ХОЛОДЯЩИЕ СОСТАВЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ДЕЙСТВИЯ Российский патент 2020 года по МПК A23L27/20 

Ссылка на родственные заявки

Согласно настоящей заявке испрашивается приоритет в соответствии с предварительной заявкой на выдачу патента Соединенных Штатов Америки №62/187129, поданной 30 июня 2015 г., и предварительной заявкой на выдачу патента Соединенных Штатов Америки №62/212519, поданной 31 августа 2015 г., которые включены в настоящий документ посредством ссылки во всей своей полноте.

Область техники, к которой относится настоящее изобретение

Раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения относится к холодящим составам длительного действия, в частности, для применения в кондитерских изделиях. В частности, настоящее раскрытие направлено на ароматизирующие композиции, которые включают один или несколько холодящих соединений. Ароматизирующие композиции могут включать комбинации соединений, которые можно применять для усиления холодящего свойства, такого как ощутимая длительность холодящего эффекта, различных форматов систем доставки, таких как мятные леденцы, жевательная резинка и др.

Предшествующий уровень техники настоящего изобретения

Известно, что кондитерские изделия имеют множество свойств, причем особый интерес представляют холодящие свойства. Различные кондитерские изделия составляют таким образом, чтобы придать холодящие свойства длительного действия с помощью различных холодящих средств. Такие изделия включают мятные леденцы и жевательные резинки, среди прочего.

Усилия были направлены на совершенствование применения холодящих средств в жевательной резинке и других кондитерских составах в целях улучшения ароматизирующих композиций и контроля их высвобождения для усиления и продления действия аромата жевательной резинки или другого кондитерского изделия. В патенте США №6627233 (включенном в настоящий документ посредством ссылки) раскрыт ряд физиологических холодящих средств и комбинаций физиологических холодящих средств, в том числе N-2,3-триметил-2-изопропилбутанамида (называемого WS-23), а также их применение в жевательной резинке.

В частности, холодящий эффект является желательным потребительским органолептическим свойством, поскольку он связан с эффективностью освежения дыхания, длительным ароматом и повышенным общим расположением к продукту. В настоящее время по-прежнему существует потребность в альтернативных новых холодящих составах для кондитерских изделий с улучшенным ароматом, холодящими эффектами длительного действия и общим качеством. Раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения отвечает потребности, описанной подробно далее.

Краткое раскрытие настоящего изобретения

Раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения направлен на ароматизирующую композицию, содержащую соединение, выбранное из группы, состоящей из

, , ,

и их комбинаций.

В соответствии с конкретными вариантами осуществления ароматизирующая композиция содержит соединения

и .

В соответствии с определенными вариантами осуществления раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения предусматривает продукт питания, содержащий рассматриваемые ароматизирующие составы. В соответствии с конкретными вариантами осуществления ароматизирующая композиция присутствует в концентрации от приблизительно 100 до приблизительно 1000 частей на миллион. В соответствии с другими вариантами осуществления ароматизирующая композиция присутствует в концентрации от приблизительно 0,01% до приблизительно 6% мас./мас. продукта питания.

В соответствии с конкретными вариантами осуществления продукт питания представляет собой прессованный мятный леденец. В соответствии с другими вариантами осуществления продукт питания представляет собой жевательную резинку.

В соответствии с определенными вариантами осуществления ароматизирующая композиция включает в себя соединения, присутствующие в соотношении примерно 1:1 по массовому проценту от ароматизирующей композиции. В соответствии с конкретными вариантами осуществления ароматизирующая композиция включает в себя WS-5 и WS-12, присутствующие в соотношении примерно 1:1 по массовому проценту от ароматизирующей композиции.

В вышеизложенном в общих чертах представлены характеристики и технические преимущества настоящей заявки в порядке, согласно которому можно лучше понять подробное описание, которое следует далее. Дополнительные характеристики и преимущества заявки, которые составляют формулу изобретения настоящей заявки, будут описаны в настоящем документе далее. Специалистам в данной области будет понятно, что концепция и конкретные раскрытые варианты осуществления можно легко применять в качестве основы для модификации или разработки других структур для осуществления тех же целей настоящей заявки. Также специалистам в данной области будет понятно, что такие эквивалентные конструкции не отклоняются от сути и объема заявки, как изложено в прилагаемой формуле изобретения. Новые характеристики, которые, как считается, являются характерными для заявки, как по своей организации, так и по способу эксплуатации, вместе с дополнительными целями и преимуществами будут более понятным из следующего описания.

Краткое описание чертежей

На фигурах 1а-1с приведены графические представления свойств конкретных соединений в отдельности или в комбинации, как предусмотрено в раскрываемом предмете изобретения. В частности, на фигуре 1а показана интенсивность холодящего эффекта в зависимости от времени для WS23, WS12, WS5 и их комбинаций в прессованных мятных леденцах. На фигуре 1b показана интенсивность аромата с течением времени WS23, WS12, WS5 и их комбинаций в прессованных мятных леденцах. На фигуре 1с показан уровень горечи с течением времени для WS23, WS12, WS5 и их комбинаций в прессованных мятных леденцах. На каждом графике время представлено в минутах (ось х) и свойство оценивают по 9-балльной шкале, при этом 0 соответствует минимальному значению и 9 соответствует максимальному значению. Каждое свойство представлено на графике соответствующим образом (ось у).

На фигурах 2а-2с приведены графические представления описательного анализа конкретных соединений в отдельности или в комбинации, как предусмотрено в раскрываемом предмете изобретения. В частности, на фигуре 2а показан уровень холодящего эффекта в носу, холодящего эффекта в ротовой полости и аромат тимола в зависимости от времени для WS-23, WS-12, WS-5 и их комбинаций при включении в прессованный мятный леденец. На фигуре 2b показан уровень онемения языка, жжения в ротовой полости, жжения в горле и жжения в области языка в зависимости от времени для WS-23, WS-12, WS-5 и их комбинаций в прессованном мятном леденце. На фигуре 2с показан уровень вяжущих, горьких и ментоловых свойств с течением времени для WS-23, WS-12, WS-5 и их комбинаций в прессованном мятном леденце. На каждом графике время представлено в минутах (ось х) и свойство оценивают по 9-балльной шкале, при этом 0 соответствует минимальному значению и 9 соответствует максимальному значению. Каждое свойство представлено на графике соответствующим образом (ось у).

