Область применения изобретения
Настоящее изобретение относится к композиции, содержащей длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ДЦ-ПНЖК) и моногидрат сульфата железа (II). Преимуществом является то, что моногидрат сульфата железа (II) не вызывает существенного окисления ДЦ-ПНЖК.
Предпосылки создания изобретения
Пищевые продукты и напитки содержат широкий спектр питательных веществ, которые могут вступать в нежелательные взаимодействия друг с другом. Как правило, это происходит, когда железо присутствует в композиции в сочетании с соединениями, чувствительными к окислению, такими как ДЦ-ПНЖК, поскольку железо склонно окислять такие соединения, приводя к нежелательному изменению органолептических и/или питательных свойств таких соединений.
Железо является особенно важным микроэлементом. Во всем мире дефицит железа является одной из наиболее распространенных форм дефицита питательных веществ. В организме человека железо играет существенную роль в функционировании большого числа биологических процессов, таких как связывание и транспорт кислорода, регуляция экспрессии генов, функционирование нервной системы, функционирование иммунитета и регулирование роста и дифференцировки клеток. Дефицит железа может приводить к анемии, а также к различным проблемам со здоровьем, таким как нарушение функции щитовидной железы, иммунных и психических функций, физической работоспособности, когнитивного развития, повышение чувствительности к инсулину и усталость. Дефицит железа особенно распространен среди беременных и кормящих женщин, а также у младенцев и детей.
Один из подходов к борьбе с дефицитом железа предусматривает обогащение продуктов железом. Таким образом, крайне желательно включать дополнительный источник железа в питательные композиции или диетические добавки, особенно в питательные композиции или добавки для младенцев, детей младшего возраста, женщин до беременности, во время беременности и/или во время грудного вскармливания. В качестве обогащающих железом агентов в пищевых продуктах и питательных добавках используют различные соединения железа. Например, широко используют сульфат железа (II) благодаря его относительно низкой стоимости и высокой биодоступности.
Однако авторы настоящего изобретения обнаружили, что ряд соединений железа при их использовании для обогащения композиции оказывают неблагоприятное воздействие на соединения, чувствительные к окислению, такие как ДЦ-ПНЖК.
ДЦ-ПНЖК являются незаменимыми компонентами рациона питания человека, и научные данные подтверждают, что конкретные ДЦ-ПНЖК имеют большое значение для развития головного мозга и сетчатки, здоровья сердца, а также оказывают ряд других полезных для здоровья эффектов. Витамины также являются важными питательными веществами, которые необходимы для профилактики многочисленных заболеваний и расстройств. Полифенолы также связаны с рядом полезных для здоровья эффектов и, например, связаны с предотвращением дегенеративных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Однако такие соединения, как ДЦ-ПНЖК, окисляются в присутствии кислорода, в особенности, в присутствии железа. Окисление липидов влияет на качество пищевых продуктов и приводит к ухудшению аромата и вкуса и уменьшению питательной ценности. К образованию постороннего запаха и постороннего привкуса, например прогорклости, появлению привкуса или запаха рыбы, металла, жареного жира и т.п., главным образом приводит разложение продуктов первичного окисления ДЦ-ПНЖК, таких как пероксиды, которые могут легко поддаваться изомеризации и разложению с образованием летучих соединений. В пищевой промышленности основной причиной недовольства потребителей является ухудшение органолептических свойств. Кроме того, при окислении чувствительных соединений может существенно уменьшаться срок годности.
В результате растущего интереса к обогащению продуктов питания ДЦ-ПНЖК, приносящими значительную питательную пользу, стало известно о многочисленных работах по разработке технологий, способных уменьшить разложение таких соединений.
Основной акцент был сделан на маскирующем агенте и вкусоароматической добавке для того, чтобы не допустить появления нот постороннего привкуса и запаха рыбы, образующихся в пищевых матрицах в результате окисления липидов. Однако вкусоароматические добавки и маскирующие агенты не стабилизируют липиды, такие как ДЦ-ПНЖК, следовательно, окисление приводит к уменьшению питательной ценности.
Соответствующие способ и упаковка также должны уменьшать скорость окисления чувствительных соединений в пищевых матрицах, например, посредством отделения чувствительных соединений или железа от остальной части пищевой матрицы. Однако это решение требует больших затрат и применимо не для каждого типа продукции.
Некоторые решения основаны на ингредиентах, способных стабилизировать чувствительные соединения, таких как технологии инкапсулирования или специфические антиоксиданты. Однако эти решения являются предпочтительно специфическими для выбранного типа пищевых матриц и приспособлены только к одному конкретному инкапсулированному ингредиенту.
Были обнаружены специфические источники железа со сниженным окислительным воздействием на ДЦ-ПНЖК. Это, например, касается сахарата железа (III) (WO 2015/097113). Однако сахарат железа (III) является менее биодоступным, чем, например, сульфат железа (II). В WO00/51446 также описаны комплексы, образованные из ионов железа (III) и казеината, которые обладают хорошей стабильностью, вызывают незначительное окисление чувствительных соединений и обладают хорошей биодоступностью. Однако такие комплексы имеют значительный недостаток — образование осадков при высоких уровнях добавления железа и образования мутности при использовании в прозрачных напитках и растворах. Различные недостатки решений предшествующего уровня техники показывают, что сложно найти источники железа с пониженным окислительным потенциалом, при этом обладающие хорошей биодоступностью и в то же время растворимые и обеспечивающие хорошие органолептические свойства продукта, в который они введены.
Таким образом, цель настоящего изобретения заключается в создании композиций, содержащих большие количества добавленного источника железа и большие количеств ДЦ-ПНЖК, в которых окисление ДЦ-ПНЖК железом сведено к минимуму, и в то же время обеспечивая источник железа с высокой биодоступностью.
Изложение сущности изобретения
Авторы настоящего изобретения неожиданно обнаружили, что сульфат железа (II) при использовании в качестве источника железа в композиции, содержащей ДЦ-ПНЖК, не вызывает существенного окисления ДЦ-ПНЖК.
В первом аспекте в изобретении предложена композиция, содержащая ДЦ-ПНЖК и источник железа, отличающаяся тем, что источником железа является моногидрат сульфата железа (II).
Во втором аспекте изобретение относится к применению источника железа для обогащения композиции, содержащей ДЦ-ПНЖК, отличающийся тем, что источником железа является моногидрат сульфата железа (II).
В третьем аспекте в изобретении предложен способ обеспечения питанием индивидуума, включающий вскармливание индивидуума пищевой композицией изобретения.
В четвертом аспекте в изобретении предложена пищевая композиция, содержащая ДЦ-ПНЖК и источник железа, для применения в целях профилактики, снижения и/или лечения дефицита железа у индивидуума, отличающаяся тем, что источником железа является моногидрат сульфата железа (II).
В пятом аспекте в изобретении предложен способ снижения и/или предотвращения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, содержащей добавленный источник железа, отличающийся тем, что в качестве добавленного источника железа использован моногидрат сульфата железа (II).
