови, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резки и измельчения на волчке говядины. Затем перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 323 659 C1

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93цветная капуста298морковь28,08-28,8картофель76,8-81репчатый лук18,72-18,86зеленый лук11зелень кинзы6,25соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт перца красного жгучего0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2008 года RU2323659C1

МАХМУДОВ К
Узбекские блюда
- Ташкент: Узбекистан, 1976, с.70, 71
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804
Консервы специального назначения в алюминиевых тубах.

RU 2 323 659 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Подлесный Анатолий Иванович

Даты

2008-05-10Публикация

2006-09-25Подача