ЖЕВАТЕЛЬНАЯ РЕЗИНКА И ЕЁ КОМПОЗИЦИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2017 года по МПК A23G4/06 A23G4/20 

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

Настоящее изобретение относится к жевательной резинке. Более конкретно, изобретение относится к составам жевательной резинки, содержащим изопропиловый эфир [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]- уксусной кислоты, в данной заявке называемый Gly-OiPr. Более конкретно, данное изобретение относится к получению жевательной резинки, содержащей изопропиловый эфир [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]- уксусной кислоты в качестве физиологического охлаждающего агента.

Многие люди, жующие жевательную резинку, предпочитают, чтобы жевательная резинка имела освежающий вкус, и, как правило, такой вкус включает "холодящее ощущение" ("охлаждающее действие"). Масло мяты перечной часто применяют для создания "холодящего" ощущения в изделиях для гигиены полости рта, таких как зубная паста, жидкость для полоскания рта, жевательная резинка, леденцы и другие продукты питания. Масло мяты перечной (мятное масло, мятное перечное масло) обычно содержит около 45% ментола, около 20% ментона, около 5% ментилацетата, около 5% эвкалиптола и множество других компонентов. Масло мяты перечной используется даже в продуктах не из перечной мяты, таких, как продукты, ароматизированные мятой кудрявой или грушанкой (гаультерией), для создания этого желательного охлаждающего эффекта. Однако нота мяты перечной обнаруживается затем в продуктах, ароматизированных не перечной мятой.

Ментол также известен своим физиологическим охлаждающим действием на кожу и слизистые оболочки рта. Являясь основным компонентом масла мяты перечной, ментол широко используется в продуктах питания, напитках, средствах для ухода за зубами, жидкостях для полоскания рта, предметах санитарно-гигиенического назначения, лосьонах и т.п. Однако к недостаткам ментола относятся его сильный мятный запах и терпкие нотки, которые он придает содержащим его композициям.

Некоторые известные соединения обладают тем, что можно характеризовать как "охлаждающая" ("холодящая") активность, и в уровне техники их называют "физиологическими охлаждающими агентами". При контакте с человеческим телом и, в частности, со слизистыми оболочками рта, носа и горла, физиологические охлаждающие агенты ощущаются как холодные или прохладные, освежающие. Некоторые из этих соединений были предложены для применения в кондитерских изделиях, включая жевательную резинку.

Однако, хотя эти физиологические охлаждающие агенты вызывают меньше возражений, когда они применяются в больших количествах для придания желательной освежающей прохлады, они также проявляют нежелательные вкусоароматические характеристики, такие как горечь, едкий, резкий вкус наряду с посторонним привкусом.

Было бы желательно получить жевательную резинку, вызывающую более заметное холодящее ощущение, но без применения материалов, которые проявляют нежелательную резкость или вкусоароматические характеристики, придаваемые ментолом. Было бы также желательно получить однородную высококачественную с приятным вкусом жевательную резинку с хорошими холодящими свойствами и меньшей горечью.

РАСКРЫТИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Были созданы такие композиции жевательной резинки, которые обеспечивают интенсивный освежающий вкус со способностью заметно освежать дыхание (полость рта) без неприятных вкусоароматических свойств. Первый аспект изобретения относится к композиции жевательной резинки, содержащей жевательную гуммиоснову, вкусоароматическое вещество, подсластитель и примерно от 0.01% примерно до 0.4% Gly-OiPr.

Второй аспект изобретения относится к жевательной резинке, имеющей композицию, приготовленную из жевательной гуммиосновы, вкусоароматического вещества и подсластителя, причем готовая жевательная резинка включает примерно от 0.01% примерно до 0.4% изопропилового эфира [(2- изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)- амино]- уксусной кислоты (Gly-OiPr) от веса готовой жевательной резинки.

В третьем аспекте изобретение включает композицию жевательной резинки, которая содержит жевательную гуммиоснову, вкусоароматическое вещество, по меньшей мере один подсластитель, выбранный из группы, состоящей из Сахаров, сахарных спиртов и их смесей, и охлаждающего агента, отличного от Gly-OiPr, в количестве, достаточном для того, чтобы придать способность указанной резинке вызывать холодящее ощущение в том количестве, в котором он (агент) находится в типичной коммерческой жевательной резинке, усовершенствование, включающее добавление примерно от 0.01% примерно до 0.4% Gly-OiPr от общего веса композиции жевательной резинки, в результате чего усиливаются холодящее ощущение и свежесть дыхания.

В четвертом аспекте изобретение включает композицию жевательной резинки, содержащую примерно от 5% примерно до 95% жевательной гуммиосновы, примерно от 0.1% примерно до 10% вкусоароматического вещества, примерно от 10% примерно до 90% подсластителя, выбранного из группы, состоящей из Сахаров, сахарных спиртов и их смесей, и Gly-OiPr, присутствующего в количестве, достаточном для того, чтобы придать резинке сочетание хороших охлаждающих свойств и свойств, освежающих дыхание, но без горечи.