В шестом аспекте в изобретении предложена композиция изобретения для применения в профилактике, облегчении симптомов или лечении недостаточности питания, метаболических заболеваний и/или нейродегенеративных заболеваний.
В седьмом аспекте в изобретении предложена композиция изобретения для применения в стимуляции развития нервной системы и/или сетчатки, в стимуляции и/или улучшении умственной деятельности, поведенческой и зрительной функций младенца или ребенка, для усиления иммунитета, включая развитие микрофлоры кишечника, и/или для уменьшения риска развития избыточного веса, ожирения и резистентности к инсулину.
Подробное описание изобретения
Определения
Термин «железо» в настоящем документе обозначает ион Fe2+, если не указано иное.
В целях настоящего изобретения термин «добавленный источник железа» подразумевает соединение железа (II) или железа (III), добавленное к композиции исключительно с намерением увеличить количество железа. В зависимости от своего характера композиция может содержать железо, поступающее из других ингредиентов, например из молока, фруктов, овощей, зерновых или компонентов волокон. Железо, присутствующее в таких ингредиентах, не рассматривается в настоящем документе как «добавленный источник железа», поскольку по своей природе содержится в таком ингредиенте, который изначально добавляют не по причине содержания в нем железа, а благодаря его питательной ценности в целом.
В целях настоящего изобретения источник железа должен быть «по существу, единственным добавленным источником железа» в композиции, при условии что другие добавленные источники железа используют в достаточно малом количестве, чтобы не вызывать статистически значимое окисление ДЦ-ПНЖК. Специалист в данной области может оценить, обусловлена ли статистически значимая потеря ДЦ-ПНЖК применением способа, описанного в примерах настоящей заявки, применяя общеизвестные статистические методики для анализа результатов.
Термин «питательная композиция» означает продукт, предназначенный для обеспечения сбалансированным питанием или дополнительным питанием индивида (например, для удовлетворения важнейших потребностей в питании такого индивида), главная цель которого заключается в обеспечении питания. Питательная композиция призвана обеспечить конкретными питательными веществами индивида с особыми потребностями в питании, например младенцев, детей младшего возраста, беременных или кормящих женщин, пожилых людей или людей с неблагоприятным медицинским состоянием, которые нуждаются в специальных продуктах (например, композиции для кормления через зонд или композиции для субъектов детского возраста). Продукты со значимым гедоническим аспектом, для которых питательные качества не имеют особого значения, исключены из сферы охвата термина «питательные продукты». Питательные композиции предпочтительно содержат белки, жиры, углеводы и разнообразные микроэлементы.
В настоящем изобретении термин «младенец» означает ребенка в возрасте от момента рождения до 12 месяцев. Термин «ребенок младшего возраста» относится к ребенку в возрасте от 12 месяцев до 5 лет, предпочтительно от 12 месяцев до 3 лет.
Выражение «детская смесь» при использовании в настоящем документе относится к продукту питания, специально предназначенному для употребления в пищу младенцами, который сам по себе удовлетворяет потребности в питании этой категории лиц (статья 2(c) Директивы Европейской комиссии 91/321/EEC 2006/141/EC от 22 декабря 2006 г. о детских смесях и смесях для прикармливаемых детей). Оно также относится к питательной композиции, предназначенной для младенцев, как определено в Codex Alimentarius (Codex STAN 72-1981) и Infant Specialities (включая статью Food for Special Medical Purpose). Детские смеси могут включать начальные детские смеси и смеси для прикармливаемых детей. Обычно начальная смесь в качестве заменителя грудного молока предназначена для младенцев с рождения. Смесь для прикармливаемых детей, как правило, дают, начиная с 6-го месяца. Она составляет главный жидкий элемент в постепенно увеличивающемся разнообразии рациона для данной категории лиц. Следует понимать, что младенцев можно вскармливать исключительно детскими смесями или можно применять детскую смесь в качестве добавки или дополнения к человеческому грудному молоку.
«Молочные смеси для детей от 1 до 3 лет» (или GUM) дают после одного года и далее. По существу, это напиток на основе молока, адаптированный для специфических потребностей в питании у детей младшего возраста.
Выражение «детское питание» означает продукт питания, специально предназначенный для употребления в пищу младенцами или детьми, такими как дети младшего возраста, в течение первых лет жизни.
Выражение «детская композиция на зерновой основе» означает продукт питания на зерновой основе, специально предназначенный для употребления в пищу младенцами или детьми, такими как дети младшего возраста, в течение первых лет жизни.
Термин «обогатитель» относится к питательным композициям, подходящим для смешивания с грудным молоком или детской смесью. Термин «грудное молоко» следует понимать как материнское молоко или молозиво материнского молока или донорское молоко или молозиво донорского молока.
Термин «добавка» относится к композиции, которую можно использовать для добавки или дополнения к питанию субъекта.
Термин «пребиотик» означает неперевариваемые углеводы, которые благоприятно влияют на организм-хозяина, выборочно стимулируя рост и/или активность полезных для здоровья бактерий в толстом кишечнике человека (Gibson GR, Roberfroid MB. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. J Nutr. 1995;125:1401-12).
Используемый в настоящем документе термин «бактерии-пробиотики» относится к препаратам из бактериальных клеток с благоприятным воздействием на здоровье или состояние организма-хозяина [Salminen S, et al., “Probiotics: how they should be defined”, Trends Food Sci. Technol, (1999), 10, 107-10].
Композиция
Композиция настоящего изобретения содержит ДЦ-ПНЖК и источник железа, причем указанный источник железа представляет собой моногидрат сульфата железа (II).
Сульфат железа (II) существует в различных формах гидратации (моно-, тетра-, пента-, гекса- и гептагидрат). Формы тетра-, пента- и гексагидрата нестабильны, а потому их редко используют в коммерческих целях. Моногидрат сульфата железа (II) (также иногда называемый «обезвоженным») и гептагидрат сульфата железа (II) стабильны и представляют собой кристаллические формы сульфата железа (II), которые широко применяют в коммерции.
Сульфат железа (II) также широко применяют в порошковых продуктах в форме полученного распылительной сушкой порошка, который получают посредством распылительной сушки сульфата железа (II), растворенного в носителе, например в мальтодекстрине (в дальнейшем называемый «растворенный сульфат железа (II) в форме, полученной распылительной сушкой»). В этом случае сульфат железа (II) обычно растворяют при кислом pH, например pH 2, прежде чем смешивать с носителем и проводить сушку. В растворенном сульфате железа (II) в форме, полученной распылительной сушкой, ионы железа и ионы сульфата остаются отделены друг от друга и диспергированы в аморфном носителе.
