СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Российский патент 2024 года по МПК B01D11/02 A23L2/84 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения экстрактов из растительного сырья, применяемых для производства безалкогольных напитков.

Наиболее близким к заявляемому является способ получения экстракта из растительного сырья, характеризующийся тем, что сухой донник лекарственный измельчают до частиц размером 1-2 мм, остальное растительное сырье - высушенные мята перечная, трава полыни эстрагонной, хвоя лиственницы сибирской, трава таволги вязолистной - до 5-8 мм, проводят водно-ферментное экстрагирование ферментными препаратами протеолитического и целлюлолитического действия при температуре экстрагирования 50°С, продолжительности экстрагирования 3 часа при перемешивании каждые 30 минут с последующим фильтрованием экстракта (патент РФ №2391875 С2, опубл. 20.06.2010, Бюл. №17).

Недостатками известного способа (прототипа) являются низкая степень извлечения из растительного сырья Р-активных веществ и органического калия, а также высокая продолжительность технологического процесса (3 часа).

Технической проблемой, решаемой заявляемым изобретением, является повышение степени извлечения Р-активных веществ и органического калия из растительного сырья в экстракт.

Техническим результатом заявляемого изобретения является создание эффективного способа получения экстракта, обеспечивающего высокую степень извлечения Р-активных веществ и органического калия из растительного сырья в экстракт.

Технический результат достигается тем, что в способе получения экстракта из растительного сырья, включающем измельчение растительного сырья, водно-ферментное экстрагирование измельченного растительного сырья с применением ферментных препаратов целлюлолитического действия и отделение экстракта фильтрованием, для измельчения берут растительное сырье с влажностью 10-15%, измельчение растительного сырья осуществляют до размера частиц 0,2-0,3 мм, в качестве ферментных препаратов целлюлолитического действия для водно-ферментного экстрагирования используют целлюлазу и ксиланазу, водно-ферментное экстрагирование осуществляют водным раствором, содержащим целлюлазу и ксиланазу в количестве, обеспечивающем соответственно 100 и 50 единиц активности в пересчете на 1 г сухого вещества растительного сырья, при соотношении измельченное растительное сырье - водный раствор, содержащий целлюлазу и ксиланазу, от 1:13 до 1:15, температуре 55-60°С и постоянном перемешивании при частоте вращения мешалки 1-2 с^-1 в течение 1,5-2,0 часов, а отделение экстракта осуществляют фильтрованием под вакуумом.

Нами экспериментально установлено, что измельчение растительного сырья с влажностью 10-15% до размера частиц 0,2-0,3 мм и последующее водно-ферментное экстрагирование измельченного растительного сырья водным раствором, содержащим целлюлазу и ксиланазу в количестве, обеспечивающем соответственно 100 и 50 единиц активности в пересчете на 1 г сухого вещества растительного сырья, при соотношении измельченное растительное сырье - водный раствор, содержащий целлюлазу и ксиланазу, от 1:13 до 1:15, температуре 55-60°С и постоянном перемешивании при частоте вращения мешалки 1-2 с-1 в течение 1,5-2,0 часов позволяет интенсифицировать процесс экстрагирования из растительного сырья Р-активных веществ и органического калия.

Кроме этого, отделение полученного экстракта путем фильтрования под вакуумом позволяет исключить процессы окисления Р-активных веществ, содержащихся в экстракте, тем самым снизить их потери.

Заявляемый способ получения экстракта из растительного сырья поясняется примерами.

В примерах в качестве растительного сырья используют листья крапивы двудомной и траву тимьяна обыкновенного.

Пример 1. 100 г листьев крапивы двудомной с влажностью 15% (содержанием сухих веществ 85%) измельчают до размера частиц 0,30 мм. Готовят 1,3 л водного раствора с рН 5,5, содержащего целлюлазу и ксиланазу, путем подкисления лимонной кислотой, растворения 0,850 г сухой целлюлазы с активностью 10 000 ед./г и 0,425 г сухой ксиланазы с активностью 10 000 ед./г, что обеспечивает соответственно 100 и 50 единиц активности в пересчете на 1 г сухого вещества листьев крапивы двудомной. Измельченные листья крапивы двудомной смешивают с водным раствором, содержащим целлюлазу и ксиланазу, при соотношении 1:13, температуре 60°С и постоянном перемешивании с частотой вращения мешалки 1 с^-1 в течение 2,0 часов. Полученный экстракт отделяют путем фильтрования под вакуумом.