Неожиданно было найдено, что применение Gly-OiPr в количествах примерно от 0.01% примерно до 0.4% позволяет получать композицию жевательной резинки и готовую жевательную резинку, которые обладают значительным освежающим вкусом и заметным охлаждающим и освежающим дыхание (полость рта) действием без нежелательных вкусоароматических свойств даже по сравнению с этиловым эфиром N-[[5-метил-2-(1-метилэтил)-циклогексил] карбонил] глицином (WS-5), притом, что Gly-OiPr является аналогом WS-5. Физиологический охлаждающий агент Gly-OiPr можно применять в комбинации с другими физиологическими охлаждающими агентами, и его можно анализировать, чтобы контролировать его высвобождение и повышать его устойчивость при хранении. Также физиологический охлаждающий агент Gly-OiPr можно добавлять как часть охлаждающей вкусоароматической композиции или применять в покрытии жевательной резинки. Другие признаки и преимущества раскрываемых вариантов изобретения описаны и будут понятны из нижеприведенного подробного описания и прилагаемых рисунков.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ФИГУР

На Фигуре 1 графически показана средняя интенсивность холодящего эффекта, через каждый минутный интервал в течение 20 минут жевания, жевательной резинки по настоящему изобретению по сравнению с композицией жевательной резинки, содержащей WS-5.

На Фигуре 2 графически показана средняя интенсивность горечи растворов с Gly-OiPr по сравнению с растворами с WS-5 в различных концентрациях.

ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Далее приводится описание настоящего изобретения. В последующих абзацах более подробно описаны различные аспекты изобретения. Если четко не указывается иначе, каждый описанный при этом аспект можно объединять с любым другим аспектом или с любыми другими аспектами. В частности, любой признак, указанный как предпочтительный или преимущественный, можно объединять с любым другим признаком, или с любыми другими признаками, указанными как предпочтительные или преимущественные.

Если специально не указывается иначе, все доли в процентах представляют собой весовые проценты. Хотя некоторые термины называются в единственном числе, понятно, что такие отсылки охватывают также термины во множественном числе. Например, хотя термин "покрытие жевательной резинки" дается в единственном числе, ясно, что жевательная резинка с покрытием обычно включает несколько слоев покрытия. Следовательно, выражение, которое относится к "покрытию", относится к одному или более слоев покрытия. Наконец, все ссылочные материалы, цитируемые в настоящей заявке, включены в данное изобретение посредством отсылки.

Некоторые термины, употребляемые в описании и в Формуле изобретения, имеют значение, определяемое ниже.

В контексте настоящего изобретения термин "жевательная резинка" относится к жевательной резинке, надувной жевательной резинке и т.п.

Термин "освежение дыхания (полости рта)" ("способность освежать дыхание (полость рта)") в данном контексте означает скорее ощущаемое потребителем более свежее дыхание, нежели объективно измеряемое более свежее дыхание.

Физиологические охлаждающие агенты охватывают любое количество физиологических охлаждающих агентов. Однако, в контексте настоящего изобретения, термин "физиологический охлаждающий агент" не включает производные традиционных вкусоароматических добавок, таких как ментол или ментон. Предпочтительные физиологические охлаждающие агенты не обладают заметным собственным вкусом, но просто придают холодящий (охлаждающий) эффект.

Термин "Gly-OiPr" относится к изопропиловому эфиру [(2-изопропил-5-метил-циклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты. Существуют различные изомеры Gly-OiPr, которые могут применяться в настоящем изобретении, и одним примером является изопропиловый эфир [((1R,2S,5R)-2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты. Gly-OiPr имеет строение, представленное нижеприведенной формулой:

Признано, что некоторые композиции получены при условии, что Gly-OiPr может являться не чистым изопропиловым эфиром [(2- изопропил-5-метилциклогексан-карбонил)-амино]- уксусной кислоты, но может содержать немного примесей, побочных продуктов, образующихся в процессе производства. Предпочтительно, Gly-OiPr, применяемый в композициях жевательной резинки по настоящему изобретению, имеет чистоту по меньшей мере 96% Gly-OiPr. В настоящей заявке Gly-OiPr означает 100%-чистый изопропиловый эфир [(2- изопропил-5- метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты. Если применяется нечистая смесь, может понадобиться корректировка количества с учетом степени чистоты.

Конкретные примеры физиологических охлаждающих агентов, которые могут применяться наряду с Gly-OiPr в жевательных резинках по настоящему изобретению, включают:

1) замещенные п-ментаны и замещенные п-ментанкарбоксамиды, такие как раскрываемые в патентах США No. 4,060,091; 4,190,643 и 4,136,163, все выданы фирме Wilkinson Sword;

2) ациклические карбоксамиды, такие как раскрываемые в патентах США No. 4,296,255; 4,230,688; и 4,153,679; все выданы фирме Wilkinson Sword, в особенности Ν-этил-п-ментан-3-карбоксамид (WS-3, FEMA 3455));

3) ациклические карбоксамиды (например, N,2,3-триметил-2-изопропил бутанамид (WS-23, FEMA 3804));

4) другие соединения от фирмы Wilkinson Sword, включая замещенные циклогексанамиды, замещенные циклогексанкарбоксамиды, замещенные мочевины и сульфонамиды и замещенные ментанолы;

5) гидроксиметил- и гидроксиэтилпроизводные п-ментана;

6) ментилсукцинат (FEMA 3810);

7) 2-меркаптоциклодеканон;

