Способ получения порошка из экстракта солодкового корня Советский патент 1985 года по МПК A23L2/08 

00

СХ) 1 Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано в кондитерском производстве, пивоварении. Известен способ получения порошка из экстракта солодкового корня путем многократного вьщелачивания корня водой при иагреве смеси корня острым паром и несколько часовой диффузии, отстаивания полученного экстракта с подогреванием его глухим паром для осаждения, белков, растворенных ,в диф фузорах, и одновременного ш шаривания экстракта с последующим сгущением его в вакуум-испарителе до гус- тоты сиропа, высушивания в вакуумсушилке и дробления ll . Однако согласно данному способу при производстве лакричного экстракта происходит разложение ценных составляющих полученного раствора за счет чего и увеличивается процент нерастворимого остатка, что в свою очередь сокращает выход глицирризина основного компонента экстракта. Наиболее близким к предлагаемому техническим решением является способ получения порошка из экстракта солодкового корня, предусматривающий многократное экстрагирование сырья, фильтрацию и объединение экстрактов охлаждение для осаждения белков, выдержку при температуре охлаждения, декантацию жидкой фазы, сгущение ее обработку реагентом для осветления, отделение жидкой фазы от осадка и высушивание ее до получения порошка 2. Недостатком известного способа является низкий выход целевых продук тов и длительность процесса. Целью изобретения является повышение целевых продуктов и ускорение процесса. Эта цель достигается тем, что согласно способу получения порошка из экстракта солодкового корня, предусматривающему многократное экстрагирование сырья, фильтрацию и объединение экстрактов, охлаждение для осаждения белков, вьщержку при температуре.охлаждения, декантацию жидкой фазы, сгущение ее обработку реагентом для осветления, отделение жидкой фазы от осадка и высушивание ;ее до получения порошка, перед охлаждением экстракты нагревают, а в качестве реагента для осветления ис04пользуют этилацетат, при этом порошок растворяют в смеси, состоящей из этанола и воды в равных объемах, и фильтруют до порошкообразного состояния. Предлагаемый способ осуществляется следующим образом. Раздробленный корень солодки голой (Glycyrrhiza glabra L.) с размером частиц не более 7 мм в длину загружают в круглодонную колбу, заливают горячей водой и проводят экстрагирование при комнатной температуре для извлечения суммы экстрактивных вецеств. По истечении этого времени экстракт фильтруют через марлю. Этот процесс повторяют еще два раза при аналогичных условиях. Экстракты объединяют и нагревают на водяной бане до образования пленки на их поверхности, а затем выдерживают на холоде при -4 С для осаждения белков. Надосадочную жидкость отделяют декантацией и сгущают на водяной бане до 1/7 части первоначального объема. Сгущенный экстракт делят на две равные части, а извлечение балластных веществ из них проводят двумя путями. Одну часть сгущенного экстракта сливают в делительную воронку и обрабатывают этилацетатом. В этилацетат переходят до 5-7% балластных веществ (полифенолы - дубильные и другие нежелательные вещества). Водную часть сливают, упаривают на водяной бане до сухого остатка. Высушенный остаток растворяют в смеси эта- нолгвода, взятых в соотношении 1:1. При этом нерастворимый осадок (содержание которого от 3 до 6%) отделяют фильтрацией через воронку Бюхнера, фильтрат высушивают на водяной бане досуха. Сухой остаток досушивают в термостате при 100 С. Полученный осветленный сухой порошок полностью растворяется в воде, аммиаке и почти не имеет запаха, сладкий на вкус, гигроскопичен. Выход экстрактивных веществ от веса корня 3-40%, а содержание глицирризина 10-23%. Таким образом, полученная сумма экстративных веществ не содержит нерастворимого осадка, а выход по предложенному способу увеличивается от 9 до 19%, содержание глицирризина от 3 до 16% по сравнению с известным способом. При этом никакого специального оборудования не требуется. Вторым путем сгущенный экстракт упаривают на водяной бане до сухого остатка. В полученный остаток приливают смесь этанола и воды, взятых в равных объемах, взбалтывают и осставляют от 10 до 15 мин. При этом выпадает нерастворимый осадок, кото рый отделяют фильтрацией на воронке Бюхнера. Фильтрат выпаривают досуха на водяной бане и досушивают в термо стате при 100 С. Полученньй освет- ленньй порошок хорошо растворяется в воде и аммиаке, сладкий на вкус, гиг роскопичен. Выход ькстрактивных веществ от веса корня 35-45%, содержа- ние глицирризина 9-20%, количество балластных веществ 5-7%, Пример 1. 