Подробное раскрытие настоящего изобретения

Как отмечено выше, к настоящему времени в данной области сохраняется потребность в ароматизирующих композициях, которые придают холодящие свойства длительного действия различным кондитерским изделиям. Раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения отвечает этой потребности посредством применения одного или нескольких холодящих соединений, которые придают дыханию эффект свежести, длительный аромат и обеспечивают повышенное общее расположение к продукту и качество такового.

1. Определения

Термины, используемые в настоящем описании, как правило, имеют свои обычные значения в данной области, в рамках контекста данного раскрываемого предмета изобретения и в конкретном контексте, где используется каждый термин. Определенные термины описаны ниже или в других разделах настоящего документа в целях предоставления специалисту-практику дополнительного руководства при описании композиций и способов раскрываемого предмета изобретения и того, как их осуществлять и применять.

Как используется в настоящем документе, применение слова в форме единственного числа при использовании совместно с термином «содержащий» в формуле изобретения и/или описании может означать «один», но также соответствует значению «один или несколько», «по меньшей мере один» и «один или более одного». Более того, термины «имеющий», «включающий», «составляющий» или «содержащий» являются взаимозаменяемыми, и специалист в данной области знает, что эти термины являются неограничивающими терминами.

Термин «приблизительно» или «примерно» означает в пределах допустимого диапазона ошибки для конкретного значения, определенного специалистом в данной области, которая будет зависеть отчасти от того, как значение измеряется или определяется, т.е. ограничений измерительной системы. Например, «приблизительно» может означать в пределах 3 или более 3 стандартных отклонений в случае практического осуществления в данной области. Альтернативно «приблизительно» может означать диапазон до 20%, предпочтительно до 10%, более предпочтительно до 5% и более предпочтительно даже до 1% от конкретного значения.

Если не указано иное, все проценты, используемые в настоящем документе, являются массовыми процентами.

Используемый в настоящем документе термин «частей на миллион» означает «частей на миллион» и представляет собой относительный показатель массы. «Часть на миллион» представляет собой микрограмм на грамм, таким образом, компонент, который присутствует в концентрации 10 частей на миллион, присутствует в концентрации 10 микрограмм конкретного компонента на 1 грамм совокупной смеси.

Используемый в настоящем документе термин «примешивание» относится к процессу, при котором холодящий состав смешивают с готовым продуктом или добавляют к таковому, или смешивают с некоторыми или всеми из компонентов продукта во время получения продукта, или некоторой комбинации этих стадий. При использовании в контексте примешивания термин «продукт» относится к продукту или любому из этих компонентов. Данная стадия примешивания может включать процесс, выбранный из стадии добавления холодящего состава к продукту, нанесения холодящего состава на продукт, покрытия холодящим составом продукта, суспендирования холодящего состава в продукте, окрашивания холодящим составом продукта, намазывания холодящего состава на продукт, инкапсулирования продукта в холодящем составе, смешивания холодящего состава с продуктом и любой их комбинации. Холодящий состав может представлять собой жидкость, сухой порошок, спрей, пасту, суспензию и любую их комбинацию.

Используемый в настоящем документе термин «жевательная резинка» относится к ароматизированному веществу, предназначенному для жевания. Термин, используемый в настоящем документе, также предусматривает надувную жевательную резинку и кондитерские изделия, содержащие жевательную резинку. В соответствии с определенными вариантами осуществления формы жевательной резинки включают без ограничения таблетки, пластинки, сплошные шарики, полые шарики, формы, получаемые на резально-заверточной машине, а также гранулы или подушечки. Используемая в настоящем документе жевательная резинка содержит водонерастворимую основную часть и водорастворимую объемообразующую часть.

Используемый в настоящем документе термин «прессованный мятный леденец» относится к твердому кондитерскому изделию, по отношению к которому требуется достаточное усилие для раскусывания и/или дробления и первичного растворения во рту в результате рассасывания.

Используемый в настоящем документе термин «физиологические холодящие средства» охватывает любое количество физиологических холодящих средств, но не включает традиционные производные ароматизаторов, такие как ментол или ментон. Предпочтительные физиологические средства обеспечивают холодящий эффект без придания их собственного ощутимого запаха. Для нескольких известных соединений характерно то, что можно описать как «холодящая» активность, и они называются в данной области как «физиологические холодящие средства». Физиологические холодящие средства воспринимаются как холодные или прохладные при контакте с человеческим телом и, в частности, со слизистыми оболочками рта, носа и горла.

Используемый в настоящем документе термин «средство, освежающее дыхание» означает соединения или композиции, которые препятствуют плохому запаху. Средства, освежающие дыхание, включают в себя без ограничения соли цинка, соли меди, полифенолы, экстракты грибов и их смеси.

Используемый в настоящем документе термин «ароматизатор, маскирующий запах изо рта», означает соединения или композиции, которые скрывают, маскируют или подавляют неприятный запах Ароматизаторы, маскирующие запах изо рта, включают в себя без ограничения корицу, мяту, винтергрен, фруктовые ароматизаторы и их смеси.

Используемый в настоящем документе термин «активное средство для зубов» означает соединения или композиции, которые способствуют здоровью полости рта и доставляют активные компоненты к зубам. Активные средства для зубов включают в себя без ограничения отбеливатели зубов, фторид, средства для удаления пятен, кальциевые соли, фосфатные соли и их смеси.

Используемый в настоящем документе термин «значение log Р» или «коэффициент распределения» представляет собой отношение концентрации конкретного соединения в октаноле к его концентрации в воде. В контексте физиологических холодящих соединений, раскрываемых в настоящем документе, высокое значение log Р соответствует более низкой растворимости в воде и сниженной способности высвобождения холодящего средства из продукта, например, высвобождения холодящего средства из композиции на основе жевательной резинки. Неограничивающие примеры значений log Р холодящих средств включают в себя WS-23 со значением log Р, составляющим 2,61, и ментол со значением log Р, составляющим 3,34.

Используемые в настоящем документе термины «синергическое взаимодействие» или «синергическое усиление» относится к необычному и неожиданному эффекту, когда два химических соединения, взятые вместе, превосходят по сумме отдельный эффект каждого химического соединения при том же количестве и/или уровне.

