КОРМОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ, ПОДХОДЯЩИЕ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТИВНЫХ ЖИВОТНЫХ, ИХ ПРИМЕНЕНИЕ И МЯСО, ПОЛУЧАЕМОЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УКАЗАННОЙ КОРМОВОЙ КОМПОЗИЦИИ Российский патент 2021 года по МПК A23K10/30 A23K20/10 A23K20/158 A23K50/00 

Настоящее изобретение относится к композиции кормовой предварительной смеси, подходящей для скармливания мясопродуктивным животным с целью получения мяса с уникальными качественными характеристиками. Композиция кормовой предварительной смеси содержит оливковое масло и ароматические травы. Кроме того, изобретение относится к применению указанной композиции кормовой предварительной смеси для скармливания мясопродуктивным животным, кормовой композиции, содержащей композицию кормовой предварительной смеси, и к полученному таким образом мясу.

Общеизвестным фактом является то, что тип скармливаемого животным корма вместе с определенными генетическими параметрами и принятыми методами ведения сельского хозяйства существенно влияет на органолептические свойства и пищевую ценность получаемого мяса. Аромат и вкус мяса составляют совокупность обонятельных и вкусовых стимулов, ощущаемых во время жевания. Жир является носителем запаха и вкуса, и, как следствие, количество и состав жировой ткани могут влиять на вкусоаромат мяса.

Примеры дополнительных кормовых смесей, содержащих ароматические травы, известны в литературе. Патент Греции GR № 1003646 раскрывает кормовую смесь для домашней птицы, которая состоит из льняного семени, тимьяна, душицы, порошка красного перца и витамина Е. Аналогично, патент Греции GR № 1006561 относится к кормовой смеси для крупного рогатого скота, состоящей из льняного семени, душицы, базилика, мяты, кориандра, сена люцерны и витамина Е.

Задача, лежащая в основе настоящего изобретения, заключалась в разработке новой композиции кормовой предварительной смеси для применения в качестве части обычного корма, скармливаемого мясопродуктивным животным, с целью получения мяса, имеющего уникальные и улучшенные органолептические свойства, в частности аромат, вкус и нежность, по сравнению с мясом, полученным от животных, которым скармливали обычный рацион.

Эта задача решается с помощью композиции кормовой предварительной смеси, содержащей оливковое масло и, по меньшей мере, одну ароматическую траву или виды трав, выбранные из группы родов растений, состоящей из Душицы, Тимьяна, Шалфея и Ладанника.

В предпочтительных вариантах осуществления композиция кормовой предварительной смеси содержит, по меньшей мере, две, по меньшей мере, три или, по меньшей мере, четыре ароматических травы или вида трав, выбранных из группы родов растений, состоящей из Душицы, Тимьяна, Шалфея и Ладанника. В дополнительных предпочтительных вариантах осуществления композиция кормовой предварительной смеси содержит одну или более ароматических трав или видов трав, выбранных из рода Душица, Тимьян, Шалфей или Ладанник. В других предпочтительных вариантах осуществления композиция кормовой предварительной смеси содержит одну или более ароматических трав или видов трав, выбранных из каждого рода Душица, Тимьян, Шалфей и Ладанник. В дополнительных предпочтительных вариантах осуществления композиция кормовой предварительной смеси содержит, по меньшей мере, один род ароматической травы, выбранный из группы видов растений рода Душица, Тимьян, Шалфей или Ладанник. В других предпочтительных вариантах осуществления композиция кормовой предварительной смеси содержит один или более родов ароматических трав, выбранных из группы видов растений рода Душица, Тимьян, Шалфей или Ладанник. В дополнительных предпочтительных вариантах осуществления композиция кормовой предварительной смеси содержит, по меньшей мере, два, по меньшей мере, три или все четыре рода ароматических трав, выбранные из группы видов растений рода Душица, Тимьян, Шалфей или Ладанник.

Кроме того, настоящее изобретение относится к кормовой композиции или конечной кормовой композиции, содержащей композицию кормовой предварительной смеси.