1 кг раздробленного корня солодки голой (Glycyrrhiza glabra L.) с размером частиц не более 7 мм в длину загружают в колбу .и заливают горячей водой в количестве 5 л, оставляя на 7 ч при комнатно температуре для извлечения суммы экстрактивных веществ. По истечении этого времени экстракт фильтруют че.рез марлю. Этот процесс повторяют еще раз при аналогичных условиях. ЭкЬтракты объединяют и упаривают на водяной бане до образования пленки, а затем выдержина их поверхности, -4 С для осаждевают на холоде при ния белков. Надосадочную жидкость отделяют декантацией и сгущают на водяной бане до 1/6 части первоначального объема. Сгущенный экстракт делят на две равные части по 1 л, а извлечение балластных веществ из них прово дят двумя путями. Один литр сгущенного экстракта сливают в делительную воронку и обрабатывают этилаце- татом в соотношении 1:1. В этилацетат переходит 2,5-4,6% балластных веществ (полифенолы - дубильные и другие нежелательные вещества). Вод ную часть сливают, упаривают на водяной бане до сухого остатка. Высушенный остаток растворяют в смеси этанола и воды, взятых в соотношении 1:2, При этом нерастворимый оса док (содержание которого составляет 2,5-5,3%1 отделяют фильтрацией че.ре воронку Бюхнера, Фильтрат высушивают на водяной бане досуха. Сухой остаток досушивают в термостате при , Полученный осветленный сухой порошок хорошо растворяется в воде. аммиаке и почти не имеет запаха, сладкий на вкус, гигроскопичен. Выход экстрактивных веществ от веса корня 23-29,5%, а содержание глицирризина 8,5-18%. Время, затрачиваемое на технологический процесс, 3 сут 18 ч. Отделение балластных веществ проводят и другим способом. Один литр сгущенного экстракта упаривают на водяной бане до сухого остатка. Б полученный остаток приливают смесь этанола и воды, взятых в соотношении 1:2, взбалтывают и оставляют от 10 до 15 мин. При этом нерастворимый осадок отделяют фильтрацией на воронке Бюхнера, фильтрат выпаривают досуха на водяной бане и досушивают в термостате при . Полученный осветленный порошок хорошо растворяется в воде и аммиаке, сладкий на вкус, гигроскопичен. Выход экстрактивных веществ от веса корня 25-35%, содержание глицирризина 7,8-17%, ко личество балластных веществ 4-6%. П р и м е р 2. 1 кг раздробленного корня солодки голой (Glycyrrhiza glabra L.) с размером частиц не более 7 мм в длину загружают в колбу, заливают 5 л горячей воды и оставляют на 7 ч при комнатной температуре для извлечения суммы экстрактивных веществ. По истечении этого времени экстракт фильтруют через марлю. Этот процесс повторяют, еще три раза при аналогичных условиях. Экстракты объединяют и упаривают на водяной бане до образования пленки на их поверхности, а затем выдерживают на холоде при -4°С для осаждения белков.Надосадочную жидкость отделяют декантацией и сгущают на водяной бане. до 1/5 части первоначального объема. Сгущенный экстракт сливают в делительную воронку и обрабатывают этил ацетатом (2:1). В этилацетат переходят 2,5-6,0% балластных веществ (по- лифенолы - дубильные и другие нежелательные вещества). Водную часть сливают, упаривают на водяной бане до сухого остатка. Высушенный остаток растворяют в смеси на этаноле и воды, взятых в соотношении 2:1, При этом нерастворимый осадок (содержание которого составляет 3,8-6,8%) отделяют фильтрацией через воронку Бюхнера. Фильтрат высушивают в термо- стате при . Полученный осветленный сухой порошок полностью растворяется в воде, аммиаке и почти не имеет запаха, сладкий на вкус, гигро скопичен. Выход экстрактивных вещест от веса корня 30,8-40%, а содержание глицирриаина 10-23%. При этом время технолсгического процесса продлевается до 4 сут 1.0 ч Отделение балластных веществ прово- дят другим способом. Один литр сгущенного экстракта упаривают на водяной бане до сухого остатка. В полученный остаток приливают смесь этанола и воды, взятых в соотношении 2:1, взбалтывают и оставляют от 10 до 15 мии. При этом выпадает нерастворимый осадок, который отделяют фильтрацией на воронке Бюхнера. Филь рат выпаривают досуха на водяной бане и досушивают в термостате при 100 С. Полученный осветленный порошо хорошо растворяется в воде и аммиаке сладкий на вкус, гигроскопичен. &лход экстрактивных веществ от веса КО1ЖЯ 30-40%, содержание глицирризина 9-20%, количество балластных веществ 4,5-6,8%. П р И м е р 3. 