Реализация заявляемого способа по технологическим режимам, указанным в примере 1, обеспечивает степень извлечения в экстракт Р-активных веществ - 82,5%, а органического калия - 84,8%.

Пример 2. 100 г травы тимьяна обыкновенного с влажностью 10% (содержанием сухих веществ 90%) измельчают до размера частиц 0,20 мм. Готовят 1,5 л водного раствора с рН 5,5, содержащего целлюлазу и ксиланазу, путем подкисления лимонной кислотой, растворения 0,900 г сухой целлюлазы с активностью 10 000 ед./г и 0,450 г сухой ксиланазы с активностью 10 000 ед./г, что обеспечивает соответственно 100 и 50 единиц активности в пересчете на 1 г сухого вещества травы тимьяна обыкновенного. Измельченную траву тимьяна обыкновенного смешивают с водным раствором, содержащим целлюлазу и ксиланазу, при соотношении 1:15, температуре 55°С и постоянном перемешивании с частотой вращения мешалки 2 с^-1 в течение 1,5 часов. Полученный экстракт отделяют путем фильтрования под вакуумом.

Реализация заявляемого способа по технологическим режимам, указанным в примере 2, обеспечивает степень извлечения в экстракт Р-активных веществ 80,9%, а органического калия - 83,5%.

Таким образом, заявляемый способ позволяет достичь высокую степень извлечения Р-активных веществ и органического калия из растительного сырья в экстракт, а также сократить продолжительность технологического процесса в 1,5-2,0 раза по сравнению с известным способом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения экстрактов из растительного сырья, применяемых для производства безалкогольных напитков. Способ получения экстракта из растительного сырья, включающий измельчение растительного сырья, водно-ферментное экстрагирование измельченного растительного сырья с применением ферментных препаратов целлюлолитического действия и отделение экстракта фильтрованием, в котором для измельчения берут растительное сырье с влажностью 10-15%, измельчение растительного сырья осуществляют до размера частиц 0,2-0,3 мм, в качестве ферментных препаратов целлюлолитического действия для водно-ферментного экстрагирования используют целлюлазу и ксиланазу, водно-ферментное экстрагирование осуществляют водным раствором, содержащим целлюлазу и ксиланазу в количестве, обеспечивающем соответственно 100 и 50 единиц активности в пересчете на 1 г сухого вещества растительного сырья, при соотношении измельченное растительное сырье - водный раствор, содержащий целлюлазу и ксиланазу, от 1:13 до 1:15, температуре 55-60°С и постоянном перемешивании при частоте вращения мешалки 1-2 с^-1 в течение 1,5-2,0 часов, а отделение экстракта осуществляют фильтрованием под вакуумом. Вышеописанный способ позволяет достичь высокой степени извлечения Р-активных веществ и органического калия из растительного сырья в экстракт, а также сократить продолжительность технологического процесса в 1,5-2,0 раза по сравнению с известным способом. 2 пр.

Способ получения экстракта из растительного сырья, включающий измельчение растительного сырья, водно-ферментное экстрагирование измельченного растительного сырья с применением ферментных препаратов целлюлолитического действия и отделение экстракта фильтрованием, отличающийся тем, что для измельчения берут растительное сырье с влажностью 10-15%, измельчение растительного сырья осуществляют до размера частиц 0,2-0,3 мм, в качестве ферментных препаратов целлюлолитического действия для водно-ферментного экстрагирования используют целлюлазу и ксиланазу, водно-ферментное экстрагирование осуществляют водным раствором, содержащим целлюлазу и ксиланазу в количестве, обеспечивающем соответственно 100 и 50 единиц активности в пересчете на 1 г сухого вещества растительного сырья, при соотношении измельченное растительное сырье - водный раствор, содержащий целлюлазу и ксиланазу, от 1:13 до 1:15, температуре 55-60°С и постоянном перемешивании при частоте вращения мешалки 1-2 с^-1 в течение 1,5-2,0 часов, а отделение экстракта осуществляют фильтрованием под вакуумом.