СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ С КРУПОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ приготовления кулинарного блюда "Суп крестьянский с крупой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку рыбы, варку крупы до полуготовности, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку томатов, свежей белокочанной капусты, картофеля, репы и зелени, доведение бульона до кипения, введение в него крупы, капусты, картофеля и репы, варку до готовности, введение за 10-15 минут до окончания варки томатов, моркови, корня петрушки и репчатого лука, введение за 5-10 минут до окончания варки поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа и введение рыбы и зелени с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-72, 87-88).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе100капуста200картофель107-112,85крупа40репа40-41,61морковь25-25,64корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,62зелень25топленое масло20томатная паста 30%-ная16соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,016СО₂-экстракт лаврового листа0,004рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, замораживают и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную крупу, например перловую, овсяную, пшеничную, ячневую, пшено или рис, варят до полуготовности в питьевой воде и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем и культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,4·10⁴ и для контрольного продукта 5,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, резки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варки до полуготовности и измельчения на волчке крупы, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе100Капуста200Картофель107-112,85Крупа40Репа40-41,61Морковь25-25,64Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,62Зелень25Топленое масло20Томатная паста 30%-ная16Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,004Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.