Насколько известно заявителю, не существует относящейся к предшествующему уровню техники композиции кормовой предварительной смеси, сочетающей оливковое масло и ароматические травы, и ее применения для скармливания мясопродуктивным животным с целью улучшения органолептических и физических свойств получаемого мяса, в частности его аромата, вкуса и нежности.

В контексте настоящего изобретения термин «композиция кормовой предварительной смеси» относится к композиции кормовой предварительной смеси для животных или к смеси кормовых компонентов для животных. Указанная «композиция кормовой предварительной смеси» дополнительно смешивается с обычными кормовыми компонентами для получения конечной кормовой композиции. Композиция кормовой предварительной смеси и кормовая композиция подходят для скармливания животным, в частности мясопродуктивным животным. Здесь термин «кормовая композиция» относится к кормовой композиции для животных. Композиция кормовой предварительной смеси и кормовая композиция не предназначены для потребления человеком. Композиция кормовой предварительной смеси, также называемая здесь кормовая предварительно смешанная композиция или предварительная кормовая композицией, содержит или, по существу, состоит из оливкового масла и ароматических трав.

В контексте настоящего изобретения термин «ароматические травы» относится как к листовым, так и/или древесным частям трав, включая производные указанных частей. Таким образом, термин «ароматические травы» включает побочные продукты ароматических трав, которые считаются непригодными для потребления человеком. В предпочтительных вариантах осуществления композиция кормовой предварительной смеси или кормовая композиция содержит части, производные или побочные продукты ароматических трав или видов трав, например, древесные части, непригодные для потребления человеком.

Композиция кормовой предварительной смеси по настоящему изобретению содержит следующие компоненты:

а) оливковое масло. Оливковое масло включает высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и широкий спектр антиоксидантов, таких как витамин Е, и целый класс веществ, полифенолов. В настоящем изобретении термин «оливковое масло» относится как к оливковым маслам высокого, так и низкого качества, таким как оливковое масло экстра класса, оливковое масло первого отжима, чистое оливковое масло, легкое оливковое масло, рафинированное оливковое масло, жмыховое оливковое масло и их смеси.

Композиция кормовой предварительной смеси содержит оливковое масло, предпочтительно в количестве от 0,5 вес.% до 95 вес.%, предпочтительно от 10 вес.% до 70 вес.%, более предпочтительно от 20 вес.% до 60 вес.% и наиболее предпочтительно от 25 вес.% до 50 вес.%. Конечная кормовая композиция предпочтительно содержит оливковое масло в количестве от 0,5 вес.% до 15 вес.%, предпочтительно от 1 вес.% до 7 вес.% и наиболее предпочтительно от 1 вес.% до 5 вес.%. Все значения здесь, относящиеся к вес.%, означают % по весу.

b) ароматические травы. Термин «ароматические травы» в целом относится к травянистым растениям, обычно многолетним, части которых пригодны для употребления в пищу человеком. В настоящем изобретении термин «ароматические травы» относится к одному или более ароматическим растениям из группы, состоящей из семейства Яснотковые, а именно из рода Душица, например, Origanum vulgare, Origanum onites, Origanum dictamnus; рода Тимьян, например, Thymus capitatus, Thymus vulgaris, и рода Шалфей, например, Salvia officinalis, Salvia fruticosa; а также семейства Ладанниковые, в частности, рода Ладанник, например, Cistus creticus.

Согласно первому аспекту настоящего изобретения ароматический травяной компонент раскрытой здесь композиции кормовой предварительной смеси включает или состоит из одного или более видов рода Душица, такого как Origanum vulgare, Origanum majorana, Origanum onites и Origanum dictamnus. Виды рода Душица предпочтительно используются в количествах от 1 вес.% до 100 вес.%, предпочтительно в количестве от 2 вес.% до 80 вес.%, более предпочтительно от 3 вес.% до 60 вес.% и еще более предпочтительно от 5 вес.% до 50 вес.% от общего содержания ароматических трав, используемых в композиции кормовой предварительной смеси.