1 кг раздробленного корня солодки голой (Glycyrrhiza glabra L.) с размером частиц не более 7 мм в длину загружают в круглодонную колбу и залива:ют горячей водо в количестве 5 л и оставляют на 7 ч при комнатной температуре для извлечения суммы экстрактивных веществ. По истечении этого времени экстракт фильтруют через марлю. Этот процесс повторяют еще два раза при аналогичных условиях. Экстракты объединяют и упаривают на водяной бане до образования пленки на поверхности, а затем вьщерживают на холоде при -4 С для осаждения белков. Надосадочную жидкость отделяют декантацией и сгущают на водяной бане до 1/7 части первоначального объе ма. Сгущенный экстракт делят на две равные части (по 1л), а извлечение балластных веществ из них проводят двумя путями. Сгущенный экстракт (1,1 л) сливают в делительную воронку и обрабатывают этилацетатом. В этнпацетат переходят до 5-7% балпаст. ных веществ (полифенолы - дубилышш и другие нежелательные вещества. Водную часть спивают, упаривают на .водяной бане до сухого остатка. Высушенньй остаток растворяют в смеси этанола и воды, взятых в соотношении 1:1. При этом нерастворимый осадок (содержание которого 3-6% J отделяют фильтрацией через воронку Бюхнера, фильтрат высушивают на водяной бане досуха. Сухой остаток досушивают в термостате при . Полученный осветленный сухой порошок полностью растворяется в воде, аммиаке и почти не имеет запаха, сладкий на вкус, гигроскопичен. Выход экстрактивных веществ от веса корня 30-40%, а содержание глицирризина 10-23%. Таким образом, полученная сумма экстрактивных веществ не содержит нерастворимого осадка, а выход по предложенному способу увеличивается от 9 до 19%, содержание глицирризина - от 3 до 16%. Вторым путем 1 л сгущенного экстракта упаривают на водяной бане до сухого остатка. В полученньй остаток приливают смесь этанола и воды, взятых в равных объемах, взбалтывают и оставляют от 10 до 15 мин. При этом выпадает нерастворимый осадок, который отделяют фильтрацией на воронке Бюхнера, Фильтрат выпаривают досуха на водяной бане и досушивают в термостате при 100 С. Полученный осветленный порошок хорошо растворяется в воде и аммиаке, сладкий на вкус, гигроскопичен. Выход экстрактивных веществ от веса корня 35-45%, содержание глицирризина 9-20%, количество балластных веществ 5-7%. В таблице приведены сравнительные данные получения экстракта и глицирризина известным и предлагаемым способами. Полученный целевой продукт, очищенный как по первому, так и по второму .примерам, следует хранить в укупоренной стеклянной таре. Предложенньй способ прост, легко осуществим. При использовании предагаемого способа значительно увеличивается выход целевых продуктов: сумма экстрактивных веществ 30-40%, глицирризин 10-23%. Предлагаеьый способ позволяет увеличить выход целевых продуктов и скорить процесс, сократив его от 7 до 4 сут.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКА ИЗ ЭКСТРАКТА СОЛОДКОВОГО КОРНЯ, предусматривающий многократное экстрагирование сырья, фильтрацию и объединение экстрактов, охлаждение для осаждения белков, выдержку при температуре охлаждения, декантацию жидкой фазы, сгущение ее, обработку реагентом для осветления, отделение жидкой фазы от осадка и высушивание ее до получения порошка, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода целевых продуктов н ускорения процесса, перед охлаждением экстракты нагревают, a в качестве реагента для осветления используют этилацетат, при этом порошок растворяют в смеси, состоящей из этанола и воды в равных объемах, и фильтруют до порошкообразного состояния.