СОСТАВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДА Российский патент 2015 года по МПК A23G1/30 A23G1/48 

Описание патента на изобретение RU2548466C1

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано при производстве шоколада.

Известен шоколад, содержащий какао тертое, какао-масло, молоко сухое, ядро ореха, соевый фосфатидный концентрат (в настоящее время - лецитин), ванилин, сахарную пудру и бальзам «Агидель» (патент РФ №2127982, A23G 1/00).

Недостатком известного состава является недостаточная биологическая ценность готового продукта.

Известен состав для приготовления шоколада «женьшень», содержащий какао тертое, какао-масло, ядро ореха жареное тертое, молочный продукт, соевый фосфатидный концентрат (в настоящее время - лецитин), эссенцию ванильную, сахарную пудру и водно-спиртовую настойку биомассы женьшеня (патент РФ №2061311, A23G 1/00).

Недостатком известного состава являются невысокие органолептические свойства.

Известен состав для приготовления шоколада, который содержит какао тертое, какао-масло, лецитин, сахарную пудру, дополнительно вводят ароматизатор ванильно-сливочный, ароматизатор «Шоколад» и сухой экстракт ламинарии, при следующем соотношении компонентов, мас.%: какао тертое - 35,4-35,85; какао-масло - 14,94-15,52; сухой экстракт ламинарии - 0,95-1,0; лецитин - 0,38-0,41; ароматизатор ванильно-сливочный - 0,05-0,06; ароматизатор «Шоколад» - 0,02-0,03; пудра сахарная - остальное (патент РФ №2465777, МПК: A23G 1/30, A23G 3/48).

Известен шоколад «Идеал» с лимонником производства СООО «Первая шоколадная компания», содержащий сахар, какао тертое, какао-масло, молоко сухое, сыворотка сухая, экстракт травы лимонника, лецитин, ароматизатор, идентичный натуральному - ванилин, пищевая ценность 100 г продукта: белки - 7,3 г; жиры - 29,8 г; углеводы - 57,5 г; энергетическая ценность 516 ккал. (http://ideal.bv/molochnyiv-shokolad.html - прототип).

Недостатком известного состава является недостаточная биологическая ценность готового продукта.

Технической задачей настоящего изобретения является создание шоколада, обладающего высокой биологической ценностью, новыми вкусовыми и органолептическими свойствами.

Решение поставленной задачи достигается тем, что предложенный состав для приготовления шоколада, содержащий какао тертое, какао-масло, лецитин, пудру сахарную, ароматизатор ванильно-сливочный, ароматизатор «Шоколад», согласно изобретению содержит сухой шрот ягод лимонника при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Какао тертое 25,4-35,85 Какао-масло 14,94-15,52 Сухой шрот ягод лимонника 12-30 Лецитин 0,38-0,41 Ароматизатор ванильно-сливочный 0,05-0,06 Ароматизатор «Шоколад» 0,02-0,03 Пудра сахарная Остальное

Введение в шоколад шрота ягод лимонника позволяет повысить биологическую ценность готового изделия, так как ягоды лимонника обладают рядом известных целебных свойств. Состав шоколада состоит из гармонично подобранных ингредиентов, включающих оптимальное количество шрота ягод лимонника. Добавление шрота ягод лимонника одновременно придает шоколаду новые вкусовые ощущения и аромат лимонника.

Готовые изделия имеют следующие органолептические показатели: внешний вид и цвет - шоколад коричневого цвета с красно-желтыми вкраплениями с неровной поверхностью; консистенция - твердая; структура - неоднородная; вкус - нежный вкус шоколада с ароматом лимонника.

В предлагаемом составе шоколада использовано биологическое свойство лимонника, оказывающее общеукрепляющее и профилактическое действие.

Больше всего действующего начала - схизандрина - находится в плодах, содержится он и в остальных частях растения. В семенах много витамина Е. Сухие растертые плоды лимонника врачи рекомендуют больным гастритом, с пониженным кровяным давлением, с ослабленным организмом после тяжелых заболеваний. Лимонник благоприятно действует на функции глаз.

В связи с тем, что среди известных технических решений не обнаружены признаки, сходные с признаками, отличающими заявляемое решение от ближайшего аналога, предложенный состав обладает изобретательским уровнем.