Согласно второму аспекту настоящего изобретения ароматический травяной компонент раскрытой здесь композиции кормовой предварительной смеси включает или состоит из комбинации двух или более трав или видов трав из группы, состоящей из родов Душица и Тимьян. Согласно данному аспекту виды рода Тимьян, в частности Thymus vulgaris или Thymus capitatus, предпочтительно используются в количествах от 1 вес.% до 100 вес.%, предпочтительно в количествах от 2 вес.% до 70 вес.%, более предпочтительно от 3 вес.% до 60 вес.% и еще более предпочтительно от 5 вес.% до 40 вес.% от общего содержания ароматических трав, используемых в композиции кормовой предварительной смеси. Виды рода Душица предпочтительно используются в тех же количествах, которые указаны в первом аспекте.

В третьем аспекте настоящего изобретения ароматический травяной компонент раскрытой здесь композиции кормовой предварительной смеси включает или состоит из комбинации двух или более трав или видов трав из группы, состоящей из родов Душица, Тимьян и Шалфей. Согласно данному аспекту, где предпочтительными используемыми видами являются Salvia officinalis или Salvia fruticosa из рода Шалфей, виды рода Шалфей предпочтительно используются в количествах от 1 вес.% до 100 вес.%, предпочтительно в количествах от 2 вес.% до 70 вес.%, более предпочтительно от 3 вес.% до 60 вес.% и еще более предпочтительно от 5 вес.% до 40 вес.% от общего содержания ароматических трав, используемых в композиции кормовой предварительной смеси. Виды рода Душица предпочтительно используются в тех же количествах, которые указаны в первом аспекте, а виды рода Тимьян предпочтительно используются в тех же количествах, которые указаны во втором аспекте.

Согласно четвертому аспекту настоящего изобретения ароматический травяной компонент раскрытой здесь композиции кормовой предварительной смеси включает или состоит из комбинации двух или более трав или видов трав из группы, состоящей из родов Душица, Тимьян, Шалфей и Ладанник. Согласно данному аспекту, где Cistus creticus предпочтительно используют в качестве вида Ладанника, виды рода Ладанник предпочтительно используются в количествах от 0,5 вес.% до 100 вес.%, предпочтительно в количествах от 1 вес.% до 35 вес.% и более предпочтительно от 1 вес.% до 25 вес.% от общего содержания ароматических трав, используемых в композиции кормовой предварительной смеси. Виды рода Душица предпочтительно используются в тех же количествах, которые указаны в первом аспекте, виды рода Тимьян предпочтительно используются в тех же количествах, которые указаны во втором аспекте, и виды рода Шалфей предпочтительно используются в тех же количествах, которые указаны в третьем аспекте.

Приводимый в качестве примера ароматический травяной компонент композиции кормовой предварительной смеси включает 2-80 вес.% трав рода Душица, 2-70 вес.% трав рода Тимьян, 2-70 вес.% трав рода Шалфей и 1-35 вес.% трав рода Ладанник. Другой приводимый в качестве примера ароматический травяной компонент композиции кормовой предварительной смеси включает 3-60 вес.% трав рода Душица, 3-60 вес.% трав рода Тимьян, 3-60 вес.% трав рода Шалфей и 1-35 вес.% трав рода Ладанник. Конкретный приводимый в качестве примера ароматический травяной компонент композиции кормовой предварительной смеси состоит из следующего: Origanum vulgare (5-50 вес.%), Thymus vulgaris (5-40 вес.%), Origanum dictamnus (1-15 вес.%), Salvia officinalis (5-40 вес.%) и Cistus creticus (1-35 вес.%).

Композиция кормовой предварительной смеси может содержать общее количество ароматических трав в диапазоне от 0,5 вес.% до 95 вес.%, предпочтительно от 5 вес.% до 50 вес.% и более предпочтительно от 10 вес.% до 40 вес.% композиции кормовой предварительной смеси (вес.).