8) 2-изопропенил-5-метилциклогексанол (далее "изопулегол", FEMA 2962);

9) гидроксикарбоновые кислоты с 2-6 углеродными атомами;

10) кетали ментона глицерина (FEMA 3807);

11) ментол-пропиленгликоль-карбонат (FEMA 3806);

12) ментол-этиленгликоль-карбонат (FEMA 3805);

13) 3-1-ментоксипропан-1,2-диол (FEMA 3784);

14) ментиллактат; (FEMA 3748);

15) мономентилглутарат (FEMA 4006); и

16) этиловый эфир N-[[5-метил-2-(1-метилэтил)-циклогексил]карбонил]глицин, также называемый [(этоксикарбонил)метил]-р-ментан-3- карбоксамид (WS-5, FEMA 4309), имеющий строение, показанное ниже:

Хотя в состав жевательной резинки могут быть включены любые из представленных выше физиологических охлаждающих агентов, физиологическими охлаждающими агентами, которые в настоящее время предпочтительны для совместного включения с Gly-OiPr, являются: ментилсукцинат; ментиллактат; 3-1-ментоксипропан-1,2-диол; N-замещенные п-ментанкарбоксамиды; ациклические карбоксамиды; кетали ментона глицерина, ментилглутарат, l-изопулегол, WS-5 и их смеси. Концентрация физиологического охлаждающего агента зависит от интенсивности (действия) физиологического охлаждающего агента (например, WS-5 вызывает более сильный эффект, чем WS-3 и WS-23 в тех же самых концентрациях) и желаемого охлаждающего (холодящего) эффекта. Дополнительный физиологический охлаждающий агент, в случае его применения, предпочтительно, присутствует в количестве примерно от 0.01% примерно до 0.5% от веса готовой жевательной резинки (продукта), причем предпочтительно, ни один из дополнительных физиологических охлаждающих агентов не составляет более примерно 0.4% от веса готовой жевательной резинки. В зависимости от количества присутствующего Gly-OiPr содержание других физиологических охлаждающих агентов (в случае их применения) может составлять примерно от 0.05% примерно до 0.4%, или даже примерно от 0.1% примерно до 0.3% от веса готовой жевательной резинки.

Согласно настоящему изобретению, необязательно, органолептики, такие как согревающие агенты и/или "покалывающие" агенты также включены в состав жевательной резинки. Согревающие агенты вызывают у пользователя ощущение тепла, а покалывающие агенты вызывают у пользователя ощущение покалывания, пощипывания. Примеры согревающих и покалывающих, пощипывающих агентов можно найти в патенте США No. 6,890,567, который включен в данное изобретение посредством отсылки.

Согласно настоящему изобретению Gly-OiPr и необязательные дополнительные физиологические охлаждающие агенты можно добавлять к вкусоароматическому агенту, применяемому при изготовлении жевательной резинки. С другой стороны, вкусоароматические и охлаждающие агенты можно добавлять по отдельности в любой момент в процессе производства жевательной резинки. Помимо этого, физиологические охлаждающие агенты, включая Gly-OiPr, можно инкапсулировать, чтобы модифицировать скорость их высвобождения из жевательной резинки. Физиологические охлаждающие агенты или подсластители могут быть полностью или частично инкапсулированы с водорастворимыми или нерастворимыми в воде материалами. Некоторые методики инкапсулирования включают распылительную сушку, охлаждение распылением, нанесение покрытия в псевдоожиженном слое, коацервацию, экструзию и другие методы агломерации и инкапсулирования. Материалы для инкапсулирования включают акриловые полимеры и сополимеры, карбоксивинил-полимер (поликарбоксивинил), полиамиды, полистирол, поливинилацетат, поливинилацетатфталат, поливинилпирролидон, воски, шеллак, зеин, агар-агар, альгинаты, широкий ряд производных целлюлозы, таких как этилцеллюлоза и гидроксипропилметилцеллюлоза, декстрин, желатин, модифицированные крахмалы, аравийскую камедь, мальтодекстрин, камедь гвара, камедь плодов рожкового дерева, каррагинан и их смеси. Помимо этого, физиологические охлаждающие агенты могут также адсорбироваться на инертном или нерастворимом в воде материале, таком как силикагель, силикаты, коллоидная глина Pharmasorb, губкообразные гранулы или микрогранулы, аморфные карбонаты или гидроксиды, включая хлопья карбонатов или гидроксидов алюминия и кальция. Охлаждающие агенты, включая Gly-OiPr, могут быть модифицированы в многостадийном процессе, включающем любые из отмеченных методов.

Эти вкусоароматические добавки включают любые вкусоароматические добавки, соответствующие требованиям к качеству пищевых продуктов, общеизвестные в уровне техники, такие как эфирные масла, синтетические вкусоароматические добавки или их смеси. Такие вкусоароматические добавки включают, но без ограничения, масла, полученные из растений и плодов, такие как цитрусовые масла, фруктовые эссенции, масло мяты перечной, масло мяты кудрявой, эвкалиптовое масло, другие мятные масла, гвоздичное масло, масло гаультерии (грушанки, винтергреновое масло), коричный альдегид, анис, экстракты из пряностей и т.п. Очень сильные вкусоароматические добавки, такие как вкусоароматические добавки на основе ментола, также рассматриваются в настоящем изобретении. Предпочтительные вкусоароматические добавки включают охлаждающие вкусоароматические добавки, такие как добавки на основе перечной мяты, эвкалипта, ментола, гаультерии и фруктовой мяты; не охлаждающие вкусоароматические добавки, такие как добавки на основе мяты кудрявой и корицы; и их комбинации. Согласно некоторым вариантам готовая жевательная резинка включает ментол, и может включать примерно от 0.01% примерно до 2.0% ментола, предпочтительно, менее 0.5%.

