Способ переработки безлузгового ядра подсолнечника Российский патент 2017 года по МПК C11B1/02 

Описание патента на изобретение RU2616821C1

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам подготовки растительного сырья, и может быть использовано в производстве растительного масла.

Известен способ получения растительных масел из маслосодержащего сырья (Патент РФ №2156790 от 27.09.2000 г.), предусматривающий предварительный подогрев сырья до температуры 20-70°C и прессование масла в две стадии: на первой стадии сырье подвергают экструзии, совмещенной с отжимом масла, а на второй - окончательному прессованию.

Недостатком данного способа является недостаточно полное извлечение масла из маслосодержащего сырья.

Известен способ получения мезги в производстве подсолнечного масла (Патент РФ №2166532 от 10.05.2001 г.), включающий первичную подготовку масличных семян, получение мятки и последующую ее влаготепловую обработку с получением мезги. При этом получение мятки и ее влаготепловую обработку осуществляют одновременно методом экструдирования при давлении 20-40 атм и температуре 90-110°C.

Недостатками данного способа являются недостаточная интенсивность извлечения масла, а также низкие показатели качества готового продукта, обусловленные высокой температурой процесса экструдирования.

Задачей изобретения является разработка способа переработки безлузгового ядра подсолнечника, обеспечивающего увеличение степени обезжиривания и высокие показатели его качества.

Техническим результатом изобретения является увеличение степени разрушения клеточных стенок сырья, приводящая к интенсификации процесса масловыделения, увеличению экстрагируемости частично обезжиренного экструдированного ядра подсолнечника и снижению степени его окисленности.

Технический результат достигается тем, что способ переработки безлузгового ядра подсолнечника включает насыщение безлузгового ядра подсолнечника этанолом концентрацией 99,8%, в количестве, обеспечивающем массовую долю этанола 8-10%, при температуре 40-70°C и продолжительности процесса 20-40 минут, экструдирование ядра подсолнечника в присутствии этанола, взятого в соотношении с ядром подсолнечника как 1:5-1:1, при температуре 50-70°C в течение 15-60 секунд, разделение экструдированного ядра подсолнечника и этанольной мисцеллы, удаление этанольной мисцеллы.

При измельчении маслосодержащего сырья степень его деформации зависит от количества совершаемых на него воздействий. Широко распространенные способы измельчения характеризуются ограниченным числом воздействий, что приводит к неполному извлечению масла из клеток. В достаточной мере данную проблему позволяет решить применение процесса экструдирования. В процессе экструдирования маслосодержащее сырье подвергается объемному обжатию, деформации сжатия, сдвига, кручения, что приводит к деструктуризации сырья. Это способствует увеличению пористой активной поверхности экструдата, через которую обеспечивается наиболее полное масловыделение.

Предусмотренное в предлагаемом способе насыщение ядра этанолом позволит разрушить белково-липидные комплексы, что приведет к увеличению степени извлечения масла, экранировать находящиеся на развитой пористой поверхности липиды от контакта с кислородом воздуха.

Благодаря экструдированию сырья, исключению его контакта с кислородом воздуха, возможно снижение температуры процесса, что в свою очередь позволит повысить показатели качества (снизить перекисное число) масла, выделенного из экструдированного частично обезжиренного ядра.

Способ реализуется следующим образом.

Безлузговое ядро подсолнечника (содержание лузги 0,1%) насыщают этанолом концентрацией 99,8% при температуре 40°C в течение 20-40 минут. При этом количество этанола должно обеспечивать массовую долю этанола 8-10%. После этого безлузговое ядро подсолнечника загружают в экструдер, куда дополнительно подают этанол в количестве, обеспечивающем соотношение этанол : безлузговое ядро подсолнечника, равное 1:5-1:1.

В экструдере осуществляют процессы измельчения безлузгового ядра подсолнечника при температуре 50-70°C в течение 15-60 секунд, удаление образовавшейся этанольной мисцеллы, получение экструдированного частично обезжиренного ядра.

Образовавшуюся мисцеллу направляют в накопитель мисцеллы.