Конечная кормовая композиция содержит ароматические травы предпочтительно в количестве от 0,5 вес.% до 20 вес.%, предпочтительно от 1 вес.% до 15 вес.%, более предпочтительно от 1 вес.% до 10 вес.% и наиболее предпочтительно от 1,5 вес.% до 5 вес.%. Композиция кормовой предварительной смеси и конечная кормовая композиция содержат ароматические травы, подходящие для применения в кормах для мясопродуктивных животных.

Предпочтительно указанная выше композиция кормовой предварительной смеси дополнительно содержит рожковое дерево. Плод рожкового дерева является превосходным источником сахара (~50%) и валовой энергии. Он содержит витамины (например, витамины С, В2 и Е) и природные антиоксиданты. Согласно данному аспекту рожковое дерево предпочтительно используют в количестве от 0,5 вес.% до 80 вес.%, предпочтительно от 5 вес.% до 70 вес.% и более предпочтительно от 10 вес.% до 50 вес.% композиции кормовой предварительной смеси. В предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения конечная кормовая композиция может содержать рожковое дерево, в частности, в количестве от 0,5 вес.% до 20 вес.%, предпочтительно от 1 вес.% до 15 вес.%, более предпочтительно от 1 вес.% до 10 вес.% и наиболее предпочтительно от 1,5 вес.% до 5 вес.%.

Кроме того, конечная кормовая композиция может содержать обычные кормовые компоненты, такие как пшеница, кукуруза, ячмень, масличные семена (хлопковые, подсолнечные, рапсовые, льняные, соевые и тому подобное) и их продукты.

Композицию кормовой предварительной смеси или конечную кормовую композицию скармливают животным для потребления вволю, в частности во время периода откорма. Термин «мясопродуктивные животные» относится к животным, которые предназначены для производства мяса. Неограничивающий перечень мясопродуктивных животных включает свиней, овец, коз, крупный рогатый скот, птицу (курицу, индейку) и тому подобное.

Термин «мясо» относится к сырому мясу животных, преимущественно мышечной ткани, используемой в качестве пищи для человека. В контексте настоящего изобретения термин «мясо» включает мясо крупного рогатого скота (например, говядину, телятину), свиней (например, свинину), овец, коз, домашней птицы (например, куриное мясо, мясо индейки, мясо утки или мясо гусей) и других пригодных к употреблению в пищу животных, таких как рыба и дикие животные. Используемый здесь термин «мясо» также включает мясные продукты, такие как подвергшиеся технологической обработке продукты на основе мяса, например, колбасы, ветчина, бургеры, мясные шарики, шницели, продукты типа шаурма или кебаб, продукты типа сувлаки и тому подобное.

Конечная кормовая композиция содержит композицию кормовой предварительной смеси в количестве от 1 вес.% до 30 вес.%, в частности, от 1 вес.% до 20 вес.%, в пересчете на 100 вес.% конечной кормовой композиции.

В дополнительных вариантах осуществления изобретение также относится к применению композиции кормовой предварительной смеси или конечной кормовой композиции для скармливания мясопродуктивным животным.

Композицию кормовой предварительной смеси или конечную кормовую композицию скармливают животным вволю и в течение периодов времени, которые могут изменяться в зависимости от вида животного, возраста и начального веса. Показательно, что скармливание указанной кормовой смеси свиньям весом от 75,0 до 95,0 кг во время фазы откорма в течение периода, равного или превышающего 25 дней до убоя, обеспечивает преимущества по качеству получаемого мяса, такие как улучшение жировой композиции в отношении содержания в ней мононенасыщенных жирных кислот, и, что важно, улучшение вкуса и аромата, а также нежности. Аналогичные результаты были получены при скармливании кормовой смеси для откорма крупного рогатого скота в течение периода, равного или превышающего 40 дней, и для откорма домашней птицы в течение периода, равного или превышающего 10 дней.

В других вариантах осуществления изобретение также относится к мясу, полученному от животных, которым скармливали композицию кормовой предварительной смеси или кормовую композицию, и продуктам на основе мяса, полученного от них.