Таким образом, авторы настоящего изобретения обнаружили, что гептагидрат сульфата железа (II) и растворенный сульфат железа (II) в форме, полученной распылительной сушкой, вызывают значительное окисление ДЦ-ПНЖК, тогда как в присутствии моногидратной формы сульфата железа (II) значительного окисления ДЦ-ПНЖК не отмечается. Не ограничиваясь какой-либо теорией, авторы настоящего изобретения полагают, что кристаллическое состояние и низкий уровень гидратации моногидрата сульфата железа (II) в совокупности значительно замедляют его растворение в водной среде.
Такой положительный эффект наблюдается при использовании моногидрата сульфата железа (II) в чистом виде и при использовании моногидрата сульфата железа (II), диспергированного в аморфной матрице, при условии сохранения кристаллической структуры и степени гидратации моногидрата сульфата железа (II). Такой ингредиент с диспергированным в матрице моногидратом сульфата железа (II) можно получить смешением кристаллической соли железа в растворе носителя с последующей распылительной сушкой носителя. Процесс проводят без растворения кристаллической соли железа, поддерживая достаточно высокий pH, предпочтительно поддерживая pH вне кислотной области. Специалист в данной области, опираясь на обычные способы, может определить, содержит ли продукт или ингредиент моногидрат сульфата железа (II) с его кристаллической структурой и степенью гидратации. Действительно, можно использовать несколько аналитических методик для идентификации моногидрата сульфата железа (II), включая поляризационную микроскопию и БИК-спектроскопию.
Применение моногидрата сульфата железа (II) представляет особое преимущество, поскольку он одновременно отличается хорошей биодоступностью и вызывает лишь ограниченное окисление ДЦ-ПНЖК. Моногидрат сульфата железа (II) коммерчески доступен, например его предлагают Dr. Paul Lohmann GmbH KG, г. Эммерталь, Германия или DSM Nutritional Products, г. Херлен, Нидерланды.
В настоящее время авторы настоящего изобретения обнаружили, что большинство источников железа, таких как широко применяемый гептагидрат сульфат железа (II) и растворенный сульфат железа (II) в форме, полученной распылительной сушкой, вызывают существенное окисление чувствительных соединений, таких как ДЦ-ПНЖК, в то время как моногидрат сульфата железа (II) вызывает значительно сниженное окисление.
Применение моногидрата сульфата железа (II) представляет особое преимущество, поскольку он одновременно отличается хорошей биодоступностью и низким окислительными потенциалом. Было показано, что моногидрат сульфата железа (II) характеризуется той же биодоступностью, что и гептагидрат сульфата железа (II), который является эталоном с точки зрения биодоступности у человека.
В предпочтительном варианте осуществления по меньшей мере 50 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 60 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 70 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 80 мас.%, еще более предпочтительно по меньшей мере 90 мас.%. добавленного железа находится в форме моногидрата сульфата железа (II). Еще более предпочтительно, моногидрат сульфата железа (II), по существу, является единственным добавленным источником железа в композиции. Наиболее предпочтительно, моногидрат сульфата железа (II) является единственным добавленным источником железа в композиции.
Добавленный источник железа предпочтительно присутствует в количестве, достаточном для обеспечения от 6 до 50 мг, предпочтительно от 6 до 20 мг, более предпочтительно от 6 до 18 мг, более предпочтительно от 6 до 15 мг или от 8 до 20 мг, предпочтительно от 8 до 18 мг, более предпочтительно от 8 до 15 мг железа на 100 г композиции в расчете на общую массу композиции в сухом состоянии.
Предпочтительные ДЦ-ПНЖК включают докозагексаеновую кислоту (DHA, жирная кислота 22:6n-3) и эйкозапентаеновую кислоту (EPA, жирная кислота 22:5n-3). Наиболее предпочтительной ДЦ-ПНЖК является DHA. К подходящим источникам ДЦ-ПНЖК относятся рыбий жир и масло из микроорганизмов, такое как масло из микроскопических водорослей. ДЦ-ПНЖК предпочтительно присутствуют в композиции в количестве от 10 до 1000 мг, например от 10 до 750 мг, предпочтительно от 50 до 600 мг, более предпочтительно от 100 до 600 мг, еще более предпочтительно от 200 до 600 мг или в количестве 10 до 500 мг, предпочтительно от 50 до 500 мг, более предпочтительно от 100 до 500 мг, наиболее предпочтительно от 200 до 500 мг ДЦ-ПНЖК на 100 г композиции в расчете на общую массу композиции в сухом состоянии.
В предпочтительном варианте осуществления железо присутствует в композиции в количестве от 0,1 до 10 г, предпочтительно, от 0,5 до 10 г, более предпочтительно от 1 до 10 г, еще более предпочтительно от 2 до 10 г, наиболее предпочтительно, от 0,1 до 8 г или от 0,1 до 6 г, предпочтительно от 0,1 до 5 г или от 1 до 8 г, предпочтительно от 1 до 6 г, более предпочтительно, от 1 до 5 г, наиболее предпочтительно от 1 до 2,5 г железа на 100 г ДЦ-ПНЖК, предпочтительно на 100 г DHA. Такие большие количества железа на 100 г ДЦ-ПНЖК, предпочтительно на 100 г DHA, представляют собой серьезную трудность и становятся возможными благодаря особенно низкому окислительному потенциалу моногидрата сульфата железа (II).
В предпочтительном варианте осуществления ДЦ-ПНЖК инкапсулированы. Предпочтительно они являются микроинкапсулированными. Такие ДЦ-ПНЖК предпочтительно полностью или частично инкапсулированы в стеклообразной матрице из молочных белков и глюкозы. Такую стеклообразную матрицу из молочных белков и глюкозы можно получать из любого доступного и подходящего для этой цели молочного белка, например белка молочной сыворотки, казеина, казеината, молочных белков, β-лактоглобулина, α-лактальбумина и т.д. Инкапсулирование можно осуществлять с применением методик, известных в данной области. Предпочтительно ДЦ-ПНЖК инкапсулируют в стеклообразной матрице из молочных белков и глюкозы, как описано в WO 2011/008097 A1 компании Friesland Brands B.V., Нидерланды, или ее можно приобрести у компании FrieslandCampina Kievit в виде порошка под торговой маркой NIF.
Авторы настоящего изобретения, в частности, обнаружили, что комбинация моногидрата сульфата железа (II) в качестве источника железа и ДЦ-ПНЖК, инкапсулированных в стеклообразную матрицу из молочных белков и глюкозы, особенно эффективна для снижения окисления ДЦ-ПНЖК. Таким образом, такая комбинация представляет особое преимущество для цели настоящего изобретения.
Композиция может быть представлена в форме жидкости или порошка. Предпочтительно она представлена в форме порошка. Если композиция имеет форму порошка, она может быть в форме сыпучего порошка или в форме прессованного порошка, например в форме таблетки. Композиция в форме порошка предпочтительно не предназначена для применения в форме порошка, а должна быть растворена в жидкости, предпочтительно в водной жидкости, наиболее предпочтительно в воде, перед применением.
Предпочтительные композиции изобретения включают в себя пищевой или питьевой продукт, продукт для кормления животных, питательную добавку для человека или животного, фармацевтическую композицию или косметическую композицию.
