Предметом изобретения является способ изготовления искусственных колбасных оболочек из полос целлофана.
Применение способа позволяет сообщить колбасной оболочке необходимую прочность. Это достигается тем, что продольный шов оболочки склеивают пищевой желатиной, а затем оболочку подвергают термической обработке до или после набивки ее колбасным фарщем.
Согласно предлагаемому способу искусственная колбасная оболочка готовится из целлофана, который для этой цели разрезается на полосы, свертываемые в трубки требуемого диаметра. Продольный шов полученной оболочки склеивается растворенной в воде пищевой желатиной.
Для придания колбасной оболочке высокой прочности, последняя до или после набивки ее колбасным фарщем подвергается тепловой обработке дымовыми газами.
Предмет изобретения
Способ изготовления иск сственных колбасных оболочек из полос целлофана, отличающийся тем, что, с целью придания необходимой прочности, продольный шов оболочки склеивают пищевой желатиной, а затем оболочку подвергают термической обработке до или после набивки ее колбасным фаршем.