2. Холодящие составы

Настоящая заявка относится к холодящим составам, которые включают в себя по меньшей мере одно, два, три или более холодящих соединений. В соответствии с определенными вариантами осуществления холодящие составы можно применять для усиления или повышения длительности свойства холодящего ощущения съедобной композиции, такой как жевательная резинка или прессованные мятные леденцы. В соответствии с дополнительными вариантами осуществления холодящие составы придают свойство повышенного холодящего ощущения без повышения горького вкуса или постороннего привкуса в съедобной пищевой композиции. В соответствии с определенными вариантами осуществления холодящий состав содержит два или более холодящих соединения, которые обеспечивают более чем аддитивное (например, синергическое) усиление свойства холодящего ощущения при примешивании к съедобной пищевой композиции. Более того, если холодящий состав содержит такие комбинации холодящих соединений, то примесь характеризуется ослабленным горьким вкусом или посторонним привкусом по сравнению с примесью, содержащей отдельные холодящие соединения холодящего состава.

В соответствии с другими вариантами осуществления холодящие составы можно применять для повышения или модификации длительности действия аромата, эффекта освежения дыхания и общих баллов расположения потребителя к съедобной композиции. Холодящие составы могут включать комбинации холодящих соединений и могут быть добавлены к съедобным композициям в различных форматах системы доставки.

В соответствии с определенными неограничивающими вариантами осуществления холодящий состав содержит соединение WS-5 (N-(этоксикарбонилметил)-3-п-ментанкарбоксамид), имеющее следующую структуру:

Настоящее раскрытие также предусматривает стереоизомеры соединения WS-5.

В соответствии с неограничивающими вариантами осуществления холодящий состав содержит соединение WS-12 ((1R,2S,5R)-N-(4-метоксифенил)-5-метил-2-(1-метилэтил)циклогексанкарбоксамид), имеющее следующую формулу:

Настоящее раскрытие также предусматривает стереоизомеры соединения WS-12.

В соответствии с неограничивающими вариантами осуществления холодящий состав содержит соединение WS-23 (N,2,3-триметил-2-изопропилбутамид), имеющее следующую структуру:

Настоящее раскрытие также предусматривает стереоизомеры соединения WS-23.

В соответствии с одним неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения содержит WS-5, WS-12, WS-23 или их комбинации.

В соответствии с конкретным неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав содержит WS-5 и WS-12.

В соответствии с другим неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав содержит WS-3, WS-4, WS-14, WS-24, WS-31 или их комбинации.

В соответствии с определенными вариантами осуществления состав содержит соединения, присутствующие в соотношении 1:1 по массовому проценту от ароматизирующей композиции. В соответствии с определенными вариантами осуществления состав содержит WS-5 и WS-12, присутствующие в соотношении 1:1 по массовому проценту от ароматизирующей композиции. В соответствии с определенными вариантами осуществления состав содержит WS-5 и WS-12, присутствующие в соотношении 1:1, или 1:2, или 1:5, или 1: 10, или 2: 1, или 5: 1, или 10: 1 по массовому проценту от ароматизирующей композиции.

В соответствии с еще одними неограничивающими вариантами осуществления холодящие составы раскрываемого предмета изобретения могут дополнительно содержать одно, два, три, четыре, пять или более холодящих соединений, например, описанных патентом США №7025999; и публикациями США №№2007/0248717, 2013/0156885 и 2005/0202118, каждое из которых включено в настоящий документ посредством ссылки во всей своей полноте.

3. Продукты питания

Холодящие составы раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения можно применять для усиления или модификации свойства холодящего ощущения различных съедобных композиций, таких как жевательная резинка и кондитерские изделия, например, мятные леденцы и конфеты. В соответствии с одним вариантом осуществления такое усиление представляет собой повышение длительности действия свойства холодящего ощущения, которое выявляется, например, дегустатором, как описано в настоящем документе, по сравнению со съедобной композицией, которая не содержит холодящих составов раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения. Холодящие составы могут включать в себя комбинации холодящих соединений и могут быть добавлены к съедобным композициям в различных форматах системы доставки.

В соответствии с определенными вариантами осуществления раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения можно получить съедобную композицию, которая содержит достаточное количество по меньшей мере одного, двух, трех, четырех, пяти или более холодящего(холодящих) состава(составов) или его(их) подвидов, описанных в настоящем документе, например, холодящего состава, такого как WS-5, WS-12 и/или WS-23, для получения съедобной композиции, имеющей желаемое свойство холодящего ощущения.

В соответствии с определенными вариантами осуществления раскрываемый предмет изобретения относится к способам усиления или модификации свойства холодящего ощущения съедобного продукта, предусматривающим а) получение по меньшей мере одного продукта питания или его предшественника, и b) комбинирование продукта питания или его предшественника с по меньшей мере количеством, модулирующим свойство холодящего ощущения по меньшей мере одного, двух, трех, четырех, пяти или более холодящего(холодящих) состава(составов) или любого из их подвидов, такого как WS-5, WS-12 и/или WS-23, с получением модифицированного продукта питания.

В соответствии с определенными вариантами осуществления по меньшей мере количество, модулирующее свойство холодящего ощущения одного, двух, трех, четырех, пяти или более холодящих составов раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения, можно добавить к продукту питания таким образом, что модифицированный продукт питания со свойством холодящего ощущения характеризуется свойством усиленного холодящего ощущения по сравнению с продуктом питания без холодящего состава, как определяется человеком или животными в целом, или в случае исследуемого состава, как определяется с помощью дегустационной комиссии из по меньшей мере одного, двух, трех, четырех, пяти или более дегустаторов-людей, с помощью процедур, известных в данной области.

В соответствии с определенными вариантами осуществления раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения холодящий состав добавляют к продукту питанию в количестве, эффективном для усиления свойства холодящего ощущения, причем это свойство не связано с горьким вкусом или посторонним привкусом. В соответствии с одним неограничивающим примером примешивание холодящего состава, содержащего комбинацию из двух или более холодящих соединений, к продукту питания придает примеси свойство усиленного холодящего ощущения и ослабленного горького вкуса или постороннего привкуса по сравнению с примесью, содержащей отдельное холодящее соединение холодящей композиции.

Концентрация холодящего состава, примешанного к продукту питания для модулирования или усиления свойства холодящего ощущения продукта питания или съедобной композиции может варьировать в зависимости от факторов, таких как, например, конкретный тип съедобной композиции, от того, какие холодящие соединения уже присутствуют в продукте питания и их концентрации, и усиливающего эффекта определенного холодящего состава на такие холодящие соединения.