В другом предпочтительном варианте осуществления композиция представляет собой пищевую композицию.
Пищевые и питьевые продукты включают все продукты, предназначенные для употребления людьми перорально с целью получения питания и/или удовольствия. В предпочтительном варианте осуществления продукт представляет собой питательную композицию. Такой продукт более предпочтительно представляет собой питательную композицию, выбранную из детской смеси, молочной смеси для детей от 1 до 3 лет, детского питания, детской композиции на зерновой основе, обогатителя, добавки и питательной композиции для беременных или кормящих женщин. Такой продукт более предпочтительно выбран из детской смеси, молочной смеси для детей от 1 до 3 лет, детской композиции на зерновой основе и питательной композиции для беременных или кормящих женщин. Питательные композиции для беременных или кормящих женщин являются особенно предпочтительными, так как эти продукты часто содержат особенно большие количества ДЦ-ПНЖК и железа.
Продукт может также быть представлен в форме пищевого продукта для животных или питательной добавки для животных. Предпочтительно животное представляет собой млекопитающее. Примеры животных включают приматов, коров, овец, коз, лошадей, собак, кошек, кроликов, крыс, мышей, рыб, птиц и т.п.
Питательные добавки предназначены для употребления отдельно или для добавления к пище или напитку. Такие добавки предназначены для обеспечения употребляющего их субъекта дополнительными питательными веществами и/или полезным для здоровья эффектом, а также другими полезными ингредиентами, в том числе ДЦ-ПНЖК и железом. Добавку в соответствии с настоящим изобретением можно использовать для обеспечения питательными веществами и/или эффектом, полезным для здоровья людей, а также животных, как определено выше. Питательные добавки включают, например, добавки для добавления в грудное молоко, например для преждевременно родившихся младенцев или младенцев с низким весом при рождении. Они также включают в себя добавки для женщин до беременности, во время беременности и/или во время грудного вскармливания.
К фармацевтическим композициям относятся композиции, предназначенные для лечения или профилактики неблагоприятного медицинского состояния у нуждающегося в этом субъекта.
Косметические композиции, как правило, предназначены для эстетического воздействия на организм и могут предпочтительно вводиться перорально.
Композиция, предпочтительно питательная композиция, предпочтительно содержит белок, углеводы, жиры, витамины и/или другие минеральные вещества. Предпочтительно она содержит все перечисленные виды питательных веществ.
Белки могут быть нативными или гидролизованными (глубоко или частично гидролизованными).
Питательная композиция в соответствии с настоящим изобретением, по существу, содержит источник липидов в дополнение к ДЦ-ПНЖК. Это особенно важно, если питательная композиция изобретения представляет собой детскую смесь. В этом случае источником липидов может быть любой липид или жир, который подходит для применения в детских смесях, в продуктах для маленьких детей и/или в продуктах для женщин во время беременности, во время лактации и до беременности. Некоторые подходящие источники жира включают в себя пальмовое масло, подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты и сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты. Также можно добавлять незаменимые жирные кислоты, линолевую и α-линоленовую кислоту.
Композиция в соответствии с настоящим изобретением может содержать источник углеводов, такой как лактоза, мальтодекстрин, крахмал и их смеси. Композиция в соответствии с настоящим изобретением может также содержать определенный вид углеводов: пребиотики. Пребиотики, которые можно использовать в соответствии с настоящим изобретением, не имеют конкретных ограничений и включают в себя все пищевые вещества, которые активируют в кишечнике рост пробиотиков или полезных для здоровья микроорганизмов. Предпочтительно они могут быть выбраны из группы, состоящей из олигосахаридов, необязательно содержащих фруктозу, галактозу и маннозу; пищевых волокон, в частности растворимых волокон, волокон сои; инулина; или их смесей. Некоторыми примерами пребиотиков являются фруктоолигосахариды (FOS), галактоолигосахариды (GOS), изомальтоолигосахариды (IMO), ксилоолигосахариды (XOS), арабиноксилоолигосахариды (AXOS), маннанолигосахариды (MOS), инулин, полидекстроза, гликозилсахароза (GS), лактосахароза (LS), лактулоза (LA), палатинозоолигосахариды (PAO), мальтоолигосахариды, камеди и/или их гидролизаты, пектины и/или их гидролизаты. В конкретном варианте осуществления пребиотики могут представлять собой фруктоолигосахариды и/или инулин. Подходящие коммерчески доступные продукты, которые можно использовать, включают в себя комбинации FOS с инулином, такие как продукт, продаваемый компанией BENEO под торговым названием Orafti, или полидекстрозу, продаваемую компанией Tate & Lyle под торговым названием STA-LITE®.
Пребиотик также может представлять собой BMO (олигосахарид коровьего молока) и/или ОГМ (олигосахарид грудного молока), например N-ацетилированные олигосахариды, сиалилированные олигосахариды, фукозилированные олигосахариды и любые их смеси.
Конкретным примером пребиотика является смесь галактоолигосахарида (-ов), N-ацетилированного (-ых) олигосахарида (-ов) и сиалилированного (-ых) олигосахарида (-ов), в которой N-ацетилированный (-ые) олигосахарид (-ы) составляет (-ют) от 0,5 до 4,0 мас.% олигосахаридной смеси, галактоолигосахарид (-ы) составляет (-ют) от 92,0 до 98,5 мас.% олигосахаридной смеси, а сиалилированный (-ые) олигосахарид (-ы) составляет (-ют) от 1,0 до 4,0 мас.% олигосахаридной смеси. Например, композиция для применения в соответствии с изобретением может содержать от 2,5 до 15,0 мас.% CMOS-GOS в расчете на сухое вещество с условием, что композиция содержит по меньшей мере 0,02 мас.% N-ацетилированного олигосахарида, по меньшей мере 2,0 мас.% галактоолигосахарида и по меньшей мере 0,04 мас.% сиалилированного олигосахарида. В WO2006087391 и WO2012160080 приведено несколько примеров получения такой смеси олигосахаридов.
Композиция может также содержать пробиотические микроорганизмы, предпочтительно бактерии-пробиотики. В композиции настоящего изобретения можно использовать любые бактерии-пробиотики, предпочтительно живые бактерии-пробиотики. Преимуществом является то, что композиция изобретения содержит живые бактерии-пробиотики в дополнение к по меньшей мере одному соединению, чувствительному к окислению, поскольку было показано, что описанный в настоящем документе комплекс железо-казеин не оказывает негативного влияния на жизнеспособность бактерий-пробиотиков, в отличие от многих источников железа, таких как широко используемый гептагидрат сульфата железа (II) и растворенный сульфат железа (II) в форме, полученной распылительной сушкой. В вариантах осуществления, в которых бактерии-пробиотики присутствуют вместе с соединением, чувствительным к окислению, композиция настоящего изобретения предпочтительно представлена в форме порошка, а более предпочтительно, представляет собой композицию в форме порошка для растворения в жидкости, такой как вода.