Композицию кормовой предварительной смеси получают смешиванием оливкового масла, ароматических трав и, необязательно, других компонентов предварительной смеси, необязательно, с использованием измельчения. Затем композицию кормовой предварительной смеси смешивают с обычными кормовыми компонентами перемешиванием и, необязательно, измельчением для получения конечной кормовой композиции. Композиция кормовой предварительной смеси может быть в форме композиции на жидкой основе, мешанки, крупки, муки и/или гранул. Конечная кормовая композиция может быть представлена в форме мешанки, крупки, муки и/или гранул. Композицию кормовой предварительной смеси можно скармливать животным или в виде кормовой композиции, или непосредственно без смешивания с обычными кормовыми компонентами до скармливания.

Изобретение будет дополнительно проиллюстрировано следующим примером.

ПРИМЕР

С целью изучения влияния кормовой предварительной смеси на органолептические свойства мяса, полученного от свиней на откорме, проводили эксперимент с вариантом применения рациона, который представлен в таблице 1.

Таблица 1.

Композиция кормовой предварительной смеси

Кг (%) по весу композиции кормовой предварительной смеси Рожковое дерево 30,00 42,9 Оливковое масло 20,00 28,6 Origanum vulgare 6,00 8,6 Thymus vulgaris 6,00 8,6 Origanum dictamnus 1,00 1,4 Salvia officinalis 6,00 8,6 Cistus creticus 1,00 1,4 Общее содержание 70,0 100,0

Свиньей на откорме разделяли на две группы (А и В) по 23 особи в каждой, в возрасте 160 дней, весом от 80,0 до 89,0 кг. Программа варианта применения скармливания продолжалась в течение 28 дней до убоя. Группа A получала обычную смесь (2) из таблицы 2 и составляла контрольную группу. Группа B получала кормовую смесь (1) из таблицы 2, включающую композицию кормовой предварительной смеси из таблицы 1. Композиции двух кормов для групп (A) и (B) просчитывали с точки зрения сопоставимости энергетической ценности и содержания белка. Корм предоставлялся в виде муки для потребления вволю.

Таблица 2.

Кормовая композиция (кормовая смесь) для скармливания группам (А) и (Б)

Рационы 1
(% вес./вес.) 2
(% вес./вес.) Кукуруза 25,50 33,00 Ячмень 27,50 27,50 Соевая мука, 44% 7,00 7,00 Пшеничные отруби 7,00 - Подсолнечный жмых 3,00 3,00 Соевое масло - 0,25 Композиция кормовой предварительной смеси 7,00 - Витамины, минеральные вещества, макроэлементы, аминокислоты в зерновых субстратах и их побочные продукты 23,00 29,25 Общее содержание 100,00 100,00

Полученные образцы мяса оценивали и ранжировали на основе общего предпочтения, в частности, на основе вкуса, аромата и нежности образцов подвергнутого тепловой обработке мяса.

Два куска корейки из каждой группы нарезали кубиками 5×5 см и запекали в пакетах для запекания в течение 30 минут при 180°С. Все испытуемые образцы имели одинаковое содержание жира, около 5%. Группа из 10 экспертов-дегустаторов участвовала в органолептическом анализе и оценивала закодированные образцы по шкале от 1 (менее предпочтительно) до 5 (наиболее предпочтительно). Результаты органолептического анализа приведены в таблице 3. Эти результаты демонстрируют, с одной стороны, что различия между образцами разных групп А-В четко ощущаются, а с другой стороны, что подвергнутое тепловой обработке мясо, полученное от свиней, которым скармливали раскрытую здесь композицию кормовой предварительной смеси, оценивали более высоким баллом с точки зрения общего предпочтения. Более высокий балл образцов группы B был обоснован улучшенным вкусом, ароматом и нежностью испытуемых образцов.

Таблица 3.