Широкий диапазон концентраций холодящих составов можно применять для усиления или модификации свойства холодящего ощущения продукта питания. В соответствии с определенными вариантами осуществления настоящей заявки холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав присутствует в количестве от приблизительно 1 до приблизительно 5000 частей на миллион, или от приблизительно 5 до приблизительно 2500 частей на миллион, или от приблизительно 10 до приблизительно 2000 частей на миллион, или от приблизительно 50 до приблизительно 1500 частей на миллион, или от приблизительно 100 до приблизительно 1000 частей на миллион, или от приблизительно 150 до приблизительно 500 частей на миллион, или от приблизительно 200 до приблизительно 250 частей на миллион, или значений между ними.

В соответствии с одним неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав присутствует в количестве, составляющем приблизительно 1000 частей на миллион. В соответствии с определенными вариантами осуществления указанный холодящий состав содержит холодящее соединение WS-12 и/или WS-23.

В соответствии с одним неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав присутствует в количестве, составляющем приблизительно 500 частей на миллион. В соответствии с определенными вариантами осуществления указанный холодящий состав содержит холодящее соединение WS-5 и/или WS-12.

В соответствии с одним неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав присутствует в количестве, составляющем приблизительно 750 частей на миллион. В соответствии с определенными вариантами осуществления указанный холодящий состав содержит холодящее соединение WS-12.

В соответствии с другим неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав содержит холодящие соединения WS-5 и WS-12, где WS-5 присутствует в примеси в концентрации, составляющей приблизительно 250 частей на миллион, и где WS-12 присутствует в концентрации, составляющей приблизительно 250 частей на миллион.

В соответствии с определенными вариантами осуществления раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав присутствует в количестве от приблизительно 0,0001 до приблизительно 10% мас. (% мас.), или от приблизительно 0,001 до приблизительно 8% мас., или от приблизительно 0,01 до приблизительно 6% мас., или от приблизительно 0,025 до приблизительно 4% мас., или от приблизительно 0,05 до приблизительно 2% мас., или от приблизительно 0,075 до приблизительно 1% мас., или от приблизительно 0,1 до приблизительно 0,5% мас., или значений между ними.

В соответствии с одним неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав присутствует в количестве, составляющем приблизительно 0,1% мас. В соответствии с определенными вариантами осуществления указанный холодящий состав содержит холодящее соединение WS-12 и/или WS-23.

В соответствии с одним неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав присутствует в количестве, составляющем приблизительно 0,05% мас. В соответствии с определенными вариантами осуществления указанный холодящий состав содержит холодящее соединение WS-5 и/или WS-12.

В соответствии с одним неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав присутствует в количестве, составляющем приблизительно 0,075% мас. В соответствии с определенными вариантами осуществления указанный холодящий состав содержит холодящее соединение WS-12.

В соответствии с другим неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав содержит холодящие соединения WS-5 и WS-12, где WS-5 присутствует в примеси в концентрации, составляющей приблизительно 0,025% мас., и где WS-12 присутствует в концентрации, составляющей приблизительно 0,025% мас.

В соответствии с определенными вариантами осуществления раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения холодящий состав инкапсулируют перед применением в конечном продукте. В соответствии с определенными вариантами осуществления инкапсулированный состав примешивают к продукту питания, где холодящий состав присутствует в количестве от приблизительно 1 до приблизительно 5000 частей на миллион, или от приблизительно 5 до приблизительно 2500 частей на миллион, или от приблизительно 10 до приблизительно 2000 частей на миллион, или от приблизительно 50 до приблизительно 1500 частей на миллион, или от приблизительно 50 до приблизительно 1000 частей на миллион, или от приблизительно 50 до приблизительно 500 частей на миллион, или от приблизительно 50 до приблизительно 250 частей на миллион, или значений между ними.

В соответствии с определенными вариантами осуществления холодящий состав примешивают к продукту питания в количестве, эффективном для усиления свойства холодящего ощущения от приблизительно 1 до приблизительно 10 раз, или от приблизительно 1,25 до приблизительно 8 раз, или от приблизительно 1,5 до приблизительно 6 раз, или от приблизительно 1,75 до приблизительно 4 раз, или от приблизительно 2 до приблизительно 2,5 раз, или значений между ними, по сравнению с эталоном свойства холодящего ощущения.

В соответствии с одним неограничивающим вариантом осуществления холодящий состав содержит комбинацию холодящих соединений, где съедобная пищевая композиция, содержащая холодящий состав, характеризуется пониженным уровнем жжения в ротовой полости, в области языка и/или в горле, согласно восприятию дегустаторами, по сравнению с примесью, содержащей отдельное холодящее соединение холодящей композиции.

В соответствии с определенными вариантами осуществления холодящие составы раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения можно включать в систему доставки для применения в съедобных композициях. Например, холодящие составы можно доставлять инкапсулированными или беспримесными. Системы доставки могут быть жидкими или твердыми, водными или неводными. Системы доставки, как правило, приспособлены для потребностей холодящего состава и/или съедобной композиции, в которую холодящий состав будет включен.

В соответствии с одним вариантом осуществления холодящий состав может быть инкапсулированным. Инкапсулирующие материалы и/или методики инкапсулирования можно выбрать для определения типа модификации холодящего состава. Методики инкапсулирования включают, например, без ограничения сушку распылением, охлаждение распылением, псевдоожиженное инкапсулирование и коацервацию, причем такие методики могут обеспечивать частичное инкапсулирование или полное инкапсулирование. В соответствии с конкретным неограничивающим вариантом осуществления инкапсулирующие материалы и/или методики инкапсулирования выбирают для модификации профиля высвобождения холодящего состава из продукта питания, например, повышения высвобождения холодящего состава из продукта питания в полости рта или горле. Подходящие инкапсулирующие материалы могут включать без ограничения водорастворимый сахар или сахарный спирт, такой как сорбит, изомальт, декстрозу, эритрит, лактит, мальтит, ксилит, гидрогенизированный кукурузный сироп и их смеси. Инкапсулирующие материалы могут также включать водорастворимый крахмал, модифицированный крахмал, гидроксиметилцеллюлозу, гидроксипропилметилцеллюлозу (НРМС), альгинат натрия, альфа-, бета- и гамма-циклодекстрин, полимеры и их комбинации.

3.1. Кондитерские изделия

В соответствии с определенными вариантами осуществления холодящие составы длительного действия раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения можно включать в кондитерское изделие.

