СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ДИЧЬ С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/315 A23L3/3571 

Описание патента на изобретение RU2348238C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Дичь отварная с гарниром и паровым соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку фазана горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку под крышкой при слабом кипении до готовности, отделение фазана, его рубку, гарнирование отварным сахарным горохом, поливку паровым соусом и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.309-310).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11.6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные белые коренья и репчатый лук нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленные сахарный горох и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную мякоть фазана измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,4·104 и для контрольного 7,9·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2348238C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ДИЧЬ С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348251C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ДИЧЬ С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348240C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348327C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ДИЧЬ С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2349107C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348183C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2349224C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2349109C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2349220C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2350209C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Квасенков Олег Иванович
RU2349096C1

Реферат патента 2009 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ДИЧЬ С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания сахарного гороха и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 348 238 C1

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37топленое масло58,75белые коренья25-25,41репчатый лук26,13-26,47сахарный горох550зелень20,83пшеничная мука11,25белое сухое вино25соль11,6лимонная кислота0,25CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2009 года RU2348238C1

RU 9403558 A1, 20.09.1996
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА РЫБНАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2298357C2
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с
Катодный усилитель с питанием усилительной лампы переменным током 1923
  • Минц А.Л.
SU685A1
Консервы специального назначения в алюминиевых тубах
Технические условия.

RU 2 348 238 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2009-03-10Публикация

2008-02-26Подача