УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Российский патент 2024 года по МПК H05B1/02 H05B6/12 G05D23/19 A47J27/00 

Область техники

[0001] Настоящее изобретение в целом относится к устройству для приготовления пищи.

Уровень техники

[0002] Как правило, устройство для приготовления пищи (например, мультиварка, скороварка, рисоварка, индукционная плита, устройство для низкотемпературной готовки) может быть выполнено с возможностью работы путем нагрева сосуда до заданной температуры в течение периода времени, пока устройство для приготовления пищи не будет включено. Такой способ нагрева позволяет пользователю оставлять устройство для приготовления пищи без присмотра. Например, пользователь может активировать устройство для приготовления пищи в 7:00, чтобы оно готовило на протяжении 6 часов, как того требует рецепт, и уйти на работу. Однако к тому времени, когда пользователь возвращается с работы, например, к 16:00, ингредиенты могут не приготовиться должным образом из-за того, что пищевой продукт готовится при заданной температуре в течение длительного периода времени.

[0003] В некоторых устройствах для приготовления пищи используют автономный таймер для отсрочки приготовления на начальном этапе. Однако на этом этапе ингредиенты могут испортиться. Например, задержка приготовления курицы в неохлаждаемой среде, такой как сосуд, может привести к тому, что из-за высокой скорости роста бактерий, вызывающих пищевое отравление, курица испортится быстрее, чем при комнатной температуре.

Сущность изобретения

[0004] Задача настоящего изобретения заключается по существу в преодолении или по меньшей мере уменьшении одного или большего количества недостатков существующих устройств.

[0005] Согласно одному аспекту настоящего изобретения обеспечен один или большее количество нагревательных элементов для нагревания текучей среды; и система управления, выполненная с возможностью: управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении первого периода времени для нагревания текучей среды до первой температуры; управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении второго периода времени так, чтобы температура текучей среды снижалась до второй температуры; и управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении третьего периода времени для увеличения мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов, относительно мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов во время второго периода времени.

[0006] Согласно другому аспекту настоящего изобретения обеспечена система управления устройства для приготовления пищи, причем устройство для приготовления пищи содержит один или большее количество нагревательных элементов для нагревания текучей среды, и при этом система управления выполнена с возможностью: управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении первого периода времени для нагревания текучей среды до первой температуры; управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении второго периода времени так, чтобы температура текучей среды снижалась до второй температуры; и управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении третьего периода времени для увеличения мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов, относительно мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов во время второго периода времени.

[0007] Согласно другому аспекту настоящего изобретения обеспечен способ управления устройством для приготовления пищи, причем устройство для приготовления пищи содержит один или большее количество нагревательных элементов для нагревания текучей среды, при этом способ включает: управление указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении первого периода времени для нагревания текучей среды до первой температуры; управление указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении второго периода времени так, чтобы температура текучей среды снижалась до второй температуры; и управление указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении третьего периода времени для увеличения мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов, относительно мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов во время второго периода времени.

Краткое описание графических материалов

[0008] Предпочтительные варианты реализации настоящего изобретения будут описаны далее лишь в качестве примера со ссылкой на прилагаемые графические материалы, на которых:

[0009] На фиг. 1 представлена схематическая функциональная схема приведенного в качестве примера устройства для приготовления пищи;

[0010] На фиг. 2А и 2В представлена схематическая функциональная схема другого приведенного в качестве примера устройства для приготовления пищи;

[0011] На фиг. 3А представлен вид в разрезе варианта реализации приведенного в качестве примера устройства для приготовления пищи по фиг. 2А и 2В;

[0012] На фиг. 3В представлен вид в разрезе еще одного варианта реализации приведенного в качестве примера устройства для приготовления пищи по фиг. 2А и 2В;

[0013] На фиг. 4 представлен перспективный вид еще одного варианта реализации приведенного в качестве примера устройства для приготовления пищи по фиг. 2А и 2В;

[0014] На фиг. 5А представлена блок схема приведенного в качестве примера способа, осуществляемого приведенным в качестве примера устройством для приготовления пищи по фиг. 1;

[0015] На фиг. 5В представлен приведенный в качестве примера температурный профиль, используемый для приведенного в качестве примера способа по фиг. 5А;

[0016] На фиг. 6А представлена блок схема приведенного в качестве примера способа, осуществляемого приведенным в качестве примера устройством для приготовления пищи по фиг. 2А и 2В;

[0017] На фиг. 6В представлен приведенный в качестве примера температурный профиль, используемый для приведенного в качестве примера способа по фиг. 6А;

[0018] На фиг. 6С представлен еще один приведенный в качестве примера температурный профиль, используемый для приведенного в качестве примера способа по фиг. 6А;

[0019] На фиг. 7 представлен схематический вид прогностической системы для приготовления пищи, в которой могут быть реализованы некоторые варианты реализации в соответствии с настоящей технологией.

[0020] На фиг. 8А представлен перспективный вид приведенного в качестве примера устройства для приготовления пищи, которое может быть реализовано в прогностической системе для приготовления пищи по фиг.7;

[0021] На фиг. 8В представлен вид спереди приведенного в качестве примера устройства для приготовления пищи по фиг. 8А;

[0022] На фиг. 9 представлена блок-схема, изображающая приведенный в качестве примера способ функционирования прогностической системы для приготовления пищи на основе процессора в соответствии с некоторыми вариантами реализации настоящей технологии;

[0023] На фиг. 10 представлена блок-схема, изображающая приведенный в качестве примера способ функционирования для определения программы приготовления пищи в соответствии с некоторыми вариантами реализации настоящей технологии;

[0024] На фиг. 11 представлена блок-схема, изображающая типовой способ функционирования прогностической системы для приготовления пищи на основе процессора в соответствии с некоторыми вариантами реализации настоящей технологии;

[0025] На фиг. 12А представлен график, изображающий значения температуры в зависимости от времени для бани на текучей среде и внутреннюю температуру пищевого продукта в ходе выполнения традиционных и прогностических процессов приготовления пищи;

[0026] На фиг. 12В представлен график, изображающий входную мощность на нагревателе в зависимости от времени, соответствующую значениям температуры приготовления пищи, показанным на фиг. 12А;

[0027] На фиг. 13 представлена иллюстрация типового прикладного интерфейса для ввода данных пользователем;

[0028] На фиг. 14 представлена иллюстрация типового прикладного интерфейса состояния;

[0029] На фиг. 15 представлена функциональная схема, иллюстрирующая общий обзор устройств, на которых могут функционировать некоторые варианты реализации;

[0030] На фиг. 16 представлена функциональная схема, иллюстрирующая общий обзор среды, в которой могут функционировать некоторые варианты реализации;

[0031] На фиг. 17 представлена функциональная схема, иллюстрирующая компоненты, которые в некоторых вариантах реализации могут быть использованы в системе, в которой используется раскрытая технология; и

[0032] На фиг. 18 представлен изометрический вид альтернативного типового устройства для приготовления пищи.

Осуществление изобретения

[0033] Там, где в любом одном или большем количестве сопроводительных чертежей делается ссылка на этапы и/или признаки, обозначенные одинаковыми ссылочными позициями, эти этапы и/или признаки имеют одинаковую функцию (одинаковые функции) или одинаковый принцип (одинаковые принципы) работы в целях этого описания, если не указано обратное.

[0034] Со ссылкой на фиг. 1 показана схематическая функциональная схема приведенного в качестве примера устройства 100 для приготовления пищи. Устройство 100 для приготовления пищи содержит систему 102 управления и один или большее количество нагревательных элементов 110. Система 102 управления выполнена с возможностью управления указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 для нагревания текучей среды.

[0035] В некоторых вариантах реализации устройство 100 для приготовления пищи представляет собой устройство 300а или 300b для приготовления пищи с емкостью, содержащее емкость (например, мультиварка, скороварка, рисоварка или т.п.), как показано на фиг. 3А и 3В. В других вариантах реализации устройство 100 для приготовления пищи не содержит емкости (например, индукционная плита 400, как показано на фиг. 4 или устройство для низкотемпературной готовки, как показано на фиг. 8А и 8В).

[0036] Совместно на фиг. 2А и 2В показана схематическая функциональная схема другого приведенного в качестве примера устройства 200 для приготовления пищи, соответствующего устройству 100 для приготовления пищи по фиг. 1. Как показано на фиг. 2А, устройство 200 для приготовления пищи содержит систему 102 управления и указанный один или большее количество нагревательных элементов 110 по фиг. 1. Дополнительно, устройство 200 для приготовления пищи содержит по меньшей мере одно устройство 206 вывода, по меньшей мере одно устройство 208 ввода и датчик 212. Датчик 212 обнаруживает температуру текучей среды и передает сигнал, выражающий обнаруженную температуру, к системе 102 управления. В некоторых конфигурациях система 102 управления выполнена с возможностью управления указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 по меньшей мере частично на основании сигнала, полученного от датчика 212. Текучая среда может представлять собой жидкость, удерживаемую в емкости. Емкость может являться компонентом устройства 200 для приготовления пищи. Альтернативно, емкость может являться отдельным компонентом устройства для приготовления пищи.

[0037] В настоящем примере система 102 управления содержит запоминающее устройство 204 и блок 205 обработки (или процессор), который двунаправленно соединен с запоминающим устройством 204. Запоминающее устройство 204 может быть образовано из долговременного полупроводникового постоянного запоминающего устройства (ПЗУ) 260 и полупроводникового оперативного запоминающего устройства (ОЗУ) 270, как показано на фиг. 2В. ПЗУ 270 может быть непостоянным, постоянным запоминающим устройством или сочетанием непостоянного и постоянного запоминающего устройства. Хотя система 102 управления описана далее в данном документе как содержащая процессор 205 и запоминающее устройство 204, система 102 управления может также быть реализована различными другими типами элементов управления, например, электрические схемы, содержащие несколько электрических компонентов (например, резисторов, индукторов, конденсаторов, переключателей).

[0038] Устройство 206 вывода отображает информацию (например, выбранный рецепт, статус приготовления пищи, оставшееся время приготовления пищи) пользователю в соответствии с сигналами, полученными от системы 102 управления. Примеры устройства 206 вывода включают дисплейные устройства, например, жидкокристаллическую (ЖК) панель, а также элементы воспроизведения звука.

[0039] Устройство 208 ввода принимает пользовательские настройки от пользователя. Посредством манипулирования устройства 208 ввода, пользователь может задавать вводную информацию, такую как уровень мощности, рецепт, время приготовления пищи и увеличенное время приготовления пищи, к которому пользователь желает, чтобы приготовление пищи завершилось. Примеры устройства 208 ввода включают сенсорной индикаторной панели, физически соединенной с дисплейным устройством для совместного образования сенсорного дисплея, как показано на фиг 3А, 3В и 4. Таким образом, такой сенсорный дисплей может функционировать как один вид графического пользовательского интерфейса (GUI). Также могут быть использованы другие виды устройства ввода, такие как нажимные кнопки, регулировочные ручки или поворотные кнопки, используемые вместе с дисплеем, как показано на фиг. 4.

[0040] Устройство 200 для приготовления пищи может также включать интерфейс 208 связи для обеспечения возможности беспроводной связи с компьютером (например, мобильным телефоном, планшетом, ноутбуком или т.п.) или сеть 220 передачи данных через соединение 221. Компьютер выполнен с возможностью управления устройством 200 для приготовления пищи через соединение 221. Устройство 200 для приготовления пищи выполнено с возможностью приема одного или большего количества команд управления от компьютера, при этом устройство 200 для приготовления пищи функционирует в соответствии с принятой одной или большим количеством команд. Соединение 221 может быть проводным или беспроводным. Например, соединение 221 может использовать радиочастотный диапазон или оптический диапазон. Пример проводного соединения включает сеть Ethernet. Дополнительно, примеры беспроводного соединения включают протоколы на основе стандартов семейства IEEE 802 (например, Wi-Fi IEEE 802.11; Zigbee IEEE 802.15.4), Bluetooth, Infrared Data Association (IrDa), LoRa или т.п.

[0041] Способы, описанные здесь и далее в данном документе, могут быть осуществлены с использованием системы 102 управления, причем процессы по фиг. 5А и 6А могут быть осуществлены в виде одного или большего количества программных продуктов, выполняемых в системе 102 управления. В частности, со ссылкой на фиг. 2В, команды в программном обеспечении 233, осуществляемые в системе 102 управления, воздействуют на этапы описанных способов. Команды программного обеспечения могут быть образованы как один или большее количество модулей кода, каждый для выполнения одного или большего количества конкретных задач. Программное обеспечение может быть также разделено на две отдельные части, в которых первая часть и соответствующие модули кода выполняют требуемые способы, а вторая часть и соответствующие модули кода управляют пользовательским интерфейсом между первой частью и пользователем.