В соответствии с определенными вариантами осуществления холодящие составы длительного действия по настоящему раскрытию можно включать в кондитерское изделие в результате примешивания состава, являющегося предметом настоящего изобретения, к традиционным твердым или мягким кондитерским изделиям. В соответствии с определенными вариантами осуществления холодящие составы длительного действия раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения можно включать в кондитерские изделия, в том числе без ограничения торты, пирожные, пироги, конфеты (твердые и мягкие), прессованные мятные леденцы, жевательные резинки, желатин, мороженое, сорбеты, варенье, желе, шоколад, фадж, помадку, конфеты с лакрицей и ирис. Предпочтительно холодящие составы длительного действия раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения включены в прессованные мятные леденцы и жевательную резинку.

Раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения также может быть включен в жевательную резинку. В соответствии с определенными вариантами осуществления жевательная резинка может находиться в форме таблеток, пластинок, сплошных шариков, полых шариков, форм, получаемых на резально-заверточной машине, а также гранул или подушечек. Подходящие способы получения жевательной резинки и дополнительные компоненты, которые можно включать в жевательную резинку, описаны в качестве примера в патенте США №8557323; публикациях США №№2013/0156885 и 2005/0202118, каждое из которых включено в настоящий документ посредством ссылки во всей своей полноте.

3.1.1. Мятные леденцы

Раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения включен в мятные кондитерские изделия и более конкретно в прессованные мятные изделия с помощью стандартных процедур и оборудования для таблеточного прессования и подходящих дополнительных компонентов, известных в данной области, например, описанных в патенте США №8557323 и патенте США №8431150, каждый из которых включен в данный документ посредством ссылки во всей своей полноте.

Прессованные мятные леденцы раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения могут содержать сахар или могут не содержать сахар. Помимо раскрываемых холодящих композиций, можно включать другие подходящие ароматизирующие средства, а также компоненты, которые придают покалывающее ощущение. В случае продуктов с несколькими слоями каждый слой может иметь различные ароматиризирующие средства или уровни. В соответствии с одним вариантом осуществления прессованный мятный леденец может содержать покровный слой, покрывающий по меньшей мере часть продукта. В этом случае покровный слой может содержать ароматизирующие средства на уровне, более высоком, чем любые ароматизирующие средства в оставшейся части продукта.

Прессованные мятные леденцы могут включать в себя одно или несколько из следующего: противомикробные средства; физиологические холодящие средства; средства для освежения дыхания; ароматизаторы, освежающие дыхание и маскирующие запах изо рта; активные средства для зубов и их комбинации.

Противомикробные средства включают в себя без ограничения кардамонное масло, экстракт коры магнолии, клюкву, гераниол, коричный альдегид, мяту перечную, триклозан, хлоргексидин, цетилпиридиния хлорид (СРС) и их смеси.

Физиологические холодящие средства включают в себя ментол, N-2,3-триметил-2-изопропилбутанамид, 3-1-ментоксипропан-1,2-диол, N-этил-п-ментан-3-карбоксамид, ментанкеталы, ментилсукцинат, изопулегол, ментилглутарат и их смеси.

Средства, освежающие дыхание, включают в себя без ограничения соли цинка, соли меди, полифенолы, экстракты грибов и их смеси.

Ароматизаторы, освежающие дыхание и маскирующие запах изо рта, включают в себя без ограничения корицу, мяту, винтергрен, фруктовые ароматизаторы и их смеси.

Активные средства для зубов включают в себя без ограничения отбеливатели зубов, фторид, средства для удаления пятен, кальциевые соли, фосфатные соли и их смеси.

В соответствии с определенными вариантами осуществления прессованная таблетка дополнительно содержит одно или несколько дополнительных соединений, в том числе без ограничения сорбит (например, от приблизительно 90 до приблизительно 99% мас.), ацесульфам K (например, от приблизительно 0,05 до приблизительно 0,5% мас.), сукралозу (например, от приблизительно 0,05 до приблизительно 0,5% мас.), стеарат магния (например, от приблизительно 0,5 до приблизительно 2% мас.), масло Neobee (например, от приблизительно 1 до приблизительно 2% мас.), масло мяты перечной (например, от приблизительно 0,5 до приблизительно 2% мас.) и их комбинации.

3.1.2. Жевательная резинка

Раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения может быть включен в жевательную резинку с помощью стандартных процедур и оборудования и подходящих дополнительных компонентов, известных в данной области, например, описанных в публикациях США №№2013/0156885 и 2005/0202118, каждая из которых включена в настоящий документ посредством ссылки во всей своей полноте. В соответствии с определенными вариантами осуществления раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения инкапсулируют перед включением в жевательную резинку.

3.1.2.1. Композиции

Центральная композиция на основе жевательной резинки или другие композиции на основе жевательной резинки могут содержать основную часть жевательной резинки, которая фактически не содержит воды и является водонерастворимой, водорастворимую объемообразующую часть и ароматизаторы, которые могут быть водонерастворимыми. Водорастворимая часть может распадаться с частью ароматизатора с течением времени во время жевания. Основная часть жевательной резинки остается во рту в процессе жевания.

В соответствии с определенными вариантами осуществления нерастворимая основа жевательной резинки содержит эластомеры, растворители эластометров, пластификаторы, воска, эмульгаторы и/или неорганические наполнители. В соответствии с определенными вариантами осуществления нерастворимая основа жевательной резинки может содержать эластомеры, растворители эластометров, пластификаторы, воска, эмульгаторы и/или неорганические наполнители. Также могут быть включены пластмассовые полимеры, такие как поливинилацетат, которые могут выступать в роли пластификаторов. В соответствии с определенными вариантами осуществления пластмассовые полимеры могут включать в себя без ограничения поливиниллауреат, поливиниловый спирт и поливинилпирролидон. Неограничивающие примеры эластомеров могут включать в себя полиизобутилен, бутилкаучук (сополимер изобутилена и изопрена) и бутадиенстирольный каучук, а также природные млечные соки, такие как чикли. В соответствии с определенными вариантами осуществления растворители эластомеров могут включать смолы, такие как терпеновые смолы. В соответствии с определенными вариантами осуществления пластификаторы представляют собой жиры и масла, в том числе без ограничений твердый жир, гидрогенизированные и частично гидрогенизированные растительные масла и масло какао. В соответствии с определенными вариантами осуществления воска включают в себя без ограничения парафиновые, микрокристаллические и природные воска, такие как пчелиный воск и карнаубский воск.

В соответствии с определенными вариантами осуществления жевательная резинка дополнительно содержит один или несколько компонентов, которые получают из искусственных или природных источников или их комбинаций. В соответствии с определенными вариантами осуществления жевательная резинка может содержать сахар или может не содержать сахар. В соответствии с определенными вариантами осуществления жевательная резинка может содержать сильнодействующие подсластители, в том числе без ограничения синтетические вещества, сахарин, тауматин, элитам, сахариновые соли, аспартам, сукралозу, стевию и ацесульфам.

