СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЧИЛИЙСКИЙ СУП ИЗ УГРЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания,

Известен способ производства кулинарного блюда "Чилийский суп из угря", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку обесшкуренного филе угря и овощного перца, рубку репчатого лука, протирку чеснока, смешивание репчатого лука, чеснока и овощного перца, добавление растительного масла, тушение до готовности, добавление томатной пасты, терпкого белого вина, суповой зелени, обесшкуренного филе угря, питьевой воды, поваренной соли и перца и варку в течение 30 минут с получением готового блюда (Линде Г., Кноблох X. Приятного аппетита - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.269).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовка полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем. что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем. что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное обесшкуренное филе угря измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,1·10⁴ и для контрольного продукта 5,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе угря195,31топленое масло32,55репчатый лук36,57-37,03чеснок2,5-2,64овощной перец98,83зелень39,07сухое белое вино97,66томатная паста 30%-ная3,9соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,007рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.