[0042] Программное обеспечение 233 системы 102 управления обычно хранится в постоянном ПЗУ 260 запоминающего устройства 204. Программное обеспечение 233, хранящееся в ПЗУ 260, может быть обновлено с компьютерно-читаемого носителя при необходимости. Программное обеспечение 233 может быть загружено в процессор 205 и выполнено им. В некоторых случаях процессор 205 может выполнять команды программного обеспечения, находящиеся в ОЗУ 270. Команды программного обеспечения могут быть загружены в ОЗУ 270 процессором 205, запускающим копию одного или большее количества модулей кода с ПЗУ 260 в ОЗУ 270. Альтернативно, команды программного обеспечения одного или большего количества модулей кода могут быть предустановлены в постоянном участке ОЗУ 270 производителем. После помещения одного или большего количества модулей кода в ОЗУ 270, процессор 205 может выполнять команды программного обеспечения указанного одного или большего количества модулей кода.

[0043] На фиг. 2В представлен подробный вид системы 102 управления, содержащей процессор 205 для выполнения прикладных программ 233 и запоминающее устройство 204. Запоминающее устройство 204 содержит постоянное запоминающее устройство (ПЗУ) 260 и оперативное запоминающее устройство (ОЗУ) 270. Процессор 205 выполнен с возможностью выполнения прикладных программ 233, хранящихся в одном или обоих из соединенных запоминающих устройств 260 и 270. При изначальном запуске устройства 200 для приготовления пищи, обеспечивается выполнение системной программы, находящейся в ПЗУ 260. Прикладную программу, перманентно хранящуюся в ПЗУ 260, иногда именуют «встроенным программным обеспечением». Выполнение встроенного программного обеспечения процессором 205 может выполнять различные функции, включая управление процессором, управление запоминающим устройством, управление устройством, управление запоминающим хранением и пользовательским интерфейсом.

[0044] Процессор 205 обычно содержит несколько функциональных модулей, включая блок управления (БУ) 251, арифметико-логическое устройство (АЛУ) 252, процессор обработки цифровых сигналов (ПОЦС) 253, а также локальное или внутреннее запоминающее устройство, содержащее набор регистров 254, которые обычно содержат элементы 256, 257 элементарных данных, а также внутреннюю буферную или кэш память 255. Одна или большее количество внутренних шин 259 соединяют эти функциональные модули друг с другом. Процессор 205 обычно также имеет один или большее количество интерфейсов 258 для обмена данными с внешними устройствами через системную шину 281 при помощи соединения 261.

[0045] Прикладная программа 233 включает последовательность команд 262 - 263, которая может включать команды условного ветвления или циклические команды. Программа 233 может включать данные, используемые при выполнении программы 233. Эти данные могут храниться как часть команды или в отдельном участке 264 в ПЗУ 260 или ОЗУ 270.

[0046] В целом, на процессор 205 направляют совокупность команд, которые выполняются в нем. Эта совокупность команд может быть организована блоками, которые выполняют конкретные задачи или обрабатывают конкретные события, происходящие в устройстве 200 для приготовления пищи. Обычно, прикладная программа 233 ожидает происхождения событий и затем выполняет блок или код, соответствующий этому событию. События могут быть вызваны в ответ на ввод от пользователя, через устройство 208 ввода по фиг. 2А, обнаруженный процессором 205. События могут быть также вызваны в ответ на другие датчики и интерфейсы в устройстве 200 для приготовления пищи.

[0047] Выполнение совокупности команд может требовать чтения и модификации числовых переменных. Такие числовые переменные хранятся в ОЗУ 270. В раскрытом способе используются вводные переменные 271, хранящиеся в известных участках 272, 273 в запоминающем устройстве 270. Вводные переменные 271 обрабатывают для обеспечения выводных переменных 277, которые хранятся в известных участках 278, 279 в запоминающем устройстве 270. Промежуточные переменные 274 могут храниться в дополнительных участках запоминающего устройства в участках 275, 276 ОЗУ 270. Альтернативно, некоторые промежуточные переменные существуют только в регистрах 254 процессора 205.

[0048] В процессоре 205 может быть обеспечено выполнение последовательности команд посредством повторного применения цикла выборки-выполнения. Блок 251 управления процессора 205 поддерживает регистр, именуемый указателем команд, который содержит адреса в ПЗУ 260 или ОЗУ 270 следующей команды, подлежащей выполнению. В начале цикла выборки-выполнения содержимое адреса запоминающего устройства, индексированного указателем команд, загружается в блок 251 управления. Команда, загруженная таким образом, управляет последующей работой процессора 205, например, обеспечивая загрузку данных из ПЗУ 260 в регистры 254 процессора, арифметическое объединение содержимого регистра с содержимым другого регистра, запись содержимого регистра на участке, хранящемся в другом регистре и т.д. В конце цикла выборки-выполнения указатель команд обновляется до точки следующей команды в системном программном коде. В зависимости от только что выполненной команды, это может включать инкрементирование адреса, содержащегося в указателе команд или загрузку указателя команд с новым адресом для операции ветвления.

[0049] Каждый этап или подпроцесс в процессах способов, описанных далее, соответствует одному или большему количеству сегментов прикладной программы 233 и осуществляется посредством повторяемого выполнения цикла выборки-выполнения в процессоре 205 или подобной программируемого функционирования других независимых узлов процессора в устройстве 200 для приготовления пищи.

[0050] На фиг. 3А представлен вид в разрезе варианта реализации устройства 200 для приготовления пищи. В настоящем варианте реализации устройство для приготовления пищи представляет собой мультиварку 300а. Однако устройство для приготовления пищи может представлять собой устройства для приготовления пищи различных других типов, такие как скороварка или рисоварка. Устройство 300а для приготовления пищи содержит основание 314, емкость 316, выполненную с возможностью удержания текучей среды, и крышку 318. Основание 314 имеет нижнюю часть 320 и часть 322 боковой стенки, отходящую вверх от нижней части 320 к отверстию 324 так, чтобы определять пространство 326. Емкость 316 выполнена с возможностью размещения в пространстве 326 с возможностью извлечения.

[0051] Устройство 300а для приготовления пищи содержит один или большее количество нагревательных элементов 310 для нагревания текучей среды. Указанный один из большего количества нагревательных элементов 310 относится к нагревательным элементам 110 по фиг. 1. В настоящей конфигурации указанный один или большее количество нагревательных элементов 310 присоединены к нижней части 320. В альтернативной конфигурации указанный один или большее количество нагревательных элементов 310 присоединены к части 322 боковой стенки, как показано для устройства 300b для приготовления пищи на фиг. 3В.

[0052] Устройство 300а для приготовления пищи содержит интерфейс 328 управления и датчик 312. Датчик 312 присоединен к основанию 314 и выполнен с возможностью обнаружения температуры текучей среды и передачи сигнала, отражающего обнаруженную температуру, на интерфейс 328 управления. Интерфейс 328 управления содержит систему 102 управления и по меньшей мере частично устройство 208 ввода и устройство 206 вывода по фиг. 2А. Интерфейс 328 управления соединен с датчиком 312 и указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 310, а также выполнен с возможностью приема сигнала, передаваемого датчиком 312, и управления указанным одним из большего количества нагревательных элементов 310 для нагревания текучей среды на основании полученного сигнала.

[0053] На фиг. 3В представлен вид в разрезе другого варианта реализации 300b приведенного в качестве примера устройства 200 для приготовления пищи.

[0054] На фиг. 4 представлен перспективный вид другого варианта реализации устройства 200 для приготовления пищи. В настоящем варианте реализации устройство для приготовления пищи представляет собой индукционную плиту 400. Индукционная плита 400 содержит основание 414 и интерфейс 428 управления. В примере на фиг.4 емкость (не показана) ставят на основание 414 для удержания текучей среды. Интерфейс 428 управления содержит систему 102 управления и по меньшей мере частично устройство 208 ввода и устройство 206 вывода по фиг. 2А. Основание 414 содержит один или большее количество нагревательных элементов (не показаны) для нагревания текучей среды. Основание 414 дополнительно содержит датчик (не показан) для обнаружения температуры текучей среды и передачи сигнала, отражающего обнаруженную температуру, на интерфейс 428 управления.

[0055] На фиг. 5А показан приведенный в качестве примера способ 500, осуществляемый устройством 100 для приготовления пищи. В настоящем примере устройство для приготовления пищи может представлять собой мультиварку, содержащую емкость, выполненную с возможностью удержания текучей среды. Однако устройство для приготовления пищи может представлять собой устройства для приготовления пищи с емкостью различных других типов, такие как скороварка или рисоварка. Устройство для приготовления пищи может представлять собой индукционную плиту или устройство для низкотемпературной готовки, которое не содержит емкости. Устройство 100 для приготовления пищи осуществляет приготовление пищи в соответствии с температурным профилем, включающим три этапа, например, температурный профиль 520, как показано на фиг.5 В. На каждом этапе система 102 управления управляет указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 для функционирования с определенной температурой на протяжении определенного периода времени. Способ 500 начинается с этапа 502. На этапе 502 осуществляется управление указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 на протяжении первого периода t51 времени для нагревания текучей среды до первой температуры Т51. Для таких ингредиентов, как мясо, температура Т51 может составлять 94°С, например. Способ 500 переходит от этапа 502 к этапу 504. На этапе 504 система 102 управления управляет указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 на протяжении второго периода t52 времени так, чтобы температура текучей среды снизилась до второй температуры Т52. Вторая температура Т52 меньше первой температуры Т51. Для таких ингредиентов, как мясо, температура Т52 может составлять 70°С, например. Следует понимать, что во всех примерах, описанных в данном документе, управление указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 во время этого второго периода времени может означать подачу меньшего количества электропитания на указанный один или большее количество нагревательных элементов по сравнению с первым периодом времени, или, в некотором случае, отсутствие подачи электропитания на указанный один или большее количество нагревательных элементов во время второго периода времени. Способ 500 переходит от этапа 504 к этапу 506. На этапе 506 система 102 управления управляет указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 на протяжении третьего периода t53 времени для увеличения мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов 110, относительно мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов 110 во время второго периода t52 времени. В некоторых случаях это может приводить к повышению температуры текучей среды до третьей температуры Т53, причем третья температура Т53 больше второй температуры Т52. Для таких ингредиентов, как мясо, температура Т53 может составлять 94°С, например. В других случаях увеличение мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов 110, может приводить к поддержанию температуры текучей среды на значении Т52. Способ 500 завершается этапом 506. В зависимости от типа ингредиентов, выбора рецепта и/или типа применяемого способа приготовления пищи могут использовать разные температуры и периоды времени.

[0056] Со ссылкой на фиг. 5В показан приведенный в качестве примера температурный профиль 520. В примере по фиг. 5В, первая, вторая и третья температуры Т51, Т52 и Т53 составляют 94°С, 70°С и 94°С, соответственно, а первый, второй и третий периоды t51, t52 и t53 времени составляют 4,264 часа, 4,67 часа и 1,066 часа, соответственно.

[0057] На фиг. 6А показан приведенный в качестве примера способ 600, осуществляемый устройством 200 для приготовления пищи. В настоящем примере устройство для приготовления пищи представляет собой мультиварку, содержащую емкость для удержания текучей среды. Однако устройство для приготовления пищи может представлять собой устройство для приготовления пищи различных других типов, такое как скороварка и рисоварка. Устройство для приготовления пищи может также представлять собой индукционную плиту или устройство для низкотемпературной готовки, которое не содержит емкости. Устройство 200 для приготовления пищи осуществляет приготовление пищи в соответствии с температурным профилем, например, температурным профилем 620, как показано на фиг. 6В. Способ 600 начинается с этапа 602. На этапе 602 указанное по меньшей мере одно устройство 208 ввода принимает вводную информацию, указывающую, например, рецепт от пользователя, передаваемую на систему 102 управления. Вводная информация может включать, например, исходное время приготовления пищи и при необходимости увеличенное время приготовления пищи, к которому пользователь желает, чтобы приготовление пищи завершилось. Максимальное увеличиваемое время приготовления пищи может быть ограничено до 12 часов, например. В других конфигурациях вводная информация включает выбор рецепта, соответствующего исходному времени приготовления пищи. Указанное по меньшей мере одно устройство 208 ввода представляет собой, например, регулировочную ручку, несколько нажимных кнопок, сенсорный экран или их сочетание.