Искусственные вкусоароматические компоненты также рассматриваются в настоящем изобретении. Специалисты в данной области техники понимают, что натуральные и искусственные вкусоароматические добавки можно смешивать с образованием любой органолептически приемлемой смеси. Все такие вкусоароматические добавки и смеси рассматриваются в настоящем изобретении.

Вкусоароматическую добавку можно вводить в состав (рецептуру) жевательной резинки в количестве примерно от 0.1% примерно до 10%, предпочтительно, примерно от 0.2% примерно до 4.0%, и, наиболее предпочтительно, примерно от 0.5% примерно до 2% от веса жевательной резинки.

Физиологические охлаждающие агенты в жидком виде можно добавлять в состав жевательной резинки непосредственно в жидком виде или их можно смешивать с вкусоароматическими добавками или с другими растворителями, такими как спирт, глицерин, пропиленгликоль, вкусоароматические растворители, эмульгаторы или растительные масла. Физиологические охлаждающие агенты в кристаллическом виде или в виде порошка можно добавлять в состав жевательной резинки непосредственно в порошкообразном виде или можно смешивать с другими порошкообразными наполнителями, такими как сахара, полиолы и другие типы порошкообразных ингредиентов. В некоторых случаях физиологические охлаждающие агенты могут быть эмульгированы в композициях вкусоароматическое вещество/вода или в композициях масло/вода. Самое главное, что, ввиду применения в малых количествах, физиологические охлаждающие агенты должны равномерно распределяться по всей композиции жевательной резинки.

В большинстве примеров жидкие физиологические охлаждающие агенты могут смешиваться и сразу же добавляться непосредственно к композиции резинки или к кондитерской композиции. В других случаях кристаллические или порошкообразные физиологические охлаждающие агенты, а также ментол, можно растворять в других жидких физиологических охлаждающих агентах, а смесь сразу же добавлять непосредственно к композиции резинки или кондитерской композиции. Известно также, что некоторые кристаллические физиологические охлаждающие агенты, а также ментол, можно смешивать с образованием эвтектических смесей, температура плавления которых ниже, чем температура плавления каждого из кристаллических охлаждающих агентов в отдельности. В результате смеси некоторых кристаллических физиологических охлаждающих агентов могут плавиться, смешиваться и оставаться жидкими при комнатной температуре или при температуре, близкой к комнатной, а затем их можно добавлять непосредственно в композицию жевательной резинки или в кондитерскую композицию. Комбинации ментола с физиологическими охлаждающими агентами, такими как ментиллактат, ментилсукцинат, п-ментанкарбоксамиды, такие как WS-3, ациклические карбоксамиды, такие как WS-23, можно плавить вместе (сплавлять) и сразу же применять в жидком виде для приготовления продуктов.

Gly-OiPr можно применять в композициях жевательной резинки без сахара, а также в композициях жевательной резинки с сахаром. Gly-OiPr можно применять либо в стандартной жевательной резинке, либо в надувной жевательной резинке. Gly-OiPr можно также применять в жвачке с низким содержанием влаги.

Композиция жевательной резинки по настоящему изобретению соответствует общей схеме, представленной ниже. Обычно композиция жевательной резинки содержит жевательную гуммиоснову, которая практически не содержит воду и является нерастворимой в воде, водорастворимый наполнитель и вкусоароматические добавки, которые обычно нерастворимы в воде. С течением времени водорастворимая часть уменьшается во вкусоароматической добавке во время жевания. Гуммиоснова остается во рту все время жевания.

Нерастворимая гуммиоснова обычно содержит эластомеры, растворители эластомеров, пластификаторы, воски, эмульгаторы и неорганические наполнители. Также часто в ее состав входят пластические полимеры, такие как поливинилацетат, которые по своему поведению отчасти напоминают пластификаторы. Другие пластические полимеры, которые можно применять, включают поливиниллаурат, поливиниловый спирт и поливинилпирролидон.

Эластомеры могут включать полиизобутилен, бутилкаучук, изобутилен-изопреновый каучук и стирол-бутадиеновый каучук, а также натуральные латексы, такие как чикли. Растворители эластомеров часто представляют собой смолы, такие как терпеновые смолы и эфиры канифоли. Пластификаторы, иногда называемые "мягчители", обычно представляют собой жиры и масла, включая талловый жир, гидрированные и частично гидрированные растительные масла и масло какао. Обычно применяемые воски включают парафин, микрокристаллические и натуральные воски, такие как пчелиный воск и карнаубский воск. Микрокристаллические воски, в особенности микрокристаллические воски с высокой степенью кристалличности, можно рассматривать как загустители или структурные модификаторы.

