СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ И КАЛЬМАРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 A23L1/325 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи из квашеной капусты с перловой крупой и кальмарами", предусматривающий варку до полуготовности перловой крупы, варку, отделение от бульона и резку филе кальмара, резку и пассерование в масле моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку зелени, смешивание квашеной капусты, моркови, корня петрушки, репчатого лука, томатного пюре и части бульона и тушение до готовности, доведение оставшейся части бульона до кипения, добавление перловой крупы, варку в течение 15-20 минут, добавление тушеной смеси, варку до готовности, добавление поваренной соли и специй, настаивание в течение 15-20 минут, добавление кальмаров, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Магидов Я.И., Блюда из нерыбных продуктов моря. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.26).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста 30%-ная3,13соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе кальмара нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят до полуготовности и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,6·10⁴ и для контрольного продукта 4,4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку по традиционной технологии рецептурных компонентов. Подготовленное филе кальмара нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленном масле и измельчают на волчке. Подготовленную белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят до полуготовности и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы. Герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь 24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

Филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

гриле кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

филе кальмара125топленое масло9,37белокочанная капуста127,6перловая крупа20,83морковь24,37-25корень петрушки15,57-15,87репчатый лук78-79зелень12,5сметана15,63томатная паста в пересчете на 30%-ную3,13поваренная соль10,2лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.