[0058] В альтернативном варианте реализации система 102 управления принимает вводную информацию через сеть 220 передачи данных от пользовательского устройства (например, мобильный телефон, планшет или т.п.).

[0059] Способ 600 переходит от этапа 602 к этапу 604. На этапе 604 система 102 управления определяет первый, второй и третий период t61, t62 и t63 времени, а также первую, вторую и третью температуру Т61, Т62 и Т63 на основании полученной вводной информации. В одном варианте реализации система 102 управления может использовать справочную таблицу, хранящуюся в запоминающем устройстве 204, на основании значений исходного и увеличенного времени приготовления пищи для определения первого, второго и третьего периодов t61, t62 и t63 времени, а также значений первой, второй, третьей температуры Т61, Т62 и Т63. Вторая температура Т62 меньше первой температуры Т61. Третья температура Т63 больше второй температуры Т62. Сумма первого периода t61 времени и третьего периода t63 времени не превышает исходное время приготовления пищи, а сумма первого, второго и третьего периодов t61, t62 и t63 времени равняется увеличенному времени приготовления пищи. Разные значения температуры и периоды времени могут использовать в зависимости от типа ингредиентов или выбора рецепта.

[0060] Способ 600 переходит от этапа 604 к этапу 606. На этапе 606 система 102 управления управляет указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на протяжении первого периода t61 времени для нагревания текучей среды для первой температуры Т61. Способ 600 переходит от этапа 606 к этапу 608. На этапе 608 система 102 управления управляет указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 на протяжении второго периода t62 времени для нагревания текучей среды до второй температуры Т62. Способ 600 переходит от этапа 504 к этапу 506. На этапе 506 система 102 управления управляет указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 на протяжении третьего периода t63 времени для нагревания текучей среды до третьей температуры. Способ переходит от этапа 610 к этапу 612. На этапе 612 информация о завершении приготовления пищи отображается устройством 206 вывода пользователю, и способ 600 завершается.

[0061] В другой конфигурации способ 600 содержит дополнительный этап 605 предварительного нагрева. В настоящей конфигурации этап 604 переходит в этап 605 предварительного нагрева перед тем, как переходит на этап 606. На этапе 605 система 102 управления управляет указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 для функционирования с одним или большим количеством значений температуры Tjpre предварительного нагрева на протяжении соответствующего одного или большего количества периодов времени. Например, как показано на фиг.6 В, система 102 управления управляет указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 для предварительного нагревания текучей среды до температуры T-pre на протяжении периода t_pre времени. Хотя температура Т_pre была описана как имеющая постоянное значение, температура Т_pre может быть также настроена так, чтобы иметь величину шага или последовательность величин шага, соответствующих соответствующим периодам времени, как показано на фиг. 6С, например. В частности, указанная одна или большее количество температур могут включать Т_pre1 и Т_pre2, которые поддерживаются на протяжении соответствующих периодов t_pre1 и t_pre2 времени. Затем способ 600 переходит от этапа 605 к этапу 606.

[0062] В еще одной конфигурации способ 600 содержит дополнительный этап 613 поддержания тепла. В настоящей конфигурации этап 612 переходит к этапу 613 поддержания тепла. На этапе 613 система 102 управления управляет указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 для функционирования с четвертой температурой Т4 на протяжении четвертого периода t4 времени или до тех пор, пока устройство 200 для приготовления пищи не будет выключено. Способ 600 завершается на этапе 613.

[0063] Со ссылкой на фиг. 6В показан приведенный в качестве примера температурный профиль 620. В примере по фиг. 6В исходное время приготовления пищи, например, составляет 6 часов, а увеличенное время приготовления пищи, например, составляет 10 часов. Температура T_pre предварительного нагрева, первая, вторая и третья температуры Т61, Т62 и Т63 составляют 99°С, 94°С, 70°С и 94°С, соответственно, а период t_pre времени предварительного нагрева, первый, второй и третий периоды t61, t62 и t63 времени составляют 1 час, 4,264 часа, 4,67 часа и 1,066 часа, соответственно.

[0064] Со ссылкой на фиг. 6С показан другой приведенный в качестве примера температурный профиль 622. В примере по фиг. 6С исходное время приготовления пищи, например, составляет 6 часов, а увеличенное время приготовления пищи, например, составляет 10 часов. Температура T_pre1, T_pre2 предварительного нагрева, первая, вторая и третья температуры Т61, Т62 и Т63 составляют 50°С, 80°С, 94°С, 70°С и 94°С, соответственно, а период t_pre1, t_pre2 времени предварительного нагрева, первый, второй и третий периоды t61, t62 и t63 времени составляют 0,5 часа, 0,5 часа, 4,264 часа, 4,67 часа и 1,066 часа, соответственно.

[0065] В приведенном в качестве примера применении конфигураций, описанных ранее, пользователь может желать начать приготовление пищи в 12:00 и отправляться на работу, но хочет, чтобы приготовление пищи завершилось к 22:00, когда пользователь приходит домой. Благодаря описанным конфигурациям, например, описанное устройство 200 для приготовления пищи, пользователь может управлять устройством 208 ввода для задания исходного времени приготовления пищи, составляющего, например, 6 часов, или выбрать рецепт, соответствующий исходному времени приготовления пищи, составляющему, например, 6 часов. Пользователь может дополнительно управлять устройством 208 ввода для задания увеличенного времени приготовления пищи, составляющего, например, 10 часов. Вводная информация исходного времени приготовления пищи, составляющего 6 часов, и увеличенного времени приготовления пищи, составляющего 10 часов, передается на систему 102 управления (например, на этапе 602). Система 102 управления определяет первый, второй и третий период времени, а также первую, вторую и третью температуру на основании вводной информации (например, на этапе 604), при этом вторая температура меньше первой температуры, а третья температура больше второй температуры. Затем устройство 200 для приготовления пищи осуществляет приготовление пищи в течение 10 часов посредством управления указанным одним или большим количеством нагревательных элементов 110 для работы с первой температурой в течение первого периода времени (например, на этапе 606) для нагревания текучей среды, затем для работы со второй температурой в течение второго периода времени (например, на этапе 608), а затем для работы с третьей температурой в течение третьего периода времени (например, на этапе 610). Описанные конфигурации обеспечивают возможность приготовления ингредиентов без необходимости оставлять их при температурах, способствующих высокой скорости роста бактерий, вызывающих пищевое отравление. Дополнительно, наличие промежуточного этапа приготовления пищи с второй температурой, которая меньше первой температуры и третьей температуры в процессе приготовления пищи, обеспечивает возможность увеличенной продолжительности процесса приготовления пищи без передержания ингредиентов.

[0066] На фиг. 7 представлен схематический вид прогностической системы 700 для приготовления пищи, в которой могут быть реализованы некоторые варианты реализации в соответствии с настоящей технологией. Прогностическая система 700 для приготовления пищи может содержать прибор 702 для приготовления пищи, один или большее количество процессоров 708 и одно или большее количество запоминающих устройств 710, соединенных друг с другом с возможностью обмена данными посредством одного или большего количества каналов передачи данных, таких как сети 712 передачи данных. Клиентское вычислительное устройство 706 выполнено с возможностью обмена данными с системой 700 посредством сети 712 передачи данных для обеспечения ввода данных в систему. Например, пользователь может использовать клиентское вычислительное устройство 706 для настройки требуемой температуры пищевого продукта, допустимого температурного градиента во всем пищевом продукте, характеристик пищевого продукта (например, тип, масса, толщина, форма) и информации о контейнере, относящейся к характеристикам контейнера (например, размер, форма, объем).

[0067] Прибор 702 для приготовления пищи может содержать контейнер 704, заполненный текучей средой 70, такой как вода, и устройство 800 для приготовления пищи, такое как тепловой погружной термостат-циркулятор или устройство для низкотемпературного приготовления пищи, по меньшей мере частично погруженное в текучую среду 70. В некоторых вариантах реализации прибор 702 для приготовления пищи может содержать информационную этикетку 714 и крышку 705, выполненную с возможностью закрытия контейнера 704 для обеспечения возможности регулирования потери тепла и испарения жидкости 70. В проиллюстрированном примере пищевой продукт 72, такой как порционный кусок мяса, может быть помещен в повторно герметизируемый полиэтиленовый пакет 74 и помещен в жидкость 70. Когда устройство 800 для приготовления пищи нагревает жидкость 70, пищевой продукт 72 может быть приготовлен согласно способам прогностического приготовления пищи, раскрытым в данном документе. В других вариантах реализации прибор 702 для приготовления пищи может содержать, например, духовую печь, мультиварку или скороварку. В этих вариантах реализации прибор для приготовления пищи по существу содержит устройство для приготовления пищи, в том отношении, что духовая печь содержит контейнер 704, представляющий собой полость духовой печи, заполненную текучей средой 70, представляющей собой воздух и/или пар в полости печи. Другими примерами приборов для приготовления пищи, которые по существу включают устройство для приготовления пищи, являются конвекционные печи с регулировкой влажности, мультиварки или скороварки.

[0068] Как показано на фиг. 8А, устройство 800 для приготовления пищи, выполненное в форме устройства для низкотемпературного приготовления пищи, может содержать корпус 802 и монтажный зажим 808, выполненный с возможностью обеспечения прикрепления устройства 800 для приготовления пищи к контейнеру 704 (фиг. 7). Корпус 802 может содержать нагреватель 810 и датчики, такие как датчик 811 температуры, датчик 812 давления и/или датчик влажности. В вариантах реализации, в которых устройство 800 для приготовления пищи содержит контейнер 704, устройство 800 для приготовления пищи может содержать второй датчик давления (не показан) для обеспечения измерения давления в контейнере, которое указывает на давление в контейнере 704. Кроме того, как показано на фиг. 8В, корпус 802 может содержать двигатель 815, функционально связанный с лопастным колесом 816 для обеспечения циркуляции жидкости 70 через впускное отверстие 820, через нагреватель 810 и из выпускного отверстия 822. Устройство 800 для приготовления пищи может содержать процессор 813 и запоминающее устройство 814 (которое может быть выполнено за одно целое с процессором). Устройство 800 для приготовления пищи также может содержать кнопку 804 управления (например, включения/выключения), световой индикатор 806 и/или пользовательский интерфейс 805.

[0069] На фиг. 9 представлена блок-схема, изображающая способ функционирования 900 прогностической системы для приготовления пищи на основе процессора в соответствии с некоторыми вариантами реализации настоящей технологии. Способ 900 начинается с этапа 902. Например, способ 900 может запускаться в ответ на активацию конкретного приложения на клиентском вычислительном устройстве 706 (фиг. 7) или с помощью кнопки 804 управления и/или пользовательского интерфейса 805 устройства 800 для приготовления пищи (фиг. 8А и 8В).

[0070] На этапе 904 система принимает информацию, указывающую одну или большее количество характеристик пищевого продукта 72. Например, для мяса (например, порционного куска 72 мяса) система может принять информацию, относящуюся к разновидности, нарезке, толщине, форме, массе, количеству и т.п. Хотя устройства, системы и способы описаны в данном документе в отношении приготовления мясного пищевого продукта, с использованием раскрытой технологии могут быть приготовлены пищевые продукты и других типов, например, рыба, овощи, пудинги и заварные кремы, среди прочих.

[0071] На этапе 906 система отправляет команды начального нагрева на устройство 800 для приготовления пищи, чтобы начать нагревание текучей среды 70 (фиг. 7), и получает результаты измерений с помощью, например, датчиков 811/812 температуры и давления (фиг. 8А и 8В). В качестве альтернативы, команды начального нагрева могут быть направлены пользователем. В некоторых вариантах реализации система может принимать информацию о географическом местоположении (например, GPS) от пользовательского устройства для оценки атмосферного давления на основании высоты географического местоположения вместо данных от датчика 812 давления или в дополнение к ним (фиг. 8А). В некоторых вариантах реализации устройство 800 для приготовления пищи содержит датчик влажности для измерения влажности в контейнере. В других вариантах реализации устройство 800 для приготовления пищи содержит второй датчик давления для обеспечения измерения давления в контейнере, поскольку для вариантов реализации, в которых устройство 800 для приготовления пищи содержит контейнер, давление в контейнере может отличаться от давления окружающей среды, измеренного датчиком 812 давления или определенного на основании информации о географическом местоположении. Значение мощности, подаваемой на нагреватель 810 (фиг. 8А), также может быть определено с использованием вычислений, основанных на токе, напряжении и/или ширине импульсного входного сигнала на устройстве для приготовления пищи. В некоторых вариантах реализации команды начального нагрева могут быть определены на основании прошлых результатов измерений и вычислений, которые могут быть использованы в качестве исходных данных, например, для оценки физических характеристик текучей среды 70 и контейнера 704 (фиг. 7).