Совокупность известных и отличительных существенных признаков обеспечивает достижение поставленной цели изобретения, поскольку позволяет создать шоколад, обладающий новыми вкусовыми качествами, органолептическими свойствами, а также обладающий общеукрепляющим и профилактическим действием.

Похожие патенты RU2548466C1

название год авторы номер документа
СОСТАВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДА 2014
  • Шепеленко Виталий Борисович
  • Черниченко Владимир Викторович
RU2548485C1
СОСТАВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДА 2014
  • Шепеленко Виталий Борисович
  • Черниченко Владимир Викторович
RU2548469C1
СОСТАВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДА 2014
  • Шепеленко Виталий Борисович
  • Черниченко Владимир Викторович
RU2548487C1
СОСТАВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДА 2014
  • Шепеленко Виталий Борисович
  • Черниченко Владимир Викторович
RU2551060C1
СОСТАВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДА 2014
  • Шепеленко Виталий Борисович
  • Черниченко Владимир Викторович
RU2548467C1
СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДА 2010
  • Гордиян Аркадий Васильевич
  • Андреева Николь Геннадьевна
  • Филонова Нина Ивановна
  • Шлыкова Наталья Федоровна
  • Ваймугин Павел Евгеньевич
RU2465777C2
СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯГКОГО ШОКОЛАДА И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯГКОГО ШОКОЛАДА ИЗ ЭТОГО СОСТАВА 2015
  • Алиев Валерий Анатольевич
RU2620636C2
Состав для приготовления шоколадных изделий без сахара с витаминами и функциональными добавками (варианты) 2018
  • Смирнов Анатолий Сергеевич
RU2679839C1
СОСТАВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА 2015
  • Текутьева Людмила Александровна
  • Сон Оксана Михайловна
  • Подволоцкая Анна Борисовна
  • Николаенко Михаил Васильевич
  • Фищенко Евгения Сергеевна
RU2579212C1
Состав для приготовления шоколадной массы 2020
  • Ткешелашвили Манана Емельяновна
  • Бобожонова Галина Александровна
  • Судаков Владимир Анатольевич
RU2761380C1

Реферат патента 2015 года СОСТАВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДА

Изобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли и может быть использовано при производстве шоколада. Состав для приготовления шоколада содержит какао тертое, какао-масло, лецитин, пудру сахарную, ароматизатор ванильно-сливочный, ароматизатор «Шоколад», а также содержит сухой шрот ягод лимонника при следующем соотношении компонентов, мас.%: какао тертое 25,4-35,85; какао-масло 14,94-15,52; сухой шрот ягод лимонника 12-30; лецитин 0,38-0,41; ароматизатор ванильно-сливочный 0,05-0,06; ароматизатор «Шоколад» 0,02-0,03; пудра сахарная - остальное. Изобретение позволяет получить шоколад, обладающий высокой биологической ценностью, новыми вкусовыми и органолептическими свойствами.

Формула изобретения RU 2 548 466 C1

Состав для приготовления шоколада, содержащий какао тертое, какао-масло, лецитин, пудру сахарную, ароматизатор ванильно-сливочный, ароматизатор «Шоколад», отличающийся тем, что он содержит сухой шрот ягод лимонника при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Какао тертое 25,4-35,85 Какао-масло 14,94-15,52 Сухой шрот ягод лимонника 12-30 Лецитин 0,38-0,41 Ароматизатор ванильно-сливочный 0,05-0,06 Ароматизатор «Шоколад» 0,02-0,03 Пудра сахарная Остальное

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2015 года RU2548466C1

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ АКТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 2001
  • Белл Дейвид Алан
  • Пикфорд Эмма
RU2277792C2
RU 2009103497 A, 10.08.2010
СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДА 2010
  • Гордиян Аркадий Васильевич
  • Андреева Николь Геннадьевна
  • Филонова Нина Ивановна
  • Шлыкова Наталья Федоровна
  • Ваймугин Павел Евгеньевич
RU2465777C2

RU 2 548 466 C1

Авторы

Шепеленко Виталий Борисович

Черниченко Владимир Викторович

Даты

2015-04-20Публикация

2014-02-12Подача