Согласно предпочтительному варианту настоящего изобретения нерастворимая гуммиоснова составляет примерно от 5 вес.% примерно до 95 вес.% от веса резинки. Более предпочтительно, нерастворимая гуммиоснова составляет примерно от 10 вес.% примерно до 50 вес.% от веса резинки, и, наиболее предпочтительно, примерно от 20 вес.% примерно до 35 вес.% от веса резинки.

Как правило, гуммиоснова включает также наполнитель. Наполнитель может представлять собой карбонат кальция, карбонат магния, тальк, дикальцийфосфат и т.п. Наполнитель может составлять примерно от 5 вес.% примерно до 60 вес.%) от веса гуммиосновы. Предпочтительно, наполнитель составляет примерно от 5 вес.% до 50 вес.% от веса гуммиосновы.

Как правило, гуммиоснова также содержит мягчители, включающие моностеарат глицерина и триацетат глицерина. Гуммиоснова может также содержать необязательные ингредиенты, такие как антиоксиданты, красители и эмульгаторы. В настоящем изобретении рассматривается применение любой коммерчески приемлемой гуммиосновы.

Водорастворимая часть жевательной резинки может дополнительно содержать мягчители, подсластители, вкусоароматические добавки, наполнители, физиологические охлаждающие агенты и их комбинации. В жевательной резинке подсластители часто играют роль наполнителя. Наполнители обычно составляют примерно от 5% примерно до 95% композиции жевательной резинки.

В жевательную резинку добавляют мягчители, чтобы оптимизировать разжевываемость и ощущение от жевательной резинки во рту. Мягчители, в уровне техники известные также как пластификаторы или пластифицирующие агенты, обычно составляют примерно от 0.5% примерно до 15% от веса жевательной резинки. Кроме того, водные растворы подсластителя, такие как растворы, содержащие сорбит, гидролизат гидрированного крахмала, кукурузный сироп и их комбинации, могут использоваться в жевательной резинке в качестве подсластителей и связующих агентов.

Как указано выше, Gly-OiPr и необязательные дополнительные физиологические охлаждающие агенты по настоящему изобретению можно применять в композициях жевательной резинки без сахара. Однако, композиции, содержащие сахар, также входят в объем изобретения. Подсластители на основе Сахаров обычно включают сахарид-содержащие компоненты, общеизвестные в производстве жевательной резинки, которые содержат, но без ограничения, сахарозу, декстрозу, мальтозу, декстрин, сухой инвертный сахар, фруктозу, галактозу, сухую кукурузную патоку и т.п., индивидуально или в комбинации.

Gly-OiPr и необязательные дополнительные физиологические охлаждающие агенты по настоящему изобретению можно также применять в комбинации с подсластителями, не содержащими сахара. Обычно не содержащие сахара подсластители включают компоненты с придающими сладость характеристиками, но которые не содержат общеизвестных Сахаров и включают, но без ограничения, сахарные спирты, такие как сорбит, гидрированную изомальтозу, маннит, ксилит, лактит, эритрит, гидролизат гидрированного крахмала, мальтит и им подобные, самостоятельно или в любой комбинации.

В зависимости от конкретного профиля высвобождения подсластителя и требуемой стабильности при хранении свободные или инкапсулированные высокоинтенсивные подсластители могут применяться в композиции жевательной резинки или могут применяться в покрытиях, нанесенных на центральную (среднюю) часть, приготовленную из этих композиций жевательной резинки. Высокоинтенсивные подсластители, предпочтительно аспартам, можно применять в концентрациях примерно от 0,01% примерно до 3,0%. Инкапсулированный аспартам является высокоинтенсивным подсластителем с улучшенными характеристиками стабильности и высвобождения по сравнению со свободным аспартамом. Также может добавляться свободный аспартам, а комбинация некоторого количества свободного и инкапсулированного аспартама является предпочтительной, когда используется аспартам. Другие высокоинтенсивные подсластители, которые могут применяться в центральной части (центре) жевательной резинки, представляют собой: сахарин, тауматин, элитам, соли сахарина, сукралозу, стевию и ацесульфам К (калия). Вообще композиция жевательной резинки, предпочтительно, содержит примерно от 0.5% примерно до 90% подсластителей. Чаще всего подсластитель содержит по меньшей мере один объемный подсластитель и по меньшей мере один высокоинтенсивный подсластитель.

Необязательные ингредиенты, такие как красители, эмульгаторы и фармацевтические агенты, могут также добавляться в качестве отдельных компонентов композиции жевательной резинки или в качестве части гуммиосновы.

Могут применяться водные сиропы, такие как кукурузный сироп и гидрированный кукурузный сироп, в особенности, если содержание влаги в них понижено. Предпочтительно, это можно осуществлять совместным упариванием водного сиропа с пластификатором, таким как глицерин или пропиленгликоль, до содержания влаги менее 10%. Предпочтительные композиции включают твердые частицы гидролизата гидрированного крахмала и глицерин. Такие сиропы и способы их приготовления подробно обсуждаются в патенте США No. 4,671,967.

Предпочтительный способ получения жевательной резинки согласно настоящему изобретению включает последовательное добавление различных ингредиентов в любой коммерчески доступный смеситель, известный в уровне техники. После того, как ингредиенты тщательно перемешаны, массу жевательной резинки выгружают из смесителя и придают желаемую форму, например, путем раскатывания в листы и разрезания на палочки, экструзии в виде крупных пластинок или отливки в виде подушечек.