В соответствии с определенными вариантами осуществления жевательная резинка дополнительно содержит одно или несколько красящих средств. В соответствии с определенными вариантами осуществления красящие средства могут представлять собой пищевые красители.

В соответствии с определенными вариантами осуществления одно или несколько физиологических красящих средств, добавленных к составу жевательной резинки, имеют значение log Р, составляющее более 3. Например, неограничивающие примеры физиологических холодящих средств с log Р более 3 и менее 8 включают в себя WS-3, WS-5, WS-14 и WS-12.

В соответствии с определенными вариантами осуществления нерастворимая основа жевательной резинки составляет от приблизительно 5% до приблизительно 95% от массы жевательной резинки. В соответствии с определенными вариантами осуществления нерастворимая основа жевательной резинки содержит от приблизительно 10% до приблизительно 50% от массы жевательной резинки или от приблизительно 20% до приблизительно 35% от массы жевательной резинки.

В соответствии с определенными вариантами осуществления сильнодействующий подсластитель может содержать от приблизительно 0,02% до приблизительно 0,3%, или от приблизительно 0,05% до приблизительно 0,15% от массы состава жевательной резинки.

В соответствии с определенными вариантами осуществления ароматизатор можно добавлять в состав жевательной резинки в количестве, так что он будет содержать от приблизительно 0,1% до приблизительно 10% ароматизатора, от приблизительно 0,2% до приблизительно 4,0% ароматизатора или от приблизительно 0,5% до приблизительно 2% ароматизатора.

3.1.2.2. Способы получения

Физиологические холодящие средства, как правило, высвобождаются медленно из жевательной резинки во время жевания из-за своей низкой растворимости в воде. В соответствии с определенными вариантами осуществления процесс получения жевательной резинки может предусматривать модификацию одного или нескольких физиологических холодящих средств с помощью инкапсулирования. В соответствии с определенными вариантами осуществления в результате инкапсулирования модифицируется высвобождение физиологических холодящих соединений из жевательной резинки в результате модификации растворимости или скорости растворения. Можно применять любую стандартную методику, которая обеспечивает частичное или полное инкапсулирование комбинации физиологических средств. В соответствии с определенными вариантами осуществления раскрытого в настоящем документе предмета изобретения методики инкапсулирования предусматривают без ограничения сушку распылением, охлаждение распылением, псевдоожиженное инкапсулирование и коацервацию. В соответствии с определенными вариантами осуществления можно применять методики инкапсулирования, которые обеспечивают частичное инкапсулирование или полное инкапсулирование.

В соответствии с определенными вариантами осуществления подходящие инкапсулирующие материалы могут включать без ограничения водорастворимый сахар или сахарный спирт, такой как сорбит, изомальт, декстрозу, эритрит, лактит, мальтит, ксилит, гидрогенизированный кукурузный сироп и их смеси. В соответствии с определенными вариантами осуществления инкапсулирующие материалы могут также включать водорастворимый крахмал, модифицированный крахмал, гидроксиметилцеллюлозу, гидроксипропилметилцеллюлозу (НРМС), альгинат натрия, альфа-, бета- и гамма-циклодекстрин, полимеры и их комбинации. В соответствии с определенными вариантами осуществления покрывающие композиции могут быть подвержены проникновению воды в различной степени. В соответствии с определенными вариантами осуществления покрывающая композиция представляет собой пищевой материал.

В соответствии с одним неограничивающим примером инкапсулирование можно выполнять следующим образом: смешивание инкапсулирующего материала (например, изомальта) с деоинизированной водой, нагревание смеси до выпаривания и охлаждение. Физиологическое холодящее средство можно затем добавить к расплавленному изомальту, тщательно смешать и охладить до комнатной температуры. Затвердевшую смесь затем можно измельчить до определенного размера частиц. Инкапсулированный продукт на основе физиологического холодящего средства затем можно добавить к обычной жевательной резинке.

В соответствии с определенными вариантами осуществления инкапсулированный материал можно агломерировать с получением

инкапсулированного/агломерированного продукта, который может обеспечивать замедленное высвобождение физиологических холодящих средств из жевательной резинки.

В соответствии с определенными вариантами осуществления инкапсулированное холодящее средство можно комбинировать с неинкапсулированным холодящим средством перед добавлением к композиции на основе жевательной резинки. Например, инкапсулированное WS-12 можно смешивать с неинкапсулированным WS-5 и смесь можно добавить к композиции на основе жевательной резинки.

В соответствии с определенными вариантами осуществления инкапсулирующий материал физиологических холодящих средств контролирует продолжительность времени и степень высвобождения из жевательной резинки. В соответствии с определенными вариантами осуществления до приблизительно 10%, до приблизительно 15%, до приблизительно 20% или до приблизительно 25% одного или нескольких физиологических холодящих средств высвобождаются из жевательной резинки во время жевания. В соответствии с определенными вариантами осуществления по меньшей мере приблизительно 20%, по меньшей мере приблизительно 25% или по меньшей мере приблизительно 30% одного или нескольких физиологических холодящих средств высвобождаются из жевательной резинки во время жевания.

В соответствии с определенными вариантами осуществления инкапсулянт может составлять минимум приблизительно 1%, минимум приблизительно 30%, минимум приблизительно 40% от массы покрытых холодящих средств.

Примеры

Раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения будет более понятен посредством отсылки на соответствующие примеры, которые предусмотрены в качестве иллюстративных для раскрываемого предмета изобретения и не предусматривают ограничивающий характер.

Пример 1

Прессованные мятные леденцы

В настоящем примере предусматривали оценку прессованных мятных леденцов, содержащих ароматизирующие композиции раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения. Эти мятные леденцы содержали одно или несколько холодящих средств, описанных ниже.

А. Получение прессованных мятных леденцов

Два отдельных не содержащих сахара состава получали для оценки холодящих смесей. Каждый состав получали с помощью контрольного мятного леденца (где холодящим средством было WS-23) и с помощью различных перспективных холодящих средств.

В таблице 1 представлено обобщение различных вариаций в случае состава 1. В частности, в таблице представлено шесть образцов с перечнем каждого компонента для каждого опытного мятного леденца.

В таблице 2 представлено обобщение различных вариаций в случае состава 2. В частности, в таблице представлено четыре образца с перечнем каждого компонента для каждого опытного мятного леденца.