Примеры бактерий-пробиотиков, которые могут входить в состав композиции настоящего изобретения, включают в себя бифидобактерии, лактобациллы, лактококки, энтерококки, стрептококки, Leuconostoc, Escherichia, пропионовокислые бактерии или их комбинации, предпочтительно они представляют собой бактерии из родов Lactobacillus или Bifidobacterium.
Бактерии-пробиотики предпочтительно выбраны из видов Bifidobacterium longum, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium animalis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus reuteri, Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactococcus diacetylactis, Lactococcus cremoris, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus helveticus, Escherichia coli, Enterococcus faecium, Leuconostoc pseudomesenteroides, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus sakei, Streptococcus salivarius, а также из любых их подвидов и/или их смесей.
Наиболее предпочтительно они выбраны из видов Bifidobacterium longum, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium animalis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus helveticus, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus sakei и их смесей.
Примеры штаммов бактерий, которые могут преимущественно присутствовать в композиции, включают в себя Bifidobacterium longum (которому был присвоен депозитный номер ATCC BAA-999), Bifidobacterium longum (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-2618), Bifidobacterium breve (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-3865), Bifidobacterium lactis (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-3446), Lactobacillus johnsonii (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-1225), Lactobacillus paracasei (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-2116), Lactobacillus rhamnosus (которому был присвоен депозитный номер CGMCC 1.3724), Streptococcus thermophilus (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-1422), Streptococcus thermophilus (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-4153), Streptococcus thermophilus (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-1985), Streptococcus thermophilus (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-3915), Lactobacillus casei (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-1518), Lactobacillus casei (которому был присвоен депозитный номер ACA-DC 6002), Escherichia coli Nissle (которому был присвоен депозитный номер DSM 6601), Lactobacillus bulgaricus (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-1198), Lactococcus lactis (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-4154) или их комбинации.
Наиболее предпочтительные бактериальные штаммы включают Bifidobacterium longum (которому был присвоен депозитный номер ATCC BAA-999), Bifidobacterium longum (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-2618), Bifidobacterium breve (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-3865), Bifidobacterium lactis (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-3446), Lactobacillus johnsonii (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-1225), Lactobacillus paracasei (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-2116), Lactobacillus rhamnosus (которому был присвоен депозитный номер CGMCC 1.3724), Lactobacillus casei (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-1518), Lactobacillus casei (которому был присвоен депозитный номер ACA-DC 6002), Streptococcus thermophilus (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-3915) и Lactobacillus bulgaricus которому был присвоен депозитный номер (CNCM I-1198) или их комбинации.
В еще более предпочтительном варианте осуществления бактерии-пробиотики выбраны из Bifidobacterium longum (которому был присвоен депозитный номер ATCC BAA-999), Lactobacillus rhamnosus (которому был присвоен депозитный номер CGMCC 1.3724) и Lactobacillus paracasei (которому был присвоен депозитный номер CNCM I-2116) и их смесей.
Бактерии-пробиотики предпочтительно присутствуют в композиции в количестве по меньшей мере 5E + 06 КОЕ на грамм композиции в расчете на массу сухого вещества, предпочтительно от 5E + 06 до 1E + 12 КОЕ на грамм композиции, более предпочтительно от 5E + 06 до 5E + 11 КОЕ на грамм композиции, наиболее предпочтительно от 5E + 06 до 5E + 10 КОЕ на грамм композиции.
Выбранные бактерии-пробиотики можно культивировать в соответствии с любым подходящим способом и готовить для добавления в композицию с помощью известных методик, например сушки сублимацией или распылительной сушки. В альтернативном варианте осуществления бактериальные препараты можно приобрести у специализированных поставщиков, таких как DSM, Dupont Danisco, Morinaga, Institut Rosell, Christian Hansen и Valio, в уже готовой подходящей форме для добавления в композицию в форме порошка.
Композиция изобретения может также содержать все минеральные вещества, а также другие питательные микроэлементы, которые, как известно, являются обязательными в повседневном пищевом рационе, в значимых с точки зрения питания количествах. Для некоторых минеральных веществ установлены минимальные требования. Примеры минеральных веществ и других питательных веществ, которые необязательно присутствуют в композиции изобретения, включают в себя фолиевую кислоту, инозит, ниацин, биотин, пантотеновую кислоту, холин, кальций, фосфор, йод, магний, медь, цинк, марганец, хлор, калий, натрий, селен, хром, молибден, таурин и L-карнитин. Минеральные вещества обычно добавляют в форме солей. Наличие и количества конкретных минеральных веществ и других витаминов зависят от заданной целевой группы.
Способ получения композиции
В соответствии с дополнительным вариантом осуществления цель, лежащая в основе настоящего изобретения, также предпочтительно достигается посредством способа получения композиции, как определено в настоящем документе. В связи с этим указанный способ может содержать или включать любые количества и ингредиенты, как определено для композиции изобретения.
В соответствии с особенно предпочтительным вариантом осуществления изобретение относится к способу получения композиции, как описано в настоящем документе, который включает стадию смешивания или сухого смешивания ингредиентов, как определено выше в настоящем документе, с получением композиции.
Указанный способ предпочтительно дополнительно включает стадии:
(a) проведения по меньшей мере одной стадии термической обработки указанной смеси, полученной после смешивания или сухого смешивания ингредиентов; и
(b) необязательной гомогенизации смеси до или после стадии термической обработки.
Преимуществом является то, что указанный способ включает стадии, такие как термическая обработка и гомогенизация, которые приводят к повышению безопасности и качества продукта. Преимуществом является то, что в композициях настоящего изобретения чувствительные к окислению соединения, как описано выше, стабилизируют таким образом, что окисление предотвращается или снижается даже при осуществлении относительно агрессивных стадий способа, таких как термическая обработка и гомогенизация. Таким образом, композиция настоящего изобретения сохраняет хорошие органолептические и питательные свойства за счет ограниченного окисления ДЦ-ПНЖК во время термической обработки и гомогенизации.
Способ изобретения предпочтительно приводит к получению твердой, жидкой или полужидкой/полутвердой композиции. Когда композиция изобретения имеет твердую форму, такую как порошок, способ должен предпочтительно включать стадию сушки, например сушки распылением, сублимационной сушки или стадию агломерации в псевдоожиженном слое. В предпочтительном варианте осуществления композиция представлена в форме порошка.
Применение моногидрата сульфата железа (II) для обогащения композиции
Преимуществом является то, что моногидрат сульфата железа (II) можно применять для обогащения композиции, содержащей ДЦ-ПНЖК. Преимуществом является то, что такой источник железа обеспечивает биодоступное железо, в то же время вызывая незначительное окисление ДЦ-ПНЖК.
Моногидрат сульфата железа (II), обладающий биодоступностью, сходной с биодоступностью гептагидрата сульфата железа (II), как описано выше, особенно подходят для обогащения пищевых продуктов.
