Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Меч-рыба с помидорами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку томатов, зеленого лука, водяного кресса и обесшкуренного филе меч-рыбы, смешивание томатов, зеленого лука, белого вина, куриного бульонного кубика и лимонного сока с получением соуса, толчение и пассерование в растительном масле чеснока, добавление к нему обесшкуренного филе меч-рыбы, обжарку с одной стороны, переворачивание, добавление сакэ, поджигание, заливку соусом, тушение под крышкой в течение 3 минут, отделение обесшкуренного филе меч-рыбы, заправку соуса поваренной солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим, заливку обесшкуренного филе меч-рыбы соусом и посыпание водяным крессом с получением готового блюда (Японская кухня - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.169).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Меч-рыба с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное обесшкуренное филе меч-рыбы нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленные томаты нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и кресс-салат подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме белого сухого вина, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа, 1,5·105 и для контрольного продукта 1,1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета0,002
Mortierella exigua
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:обесшкуренное филе меч-рыбы360
топленое масло12
чеснок5,12-5,4
томаты360,32
зеленый лук39,6
кресс-салат17,6
сакэ24
лимонный сок32
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего0,015
белое сухое винодо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