Все образцы готовили на опытной установке в условиях надлежащей производственной практики. Образцы, изготовленные для описательного анализа потребителями, проходили исследование с помощью металлоискателя. Один образец каждого состава мятного леденца дополнительно оценивали как в тестах экспертного органолептического анализа (ESA), так и описательного анализа.

В. Анализ и результаты, полученные дегустационной комиссией

Экспертная оценка ESA

Образцы прессованных мятных леденцов оценивали в отношении холодящей силы, силы аромата и горечи или постороннего привкуса в порядке рандомизированного выбора по 9-балльной шкале: 0 - наименьшее значение и 9 - наибольшее значение. Субъекты рассасывали прессованный мятный леденец (без раскусывания или жевания) до полного растворения. Холодящие свойства измеряли в различных временных точках до 15 минут. Результаты обобщали на фигурах 1(а)-(с).

Исследование с целью экспертного описательного анализа

Проводили исследование с целью экспертного описательного анализа. Четыре мятных леденца, содержащие различное количество холодящей смеси, составляли на опытной установке. Во время исследования каждый член экспертной комиссии (N=8) по описанию рассасывал один кусочек мятного леденца до его полного растворения. Во время употребления мятного леденца дегустаторы оценивали различные холодящие свойства, в том числе холодящий эффект в ротовой полости и холодящий эффект в носу в нескольких определенных временных точках. Также оценивали интенсивность ароматизаторов и подсластителей, горечь и посторонний привкус. Дегустаторы продолжали оценку после завершения употребления мятного леденца в общей сложности в течение 20 минут с момента начала исследования.

Оценка ESA

Прессованные мятные леденцы изначально составляли с низким уровнем WS-12 (25-100 частей на миллион). Значимой разницы в отношении интенсивности холодящего эффекта, интенсивности аромата или продолжительности холодящего эффекта по сравнению с контрольными мятными леденцами не наблюдали.

Уровень WS-12 повышали до уровней от 250 до 1000 частей на миллион (0,025%-0,1% мас.) и проводили дополнительные оценки ESA. На фигуре 1 показаны результаты тестов прессованного мятного леденца с WS-23 (1000 частей на миллион), WS-5 (500 частей на миллион), WS-12 (1000 частей на миллион) и комбинацией WS-5 и WS-12 (250 частей на миллион каждого).

Прессованный мятный леденец, содержащий WS-5, предварительно характеризовался сильной интенсивностью холодящего эффекта. В отличие от этого, прессованный мятный леденец, содержащий WS-12, характеризовался очень низким предварительным холодящим эффектом (например, в течение первых 3 минут). Тем не менее, прессованный мятный леденец, содержащий WS-12, характеризовался значимо более холодящим эффектом через 6 минут и обеспечивал более длительную продолжительность холодящего эффекта (>15 минут). Комбинация WS-5 и WS-12 характеризовалась сильным предварительным холодящим эффектом (например, в течение первых 3 минут) и значимо более холодящим эффектом через 6 минут по сравнению с прессованным мятным леденцом, содержащим WS-23. Влияние интенсивности холодящего эффекта и продолжительности холодящего эффекта также положительно изменяло интенсивность аромата.

Мятные леденцы с WS-12 ощущали значимо более горькими и/или со значимым посторонним привкусом по сравнению с мятными леденцами с WS-23 через 3 минуты после употребления. Комбинация WS-5 и WS-12 не оказывала значимого влияния на горечь и посторонний привкус прессованного мятного леденца. Однако комбинация WS-12 и WS-5 при низком уровне характеризовалась меньшей горечью/посторонним привкусом по сравнению с WS-12 в отдельности через 6 минут.

Исследование с целью описательного анализа холодящих мятных леденцов

Холодящий эффект в ротовой полости. Все исследуемые холодящие средства приводили к повышению холодящего эффекта в ротовой полости по сравнению с контролем, однако не во всех случаях значимо выше. Состав, содержащий WS-5 и комбинацию WS-5 и WS-12, значимо отличался и характеризовался более высоким холодящим эффектом в ротовой полости в течение 15 минут. Состав, содержащий WS-23, характеризовался наибольшим холодящим эффектом в ротовой полости в первые 4 минуты, однако затем утрачивал холодящую силу и становился аналогичным контролю. Состав, содержащий WS-5, представлял собой эффективного кандидата для обеспечения более холодящего эффекта в ротовой полости. В случае состава с WS-5 в комбинации с WS-12 эффект по-прежнему оставался сильным.

Холодящий эффект в носу. Холодящий эффект в носу был аналогичным для всех образцов и не отличался от контроля в течение первых 8 минут. После этой точки состав, содержащий WS-5 и WS-12, обеспечивал более сильный холодящий эффект в носу. WS-12 мог действовать в начале этого повышения во второй половине оценочного времени.

Онемение языка. Значимых различий между исследуемыми образцами не обнаружили.

Жжение в области языка. Различия обнаружили в течение первых двух минут рассасывания мятного леденца. Состав, содержащий WS-5, характеризовался более высоким жжением в области языка через 20 секунд и через 2 минуты. После употребления жжение в области языка сохранялось на более высоком уровне, но было незначимо через 15 минут. Комбинация WS-5 и WS-12, а также WS-5 в отдельности характеризовались повышением жжения в области языка.

Жжение в ротовой полости. Все исследуемые образцы были сопоставимы с контролем. Однако образец, содержащий WS-5, характеризовался значимым повышением жжения в ротовой полости со 2-й по 4-ю минуту.

Жжение в горле. Жжение в горле характеризовалось наибольшими различиями по сравнению с контролем. Эти различия появлялись во временном окне между 2-й и 6-й минутами, когда образец, содержащий WS-5, и образец, содержащий WS-5 и WS-12, характеризовались значимым повышением жжения в горле по сравнению с контролем. Кроме того, через 10 минут в случае образца, содержащего как WS-5, так и WS-12, жжение в горле сохранялось даже дольше.

Горечь. Горечь всех исследуемых образцов была значимо выше при рассасывании мятного леденца и характеризовалась отсутствием разницы после употребления. Комбинация WS-5 и WS-12 при низких уровнях в образце характеризовалась меньшей горечью и посторонним привкусом по сравнению с WS-12 в отдельности в образце через 6 минут. Образец, содержащий WS-12, характеризовался вкусом, значимо более горьким и/или с посторонним привкусом по сравнению с образцом, содержащим WS-23, через 3 минуты после употребления. Другие ароматические и основные вкусовые свойства (такие как общий аромат, интенсивность вкуса мяты перечной, вкуса ментола, сладость, вяжущий вкус) не находились под воздействием никакого из исследуемых холодящих средств.