Оценка групп A и B на основе общего предпочтения

Образцы запеченной корейки Средняя оценка A 3,20 B 4,36

Настоящее изобретение относится к композициям кормовых смесей, подходящих для скармливания мясопродуктивным животным, а также к применению композиции. Композиция кормовой предварительной смеси содержит оливковое масло и по меньшей мере две ароматические травы или виды трав, выбранных из группы родов растений, состоящей из Душицы, Тимьяна, Шалфея или Ладанника, при этом указанная композиция содержит одну или более ароматических трав рода Душица, причем указанная композиция содержит ароматические травы в количестве от 5 вес. % до 95 вес. % и содержит оливковое масло в количестве от 5 вес. % до 95 вес. %. Также композиция может дополнительно содержать рожковое дерево. Композиция смешивается с обычными кормовыми компонентами для получения конечной кормовой композиции, которую скармливают животным. Использование группы изобретений позволит получить мясо, имеющее уникальные и улучшенные органолептические свойства, в частности аромат, вкус и нежность, по сравнению с мясом, полученным от животных, которым скармливали обычный рацион. 3 н. и 11 з.п. ф-лы, 3 табл., 1 пр.

1. Композиция кормовой предварительной смеси в качестве корма для животных для скармливания мясопродуктивным животным, содержащая оливковое масло и по меньшей мере две ароматические травы или виды трав, выбранных из группы родов растений, состоящей из Душицы, Тимьяна, Шалфея или Ладанника, при этом указанная композиция содержит одну или более ароматических трав рода Душица, причем указанная композиция содержит ароматические травы в количестве от 5 вес. % до 95 вес. % и содержит оливковое масло в количестве от 5 вес. % до 95 вес. %, при этом указанная композиция является кормовым компонентом для животных.

2. Композиция по п. 1, содержащая по меньшей мере три или по меньшей мере четыре ароматические травы или вида трав, выбранные из группы родов растений, состоящей из Душицы, Тимьяна, Шалфея или Ладанника.

3. Композиция по п. 1 или 2, содержащая одну или более ароматических трав рода Тимьян.

4. Композиция по любому из пп. 1-3, содержащая одну или более ароматических трав рода Шалфей.

5. Композиция по любому из пп. 1-4, содержащая одну или более ароматических трав рода Ладанник.

6. Композиция по любому из пп. 1-5, содержащая ароматические травы в количестве от 5 вес. % до 50 вес. %, предпочтительно от 10 вес. % до 40 вес. %.

7. Композиция по любому из пп. 1-6, содержащая оливковое масло в количестве от 10 вес. % до 70 вес. %, предпочтительно от 20 вес. % до 60 вес. %.

8. Композиция по любому из пп. 1-7, дополнительно содержащая рожковое дерево, в частности, в количестве от 0,5 вес. % до 80 вес. %, предпочтительно от 5 вес. % до 70 вес. %.

9. Применение композиции кормовой предварительной смеси по любому из пп. 1-8 для получения конечной кормовой композиции для скармливания мясопродуктивным животным, при этом конечная кормовая композиция содержит ароматические травы в количестве от 0,5 вес. % до 20 вес. % и содержит оливковое масло в количестве от 0,5 вес. % до 15 вес. %.

10. Применение по п. 9, при котором конечная кормовая композиция содержит ароматические травы в количестве от 1 вес. % до 15 вес. %.

11. Применение по п. 9 или 10, при котором конечная кормовая композиция содержит оливковое масло в количестве от 1 вес. % до 7 вес. %.

12. Применение по любому из пп. 9-11, при котором конечная кормовая композиция содержит рожковое дерево в количестве от 0,5 вес. % до 20 вес. %, в частности от 1 вес. % до 15 вес. %.

13. Применение по любому из пп. 9-12 для получения свинины.

14. Композиция кормовой предварительной смеси, являющейся кормовым компонентом, для скармливания мясопродуктивным животным, причем композиция содержит оливковое масло в количестве от 0,5 вес. % до 95 вес. %, по меньшей мере две ароматические травы или виды трав, выбранных из группы родов растений, состоящей из Душицы, Тимьяна, Шалфея или Ладанника, в количестве от 0,5 вес. % до 95 вес. %, а также рожковое дерево в количестве от 0,5 вес. % до 80 вес. %, при этом композиция содержит одну или более ароматических трав рода Душица.