[0072] На этапе 908 система может определить один или большее количество технологических параметров, связанных с соответствующими физическими характеристиками текучей среды 70 и контейнера 704 (фиг. 7), на основании изменений температуры относительно мощности, подаваемой на нагреватель 810 (фиг. 8). Система может использовать способ наименьших квадратов, фильтр Калмана или другие подобные математические способы для подгонки физической модели к измеренным данным для оценки или определения технологических параметров, таких как масса/объем c₁ текучей среды, теплопроводность с₂ контейнера по отношению к окружающей среде, смещение с₃, которое зависит от температуры воздуха и температуры конденсации, а также потери c₄ от испарения в окружающую среду (вместе обозначаемых c_i). Например, в некоторых вариантах реализации в системе может быть использована следующая физическая модель для определения вышеупомянутых констант, относящаяся к соответствующими физическими характеристикам текучей среды 70 и контейнера 704 (фиг. 7):

где Р (t) представляет собой мощность, подаваемую на нагреватель 810, в зависимости от времени (t), F (t) представляет собой энергию, поступающую в пищевой продукт 72, в зависимости от времени (t), Т (t) представляет собой температуру текучей среды в зависимости от времени (t), H(T(t)) представляет собой удельную влажность на поверхности текучей среды в зависимости от времени (t), c_i≥0 может изменяться с течением времени. Это изменение технологических параметров с течением времени может быть достигнуто с помощью шума процесса в сигма-точечном фильтре Калмана или, например, с помощью весовых коэффициентов при подгонке способом наименьших квадратов. Следует отметить, что c₁ ∝ V_{текучей среды}^-1.

[0073] В некоторых вариантах реализации информация, относящаяся к текучей среде 70 и контейнеру 704, может быть введена пользователем (фиг. 7). Например, пользователь может указать размеры контейнера 704 (например, длину, ширину и/или высоту) и/или материал контейнера, такой как стекло, металл или изолирующий материал. Эта информация может быть использована для уточнения физической модели путем замены некоторых технологических параметров известными технологическими параметрами. В некоторых вариантах реализации характеристики контейнера 704 могут быть известны системе и/или и их лишь необходимо идентифицировать по названию, числовому коду или штрих-коду, нанесенному, например, на контейнер или заданному производителем. Пользователь может ввести название или код или отсканировать штрих-код с помощью камеры с этикетки 714, расположенной на контейнере 704, с использованием клиентского вычислительного устройства 706. Система может извлечь все необходимые данные из запоминающего устройства (например, запоминающего устройства 710), относящегося к идентифицируемому контейнеру.

[0074] На этапе 910 система может аппроксимировать температуру продукта 72 питания с помощью следующих формул:

[0075] где τ (0≤r≤R, t≥t₀) представляет собой оценку температуры пищевого продукта, t₀ представляет собой время добавления пищевого продукта при низкотемпературном приготовлении пищи или приготовлении в мультиварке или скороварке. В случае приготовления пищи в духовой печи к правой части уравнения 4 добавляют дополнительные члены для учета водяного пара, испаряющегося и конденсирующегося на поверхности пищевого продукта. В частности, α=k/(ρс_р) представляет собой коэффициент термической диффузии, k представляет собой теплопроводность, ρ представляет собой плотность, с_р представляет собой удельную теплоемкость, 2R представляет собой собственную толщину, 0≤β≤2 представляет собой собственную форму, h представляет собой коэффициент теплоотдачи на поверхности, и τ₀ ≈ 5°С представляет собой начальную температуру. Константы α, k, ρ, с_р выбирают в зависимости от типа пищевого продукта и нарезки. Например, в зависимости от того, пищевой продукт представляет собой говядину или свинину и порционный кусок говяжьей пашинки или кусок мяса из поясничной части хребта говяжьей туши. По распределению температуры система может оценить изменение значения энергии в пищевом продукте. Учитывая профиль температуры и значение β, система выполняет численное интегрирование или квадрирование для оценки энергии. Собственная форма β описывает передачу тепла от границ пищевого продукта и может варьироваться от 0 до 2. При рассмотрении пищевого продукта относительно трех осей (т.е. х, у и z) близкие к нулю значения указывают на то, что тепло поступает от +/- х, но не от у или z, значения около 1 указывают на то, что тепло поступает от +/- х и +/- у, но не от z, а значения около 2 указывают на то, что тепло поступает со всех сторон, то есть β отражает собственную размерность системы теплопередачи пищевого продукта минус один.

[0076] В ситуациях, когда необходимо одновременно приготовить несколько пищевых продуктов, система может использовать среднюю толщину и суммарную общую массу пищевых продуктов. В некоторых вариантах реализации система предполагает, что все пищевые продукты приблизительно одинаковы. В других случаях, если пищевые продукты имеют разную форму, система может настроить алгоритм таким образом, чтобы нагрев занимал больше времени, чтобы не допустить недоготовку и передержание.

[0077] В некоторых вариантах реализации система может получать информацию о форме, относящуюся к пищевому продукту, посредством клиентского устройства 706 (фиг. 7). Например, камера клиентского устройства может быть использована для захвата данных изображения (например, с помощью доступных наборов программных средств дополненной реальности), которые могут быть связаны с параметром β собственной формы пищевого продукта. Параметр β характеризует различные формы, а именно плоскость, цилиндр и сферу/куб, с помощью значений от 0 до 2, соответственно. В некоторых вариантах реализации система может нарисовать рамку вокруг пищевого продукта таким образом, чтобы размеры, например, х, у, z, рамки можно было использовать для оценки параметра β собственной формы пищевого продукта.

[0078] В некоторых вариантах реализации форма пищевого продукта, подлежащего приготовлению, может быть сопоставлена с изображением аналогичной формы пищевого продукта, имеющимся в пользовательском приложении. В некоторых вариантах реализации система может использовать технологию глубокого обучения с применением базы данных маркированных изображений для обнаружения пищевого продукта на основании фотографии пищевого продукта, подлежащего приготовлению. В некоторых вариантах реализации технология обработки данных изображения может быть использована для определения содержания жира в пищевом продукте с использованием его усредненного цвета (например, цветового пространства CIELAB), полученного из фотографии пищевого продукта.

[0079] На этапе 1000 система может генерировать программу приготовления пищи (например, заданную температуру нагревателя и период работы нагревателя). Программа приготовления пищи предназначена для нагревания внутренней части пищевого продукта при поддержании или понижении заданного допустимого температурного градиента во всем пищевом продукте, нарушение которого может привести к передержанию наружной части пищевого продукта при попытке нагреть его внутреннюю часть. Система предназначена для определения заданной температуры и периода работы нагревателя с целью генерации такой программы приготовления пищи, чтобы пищевой продукт по существу достигал требуемой температуры пищевого продукта с поддержанием или снижением заданного допустимого температурного градиента во всем пищевом продукте, а после периода работы нагревателя текучая среда охлаждалась по существу до требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени и пищевой продукт по существу достигал требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени. Это можно назвать ограничением агрессивности обработки, которая отражает то, насколько горячими могут стать края пищевого продукта. В некоторых случаях система может быть выполнена с возможностью управления нагревателем до более высокой заданной температуры по меньшей мере в течение короткого промежутка времени для обеспечения выполнения пастеризации или стерилизации. Этот процесс 1000 более подробно описан далее со ссылкой на фиг. 10.

[0080] На этапе 912 на устройство для приготовления пищи могут быть отправлены исполняемые команды (например, программа приготовления пищи) для управления нагревателем, содержащие информацию об управлении нагревателем, относящуюся к заданной температуре и периоду работы нагревателя. После отправки программы приготовления пищи будет на устройство для приготовления пищи, способ может вернуться к этапу 908 для периодического (например, каждые 10-300 секунд) обновления технологических параметров контейнера/текучей среды, определения температуры пищевого продукта и определения обновленной информации об управлении нагревателем для результирующей программы приготовления пищи. Из-за потерь тепла вследствие теплообмена через контейнер и испарения с поверхности текучей среды, с течением времени текучая среда нагревается медленнее. Таким образом, система может периодически пересчитывать заданную температуру и период работы нагревателя, чтобы учесть изменения условий приготовления пищи.

[0081] На этапе 914 система управляет нагревателем для повышения до более высокой заданной температуры в течение периода времени, достаточного для обеспечения выполнения пастеризации или стерилизации. В одном варианте, этот этап может быть осуществлен автоматически посредством системы. Альтернативно система может получить от пользователя указание посредством клиентского вычислительного устройства 706 (фиг. 7) о том, что пищевой продукт следует пастеризовать или стерилизовать. Период времени для выполнения пастеризации или стерилизации может быть задан в таблице, хранящейся в запоминающем устройстве системы.

[0082] На этапе 920 пищевой продукт может быть добавлен в текучую среду до, во время или после отправки команд начального нагрева на устройство для приготовления пищи на этапе 906. Например, пищевой продукт может быть добавлен в текучую среду на этапе 908 или 1000. Система может получать указание от пользователя посредством клиентского вычислительного устройства 706 о том, что пользователь добавил пищевой продукт в текучую среду. В некоторых вариантах реализации система выполнена с возможностью обнаружения момента добавления пищевого продукта, отслеживая изменения температуры текучей среды относительно мощности, подаваемой на нагреватель. Например, если температура текучей среды, на которую указывает результат измерения температуры, начинает расти медленнее, чем было определено ранее, из этого можно сделать вывод, что в текучую среду был добавлен пищевой продукт. Если пользователь добавит пищевой продукт раньше, до того, как температура текучей среды достигнет заданного значения, система может это обнаружить и соответствующим образом адаптировать свою работу. В некоторых вариантах реализации в системе используют алгоритм прогнозирования-коррекции для отслеживания отклонения от спрогнозированных данных, чтобы обнаружить добавление пищи и другие действия пользователя (например, добавление воды).

[0083] На фиг. 10 представлена блок-схема, изображающая типовой способ 1000 определения обновленной информации об управлении нагревателем для программы приготовления пищи согласно некоторым вариантам реализации настоящей технологии. Система прогнозирует конечные значения для нескольких заданных значений температуры. Система выполнена с возможностью прогнозирования конечного значения для каждого заданного значения температуры в будущем, решая тепловое уравнение (например, уравнение 2) на нескольких временных шагах, таким образом прогнозируя температурный профиль пищевого продукта и тепловую энергию, воздействующую на пищевой продукт с течением времени. Фильтр Калмана может быть использован для оценки различных тепловых потоков для вычисления температуры текучей среды на следующем временном шаге. В некоторых вариантах реализации способ «пристрелки» может быть использован для создания подходящей программы приготовления пищи, при выполнении которой внутренняя часть пищевого продукта нагревается до требуемой температуры пищевого продукта с одновременным поддержанием или понижением ограничений допустимого температурного градиента (например, фактор агрессивности). Температура текучей среды в подходящей программе приготовления пищи будет соответствовать температуре внутренней части в течение заданного периода времени, на протяжении которого пищевой продукт первоначально полностью нагревается. В вариантах реализации, в которых текучая среда представляет собой воздух, а тепловая емкость нагревательного элемента превышает тепловую емкость текучей среды, температура нагревательного элемента в подходящей программе приготовления пищи будет соответствовать температуре внутренней части в течение заданного периода времени, на протяжении которого пищевой продукт первоначально полностью нагревается. Предпочтительно заданный период времени составляет от 10 до 300 с. Затем может быть выполнен поиск подходящих программ приготовления пищи для получения программы приготовления пищи с наименьшим временем приготовления. В некоторых вариантах реализации пользователь может выбрать менее равномерный нагрев конечного продукта (например, более высокий температурный градиент и/или погрешность температуры внутренней части) для сокращения количества времени на приготовление пищевого продукта или для пищевых продуктов, в которых заданный допустимый температурный градиент должен быть более высоким для достижения лучших кулинарных результатов. Система может предоставлять пользователю обратную связь, чтобы предупредить пользователя о том, что сокращение времени приготовления пищи может повлиять на конечные характеристики пищевого продукта.