WS-5 представляло собой эффективного кандидата в холодящие средства, поскольку оно обеспечивало холодящий эффект в ротовой полости, который сохранялся до 10 минут после употребления. Аналогично WS-5, комбинация WS-5 и WS-12 также представляла эффективного кандидата в холодящие средства. По большинству свойств WS-23 было аналогичным контролю.

Пример 2

Жевательная резинка

В настоящем примере предусматривали оценку жевательной резинки, содержащей ароматизирующие композиции раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения. Композиции на основе жевательной резинки содержат один или несколько холодящих средств, описанных ниже.

A. Получение жевательной резинки

Образец А представлял собой жевательную резинку, полученную без инкапсулирования. Образец В представлял собой жевательную резинку, полученную с инкапсулированием физиологических холодящих средств следующим образом.

ОБРАЗЕЦ A. WS-12 (log Р=5,21) добавляли непосредственно к обычному составу жевательной резинки. Состав смешивали, раскатывали и нарезали на кусочки.

ОБРАЗЕЦ В. 200 грамм (г) изомальта смешивали с 40 г деоинизированной воды. Смесь нагревали до 155°С до выпаривания воды и затем охлаждали. 3,0 г WS-12 медленно добавляли к расплавленному изомальту, тщательно смешивали и охлаждали до комнатной температуры. Затвердевшую смесь изомальт/VS-12 измельчали до размера частицы 16-20 меш. Затем инкапсулированное WS-12 добавляли к обычной основе жевательной резинки. Ее смешивали, раскатывали и нарезали в форме таблеток.

B. Анализ и результаты

Образцы А и В жевали 6 волонтеров. Кусочки жевательной резинки собирали и анализировали с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии (GC-MS). Результаты обобщали в таблице 3.

Наблюдали незначительное или неподдающееся оценке высвобождение WS-12 из образца А жевательной резинки через 20 минут после жевания. WS-12 характеризовался высоким log Р, который обычно означает более низкую растворимость в воде и сниженную способность высвобождения холодящего средства из основы жевательной резинки. Таким образом, добавление WS-12 непосредственно к составу жевательной резинки ограничивало холодящий эффект.

По сравнению с непосредственным добавлением WS-12 к жевательной резинке в образце А, наблюдали поддающееся оценке высвобождение инкапсулированного с изомальтом WS-12 из инкапсулированной жевательной резинки образца В. Таким образом, добавление инкапсулированного с изомальтом WS-12 к составу жевательной резинки значимо усиливало способность WS-12 к высвобождению из матрицы жевательной резинки, несмотря на наличие высокого значения log Р. Повышенное высвобождение WS-12 способствовало тому, что холодящее средство лучше выполняло свою функцию обеспечения холодящего эффекта длительного действия.

WS-12 высвобождалось в количестве <5% через 20 минут в стандартной жевательной резинке, а при инкапсулировании высвобождалось в количестве до 30% через 20 минут жевания из аналогичной жевательной резинки при использовании в инкапсулированной форме.

* * *

Несмотря на то, что раскрываемый в настоящем документе предмет изобретения и его преимущества были подробно описаны, необходимо понимать, что можно выполнять различные изменения, замены и модификации в настоящем документе без отклонения от сути и объема раскрываемого предмета изобретения, определенных прилагаемой формулой изобретения. Более того, объем настоящей заявки не ограничен конкретными вариантами осуществления процесса, устройства, производства, заявляемой композиции, средств, способов и стадий, описанных в настоящем описании. Как будет абсолютно понятно специалисту в данной области, исходя из раскрытия раскрываемого в настоящем документе предмета изобретения, процессы, устройства, производство, заявляемые композиции, средства, способы или стадии, в настоящее время существующие или которые позже предстоит разработать, которые выполняют фактически ту же функцию или с помощью которых достигают фактически того же результата, что и с помощью соответствующих вариантов осуществления, описанных в настоящем документе, можно применять в соответствии с раскрываемым в настоящем документе предметом изобретения. Соответственно, прилагаемая формула изобретения предусматривает включение в объем таких процессов, устройств, производства, заявляемых композиций, средств, способов или стадий.

Патенты, публикации заявок на патенты, описания изделий и протоколы цитируют во всей настоящей заявке, раскрытия которых включены в настоящий документ посредством ссылки во всей своей полноте для всех целей.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенная ароматизирующая композиция содержит два соединения - WS-5 (N-(этоксикарбонилметил)-3-п-ментанкарбоксамид) и WS-12 ((1R,2S,5R)-N-(4-метоксифенил)-5-метил-2-(1-метилэтил)циклогексанкарбоксамид). Также предложен продукт питания, содержащий указанную ароматизирующую композицию. Изобретение позволяет придать усиленные холодящие свойства мятным леденцам и жевательной резинке. 2 н. и 7 з.п. ф-лы, 6 ил., 3 табл., 2 пр.

1. Ароматизирующая композиция, содержащая:

WS-5 (N-(этоксикарбонилметил)-3-п-ментанкарбоксамид) и

WS-12 ((1R,2S,5R)-N-(4-метоксифенил)-5-метил-2-(1-метилэтил)циклогексанкарбоксамид).

2. Ароматизирующая композиция по п. 1, которая присутствует в концентрации от 100 до 1000 частей на миллион от массы продукта питания.

3. Ароматизирующая композиция по п. 1, которая присутствует в концентрации от 0,01 до 6% мас./мас. от продукта питания.

4. Ароматизирующая композиция по п. 1, которая представляет собой прессованный мятный леденец.

5. Ароматизирующая композиция по п. 1, которая представляет собой жевательную резинку.

6. Ароматизирующая композиция по п. 1, которая является инкапсулированной.

7. Ароматизирующая композиция по п. 1, в которой WS-5 и WS-12 присутствуют в соотношении от 1:10 до 10:1 по массовому проценту от ароматизирующей композиции.

8. Ароматизирующая композиция по п. 1, в которой WS-5 и WS-12 присутствуют в соотношении 1:1 по массовому проценту от ароматизирующей композиции.

9. Продукт питания, содержащий ароматизирующую композицию по п. 1, причем продукт питания выбран из группы, состоящей из прессованного мятного леденца, жевательной резинки и их комбинаций.