Обычно ингредиенты перемешивают, сначала расплавляя гуммиоснову и добавляя ее в работающий смеситель. Гуммиоснову можно также расплавлять в самом смесителе. В это же время можно также добавлять краситель или эмульгаторы, вместе с сиропом и частью наполнителя. Затем в смеситель можно добавлять другие порции наполнителя. Вкусоароматическое вещество обычно добавляют с последней порцией наполнителя. Gly-OiPr физиологический охлаждающий агент можно смешивать с композицией вкусоароматической добавки по настоящему изобретению и, предпочтительно, добавлять в виде компонента вкусоароматической добавки. Если Gly-OiPr инкапсулировали с целью модифицировать скорость его высвобождения, предпочтительно, его следует добавлять после добавления последней порции наполнителя и после добавления вкусоароматической добавки. Вся процедура смешения обычно занимает от пяти до двадцати минут, но иногда может потребоваться более продолжительное время смешения. Специалистам в данной области будет понятно, что могут появиться многочисленные вариации вышеописанных способов.

Если композицию жевательной резинки формуют в виде подушечек или шариков, эта композиция может иметь покрытие. Первоначально покрытие находится в виде жидкого сиропа, который содержит примерно от 30% примерно до 80% или 85% Сахаров или сахарных спиртов и примерно от 15% или от 20% примерно до 70% растворителя, такого как вода. Как правило, процесс покрытия осуществляют на обычном оборудовании для дражирования. Таблетки центральной части жевательной резинки, на которые следует наносить покрытие, помещают на устройство для дражирования таким образом, чтобы получилась подвижная масса.

Материал сиропа, который в конечном счете образует покрытие, наносят на таблетки центральной части резинки или распределяют на ее поверхности. Вкусоароматические добавки можно добавлять до, во время и после нанесения сиропа на центральную часть резинки. После того, как покрытие высохло с образованием твердой поверхности, можно добавлять дополнительное количество сиропа, получая несколько слоев покрытия, или многослойное покрытие. Gly-OiPr можно добавлять в покрытие в количестве примерно от 0.01% примерно до 0.4% от веса покрытия или примерно от 0.05% примерно до 0.3% или примерно от 0.07% примерно до 0.2% от веса покрытия.

По методике дражирования сироп добавляют к таблетированной центральной части резинки при температуре в интервале примерно от 100°F (37.8°C) примерно до 240°F (115.6°C). Предпочтительно, температура сиропа равна примерно от 140°F (60°C) примерно до 200°F (93.3°C). Наиболее предпочтительно, температура сиропа должна быть постоянной на протяжении всего процесса, чтобы предупредить кристаллизацию полиола в сиропе. Сироп можно смешивать с центральной частью резинки в форме таблеток, наносить разбрызгиванием на центральную часть, поливать центральную часть, добавлять к центральной части в форме таблеток любым способом, известным специалистам в данной области техники.

Согласно другому варианту мягкое покрытие получают, добавляя порошковое покрытие после жидкого покрытия. Порошковое покрытие может включать гидролизаты природных углеводсодержащих камедей (смол), мальтодекстрин, желатин, производные целлюлозы, крахмалы, модифицированные крахмалы, сахара, сахарные спирты, природные углеводсодержащие камеди и наполнители, такие как тальк и карбонат кальция.

Каждый компонент покрытия на центральной части резинки можно наносить в один слой или в несколько слоев. Как правило, несколько слоев получают, нанося один слой, давая ему высохнуть, а затем повторяя процедуру. Количество твердых веществ, добавляемых при нанесении каждого слоя, зависит главным образом от концентрации сиропа для покрытия. На таблетированную центральную часть резинки можно наносить любое число слоев. Предпочтительно, на таблетированную центральную часть резинки наносят не более 75 слоев. Более предпочтительно, наносят менее примерно 60 слоев, и более предпочтительно, наносят примерно от 30 примерно до 60 слоев. В любом случае в настоящем изобретении рассматривается нанесение некоторого количества сиропа, достаточного для того, чтобы получить готовую жевательную резинку с покрытием, составляющим примерно от 10% примерно до 65%. Предпочтительно, содержание покрытия в конечном продукте составляет примерно от 20% примерно до 50%.

Специалисты в данной области техники поймут, что для получения нескольких (ряда) слоев покрытия на центральную часть резинки можно нанести несколько отмеренных аликвот сиропа для покрытия. Предполагается, однако, что объем аликвот сиропа, наносимого на центральную часть резинки, может меняться в процессе нанесения покрытия.

Когда сироп для покрытия нанесен на центральную часть (центр) жевательной резинки, сироп высушивают в инертной среде. Предпочтительной средой для высушивания является воздух. Предпочтительно, принудительно подаваемый воздух для сушки контактирует с влажным покрытием из сиропа при температуре в интервале примерно от 70°F (21.1°C) примерно до 110°F (43.3°C). Более предпочтительно, температура воздуха в качестве осушителя составляет примерно от 80°F (26.7°C) примерно до 100°F (37.8°C). В изобретении также предполагается, что относительная влажность воздуха в качестве осушителя составляет менее примерно 15%. Предпочтительно, относительная влажность воздуха-осушителя составляет менее примерно 8%.