В другом варианте осуществления настоящее изобретение относится к способу обогащения композиции, содержащей ДЦ-ПНЖК, причем указанный способ включает добавление к композиции моногидрата сульфата железа (II).
Композиция представляет собой таковую, описанную в соответствии с любым вариантом осуществления раздела «Композиция».
В предпочтительном варианте осуществления по меньшей мере 50 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 60 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 70 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 80 мас.%, еще более предпочтительно по меньшей мере 90 мас.%. добавленного железа в композиции находится в форме моногидрата сульфата железа (II). Еще более предпочтительно, моногидрат сульфата железа (II), по существу, является единственным добавленным источником железа в композиции. Наиболее предпочтительно, моногидрат сульфата железа (II) является единственным добавленным источником железа в композиции.
Композиция для применения в способе профилактики, снижения и/или лечения дефицита железа
Композиция изобретения обогащена моногидратом сульфата железа (II), который имеет высокую биодоступность, как описано выше. Настоящее изобретение также относится к композиции для применения в способе профилактики, снижения и/или лечения дефицита железа у субъекта.
Способ обеспечения питанием
Также рассмотрен способ обеспечения питанием субъекта, включающий вскармливание субъекта пищевой композицией изобретения. Использованная в данном способе композиция представляет собой композицию продукта или напитка. Предпочтительно она представляет собой питательную композицию, как определено выше. Такие пищевые композиции обладают особыми преимуществами в отношении обеспечения питания, поскольку они содержат биодоступный источник железа и лишь низкие концентрации окисленных ДЦ-ПНЖК, которые могли бы иметь сниженную питательную ценность и нежелательные органолептические свойства.
В одном варианте осуществления, в котором композиция представлена в форме порошка, способ включает стадии:
a) растворения пищевой композиции в форме порошка в соответствии с любыми вариантами осуществления изобретения; и
b) кормления субъекта растворенной композицией.
В одном варианте осуществления субъектом является субъект, страдающий от нехватки железа, или субъект, подверженный риску развития нехватки железа. В другом варианте осуществления субъект представляет собой младенца, ребенка младшего возраста, женщину во время беременности, во время лактации или до беременности или пожилого человека. Еще более предпочтительно, субъект представляет собой младенца, ребенка младшего возраста, женщину во время беременности, во время лактации или до беременности. Наиболее предпочтительно, субъект представляет собой женщину во время беременности, во время лактации или до беременности.
Способ предотвращения или снижения окисления соединений, чувствительных к окислению
Изобретение относится к способу снижения и/или предотвращения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, содержащей добавленный источник железа, отличающийся тем, что в качестве добавленного источника железа использован моногидрат сульфата железа (II). Предпочтительно способ дополнительно отличается тем, что моногидрат сульфата железа (II) снижает и/или предотвращает окисление ДЦ-ПНЖК.
Иными словами, изобретение относится к способу снижения и/или предотвращения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, содержащей добавленный источник железа, причем моногидрат сульфата железа (II) используется в качестве добавленного источника железа и снижает и/или предотвращает окисление ДЦ-ПНЖК. Предпочтительно, моногидрат сульфата железа (II) снижает окисление ДЦ-ПНЖК по сравнению с окислением, наблюдаемым при использовании в качестве добавленного источника железа гептагидрата сульфата железа (II).
Иными словами, изобретение относится к применению моногидрата сульфата железа (II) для снижения и/или предотвращения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, предпочтительно в композиции, содержащей ДЦ-ПНЖК и добавленный источник железа. Изобретение также относится к применению источника железа, состоящего из моногидрата сульфата железа (II), для снижения и/или предотвращения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, предпочтительно в композиции, содержащей ДЦ-ПНЖК и добавленный источник железа.
ДЦ-ПНЖК, добавленный источник железа и композиция соответствуют описанным в любом варианте осуществления раздела «Композиция».
В предпочтительном варианте осуществления, моногидрат сульфата железа (II) составляет по меньшей мере 50 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 60 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 70 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 80 мас.%, еще более предпочтительно по меньшей мере 90 мас.% добавленного железа в композиции. Более предпочтительно, моногидрат сульфата железа (II), по существу, является единственным добавленным источником железа, используемым в композиции. Наиболее предпочтительно, моногидрат сульфата железа (II) является единственным добавленным источником железа в композиции. Иными словами, композиция не содержит соединений железа (II) или железа (III), добавленных в композицию в качестве источника железа, кроме моногидрата сульфата железа (II).
Авторы настоящего изобретения продемонстрировали, что использование моногидрата сульфата железа (II) вместо других обычно добавляемых источников железа, таких как гептагидрат сульфата железа (II) или растворенный сульфат железа (II) в форме, полученной распылительной сушкой, может предотвратить или по меньшей мере существенно снизить окисление ДЦ-ПНЖК.
Добавленный источник железа оказывает существенное влияние на окисление чувствительных соединений, тогда как влияние источников железа, присутствующих в составе ингредиента, не выступающего главным образом в качестве добавки железа, является меньшим, поскольку последние источники железа часто менее реакционноспособны, и железо, поступающее из последних источников железа, обычно поступает в намного меньших количествах, чем из добавленного источника железа.
Уровень окисления ДЦ-ПНЖК можно оценить с помощью хорошо известных методик, включая анализ маркеров окисления. Его также можно оценить с помощью органолептических экспериментов. Предотвращение или снижение окисления ДЦ-ПНЖК оценивают по уменьшению постороннего привкуса, такого как прогорклости, привкуса или запаха рыбы, металла, краски, жареного жира и т.д., по сравнению с композицией, содержащей те же ингредиенты, но другой тип источника железа. Такой посторонний запах может быть протестирован и проверен квалифицированным специалистом в соответствии с принятыми стандартами органолептического тестирования, такими как тест предпочтений.
Дополнительные вторичные виды медицинского применения
Композицию настоящего изобретения можно применять для профилактики, облегчения или лечения заболевания или расстройства, как указано в настоящем документе. Используемый в настоящем документе термин «расстройство» или «заболевание» относится к любому нарушению или отклонению в функционировании, патологическому физическому или психическому состоянию. См. Dorland's Illustrated Medical Dictionary, (W.B. Saunders Co. 27th ed. 1988). Такие заболевания или расстройства могут быть выбраны из недостаточности питания, метаболических заболеваний, нейродегенеративных заболеваний, болезни Альцгеймера / нарушения когнитивных функций, болезни Паркинсона, неврологических заболеваний, амиотрофического бокового склероза, травматического повреждения головного мозга, гипоксического/ишемического повреждения головного мозга, аутизма, СДВГ (синдрома дефицита внимания и гиперактивности), депрессии, головных болей, мигренозных головных болей, нарколепсии, дефицита переносчика глюкозы (GLUT-1), дефицита пируватдегидрогеназы (ПДГ), дефицита фосфофруктокиназы (ФФК), гликогеноза V типа (болезни Мак-Ардля), ишемической болезни сердца, синдрома Ретта, туберозного склероза, сахарного диабета и рака (астроцитомы, рака предстательной железы, желудка, почек, головы и шеи), предпочтительно для применения в профилактике, облегчении или лечении недостаточности питания, метаболических заболеваний, нейродегенеративных заболеваний, предпочтительно в качестве питательной добавки. Композицию предпочтительно применяют в качестве питательной композиции или добавки.
