СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L3/00 A23B4/00 

Описание патента на изобретение RU2328939C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Мясо с фасолью", предусматривающий резку стручковой фасоли, зелени кинзы, петрушки и базилика и репчатого лука, резку и посыпание поваренной солью и перцем говядины, смешивание говядины и репчатого лука, их обжарку в топленом жире, добавление муки и томатного пюре, пассерование, добавление бульона, стручковой фасоли, чеснока и зелени кинзы, петрушки и базилика и тушение с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.110).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расхода компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расхода компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная ласта 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные говядину и репчатый лук нарезают, совместно обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и зелень кинзы, петрушки и базилика подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,6·105 и для контрольного продукта 1,2·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2328939C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2324383C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2323626C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2323627C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2322863C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2322833C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОЗБАШ ЭЧМИАДЗИНСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2315532C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЭЧМИАДЗИНСКИЙ БОЗБАШ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2338428C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЛОБИО ЗЕЛЕНОЕ С МЯСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2328946C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332038C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЛОБИО ЗЕЛЕНОЕ С МЯСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2328938C1

Реферат патента 2008 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Консервы готовят путем резки, совместной обжарки в топленом масле и измельчения на волчке говядины и репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширования и измельчения на волчке чеснока, пассерования в топленом масле пшеничной муки. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 328 939 C1

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина579,95-596,76топленое масло35,29стручковая фасоль232,94репчатый лук110,12-111,53чеснок7,53-7,94зелень кинзы12,5зелень петрушки12,5зелень базилика12,5пшеничная мука11,76томатная паста 30%-ная11,76соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2008 года RU2328939C1

Сунгурова Е.Е
Пир на весь мир
- М.: Физкультура и спорт, 1994, с.10
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ КОНСЕРВОВ 2003
  • Шаззо Р.И.
  • Квасенков О.И.
RU2252673C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 2004
  • Квасенков Олег Иванович
  • Запорожский Алексей Александрович
  • Машек Светлана Владимировна
RU2277809C2

RU 2 328 939 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2008-07-20Публикация

2006-10-20Подача