[0084] На этапе 1002 способ начинается с выполнения измерений нагрева текучей среды во время осуществления операции 900 (фиг. 9) и ввода данных пользователем, как указано ранее, включая требуемую температуру Т₀ пищевого продукта или внутренней части, для пищевого продукта, а также допустимый температурный градиент по всему пищевому продукту, т.е. от поверхности к внутренней части пищевого продукта.

[0085] На этапе 1004 способ включает выбор заданной температуры для оценки. Способ включает выполнение поиска по всем возможным заданным значениям температуры, т.е. температуры, до которой устройство для приготовления пищи пытается нагреть текучую среду до (в соответствии с обновленной информацией об управлении нагревателем) охлаждения до требуемой пользователем температуры пищевого продукта, когда температура внутренней части пищевого продукта достигает этой температуры.

[0086] На этапе 1006 способ включает вычисление периода работы нагревателя с учетом выбранной заданной температуры. Период работы нагревателя представляет собой время, в течение которого устройство для приготовления пищи должно изменить заданное значение с первоначально выбранной заданной температуры, которая в соответствии с раскрытыми принципами как правило, превышает требуемую температуру Т₀ пищевого продукта, до требуемой температуры Т₀. Способ включает ступенчатое изменение состояние системы с течением времени: на каждом этапе определение температуры текучей среды, объема/массы текучей среды и температурного профиля пищевого продукта (с использованием определенной температуры текучей среды).

[0087] В некоторых вариантах реализации период работы нагревателя можно оценить как период времени до момента, когда поверхность пищевого продукта достигнет максимального значения, или период времени до момента, когда внутренняя часть пищевого продукта достигнет заданного порогового значения. Пищевой продукт будет продолжать нагреваться (например, за счет эффекта переноса) после того, как заданная температура изменится с заданной температуры до требуемой пользователю температуры пищевого продукта из-за тепловой емкости текучей среды и/или нагревательного элемента. Это учитывают как время нагрева или приготовления пищи, которое обычно превышает период работы нагревателя, и время, когда температуру внутренней части пищевого продукта оценивают как Т₀ - δ (δ = допустимое отклонение от требуемой температуры внутренней части). Алгоритм предназначен для оптимизации времени нагрева. В некоторых вариантах реализации время нагрева может быть оценено с использованием способа «пристрелки», как описано ранее.

[0088] На этапе 1008 алгоритм может остановиться по нескольким причинам. Например, заданная температура, использованная на последнем этапе, находится в пределах ε от заданного значения температуры, что обеспечивает наилучшее время нагрева. Указанная величина ε может зависеть от текущего состояния системы или оценки; например, если оптимизация происходит каждые N секунд (например, 10-300 секунд) и текучая среда не достигает температуры Т₀ в течение N секунд, то любая заданная температура на уровне значения Т₀ или выше него даст тот же результат. После достижения условия остановки программа оптимизации возвращается к этапу 1004 для оценки еще одного значения заданной температуры.

[0089] На этапе 1010, после того как все значения заданной температуры будут оценены, способ включает выполнение поиска приемлемых заданных значений температуры с наилучшим временем приготовления пищи. Лучшему времени приготовления пищи может соответствовать программа, которая завершается в течение выбранного пользователем периода времени в будущем или в течение выбранного пользователем периода времени дня. В некоторых вариантах реализации для поиска значений заданной температуры с целью выбора заданной температуры, которая удовлетворяет требованиям оптимизированной программы приготовления пищи, может быть использован биномиальный или ограниченный алгоритм Ньютона, алгоритм прямого поиска или алгоритм поиска на основе градиента. На этапе 1012, как только будет выбрана наилучшая заданная температура, значение заданной температуры и периода работы нагревателя возвращают к способу 900 функционирования для осуществления обмена данными с устройством для приготовления пищи на этапе 912 (фиг. 9).

[0090] На фиг. 11 представлена блок-схема, изображающая типовой способ 1100 функционирования прогностической системы 700 для приготовления пищи на основе процессора в соответствии с некоторыми вариантами реализации настоящей технологии. Этот способ может храниться на любом устройстве хранения данных, например, во встроенном в процессор запоминающем устройстве, для устройства для приготовления пищи; в качестве альтернативы по меньшей мере часть способа может выполняться на пользовательском устройстве. Способ может быть применен не только для устройства 800, но и для других устройств для приготовления пищи.

[0091] Способ 1100 начинается с этапа 1102. Например, способ 1100 может запускаться в ответ на активацию конкретного приложения на клиентском вычислительном устройстве 706 (фиг. 7) или с помощью кнопки 804 управления и/или пользовательского интерфейса 805 устройства 800 для приготовления пищи (фиг. 8А и 8В). На этапе 1104 система может получать информацию, указывающую одну или большее количество характеристик пищевого продукта 72, подлежащего приготовлению (например, в текучей среде 70). На этапе 1106 система может получать данные о требуемой температуре пищевого продукта и информацию, относящуюся к заданному допустимому температурному градиенту для пищевого продукта 72. На этапе 1108 система выполняет процесс, включающий отправку команд для управления нагревателем 810 (который может быть нагревателем, имеющим нагревательный элемент, расположенный в контейнере текучей среды 70). Указанные команды могут содержать информацию, относящуюся к заданной температуре и периоду работы нагревателя. На этапе 1110 результат измерения температуры (например, температуры текучей среды 70 и/или нагревателя 810) могут быть получены от датчика 811 температуры. На этапе 1112 может быть измерена мощность, подаваемая на нагреватель 810. На этапе 1114 может быть определена одна или большее количество констант, связанных с одной или большим количеством соответствующих физических характеристик (например, по меньшей мере одного из текучей среды 70 и контейнера 704), на основании по меньшей мере одного из измерения температуры и измерения мощности. На этапе 1116 может быть определена температура пищевого продукта 72. На этапе 1118 заданная температура и период работы нагревателя могут быть определены путем вычисления, например, температуры текучей среды, которая обеспечивает доведение пищевого продукта 72 до требуемой температуры пищевого продукта с одновременным поддержанием или понижением заданного допустимого температурного градиента в пищевом продукте 72, в результате чего после периода работы нагревателя текучая среда 70 охлаждается по существу до требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени и пищевой продукт 72 по существу достигает требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени. Процесс (например, 1108-1118) могут повторять один или большее количество раз до тех пор, пока температура пищевого продукта не достигнет требуемой температуры пищевого продукта, и в этот момент процесс 1100 способа завершается на этапе 1120.

[0092] На фиг. 12А представлен график 1200, изображающий значения температуры в зависимости от времени для бани на текучей среде и температуру внутренней части пищевого продукта в ходе выполнения традиционный (пунктирные линии) и прогностических (сплошные линии) процессов приготовления пищи. При традиционном низкотемпературном приготовлении пищи температура 1202 текучей среды доводится до заданного значения (например, 55°С) и поддерживается на этом уровне по меньшей мере до тех пор, пока пищевой продукт 1206 не достигнет, например, температуры в пределах 2°С (линия 1210) от заданной температуры, которая также является требуемой температурой пищевого продукта. В проиллюстрированном примере это происходит приблизительно через 96 минут (линия 1214).

[0093] И напротив, с использованием раскрытой прогностической технологии приготовления пищи температура 1204 текучей среды может быть увеличена до значения, значительно превышающего традиционную заданную температуру (например, первый этап). В проиллюстрированном примере температура 1204 текучей среды может быть повышена приблизительно до 70°С. Такую температуру текучей среды поддерживают в течение всего периода работы нагревателя, в данном случае до момента истечения приблизительно 30 минут, после чего нагреватель выключается, и текучей среде дают остыть. Нагреватель остается выключенным и текучая среда остывает до тех пор, пока температура текучей среды не упадет до требуемой температуры пищевого продукта. При использовании раскрытых прогностических способов приготовления пищи текучая среда по существу достигает требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени (т.е. второго периода времени), и пищевой продукт 1208 по существу достигает требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени. В проиллюстрированном примере заданный период времени составляет приблизительно 50 минут (линия 1212), что приблизительно вдвое меньше, чем при использовании традиционного способа. В этот момент нагреватель снова может быть включен, таким образом повышая подачу электропитания на нагреватель, с целью поддержания для текучей среды и пищевого продукта требуемой температуры пищевого продукта до тех пор, пока пользователь не будет готов подать пищу и/или пастеризовать пищевой продукт. Следует понимать, что пищу можно поддерживать при требуемой температуре пищевого продукта после обычного времени приготовления, но общее увеличенное время приготовления пищи было сокращено, тем самым улучшая конечный выход пищи.

[0094] На фиг. 12В представлен график 1250, изображающий входную мощность на нагревателе в зависимости от времени при использовании традиционных и прогностических способов. Мощность показана в контексте широтно-импульсной модуляции (ШИМ) в процентах рабочего цикла. При традиционном низкотемпературном приготовлении пищи нагреватель 1252 наращивает мощность до приблизительно 100% рабочего цикла, пока не будет достигнуто заданное значение. В этот момент рабочий цикл снижается приблизительно до 25% для поддержания заданной температуры. При использовании раскрытых прогностических способов нагреватель 1254 может наращивать мощность приблизительно до 100% рабочего цикла, пока текучая среда по существу не достигнет более высокой заданной температуры (например, 70°С) с допускаемым отклонением. В этот момент рабочий цикл снижается приблизительно до 45% для поддержания заданной температуры. Затем нагреватель выключается (т.е. устанавливается 0% рабочий цикл), чтобы текучая среда остыла до требуемой температуры текучей среды, по достижении которой нагреватель повышается и включается в рабочем цикле приблизительно 25% с целью поддержания для текучей среды и пищевого продукта требуемой температуры пищевого продукта.

[0095] На фиг. 13 показан типовой пользовательский интерфейс для приема различных данных пользовательского ввода, относящихся к пищевому продукту, подлежащему приготовлению. Например, на экране 1610 пользователь может выбрать, является ли пищевой продукт свежим или замороженным, с помощью переключателей 1624 или другого подходящего графического элемента управления. В том случае, если пищевой продукт представляет собой порционный кусок мяса, пользователь может ввести значение толщины порционного куска мяса с помощью переключателей 1626. Используя этот начальный ввод, система может выдать оценку 1630 времени приготовления пищи, соответствующую обычному процессу низкотемпературного приготовления пищи. Пользователь может запустить этот процесс, нажав кнопку 1632 запуска. Однако на экране 1610 пользователю также предлагается возможность использования раскрытых прогностических способов приготовления пищи (например, Turbo Cook) путем выбора положения переключателя 1628. В этом случае пользователь может вводить дополнительную информацию на экране 1612. Например, пользователь может вводить приблизительную форму пищевого продукта, нажав на соответствующую кнопку 1634. Пользователь также может вводить массу пищевого продукта (пищевых продуктов) с помощью блока 1636 с изменяемым значением. Эти настройки могут быть сохранены с помощью кнопки 1638 «сохранить», после чего на экране 1614 может быть отображено обновленное расчетное время 1640 приготовления пищи с использованием раскрытых прогностических способов приготовления пищи. Экран 1614 может включать кнопку 1642 «вперед», чтобы перейти к следующему экрану. В некоторых вариантах реализации на экране 1016 может быть отображена информация и инструкции 1644 перед запуском процесса приготовления пищи с помощью кнопки 46 запуска.

[0096] На фиг. 14 показаны типовые экраны состояния, на которых отображается, например, текущая температура и оставшееся время приготовления пищи. На экране 1618 начального состояния отображается температура 1650 вместе с индикатором 1652 хода выполнения процесса (например, круговым). Расчетное время 1648 приготовления также предоставляется. В некоторых вариантах реализации различные экраны могут содержать элементы 1654 управления навигацией. На экране 1620 предоставляется остающееся время 1656, а также время 1658 дня, когда пищевой продукт будет готов. Когда пищевой продукт будет приготовлен, система может поддерживать его температуру на подходящем уровне, пока пользователь не будет готов к его употреблению. На экране 1622 отображается продолжительность 1660 времени, в течение которой поддерживается конечная температура пищевого продукта, а также отображается время 1662, до которого предпочтительно употребить пищевой продукт.

