СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/325 A23L1/212 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Рыба припущенная", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и варку белых грибов, резку рыбного филе, репчатого лука, белых кореньев и лимонов, укладку рыбного филе в один слой, заливку рыбным бульоном, добавление репчатого лука, белых кореньев, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, припускание в течение 10-15 минут, укладку сверху белых грибов и лимонов, гарнирование отварной спаржей и поливку соусом паровым с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.198-199).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO_2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO_2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленные белые грибы и лимоны нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную спаржу подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле.

Подготовленное рыбное филе измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,4·10⁵ и для контрольного продукта 2,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Способ производства: рыборастительные консервы готовят путем резки, бланширования и протирки репчатого лука и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке белых грибов и лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи, пассерования в топленом масле пшеничной муки, измельчения на волчке рыбного филе, смешивания перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57Белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006СО₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе394,81топленое масло46,03спаржа428,57белые грибы110,52лимоны18,47репчатый лук23,4-23,7белые коренья22,73-23,1пшеничная мука8,77белое сухое вино19,48соль11,6лимонная кислота0,19CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,006CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.