СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С МОРСКИМ ГРЕБЕШКОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 A23L1/325 A23L1/212 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из овощей с морским гребешком", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, заливку питьевой водой, варку до готовности, отделение от бульона и резку филе морского гребешка, резку и пассерование в маргарине моркови и репчатого лука, резку и припускание кабачков, резку цветной капусты, картофеля, томатов и зелени петрушки, доведение бульона до кипения, добавление к нему цветной капусты, доведение до кипения, добавление картофеля, моркови и репчатого лука, варку до готовности, добавление в конце варки кабачков, томатов, консервированного зеленого горошка, поваренной соли и специй, добавление филе морского гребешка и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.69-70).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные цветную капусту, картофель, кабачки и томаты нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе морского гребешка измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·10⁴ и для контрольного продукта 4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчения на волчке филе морского гребешка, смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, картофеля, кабачков и томатов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке филе морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43.1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5.39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе морского гребешка43,1топленое масло17,24цветная капуста96,34картофель110,35-116,38зеленый горошек28,19морковь40,35-41,38репчатый лук20,17-20,43кабачки47,42томаты77,66зелень петрушки5,39соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.