Осушающий воздух можно пропускать над и смешивать с покрытыми сиропом центральными частями резинки любым способом, хорошо известным в уровне техники. Предпочтительно, воздух-осушитель продувают над покрытыми сиропом центральными частями резинки и вокруг покрытых сиропом центральных частей резинки. Если вкусоароматическую добавку наносят после того, как нанесенное покрытие высыхает, настоящее изобретение предполагает сушку вкусоароматической добавки с применением или без применения осушителя.

ПРИМЕРЫ

Нижеприведенные примеры в соответствии с изобретением и сравнительные композиции приводятся для иллюстрации, но не для ограничения, объема изобретения, которое определяется прилагаемой Формулой изобретения. Количества даются в весовых процентах.

Было приготовлено несколько композиций жевательной резинки, и их составы приводятся ниже, в Таблице 1.

Результаты в Сравнительном Примере А и в Примере 1 получали с помощью подготовленной группы из пяти обученных человек, которым был дан опросник для сенсорного анализа пищевого продукта, в котором просили произвести оценку интенсивности "охлаждающего действия" ("холодящего ощущения") образцов. Каждый из участников жевал образцы в течение 20 минут, и каждого из них просили оценивать интенсивность охлаждающего действия образцов в каждый момент времени с интервалом в одну минуту. Результаты теста по определению интенсивности охлаждающего действия показаны в Таблице 2.

На Фигуре 1 показан график, построенный по результатам, представленным в Таблице 2. Жевательная резинка из Сравнительного Примера А содержит 0.1% WS-5, а жевательная резинка из Примера 1 содержит 0.1% Gly-OiPr. Хотя композиции жевательной резинки в Сравнительном Примере А и в Примере 1 одинаковы за исключением охлаждающего агента, образец из Примера 1, содержащий Gly-OiPr, неожиданно уже после 2 минут жевания показывал более высокую интенсивность охлаждающего действия в течение остального времени 20-минутного жевания по сравнению с композицией жевательной резинки с WS-5. Как следует из этого теста, композиция с Gly-OiPr была способна поддерживать более высокое холодящее ощущение по сравнению с WS-5 при том же количестве материала. Следовательно, Gly-OiPr имеет преимущество по сравнению с WS-5, позволяющее достигать того же уровня охлаждающего эффекта, но не тратя столько же материала, что может иметь экономический эффект, а также позволяющее получать продукт с меньшей горечью.

В Таблице 3 и на Фигуре 2 показаны результаты, полученные комиссией по сенсорной оценке продукта, состоящей из пяти-шести человек, причем членов комиссии просили оценить интенсивность горечи растворов, приготовленных с различной концентрацией WS-5 и Gly-OiPr.

Растворы образцов в Таблице 3 и на Фигуре 2 готовили в 5% растворах сахарозы в дистиллированной деионизированной воде с различными концентрациями (в м.д., пропромилле, ppm) WS-5 и Gly-OiPr. Неожиданно результаты показали, что при повышенных концентрациях охлаждающего агента в растворе ощущаемая, кажущаяся интенсивность горечи для Gly-OiPr значительно ниже, чем для WS-5. Например, даже при увеличении концентрации Gly-OiPr вдвое, с 200 ppm до 400 ppm, интенсивность горечи остается такой же самой. Скорость, с которой повышается интенсивность горечи с увеличением концентрации Gly-OiPr, значительно ниже скорости для WS-5, как показано на графике на Фигуре 2.

Можно получить готовую жевательную резинку ("продукт"), содержащую Gly-OiPr, включающую компоненты, отличные от самой композиции жевательной резинки. В этих случаях содержание Gly-OiPr следует считать в процентах от веса продукта, а не от веса самой композиции. Например, из композиции жевательной резинки с содержанием Gly-OiPr 0.4% можно приготовить подушечки, а затем нанести покрытие. Если вес покрытия составляет 25 вес.% от общей массы готовой жевательной резинки, тогда вес Gly-OiPr должен составлять 0.32 вес.% от веса готовой жевательной резинки. В таких продуктах Gly-OiPr может находиться в других частях готовой жевательной резинки, помимо или в дополнение к композиции жевательной резинки. Например, Gly-OiPr может быть включен в центр заполнения готовой жевательной резинки с жидким центром, или можно приготовить многослойную готовую жевательную резинку (продукт), где Gly-OiPr в композиции может применяться для приготовления одного или более слоев. В этой готовой жевательной резинке содержание Gly-OiPr составляет примерно от 0.01 вес.% примерно до 0.4 вес.% от веса готовой жевательной резинки. В некоторых случаях содержание Gly-OiPr составляет примерно от 0.05 вес.% примерно до 0.3 вес.% от веса готовой жевательной резинки. В некоторых случаях содержание Gly-OiPr составляет примерно от 0.07 вес.% примерно до 0.2 вес.% от веса готовой жевательной резинки.

Следует учесть, что способы и композиции по настоящему изобретению могут быть включены в виде различных вариантов изобретения, только немногие из которых проиллюстрированы и описаны выше. Изобретение может быть воплощено в других формах в пределах объема и существенных характеристик изобретения. Описанные варианты изобретения следует рассматривать во всех отношениях только как иллюстративные, но не как ограничивающие, и, следовательно, объем изобретения определяется скорее прилагаемой Формулой изобретения, нежели представленным выше описанием. Объем данного изобретения определяется Формулой изобретения с учетом эквивалентов.

