СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В БЕЛОМ ОСНОВНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба припущенная с отварной капустой в белом основном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свежих шампиньонов, резку лимона, резку рыбного филе на порционные куски, укладку в один ряд, добавление горячей воды, поваренной соли, репчатого лука, белых кореньев, перца черного горького, лаврового листа и грибного бульона, припускание в течение 10-15 минут и отделение рыбного филе с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, пассерование пшеничной муки в маргарине, охлаждение до 60-70°С, смешивание с бульоном, добавление нарезанных белых кореньев и репчатого лука, варку в течение 25-30 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, шампиньонов, лимона, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195, 197-199).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpine0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75Соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживанием измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300капуста551,25шампиньоны84белые коренья21-21,33репчатый лук18,6-18,84пшеничная мука3,75топленое масло30,75соль11,6лимонная кислота0,3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт лимонной цедры0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,13CO₂-экстракт лаврового листа0,003рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свежие шампиньоны бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·10⁴ и для контрольного продукта 7,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ осуществляют путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке свежих шампиньонов, резки, бланширования и протирки белых кореньев, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирки репчатого лука, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutisssima0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pussila0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Шампиньоны84Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт лимонной цедры0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,13СО₂-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.