СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОТВИНЬЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L3/00 A23L1/39 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Ботвинья", предусматривающий варку, охлаждение и резку осетрины и мяса раков, варку и протирку шпината и щавеля, натирание хрена, протирку лимонной цедры, шинковку зеленого лука, резку огурцов, салата и зелени укропа и смешивание перечисленных компонентов с квасом, сахаром и поваренной солью с получением готового блюда (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.53-54).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygropila0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный хрен бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную лимонную цедру бланшируют и протирают. Подготовленные салат, зеленый лук и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат и щавель подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленные обесшкуренное филе осетровых рыб и мясо раков измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход хрена охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 5,6·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов, бланширования и измельчения на волчке хрена, бланширования и протирки лимонной цедры, замораживания и измельчения на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживания и куттерования шпината и щавеля, измельчения на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячения кваса. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке обесшкуренного филе осетровых рыб и мяса раков, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

обесшкуренное филе осетровых рыб124мясо раков66,67огурцы94,47хрен24,9-25,3шпинат102,67щавель58,67салат36,67зеленый лук29,33зелень укропа25лимонная цедра1,78сахар6,67поваренная соль9CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.