СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ОКУНЬ С ТРАВАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L3/00 A23L1/325 

Описание патента на изобретение RU2335995C1

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Окунь с травами", предусматривающий резку зелени, смешивание пшеничной муки с питьевой водой, резку и пассерование в маргарине репчатого лука, добавление филе окуня, жарку в течение нескольких минут, добавление поваренной соли, смеси пшеничной муки с питьевой водой, кубика рыбного бульона, части зелени и перца, тушение под крышкой в течение 5 минут и добавление лимонного сока и оставшейся части зелени с получением готового блюда (Магия соуса. - Челябинск: Аркаим, 2004, с.16).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окунь с травами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе окуня нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,5·105 и для контрольного продукта 2,2·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2335995C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МОРСКОЙ ОКУНЬ ТУШЕНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2335190C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАПУСТА С ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ ПО-ТУРЕЦКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2305985C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАЭЛЬЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2324406C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ПАЭЛЬЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2324404C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТУНЕЦ С СОУСОМ ИЗ ПЕТРУШКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2337583C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАЛТУС ТУШЕНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332056C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЗАН ТУШЕНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2335169C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАЛТУС ТУШЕНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2335191C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СОМ ТУШЕНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2331208C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЙДА ТУШЕНАЯ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332126C1

Реферат патента 2008 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ОКУНЬ С ТРАВАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени, резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе окуня, смешивания перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 335 995 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе окуня, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе окуня480,77топленое масло14,42репчатый лук90-91,15зелень72,12пшеничная мука28,85лимонный сок38,46соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевогопродукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2008 года RU2335995C1

Магия соуса
- Челябинск: Аркаим, 2004, с.16
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья
- С.-Петербург: Профи-Информ, 2004, с.341, 342
ПЕТЕРСОН М.П., ПАСОПА А.Я
Поваренная книга
- Рига: Латгосиздат, 1960, с.128
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ИЗ РЫБЫ В ЖЕЛЕЙНОЙ ЗАЛИВКЕ 2004
  • Романенко Юрий Владимирович
  • Данкбарас Ирина Владимировна
RU2278558C2

RU 2 335 995 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2008-10-20Публикация

2006-12-19Подача