Композицию настоящего изобретения также можно применять для стимуляции развития нервной системы и/или сетчатки и/или в стимуляции и/или улучшении умственной деятельности, поведенческой и зрительной функций младенца или ребенка.
Для цели настоящего изобретения под умственной деятельностью, например, подразумевают когнитивную и интеллектуальную работоспособность, память, а также языковые навыки младенца или ребенка. Подразумевается, что развитие нервной системы включает в себя, например, развитие головного мозга и нервной системы.
Композицию настоящего изобретения можно дополнительно применять для укрепления иммунитета, включая развитие микрофлоры кишечника.
Композицию настоящего изобретения можно применять для снижения риска развития избыточного веса, ожирения и резистентности к инсулину.
Благоприятные эффекты композиции изобретения, как описано выше, предпочтительно обеспечивают путем введения эффективного количества композиции в соответствии с настоящим изобретением нуждающемуся в этом субъекту. Предпочтительно такая композиция предназначена для введения один раз в день, предпочтительно два раза в день, более предпочтительно три раза в день, причем при введении предпочтительно обеспечивать по меньшей мере одну единицу или дозу введения, как определено в настоящем документе. При введении предпочтительно, чтобы общая энергетическая ценность, вводимая за день, была такой, как определено ранее. Используемый в настоящем документе термин «субъект» относится к животному. Предпочтительно животное представляет собой млекопитающее. Термин «субъект» также относится, например, к приматам (например, людям), коровам, овцам, козам, лошадям, собакам, кошкам, кроликам, крысам, мышам, рыбам, птицам и т.п. В предпочтительном варианте осуществления субъект представляет собой человека, более предпочтительно выбранного из младенца, ребенка или взрослого. Термин «эффективное количество» композиции настоящего изобретения относится к количеству соединения настоящего изобретения, которое будет вызывать биологический или медицинский ответ у субъекта, улучшать развитие органов или функций у субъекта или ослаблять симптомы, замедлять или задерживать прогрессирование заболевания или предотвращать заболевание и т.п. Предпочтительно такое «эффективное количество» представляет собой упакованную дозу или единицу, полученную, как описано в настоящем документе.
Настоящее изобретение будет более подробно описано далее с помощью следующих примеров.
Пример 1. Влияние источника железа на посторонний рыбный запах обезжиренного молока, обогащенного DHA и различными источниками железа
Интенсивность постороннего рыбного запаха оценивали в экспериментальной композиции, содержащей DHA и различные источники железа. Готовили исследуемые образцы с обезжиренным молоком, DHA и различными источниками железа (образцы 1–5). Такой образец имел состав, представленный в таблице 1. В каждом образце источник железа добавляли в количестве, достаточном для обеспечения 13 мг Fe2+ на 100 г образца, и добавляли порошок DHA в количестве, достаточном для обеспечения 500 мг DHA на 100 г образца.
Таблица 1. Состав образцов 1–5
1) TE218; происхождение: Nestlé; номер материала 40800220; полученный растворением сульфата железа (II) в воде при pH 2 и распылительной сушкой в мальтодекстриновой матрице. Этот источник железа содержит 8,4 мас.% Fe2+.
2) Моногидрат сульфата железа (II), смешанный в сухом виде с мальтодекстрином в форме микронизированного порошка; Фармакопея США (USP), статья 36; происхождение: Nestlé; номер материала 103508539;
3) Моногидрат сульфата железа (II), смешанный в сухом виде с мальтодекстрином в форме мелкодисперсного порошка; Происхождение: Nestlé; номер материала 103508621
4) Моногидрат сульфата железа (II), смешанный в сухом виде с мальтодекстрином в форме крупнодисперсного порошка; происхождение: Nestlé; номер материала: 103327677
5) Происхождение: Nestlé; номер материала: 103508624
6) Порошок NIF; происхождение: Friesland Campina Kievit.
Каждый из образцов с 1 по 5 готовили следующим образом.
1. Обезжиренное молоко взвешивали в контейнере объемом 1 л.
2. Премикс сульфата железа (II) взвешивали в контейнере объемом 250 мл.
3. К премиксу сульфата железа (II) в контейнере объемом 250 мл добавляли 10 г обезжиренного молока.
4. Контейнер объемом 250 мл закрывали и содержимое перемешивали в течение около 5 с.
5. DHA взвешивали в отдельном контейнере объемом 250 мл.
6. К DHA в контейнере объемом 250 мл добавляли 10 г порошкового обезжиренного молока.
7. Контейнер с DHA закрывали и содержимое перемешивали в течение около 5 с.
8. Затем содержимое обоих контейнеров объемом 250 мл помещали в чистый контейнер объемом 1 л.
9. Затем в каждый из контейнеров объемом 250 мл помещали 10 г обезжиренного молока со стадии 1, чтобы насухо очистить контейнер, и затем обезжиренное молоко добавляли в контейнер объемом 1 л со стадии 8, содержащий премикс сульфата железа (II) и DHA.
10. Затем к смеси, полученной на стадии 9, добавляли остальную часть обезжиренного молока со стадии 1).
11. Затем контейнер объемом 1 л со стадии 10 закрывали и помещали в качающуюся мешалку на 10 минут.
Затем каждый образец упаковывали отдельно в алюминиевые мешки без выпуска газа.
Стандартный образец был приготовлен путем упаковки чистого порошкового обезжиренного молока в алюминиевый мешок, как описано выше.
Все образцы хранили в течение 2,5 недель при 30°C.
После хранения образцы подвергали органолептической оценке, которую проводила группа подготовленных членов комиссии по оценке. Образцы для дегустации членами комиссии готовили путем растворения 70 г каждого образца (образцы с 1 по 5 и стандартный образец) в 500 мл воды Vittel при 40°C.
Образцы с 1 по 5 и стандартный образец сразу предлагали членам комиссии и сравнивали со стандартным образцом. Членам комиссии было предложено оценить уровень рыбного запаха каждого из исследуемых образцов и сравнить со стандартом в соответствии со следующей шкалой:
0: такой же, как у стандарта
+1: чуть более интенсивный, чем у стандарта
+2: немного больше, чем у стандарта
+3: явно более интенсивный, чем у стандарта
+4: намного более интенсивный, чем у стандарта
+5: гораздо интенсивнее, чем у стандарта.
Эта шкала была выбрана, поскольку не предполагалось, что будут образцы с меньшим посторонним запахом, чем у стандарта, не содержащего DHA.