[0097] В некоторых вариантах реализации типовая система для приготовления пищи может содержать устройство для приготовления пищи, по меньшей мере частично погружаемое в контейнер с текучей средой, причем устройство содержит нагреватель и датчик температуры, а также по меньшей мере одно запоминающее устройство, хранящее команды. Команды могут приводить к выполнению по меньшей мере одним процессором: приема информации, указывающей одну или большее количество характеристик пищевого продукта, подлежащего приготовлению в текучей среде; приема требуемой температуры пищевого продукта; выполнения процесса управления; и повторения процесса управления один или большее количество раз до тех пор, пока температура пищевого продукта не достигнет требуемого значения температуры пищевого продукта. Процесс управления может включать: отправку команд для управления нагревателем, включая информацию, относящуюся к заданной температуре нагревателя и периоду работы нагревателя; получение результата измерения температуры текучей среды от датчика температуры; определение измерения мощности, подаваемой на нагреватель; определение одной или большего количества констант, связанных с одной или большим количеством соответствующих физических характеристик по меньшей мере одного из текучей среды и контейнера, на основании по меньшей мере одного из результата измерения температуры и результата измерения мощности; определение температуры пищевого продукта; и определение заданной температуры нагревателя и периода работы нагревателя.

[0098] В некоторых вариантах реализации заданная температура и период работы нагревателя могут быть определены путем вычисления момента, когда пищевой продукт по существу достигнет требуемой температуры пищевого продукта с поддержанием или снижением заданного допустимого температурного градиента во всем пищевом продукте, а после периода работы нагревателя текучую среду охлаждают по существу до требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени, и пищевой продукт по существу достигает требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени. Система также может получать информацию по каналу беспроводной связи, относящуюся к допустимому температурному градиенту в пищевом продукте, с помощью пользовательского устройства, такого как мобильный телефон или планшет. Система может обеспечивать обратную связь на пользовательское устройство, относящуюся к заданному допустимому температурному градиенту. Заданная температура и период работы нагревателя могут быть определены путем вычисления температуры текучей среды, которая обеспечивает доведение пищевого продукта до требуемой температуры пищевого продукта в указанное пользователем время с одновременным поддержанием или понижением заданного допустимого температурного градиента в пищевом продукте. Система выполнена с возможностью оценки по меньшей мере одного из типа контейнера и размера контейнера на основании одной или большего количества констант, причем один или большее количество технологических параметров могут содержать по меньшей мере одно из значения (c₁) объема текучей среды, значения (с₂) теплопроводности контейнера или значения (c₄) потерь на испарение. В некоторых вариантах реализации система может принимать информацию по меньшей мере об одном из типа контейнера и размера контейнера. Указанное по меньшей мере одно из типа контейнера и размера контейнера может быть принято на основании названия, номера или штрих-кода, расположенного на контейнере. В некоторых вариантах реализации система может обнаруживать момент помещения пищевого продукта в контейнер на основании изменения результата измерения температуры и изменения результата измерения мощности. Система выполнена с возможностью определения того, помещен ли пищевой продукт в контейнер, до того, как текучая среда достигнет заданной температуры, и в ответ на это может отрегулировать заданную температуру. Система выполнена с возможностью поддержания требуемой температуры пищевого продукта в течение периода времени пастеризации, выбранной на основании требуемой температуры пищевого продукта и информации, указывающей одну или большее количество характеристик пищевого продукта. Устройство для приготовления пищи может содержать датчик давления, и/или система может принимать информацию о географическом местоположении от пользовательского устройства и оценивать атмосферное давление на основании высоты географического местоположения.

[0099] В некоторых вариантах реализации типовая система для приготовления пищи может содержать устройство для приготовления пищи, причем устройство содержит нагреватель и датчик температуры или давления, а также по меньшей мере одно запоминающее устройство, хранящее команды. Команда может привести к выполнению по меньшей мере одним процессором: приема информации, указывающей одну или большее количество характеристик пищевого продукта, подлежащего приготовлению; приема данных о требуемой температуре пищевого продукта; и выполнения процесса. Процесс может включать отправку команд для управления нагревателем, включающих заданную температуру, период работы нагревателя или как заданную температуру, так и период работы нагревателя; получение результата измерения температуры (Т), относящегося к приготовлению пищевого продукта, от датчика; определение результата измерения мощности (Р), подаваемой на нагреватель; определение значения (c₁) объема текучей среды, значения (с₂) теплопроводности контейнера или значения (c₄) потерь на испарение путем подгонки заданной физической модели по меньшей мере к результату измерения температуры (Т) и результату измерения мощности (Р); определение температуры (τ) пищевого продукта; и определение заданной температуры, периода работы нагревателя или как заданной температуры, так и периода работы нагревателя.

[00100] Система может содержать команды, при получении которых процессор повторяет процесс управления один или большее количество раз до тех пор, пока температура пищевого продукта не достигнет требуемого значения температуры пищевого продукта. В некоторых вариантах реализации устройство для приготовления пищи выполнено с возможностью по меньшей мере частичного погружения в контейнер с текучей средой. Заданная температура и период работы нагревателя могут быть определены путем вычисления температуры текучей среды, при которой пищевой продукт по существу достигает требуемой температуры пищевого продукта с поддержанием или снижением заданного допустимого температурного градиента во всем пищевом продукте, а после периода работы нагревателя текучую среду охлаждают по существу до требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени, и пищевой продукт по существу достигает требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени. Устройство для приготовления пищи может быть выполнено с возможностью по меньшей мере частичного погружения в контейнер с текучей средой, и физическая модель может включать уравнение 1, где (F) представляет собой энергию, поступающую в пищу, (с₃) представляет собой смещение, зависящее от температуры воздуха и температуры конденсации, а (Н) представляет собой удельную влажность на поверхности текучей среды. Физическая модель может быть вычислена с использованием одного из способа наименьших квадратов или способа на основе фильтра Калмана. Температура (τ) пищевого продукта может быть определена с помощью уравнений 2-4, где τ (0≤r≤R, t≥t₀) представляет собой температуру пищевого продукта, t₀ представляет собой время добавления пищевого продукта, α=k/(ρс_р) представляет собой коэффициент термической диффузии, k представляет собой теплопроводность, ρ представляет собой плотность, с_р представляет собой удельную теплоемкость, 2R представляет собой собственную толщину, 0≤β≤2 представляет собой собственную форму, h представляет собой коэффициент теплоотдачи на поверхности, а τ₀ представляет собой начальную температуру пищевого продукта. В некоторых вариантах реализации заданная температура может превышать требуемую температуру пищевого продукта, а устройство для приготовления пищи может быть выполнено с возможностью по меньшей мере частичного погружения в контейнер с текучей средой.

[00101] В некоторых вариантах реализации типовой способ нагревания пищевого продукта может включать прием информации, указывающей одну или большее количество характеристик пищевого продукта, подлежащего приготовлению; получение данных о требуемой температуре пищевого продукта; получение информации, относящейся к заданному допустимому температурному градиенту в пищевом продукте; выполнение процесса; и повторение процесса один или большее количество раз до тех пор, пока температура пищевого продукта не достигнет требуемого значения. Процесс может включать: отправку команд для управления нагревателем, расположенным рядом с пищевым продуктом, подлежащим приготовлению, включающих информацию, относящуюся к заданной температуре и периоду работы нагревателя; получение результата измерения температуры, относящегося к среде вблизи пищевого продукта, подлежащего приготовлению; определение результата измерения мощности, подаваемой на нагреватель; определение одного или большего количества технологических параметров, связанных с одной или большим количеством соответствующих физических характеристик, относящихся к среде, окружающей пищевой продукт, на основании по меньшей мере одного из результата измерения температуры и результата измерения мощности; определение оценки температуры пищевого продукта; и определение заданной температуры и периода работы нагревателя путем вычисления температуры текучей среды, при которой пищевой продукт по существу достигает требуемой температуры пищевого продукта с поддержанием или снижением заданного допустимого температурного градиента во всем пищевом продукте, а после периода работы нагревателя текучую среду охлаждают по существу до требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени, и пищевой продукт по существу достигает требуемой температуры пищевого продукта в течение заданного периода времени.

[00102] В некоторых вариантах реализации способ предназначен для нагревания пищевого продукта в контейнере с текучей средой, а определение указанного одного или большего количества технологических параметров может включать определение по меньшей мере одного из значения (c₁) объема текучей среды, значения (с₂) теплопроводности контейнера и значения (c₄) потерь на испарение путем подгонки физической модели по меньшей мере к результату измерения температуры (Т) и результату измерения мощности (Р). Физическая модель может включать уравнение 1, где (F) представляет собой энергию, поступающую в пищевой продукт, (с₃) представляет собой смещение, зависящее от температуры воздуха, окружающего устройство для приготовления пищи, и температуры конденсации окружающей среды, окружающей устройство для приготовления пищи, а (Н) представляет собой удельную влажность на поверхности текучей среды.

[00103] В других вариантах реализации прибор 702 для приготовления пищи может включать конвекционные сушильные шкафы, духовки с увлажнением или конвекционно-паровые печи, конвекционные микроволновые печи, смесители с подогревом, блендеры с подогревом и тостеры. В этих вариантах реализации контейнер 704 заполняют текучей средой 70, такой как воздух с водяным паром или без него, а устройство 800 для приготовления пищи выполнено за одно целое с прибором для приготовления пищи, например, в виде нагревательного элемента в конвекционном сушильном шкафу, в виде микроволнового генератора в конвекционной микроволновой печи или нагревательного элемента в щели тостера. Устройство 800 для приготовления пищи сообщается по текучей среде с жидкостью 70, представляющей собой воздух в полости или щели, и, когда устройство 800 для приготовления пищи нагревает жидкость 70, пищевой продукт 72 может быть приготовлен согласно прогностическим способам приготовления пищи, раскрытым в данном документе. В этих случаях, если устройство 800 для приготовления пищи выполнено за одно целое с прибором 702 для приготовления пищи, размер контейнера 702 может быть задан и установлен как константа при изготовлении, и пользователю не нужно вводить его.

[00104] В других вариантах реализации прибор 702 для приготовления пищи может включать обычную кастрюлю или кастрюлю под давлением, используемую с индукционной плитой. В этих вариантах реализации контейнер 704 заполняют текучей средой 70, такой как насыщенный пар, а устройство 800 для приготовления пищи представляет собой индукционную плиту, обеспечивающую нагрев обычной кастрюли или кастрюли под давлением. Устройство 800 для приготовления пищи, представляющее собой индукционную плиту, энергетически сообщается с кастрюлей и, таким образом, с жидкостью 70, и по мере того, как устройство 800 для приготовления пищи нагревает жидкость 70, пищевой продукт 72 может быть приготовлен согласно прогностическим способам приготовления пищи, раскрытым в данном документе.

[00105] Еще в одном варианте реализации устройство 800 для приготовления пищевого продукта в контейнере 704, содержащем текучую среду 70, содержит датчик 811 температуры для обеспечения измерения температуры, датчик 812 давления для измерения давления окружающей среды, второй датчик давления (не показан) для обеспечения измерения давления в контейнере и датчик влажности (не показан) для обеспечения измерения влажности. Датчик 811 температуры может быть пригодным для обеспечения результата измерения температуры текучей среды 70 и/или нагревателя 810, и/или нагревательного элемента нагревателя 810. Устройство 800 для приготовления пищи также содержит по меньшей мере одно запоминающее устройство 710 для хранения исполнимых команд для управления работой устройства 800 для приготовления пищи. Устройство 800 для приготовления пищи также содержит по меньшей мере один процессор 813, выполненный с возможностью исполнения исполнимых команд. Процессор 813 управляет нагревателем 810, при необходимости содержащим нагревательный элемент, для нагрева текучей среды 70 в соответствии с информацией об управлении нагревателем, относящейся к заданной температуре и периоду работы нагревателя. Заданная температура представляет собой температуру, до которой нагреватель 810 должен нагреть текучую среду 70. Период работы нагревателя представляет собой период времени, в течение которого задана работа нагревателя 810 до заданной температуры.

[00106] Процессор 813 выполнен с возможностью приема информации о пищевом продукте, указывающей одну или большее количество характеристик пищевого продукта, подлежащего приготовлению в текучей среде, а также требуемую температуру пищевого продукта. Аналогичным образом, процессор 813 выполнен с возможностью получения результата измерения температуры от датчика 811 температуры, получения результата измерения давления окружающей среды от датчика 812 давления, получения результата измерения давления в емкости от второго датчика давления и получения результата измерения влажности от датчика влажности.