Изобретения относятся к пищевой промышленности и представляют собой композицию жевательной резинки и готовую жевательную резинку, содержащие гуммиоснову, вкусоароматическую добавку, подсластитель и от 0.01 вес.% до 0.4 вес.% изопропилового эфира [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты от веса композиции жевательной резинки. Изобретения обладают повышенной интенсивностью холодящего эффекта и пониженной горечью без нежелательных вкусовых и ароматических характеристик. 3 н. и 17 з.п. ф-лы, 2 ил., 3 табл.

1. Композиция жевательной резинки, содержащая:

а) гуммиоснову,

б) вкусоароматическую добавку,

в) подсластитель и

г) от 0,01 вес.% до 0,4 вес.% изопропилового эфира [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты от веса композиции жевательной резинки, при этом жевательная резинка обладает повышенной интенсивностью холодящего эффекта и пониженной горечью.

2. Композиция жевательной резинки по п. 1, которая содержит от 0,05% до 0,3% изопропилового эфира [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты.

3. Композиция жевательной резинки по любому из пп. 1 и 2, которая содержит от 0,07% до 0,2% изопропилового эфира [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты.

4. Композиция жевательной резинки по п. 1, которая также содержит дополнительный физиологический охлаждающий агент.

5. Композиция жевательной резинки по п. 4, в которой дополнительный физиологический охлаждающий агент выбран из группы, состоящей из ментилсукцината; ментиллактата; 3-1-ментоксипропан-1,2-диола; N-замещенных п-ментанкарбоксамидов; ациклических карбоксамидов; кеталей ментона глицерина, ментилглутарата, 1-изопулегола, этилового эфира N-[[5-метил-2-(1-метилэтил)-циклогексил]карбонил]глицина и их смесей.

6. Композиция жевательной резинки по п. 1, дополнительно содержащая ментол.

7. Композиция жевательной резинки по п. 1, в которой подсластитель содержит: а) по меньшей мере один подсластитель, выбранный из группы, состоящей из сахаров, сахарных спиртов и их смесей, и б) по меньшей мере один высокоинтенсивный подсластитель.

8. Композиция жевательной резинки по п. 1, в которой вкусоароматическая добавка выбрана из группы, состоящей из мятной вкусоароматической добавки, пряной вкусоароматической добавки и фруктовой вкусоароматической добавки.

9. Композиция жевательной резинки по п. 1, в которой изопропиловый эфир [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты представляет собой изомер, а именно изопропиловый эфир [((1R,2S,5R)-2 изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты.

10. Готовая жевательная резинка, содержащая композицию жевательной резинки, приготовленную из гуммиосновы, вкусоароматической добавки и подсластителя и включающую от 0,01 вес.% до 0,4 вес.% изопропилового эфира [(2-изопропил-5-метил-циклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты от веса готовой жевательной резинки.

11. Готовая жевательная резинка по п. 10, которая содержит от 0,05 вес.% до 0,3 вес.% изопропилового эфира [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты от веса готовой жевательной резинки, при этом готовая жевательная резинка обладает повышенной интенсивностью охлаждающего эффекта и пониженной горечью.

12. Готовая жевательная резинка по п. 10, которая содержит от 0,07 вес.% до 0,2 вес.% изопропилового эфира [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты от веса готовой жевательной резинки.

13. Готовая жевательная резинка по п. 11, которая представляет собой подушечку жевательной резинки, приготовленную из композиции жевательной резинки, и включает покрытие для подушечки.

14. Готовая жевательная резинка по п. 13, покрытие которой содержит от 0,01 вес.% до 0,4 вес.% изопропилового эфира [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты от веса покрытия.

15. Готовая жевательная резинка по п. 14, покрытие которой содержит от 0,05 вес.% до 0,3 вес.% изопропилового эфира [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты от веса покрытия.

16. Готовая жевательная резинка по п. 10, которая представляет собой подушечку жевательной резинки, приготовленную из композиции жевательной резинки и дополнительно включающую жидкий центр.

17. Готовая жевательная резинка по п. 10, которая включает многослойную жевательную резинку, приготовленную из разных композиций, причем по меньшей мере одна из композиций содержит изопропиловый эфир [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты.

18. Готовая жевательная резинка по п. 10, в которой изопропиловый эфир [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты является инкапсулированным.

19. Готовая жевательная резинка по п. 10, в которой изопропиловый эфир [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты представляет собой изомер, изопропиловый эфир [((1R,2S,5R)-2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты.

20. Композиция жевательной резинки, содержащая:

а) от 5% до 95% гуммиосновы,

б) от 0,1% до 10% вкусоароматической добавки,

в) от 10% до 90% подсластителя, выбранного из группы, состоящей из сахаров, сахарных спиртов и их смесей, и

г) изопропиловый эфир [(2-изопропил-5-метилциклогексанкарбонил)-амино]-уксусной кислоты, присутствующий в количестве от 0,01% до 0,4% от веса композиции жевательной резинки.