Статистический анализ результатов выполняли с использованием критерия Дункана (α = 0,05). Результаты органолептической оценки приведены ниже в таблице 2. Образцы, соединенные одинаковой черной линией, существенно не отличаются друг от друга (p < 0,5).
Таблица 2. Результаты оценки интенсивности постороннего рыбного запаха в образцах с 1 по 5 и в стандартном образце
Рыбный запах образца 5 совсем не имел статистически значимых отличий по сравнению со стандартом без DHA. Все другие исследуемые образцы имели лишь небольшой посторонний рыбный запах, однако образцы 3 и 4 не имели значимых отличий от образца 5. Кроме того, образец 2 существенно не отличался от образцов 3 и 4. С другой стороны, образец 1 (соответствующий предшествующему уровню техники) имел значительно больший рыбный запах, чем все другие образцы. Эти результаты демонстрируют более низкий посторонний рыбный запах при использовании моногидрата сульфата железа (II) по сравнению с использованием сульфата железа (II), высушенного распылительной сушкой в аморфной матрице. Результаты также показывают, что данный результат достигается при использовании различных сортов моногидрата сульфата железа (II), все из которых имеют кристаллическую форму, а именно, разные размеры кристаллов.
Во время вскрытия упаковки каждого образца анализировали остаточное количество кислорода в алюминиевых пакетах, чтобы оценить, связана ли разница в рыбном запахе со снижением окисления DHA. Результаты представлены ниже в таблице 3.
Таблица 3. Остаточное количество кирода в алюминиевых пакетах с образцами с 1 по 5 и со стандартным образцом
Остаточное количество кислорода, указывающее на процесс окисления в соответствующих образцах, коррелирует с интенсивностью постороннего рыбного запаха: чем меньше кислорода, тем сильнее рыбный запах образца.
Настоящее изобретение относится к композиции, содержащей длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ДЦ-ПНЖК) и моногидрат сульфата железа (II). Предложенная питательная композиция содержит длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ДЦ-ПНЖК) и источник железа. Причем источником железа является моногидрат сульфата железа (II). Причём питательная композиция представляет собой питательную композицию, выбранную из детской смеси, молочной смеси для детей от 1 до 3 лет, детского питания, детской композиции на зерновой основе, обогатителя, добавки и питательной композиции для беременных или кормящих женщин. Также предложены применение источника железа, который представляет собой моногидрат сульфата железа (II), для обогащения композиции, содержащей ДЦ-ПНЖК, пищевая композиция, способ снижения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, содержащей добавленный источник железа и способ предотвращения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, содержащей добавленный источник железа. Изобретение направлено на снижение или предотвращение окисления ДЦ-ПНЖК в композиции при внесении моногидрат сульфата железа (II) в композицию. 5 н. и 7 з.п. ф-лы, 1 ил., 3 табл., 1 пр.
1. Питательная композиция, содержащая длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ДЦ-ПНЖК) и источник железа, отличающаяся тем, что источником железа является моногидрат сульфата железа (II), причём питательная композиция представляет собой питательную композицию, выбранную из детской смеси, молочной смеси для детей от 1 до 3 лет, детского питания, детской композиции на зерновой основе, обогатителя, добавки и питательной композиции для беременных или кормящих женщин.
2. Питательная композиция по п. 1, отличающаяся тем, что источник железа присутствует в количестве, достаточном для обеспечения от 6 до 50 мг железа на 100 г композиции.
3. Питательная композиция по любому из предшествующих пунктов, отличающаяся тем, что композиция содержит от 10 до 1000 мг ДЦ-ПНЖК на 100 г в расчете на общую массу композиции в сухом состоянии.
4. Питательная композиция по п. 3, отличающаяся тем, что композиция содержит от 10 до 750 мг ДЦ-ПНЖК на 100 г в расчете на общую массу композиции в сухом состоянии.
5. Питательная композиция по п. 4, отличающаяся тем, что композиция содержит от 10 до 500 мг ДЦ-ПНЖК на 100 г в расчете на общую массу композиции в сухом состоянии.
6. Применение источника железа, который представляет собой моногидрат сульфата железа (II), для обогащения композиции, содержащей ДЦ-ПНЖК, причём композиция представляет собой питательную композицию, выбранную из детской смеси, молочной смеси для детей от 1 до 3 лет, детского питания, детской композиции на зерновой основе, обогатителя, добавки и питательной композиции для беременных или кормящих женщин.
7. Пищевая композиция, содержащая ДЦ-ПНЖК и добавленный источник железа, для профилактики, снижения и/или лечения дефицита железа у индивидуума, отличающаяся тем, что добавленным источником железа является моногидрат сульфата железа (II), причём пищевая композиция представляет собой питательную композицию, выбранную из детской смеси, молочной смеси для детей от 1 до 3 лет, детского питания, детской композиции на зерновой основе, обогатителя, добавки и питательной композиции для беременных или кормящих женщин.
8. Питательная композиция по любому из пп. 1–5 для применения в способе обеспечения питанием субъекта, включающем вскармливание субъекта композицией, причем композиция представляет собой пищевую композицию.
9. Способ снижения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, содержащей добавленный источник железа, включающий добавление в композицию, содержащую ДЦ-ПНЖК, источника железа, который представляет собой моногидрат сульфата железа (II), причём композиция представляет собой питательную композицию, выбранную из детской смеси, молочной смеси для детей от 1 до 3 лет, детского питания, детской композиции на зерновой основе, обогатителя, добавки и питательной композиции для беременных или кормящих женщин.
10. Способ предотвращения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, содержащей добавленный источник железа, включающий добавление в композицию, содержащую ДЦ-ПНЖК, источника железа, который представляет собой моногидрат сульфата железа (II), причём композиция представляет собой питательную композицию, выбранную из детской смеси, молочной смеси для детей от 1 до 3 лет, детского питания, детской композиции на зерновой основе, обогатителя, добавки и питательной композиции для беременных или кормящих женщин.
11. Питательная композиция по любому из пп. 1–5 для применения в профилактике, облегчении или лечении недостаточности питания, метаболических заболеваний, нейродегенеративных заболеваний.
12. Питательная композиция по любому из пп. 1–5 для применения в стимуляции развития нервной системы и/или сетчатки, в стимуляции и/или улучшении умственной деятельности, поведенческой и зрительной функций младенца или ребенка, для усиления иммунитета, включая развитие микрофлоры кишечника, и/или для уменьшения риска развития избыточного веса, ожирения и резистентности к инсулину.
| CN 102429130 A, 02.05.2012 | |||
| CN 106360042 A, 01.02.2017 | |||
| US 20160219913 A1, 04.08.2016 | |||
| ПРИМЕНЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ МЫШЕЧНОЙ ФУНКЦИИ И СУТОЧНОЙ АКТИВНОСТИ | 2009 |
|
RU2636162C2 |
| ВЫСОКОКАЛОРИЙНАЯ ПИТАТЕЛЬНАЯ ДОБАВКА | 2006 |
|
RU2420210C2 |