Примеры конкретного выполнения.

Пример 1. Безлузговое ядро подсолнечника (содержание лузги 0,1%) насыщают этанолом концентрацией 99,8% при температуре 40°C в течение 20 минут. При этом количество этанола должно обеспечивать массовую долю этанола 8%. После этого безлузговое ядро подсолнечника загружают в экструдер, куда дополнительно подают этанол в количестве, обеспечивающем соотношение этанол : безлузговое ядро подсолнечника, равное 1:1.

В экструдере осуществляют процессы измельчения безлузгового ядра подсолнечника при температуре 60°C в течение 15 секунд, получения частично обезжиренного экструдированного ядра и удаления образовавшейся этанольной мисцеллы.

Образовавшуюся мисцеллу направляют в накопитель мисцеллы.

Пример 2. Безлузговое ядро подсолнечника (содержание лузги 0,1%) насыщают этанолом концентрацией 99,8% при температуре 50°C в течение 30 минут. При этом количество этанола должно обеспечивать массовую долю влаги и летучих веществ 9%. После этого безлузговое ядро подсолнечника загружают в экструдер, куда дополнительно подают этанол в количестве, обеспечивающем соотношение этанол : безлузговое ядро подсолнечника, равное 1:3.

В экструдере осуществляют процессы измельчения безлузгового ядра подсолнечника при температуре 50°C в течение 60 секунд, получения частично обезжиренного экструдированного ядра и удаления образовавшейся этанольной мисцеллы.

Образовавшуюся мисцеллу направляют в накопитель мисцеллы. Пример 3. Безлузговое ядро подсолнечника (содержание лузги 0,1%) насыщают этанолом концентрацией 99,8% при температуре 70°C в течение 10-15 минут. При этом количество этанола должно обеспечивать массовую долю этанола 10%. После этого безлузговое ядро подсолнечника загружают в экструдер, куда дополнительно подают этанол в количестве, обеспечивающем соотношение этанол : безлузговое ядро подсолнечника, равное 1:5.

В экструдере осуществляют процессы измельчения безлузгового ядра подсолнечника при температуре 70°C в течение 40 секунд, получения частично обезжиренного экструдированного ядра и удаления образовавшейся этанольной мисцеллы.

Образовавшуюся мисцеллу направляют в накопитель мисцеллы.

В таблице 1 приведены характеристики экструдированного, частично обезжиренного, безлузгового ядра подсолнечника.

Таким образом, предложенный способ переработки безлузгового ядра подсолнечника масла позволит интенсифицировать процесс масловыделения, приводящий к увеличению степени обезжиривания экструдированного ядра.

Похожие патенты RU2616821C1

название год авторы номер документа
Способ получения подсолнечного масла 2016
  • Герасименко Евгений Олегович
  • Бутина Елена Александровна
  • Калманович Светлана Александровна
  • Сонин Сергей Александрович
  • Коптева Альбина Анатольевна
  • Синявский Виктор Александрович
  • Красавцев Борис Евгеньевич
RU2632947C1
Способ получения фракционированного лецитина 2016
  • Герасименко Евгений Олегович
  • Бутина Елена Александровна
  • Ачмиз Елена Павловна
  • Харченко Светлана Анатольевна
  • Сонин Сергей Александрович
  • Родионова Татьяна Ивановна
  • Синявский Виктор Александрович
  • Пащенко Вячеслав Николаевич
RU2632944C1
Способ получения фракционированного лецитина 2017
  • Герасименко Евгений Олегович
  • Бутина Елена Александровна
  • Харченко Светлана Анатольевна
  • Сонин Сергей Александрович
  • Калманович Светлана Александровна
  • Красавцева Анна Борисовна
RU2631686C1
Способ переработки маслосодержащего сырья 2015
  • Герасименко Евгений Олегович
  • Бутина Елена Александровна
  • Калманович Светлана Александровна
  • Ачмиз Елена Павловна
  • Коптева Альбина Анатольевна
  • Бутина Эльвира Александровна
RU2625678C2
БЕЛКОВАЯ ДОБАВКА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА ИЛИ РАПСА И ЕЕ ПОЛУЧЕНИЕ 2018
  • Айснер, Петер
  • Миттермайер, Штефани
  • Озен, Раффаэль
  • Доер, Габриэле
  • Мартин, Анна
RU2778941C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ИЗ МАСЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ 1999
  • Лисицын А.Н.
  • Марков В.Н.
  • Пирко А.Н.
  • Белова А.Б.
  • Краснобородько В.И.
  • Смычагин О.В.
RU2156790C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА ИЛИ РАПСА 2018
  • Айснер, Петер
  • Миттермайер, Штефани
  • Франкль, Михаэль
RU2804408C2
СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ ВЫСОКОМАСЛИЧНОГО МАТЕРИАЛА 2018
  • Федоров Георгий Федорович
  • Репало Александр Григорьевич
RU2685396C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЛЬНЯНОЙ МУКИ 2015
  • Мустафаев Сергей Кязимович
  • Калиенко Екатерина Александровна
  • Андржайчак Анастасия Александровна
  • Заруба Анна Сергеевна
RU2584590C1
Способ производства хлебобулочных изделий 2021
  • Гарькина Полина Константиновна
  • Курочкин Анатолий Алексеевич
  • Кручинина Наталья Эдуардовна
RU2761310C1

