Устройство для обжарки пищевых продуктов Советский патент 1984 года по МПК A47J37/00 

Изобретение относится к обществе ному питанию, а именно к устройства для обжарки пищевых продуктов, преи щественно костей. Известно устройство для обжарки пищевых продуктов, содержащее обжарочную. камеру тоннельного типа, транспортирующее устройство, расположенные в нижней и верхней части ИК агреватели, загрузочное и разгрузочные устройства, в котором про дукт загружается в противни, при продвижении противня в камере проду подвергается обжарке rj. Недостатком этого устройства является то, что насыпные продукты находятся в неподвижном состоянии и их обжарка идет не равномерно, при этом большая часть их поверхнос ти не обжаривается совсем. Наиболее близким к предлагаемому является устройство, для обжарки пищевых продуктов, содержащее обжароч ную камеру, нижняя часТь которой вы .полнена конусной, расположенные в верхней части обд арочной камеры нагре ватели, мешалку, загрузочное и разгрузочное окно 2. : Однако этому устройству присущ недостаток, заключающийся в невозможности получения равномерного обжаривания насьшных продуктов, например костей ,так как масса проворачивается совместно с мешалкой и не перемешивается. . Целью изобретения является, повышение качества продукта путем дости жения равномерности обжаривания. Для достижения поставленной цели в устройстве для обжарки пищевых продуктов, преимущественно костей, содержащем обжарочную камеру, нижня часть которой выполнена конусной, расположенные в верхней части обжарочной камеры нагреватели, мешалку, загрузочное и разгрузочное окна, мешалка выполнена в виде расположен ного в нижней части камеры конусног диска1C углом конусности 150, при этом по образующей конуса укреплены три равномерно разнесенные по окруж ности била так, что одно из них рас положено у вершины конуса, другое у основания, а третье - между ними. На фиг.1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1, на фиг.З - мешалка в виде конусного диска, в двух. проекциях. О.сновные узлы устройства смонтированы на станине 1, привод мешалки 2 осуществляется с помощью электродвигателя 3 через редуктор 4. Камера для обжарки 5 представляет собой четырехугольный параллелепипед 6 (в верхней части) , переходяисий в ко- . нус 7 в нижней части. Имеется загрузочное окно 8 и разгрузочное окно 9. В верхней части камеры расположен ИК-нагреватель 10. В днище рабочей камеры имеется отверстие с патрубком для отвода жира 11. Мешалка 2 (фиг.2) вьшолнена в виде конусного диска с углом конусности 150°. На рабочей поверхности конусного диска укреплены три била 1.2, расположенные равномерно по окружности диска. Одно било расположено у вершины конусного диска, другое - у основания, а третье расположено между ними. Такая конструкция мешалки обеспечивает равномерное перемешивание продукта. Устройство для обжарки пищевых продуктов работает следующим образом. Включается ИК-нагреватель 10, по достижении требуемой температуры в камере для обжарки 5 включают электродвигатель 3, и через загрузочное.окно 8 загружают измельченные кости. При вращении мешалки в виде конусного диска 2 кости перемешиваются, облучаются ИК-лучами со всех сторон, благодаря чему равномерно обжариваются. После достижения на поверхности костей светло-коричневого колера откл.ючают ИК- нагреватель 10 и через разгрузочное окно 9 выгружают обжареную кость, В процессе обжарки вытапливается из кости жир и постоянно удаляется через отверстие 11. . Внедрение предлагаемого устройства для обжарки пищевых продуктов позволяет сократить продолжительность обжарки кости и подпекания овощей, в 2-2,5 раза при значительном повьш1ении качества обжареных продуктов, уменьшении трудо- и энергозатрат.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЖАРКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, преимущественн костей, содержащее обжарочную камеру, нижняя часть которой вьтолнена конусной, расположенные в верхней части обжарочной камеры нагреватели, мешалку, загрузочное и разгрузочное окна, отличающееся тем, что, с целью повышения качества продукта путем достижения равномерности обжаривания, мешалка выполнена в виде расположенного в нижней части камеры конусного диска с углом конусности ISO, при этом по образующей конуса укреплены три равномерно разнесенные по окружности била так, что одно из них расположено у вершины конуса, другое у основания, а третье - между ними.