[00107] Процессор 813 также выполнен с возможностью обеспечения определения мощности, подаваемой на нагреватель, на основании информации об управлении нагревателем. Например, процессор 813 выполнен с возможностью предоставления технических характеристик нагревателя 810 и информации о напряжении, токе и/или рабочем цикле на облачный сервер (не показан) для определения мощности, подаваемой на нагреватель, на основании информации об управлении нагревателем. В качестве альтернативы облачный сервер может хранить и/или осуществлять доступ к этой информации из предшествующих определений. В качестве еще одной альтернативы процессор 813 может выполнять определение подаваемой мощности на основании информации об управлении нагревателем.

[00108] Процессор 813 выполнен с возможностью обеспечения определения одного или большего количества технологических параметров, относящихся к одной или большему количеству соответствующих физических характеристик по меньшей мере одного из текучей среды и контейнера, на основании по меньшей мере одного из результата измерения температуры и результата измерения мощности. Например, процессор 813 может предоставлять результат измерения температуры, результат измерения мощности, результат измерения давления окружающей среды, результат измерения давления в контейнере и/или результат измерения влажности на облачный сервер для определения указанного одного или большего количества технологических параметров. В качестве альтернативы облачный сервер может хранить и/или осуществлять доступ к этой информации из предшествующих определений. В качестве еще одной альтернативы процессор 813 может выполнять определение указанного одного или большего количества технологических параметров локально.

[00109] Процессор 813 выполнен с возможностью обеспечения определения температуры пищевого продукта на основании указанного одного или большего количества технологических параметров, результата измерения температуры и/или результата измерения мощности. Например, процессор 813 может предоставлять указанный один или большее количество технологических параметров, результат измерения мощности, результат измерения давления окружающей среды, результат измерения давления в контейнере и/или результат измерения влажности на облачный сервер для определения температуры пищевого продукта. В качестве альтернативы облачный сервер может хранить и/или осуществлять доступ к этой информации из предшествующих определений. В качестве еще одной альтернативы процессор 813 может выполнять определение температуры пищевого продукта локально.

[00110] Процессор 813 выполнен с возможностью обеспечения определения обновленной информации об управлении нагревателем на основании температуры пищевого продукта, указанного одного или большего количества технологических параметров, результата измерения температуры и/или результата измерения мощности. Например, процессор 813 может предоставлять данные о температуре пищевого продукта, указанный один или большее количество технологических параметров, результат измерения температуры, результат измерения мощности, результат измерения давления окружающей среды, результат измерения давления в контейнере и/или результат измерения влажности на облачный сервер для определения обновленной информации об управлении нагревателем. В качестве альтернативы облачный сервер может хранить и/или осуществлять доступ к этой информации из предшествующих определений. В качестве еще одной альтернативы процессор 813 может выполнять определение обновленной информации об управлении нагревателем локально.

[00111] Процессор 813 также выполнен с возможностью управления нагревателем 810 в соответствии с обновленной информацией об управлении нагревателем до тех пор, пока температура пищевого продукта по существу не достигнет требуемой температуры пищевого продукта.

[00112] Процессор 813 также выполнен с возможностью приема информации о контейнере, указывающей по меньшей мере одно из типа контейнера и размера контейнера 704. Процессор 813 выполнен с возможностью обеспечения определения указанного одного или большего количества технологических параметров по меньшей мере на основании информации о контейнере. Информация о контейнере может быть включена в название, номер или штрих-код, расположенные на контейнере 704.

[00113] В некоторых вариантах реализации устройство 800 для приготовления пищи может содержать контейнер 704. В некоторых вариантах реализации устройство 800 для приготовления пищи содержит нагреватель 810.

[00114] Следует понимать, что способы работы прогностической системы для приготовления пищи на основе процессора, описанные ранее, могут в равной степени быть применимыми к другим устройствам для приготовления пищи, таким как мультиварка.

[00115] Раскрытые в данном документе способы могут быть реализованы в виде специализированного аппаратного обеспечения (например, схем), в виде программируемой схемы, соответствующим образом запрограммированной с применением программного обеспечения и/или встроенного программного обеспечения, или в виде сочетания специализированных и программируемых схем. Следовательно, варианты реализации могут включать машиночитаемый носитель, на котором хранятся команды, которые могут быть использованы для обеспечения выполнения процесса посредством компьютера, микропроцессора, процессора и/или микроконтроллера (или других электронных устройств). Машиночитаемый носитель может включать, помимо прочего, оптические диски, постоянные запоминающие устройства на компакт-дисках (CD-ROM), магнитооптические диски, ПЗУ, оперативные запоминающие устройства (ОЗУ), стираемые программируемые постоянные запоминающие устройства (EPROM), электрически стираемые программируемые постоянные запоминающие устройства (EEPROM), магнитные или оптические карты, флэш-память или носитель/машиночитаемый носитель другого типа, пригодный для хранения электронных команд.

[00116] На фиг. 7 сеть 712 может представлять собой локальную сеть (LAN) или глобальную сеть (WAN), но также может представлять собой другую проводную или беспроводную сеть. Сеть 712 может представлять собой Интернет или другую сеть общего пользования или частную сеть. Клиентские вычислительные устройства 706 могут быть подключены к сети 712 через сетевой интерфейс, например, посредством проводной или беспроводной связи. Раскрытые в данном документе способы могут быть реализованы на одном или большем количестве процессоров. Например, система может быть реализована на одном или большем количестве объединенных в сеть процессоров 708, процессоре 813 устройства для приготовления пищи, процессоре связанного клиентского вычислительного устройства 706 или любом подходящем их сочетании.

[00117] Некоторые варианты реализации более подробно обсуждаются далее со ссылкой на фигуры. Со ссылкой на чертежи на фиг. 15 представлена функциональная схема, изображающая общий вид устройств, на которых могут функционировать некоторые варианты реализации раскрытой технологии. Устройства могут содержать аппаратные компоненты устройства 1300, которые определяют оптимальные программы приготовления пищи. Устройство 1300 может содержать одно или большее количество устройств 1320 ввода, которые обеспечивают ввод данных в ЦП (процессор) 1310, уведомляя его о действиях. Действия, как правило, запускаются аппаратным контроллером, который интерпретирует сигналы, принятые от устройства ввода, и передает информацию в ЦП 1310 с использованием протокола связи. Устройства 1320 ввода включают, например, манипулятор типа «мышь», клавиатуру, сенсорный экран, инфракрасный датчик, сенсорную панель, носимое устройство ввода, устройство ввода на основе камеры или анализа изображения, микрофон или другие пользовательские устройства ввода.

[00118] ЦП 1310 может представлять собой одиночный блок обработки или множество блоков обработки, выполненных в одном устройстве или распределенных по множеству устройств. ЦП 1310 может быть связан с другими аппаратными устройствами, например, посредством шины, такой как шина PCI или шина SCSI. ЦП 1310 выполнен с возможностью обмена данными с аппаратным контроллером для таких устройств, как дисплей 1330. Дисплей 1330 может быть использован для отображения текста и графических данных. В некоторых примерах дисплей 1330 обеспечивает для пользователя графическую и текстовую визуальную обратную связь. В некоторых вариантах реализации дисплей 1330 содержит устройство ввода в виде части дисплея, например, если устройство ввода представляет собой сенсорный экран или оборудовано системой контроля направления взгляда. В некоторых вариантах реализации дисплей является устройством, отдельным от устройства ввода. Примеры дисплейных устройств включают: экран жидкокристаллического дисплея; экран светодиодного дисплея; проецируемый, голографический дисплей или дисплей на основе технологии дополненной реальности (например, устройство отображения на лобовом стекле или устройство, закрепляемое на голове); и т.д. Другие устройства 1340 ввода/вывода также могут быть связаны с процессором, например, сетевая карта, видеокарта, звуковая карта, USB, Fire Wire или другое внешнее устройство, камера, принтер, громкоговорители, привод CD-ROM, привод DVD, дисковый накопитель или устройство Blu-Ray.

[00119] В некоторых вариантах реализации устройство 1300 также содержит устройство связи, выполненное с возможностью осуществления беспроводной или проводной связи с сетевым узлом. Устройство связи выполнено с возможностью осуществления связи с другим устройством или сервером посредством сети с использованием, например, протоколов TCP/IP. Устройство 1300 выполнено с возможностью использования устройства связи для распределения операций по множеству сетевых устройств.

[00120] ЦП 1310 может иметь доступ к запоминающему устройству 1350. Запоминающее устройство содержит одно или большее количество различных аппаратных устройств для кратковременного и долговременного хранения данных, и может включать как постоянное запоминающее устройство, так и запоминающее устройство с возможностью перезаписи. Например, запоминающее устройство может включать оперативное запоминающее устройство (ОЗУ), регистры ЦП, постоянное запоминающее устройство (ПЗУ) и запоминающее устройство для долговременного хранения данных с возможностью перезаписи, такое как флэш-память, накопители на жестких дисках, гибкие диски, компакт-диски, DVD-диски, магнитные запоминающие устройства, ленточные накопители, буферы устройств и т.д. Запоминающее устройство не является распространяющимся сигналом, существующим независимо от используемого аппаратного обеспечения; запоминающее устройство, таким образом, является энергонезависимым. Запоминающее устройство 1350 может содержать запоминающее устройство 1360 для хранения программ, которое хранит программы и программное обеспечение, такое как операционная система 1362, платформа 1364 прогностического приготовления пищи и другие прикладные программы 1366. Запоминающее устройство 1350 также может включать запоминающее устройство 1370 для хранения данных, которое может содержать информацию о времени начала, времени завершения, предпочтениях пользователя, таких как мягкость мяса, и т.д., которая может быть предоставлена в запоминающее устройство 1360 для хранения программ или любой элемент устройства 1300.

[00121] Некоторые варианты реализации могут быть выполнены с возможностью работы с множеством других сред или конфигураций вычислительных систем общего или специального назначения. Примеры широко известных вычислительных систем, сред и/или конфигураций, которые могут быть пригодными для использования с настоящей технологией, включают, помимо прочего, персональные компьютеры, серверные компьютеры, карманные или портативные устройства, сотовые телефоны, мобильные телефоны, носимые электронные устройства, игровые консоли, планшетные устройства, многопроцессорные системы, микропроцессорные системы, телевизионные приставки, программируемые бытовые электронные устройства, сетевые ПК, миникомпьютеры, мейнфреймы, распределенные вычислительные среды, которые включают любые из вышеперечисленных систем или устройств, или подобное.

[00122] На фиг. 16 представлена функциональная схема, изображающая общий вид среды 1400, в которой могут функционировать некоторые варианты реализации раскрытой технологии. Среда 1400 может включать одно или большее количество клиентских вычислительных устройств 1405A-D, примеры которых могут включать устройство 1300. Клиентские вычислительные устройства 1405 могут работать в сетевой среде с использованием логических соединений посредством сети 1430 с одним или большим количеством удаленных компьютеров, таких как серверное вычислительное устройство 1410.

[00123] В некоторых вариантах реализации серверное вычислительное устройство 1410 может представлять собой пограничный сервер, принимающий клиентские запросы и координирующий выполнение этих запросов через другие серверы, такие как серверы 1420А-С. Серверные вычислительные устройства 1410 и 1420 могут содержать вычислительные системы, такие как устройство 700. Хотя каждое серверное вычислительное устройство 1410 и 1420 логически отображено как один сервер, каждое из серверных вычислительных устройств может представлять собой распределенную вычислительную среду, охватывающую множество вычислительных устройств, расположенных в одном месте или в разных в географическом отношении физических местоположениях. В некоторых вариантах реализации каждое серверное вычислительное устройство 1420 соответствует группе серверов.

[00124] Каждое из клиентских вычислительных устройств 1405 и серверных вычислительных устройств 1410 и 1420 может выполнять функцию сервера или клиента для других серверных/клиентских устройств. Сервер 1410 выполнен с возможностью подключения к базе 1415 данных. Каждый из серверов 1420А-С может быть выполнен с возможностью подключения к соответствующей базе 1425А-С данных. Как описано ранее, каждый сервер 1420 может соответствовать группе серверов, и каждый из этих серверов может совместно использовать базу данных или может иметь свою собственную базу данных. Базы 1415 и 1425 данных могут содержать (например, хранить) информацию, такую как время начала, время завершения и предпочтения пользователя. Хотя базы 1415 и 1425 данных логически отображаются как отдельные блоки, каждая из баз 1415 и 1425 данных может представлять собой распределенную вычислительную среду, охватывающую множество вычислительных устройств, может быть расположена в пределах соответствующего ей сервера или может быть расположена в одном месте или в разных в географическом отношении физических местоположениях.