Реферат патента 2017 года Способ переработки безлузгового ядра подсолнечника

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам подготовки растительного сырья, и может быть использовано в производстве растительного масла. Способ переработки безлузгового ядра подсолнечника включает насыщение безлузгового ядра подсолнечника этанолом концентрацией 99,8%, в количестве, обеспечивающем массовую долю этанола 8-10%, при температуре 40-70°C и продолжительности процесса 20-40 минут. Экструдирование ядра подсолнечника в присутствии этанола, взятого в соотношении с ядром подсолнечника как 1:5-1:1, при температуре 50-70°C в течение 15-60 секунд, разделение экструдированного ядра подсолнечника и этанольной мисцеллы, удаление этанольной мисцеллы. Изобретение позволяет увеличить степень разрушения клеточных стенок сырья, приводящую к интенсификации процесса масловыделения, увеличить экстрагируемость частично обезжиренного экструдированного ядра подсолнечника и снизить степень его окисленности. 1 табл., 3 пр.

Формула изобретения RU 2 616 821 C1

Способ переработки безлузгового ядра подсолнечника, включающий насыщение безлузгового ядра подсолнечника этанолом концентрацией 99,8%, в количестве, обеспечивающем массовую долю этанола 8-10%, при температуре 40-70°С и продолжительности процесса 20-40 минут, экструдирование ядра подсолнечника в присутствии этанола, взятого в соотношении с ядром подсолнечника как 1:5 - 1:1, при температуре 50-70°С в течение 15-60 секунд с получением экструдированного, частично обезжиренного, ядра подсолнечника и этанольной мисцеллы, удаление этанольной мисцеллы.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2017 года RU2616821C1

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЕЗГИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА 1999
  • Исаков В.С.
  • Заволокин В.П.
  • Юрий Друккер
  • Круглов С.В.
RU2166532C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ИЗ МАСЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ 1999
  • Лисицын А.Н.
  • Марков В.Н.
  • Пирко А.Н.
  • Белова А.Б.
  • Краснобородько В.И.
  • Смычагин О.В.
RU2156790C1
СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ СОЕВЫХ СЕМЯН С ПОЛУЧЕНИЕМ МАСЛА И ЖМЫХА ИЛИ ШРОТА 1994
  • Ключкин В.В.
  • Лисицын А.Н.
  • Краснобородько В.И.
  • Зарембо-Рацевич Г.В.
  • Федоров Г.Ф.
RU2044034C1

RU 2 616 821 C1

Авторы

Герасименко Евгений Олегович

Бутина Елена Александровна

Изотова Любава Васильевна

Харченко Светлана Анатольевна

Сонин Сергей Александрович

Пащенко Вячеслав Николаевич

Даты

2017-04-18Публикация

2015-12-24Подача