[00125] Сеть 1430 может представлять собой локальную сеть (LAN) или глобальную сеть (WAN), но также может представлять собой другую проводную или беспроводную сеть. Сеть 1430 может представлять собой Интернет или другую сеть общего пользования или частную сеть. Клиентские вычислительные устройства 1405 могут быть подключены к сети 1430 через сетевой интерфейс, например, посредством проводной или беспроводной связи. Хотя соединения между сервером 1410 и серверами 1420 показаны как отдельные соединения, эти соединения могут представлять собой локальную, глобальную, проводную или беспроводную сеть любого вида, включая сеть 1430 или отдельную сеть общего пользования или частную сеть.

[00126] На фиг. 17 представлена функциональная схема, изображающая компоненты 1500, которые в некоторых вариантах реализации могут быть использованы в системе, задействующей раскрытую технологию. Компоненты 1500 содержат аппаратное обеспечение 1502, общее программное обеспечение 1520 и специализированные компоненты 1540. Как описано ранее, в системе, в которой реализована раскрытая технология, может быть использовано различное аппаратное обеспечение, включая блоки 1504 обработки (например, ЦП, GPU, APU и т.д.), рабочее запоминающее устройство 1506, накопительное запоминающее устройство 1508 и устройства 1510 ввода и вывода. Компоненты 1500 могут быть реализованы в клиентском вычислительном устройстве, таком как клиентские вычислительные устройства 1405, или в серверном вычислительном устройстве, таком как серверное вычислительное устройство 1410 или 1420.

[00127] Общее программное обеспечение 1520 может включать различные приложения, такие как операционная система 1522, локальные программы 1524 и базовая система 1526 ввода-вывода (BIOS). Специализированные компоненты 1540 могут представлять собой подкомпоненты общего программного приложения 1520, например, локальные программы 1524. Специализированные компоненты 1540 могут включать модуль 1544 переменных, модуль 1546 определения оптимальной программы приготовления пищи, модуль 1548 регулирования нагрева и компоненты, которые могут быть использованы для передачи данных и управления специализированными компонентами, такие как интерфейс 1542. В некоторых вариантах реализации компоненты 1500 могут находиться в вычислительной системе, которая распределена по множеству вычислительных устройств, или могут представлять собой интерфейс приложения, работающего на сервере и исполняющего один или большее специализированных компонентов 1540.

[00128] Специалистам в данной области техники будет понятно, что компоненты, показанные на фиг. 15-17, описанные ранее и показанные на каждой из рассмотренных ранее блок-схем, могут быть изменены множеством способов. Например, порядок логической схемы может быть изменен, подэтапы могут выполняться параллельно, показанная логическая схема может быть опущена, может быть включена другая логическая схема и т.д. В некоторых вариантах реализации один или большее количество компонентов, описанных ранее, могут исполнять один или большее количество процессов, описанных далее.

[00129] В предшествующем описании описаны только некоторые варианты реализации настоящего изобретения, и в них могут быть выполнены модификации и/или изменения без отклонения от объема и сущности изобретения, при этом варианты реализации являются иллюстративными, а не ограничивающими.

[00130] В контексте данного описания слово «содержащий» означает «включающий в основном, но не обязательно исключительно» или «имеющий», или «включающий», а не «состоящий только из». Производные слова «содержащий», такие как «содержать» и «содержит», имеют измененные значения, соответственно.

[00131] Ссылка в настоящем описании на «один вариант реализации» или «вариант реализации» означает, что конкретный признак, структура или характеристика, описанные в связи с этим вариантом реализации, включены по меньшей мере в один вариант реализации настоящего изобретения. Все выражения «в одном варианте реализации», включенные в различные места описания, не обязательно относятся к одному и тому же варианту реализации, а также не относятся к отдельным или альтернативным вариантам реализации, взаимно исключающим другие варианты реализации. Кроме того, описаны различные признаки, которые могут быть представлены в некоторых вариантах реализации, но не представлены в других вариантах реализации. Аналогичным образом, описаны различные признаки, которые могут представлять собой требования для некоторых вариантов реализации, но эти требования не относятся к другим вариантам реализации.

[00132] Термины, используемые в настоящем описании, как правило, имеют свои обычные значения в данной области техники (в пределах контекста настоящего изобретения) и в конкретном контексте, в котором используется каждый термин. Следует отметить, что одно и то же утверждение может быть сформулировано более чем одним способом. Соответственно, для любого одного или большего количества терминов, обсуждаемых в данном документе, может быть использована альтернативная формулировка и синонимы, и не следует придавать никакого особого значения тому, был ли термин подробно объяснен или обсужден в данном документе. Для некоторых терминов приведены синонимы. Указание одного или большего количества синонимов не исключает возможности использования других синонимов. Использование примеров в любом месте в этом описании, включая примеры любого обсуждаемого в данном документе термина, является исключительно иллюстративным и не предназначено для дополнительного ограничения объема и содержания настоящего изобретения или любого приведенного в качестве примера термина. Аналогичным образом, настоящее изобретение не ограничивается различными вариантами реализации, приведенными в этом описании. Если не указано иное, все технические и научные термины, используемые в данном документе, имеют то же значение, которое обычно известно специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение. В случае обнаружения противоречия настоящий документ, включая определения, будет иметь преимущественную силу.

Изобретение относится к области устройств для приготовления пищи. Техническим результатом является обеспечение возможности приготовления ингредиентов без необходимости оставлять их при температурах, способствующих высокой скорости роста бактерий, вызывающих пищевое отравление, а также обеспечение возможности увеличенной продолжительности процесса приготовления пищи без передержания ингредиентов. Устройство содержит систему управления, выполненную с возможностью: управлять нагревательными элементами в течение первого периода времени для нагревания текучей среды до первой температуры; управлять нагревательными элементами в течение второго периода времени так, чтобы температура текучей среды снизилась до второй температуры; управлять нагревательными элементами в течение третьего периода времени для увеличения мощности, подаваемой на нагревательные элементы, относительно мощности, подаваемой во время второго периода времени, и определять первый, второй и третий периоды времени, а также первую и вторую температуры на основании вводной информации, при этом вводная информация содержит исходное время приготовления пищи и увеличенное время приготовления пищи, при этом исходное время приготовления пищи не меньше суммы первого периода времени и третьего периода времени, а увеличенное время приготовления пищи равно сумме первого, второго и третьего периодов времени. 3 н. и 12 з.п. ф-лы, 25 ил.

1. Устройство для приготовления пищи, содержащее:

один или большее количество нагревательных элементов для нагревания текучей среды;

устройство ввода для приема вводной информации; и

систему управления, выполненную с возможностью:

управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов в течение первого периода времени для нагревания текучей среды до первой температуры;

управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов в течение второго периода времени так, чтобы температура текучей среды снизилась до второй температуры;

управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов в течение третьего периода времени для увеличения мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов, относительно мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов во время второго периода времени, и

определять первый, второй и третий периоды времени, а также первую и вторую температуры на основании вводной информации,

при этом вводная информация содержит исходное время приготовления пищи и увеличенное время приготовления пищи, при этом исходное время приготовления пищи не меньше суммы первого периода времени и третьего периода времени, а увеличенное время приготовления пищи равно сумме первого, второго и третьего периодов времени.

2. Устройство для приготовления пищи по п. 1, в котором увеличение мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов в течение третьего периода времени, приводит к одному из следующего:

повышение температуры текучей среды до третьей температуры, которая больше второй температуры; или

поддержание температуры текучей среды на второй температуре в течение третьего периода времени.

3. Устройство для приготовления пищи по п. 1 или 2, дополнительно содержащее датчик, соединенный с системой управления, при этом датчик выполнен с возможностью обнаружения температуры текучей среды и передачи сигнала, отражающего обнаруженную температуру, к системе управления.

4. Устройство для приготовления пищи по любому из пп. 1-3, в котором устройство для приготовления пищи представляет собой одно из устройства для приготовления пищи с емкостью, содержащего емкость, в которой нагревают текучую среду; индукционной плиты; и устройства для низкотемпературной готовки.

5. Устройство для приготовления пищи по любому из пп. 1-4, в котором система управления дополнительно выполнена с возможностью управления указанным одним или большим количеством нагревательных элементов для функционирования с одним или большим количеством значений температуры предварительного нагрева для предварительного нагрева текучей среды в течение соответствующего одного или большего количества периодов времени.

6. Система управления устройства для приготовления пищи, причем устройство для приготовления пищи содержит один или большее количество нагревательных элементов для нагревания текучей среды, при этом система управления выполнена с возможностью:

управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов в течение первого периода времени для нагревания текучей среды до первой температуры;

управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов в течение второго периода времени так, чтобы температура текучей среды снизилась до второй температуры;

управлять указанным одним или большим количеством нагревательных элементов в течение третьего периода времени для увеличения мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов, относительно мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов во время второго периода времени; и

определять первый, второй и третий периоды времени, а также первую, вторую и третью температуры на основании вводной информации, полученной от устройства ввода устройства для приготовления пищи,

при этом вводная информация содержит исходное время приготовления пищи и увеличенное время приготовления пищи, при этом исходное время приготовления пищи больше суммы первого периода времени и третьего периода времени, а увеличенное время приготовления пищи равно сумме первого, второго и третьего периодов времени.

7. Система управления по п. 6, в которой увеличение мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов в течение третьего периода времени, приводит к одному из следующего:

повышение температуры текучей среды до третьей температуры, которая больше второй температуры; или

поддержание температуры текучей среды на второй температуре в течение третьего периода времени.

8. Система управления по п. 6 или 7, в которой система управления выполнена с возможностью приема, от датчика, сигнала, отражающего температуру текучей среды, и управления указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на основании принятого сигнала.

9. Система управления по любому из пп. 6-8, в которой устройство для приготовления пищи представляет собой одно из устройства для приготовления пищи с емкостью, содержащего емкость, выполненную с возможностью удержания текучей среды; индукционной плиты; и устройства для низкотемпературной готовки.

10. Система управления по любому из пп. 6-9, в которой система управления дополнительно выполнена с возможностью управления указанным одним или большим количеством нагревательных элементов для функционирования с одним или большим количеством значений температуры предварительного нагрева для предварительного нагрева текучей среды в течение соответствующего одного или большего количества периодов времени.

11. Способ управления устройством для приготовления пищи, причем устройство для приготовления пищи содержит один или большее количество нагревательных элементов для нагревания текучей среды, при этом способ включает:

прием вводной информации от устройства ввода;

управление указанным одним или большим количеством нагревательных элементов в течение первого периода времени для нагревания текучей среды до первой температуры;

управление указанным одним или большим количеством нагревательных элементов в течение второго периода времени так, чтобы температура текучей среды снизилась до второй температуры; и

управление указанным одним или большим количеством нагревательных элементов в течение третьего периода времени для увеличения мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов, относительно мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов во время второго периода времени; и

определение системой управления первого, второго и третьего периодов времени, а также первой и второй температур на основании вводной информации,

при этом вводная информация содержит исходное время приготовления пищи и увеличенное время приготовления пищи, при этом исходное время приготовления пищи больше суммы первого периода времени и третьего периода времени, а увеличенное время приготовления пищи равно сумме первого, второго и третьего периодов времени.

12. Способ по п. 11, в котором увеличение мощности, подаваемой на указанный один или большее количество нагревательных элементов в течение третьего периода времени, приводит к одному из следующего:

повышение температуры текучей среды до третьей температуры, которая больше второй температуры; или

поддержание температуры текучей среды на второй температуре в течение третьего периода времени.

13. Способ по п. 11 или 12, дополнительно включающий:

прием системой управления сигнала, отражающего температуру текучей среды, от датчика; и

управление посредством системы управления указанным одним или большим количеством нагревательных элементов на основании полученного сигнала.

14. Способ по любому из пп. 11-13, в котором устройство для приготовления пищи представляет собой одно из устройства для приготовления пищи с емкостью, содержащего емкость, выполненную с возможностью удержания текучей среды; индукционной плиты; и устройства для низкотемпературной готовки.

15. Способ по любому из пп. 11-14, дополнительно включающий управление посредством системы управления указанным одним или большим количеством нагревательных элементов для функционирования с одним или большим количеством значений температуры предварительного нагрева для предварительного нагрева текучей среды в течение соответствующего одного или большего количества периодов времени.