Способ хранения плодов Советский патент 1986 года по МПК A01F25/00 A23B7/152 

Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности, в частности к хранению плодов.

Цель изобретения - снижение потерь и улучшение качества плодов.

Пример. В герметичную емкость с газоселективной мембраной помещают яблоки сорта Семиренка. Одновременно с яблоками проводят испытания в тех же условиях на грушах.

Затем емкость с фруктами охлаждают до (-fl) - (-}-5)°С и помещают туда сухой лед в количестве 1 -10 г на 1 м. После этого сухой лед при помощи озона-генера- тора обдувают воздушной смесью с озоном в течение 1-5 мин. Для этого воздух при помощи вентилятора пропускают между двумя пластинками, к которым подведено высокое напряжение. За счет образования искры в воздущной смеси возникает озон с заданным содержанием, который затем подают в емкость с продуктами в течение 1 - 5 мин. После этого емкость герметизируют.

1

(базе- В плодовый объ- храншга- ект)щах

2Мембрана(извест- озон ньй способ)

80 75 8,5 9,0 11,5 12,2

80,1 78 8,3 8,6 11,3 11,6

Хранение при 1°С, су- хой лед 1 г/м, подача озона . в течение 1 мин 97,2

При , сухой лед, 5 г/м, подача озона в течение 3 мин

98

г 0

Такой способ хранения позволяет сразу выходить на режим хранения в течение 1 - 10 мин. Испытание по хранению заложенной продукции проводят в сравнении с обычным методом хранения с/х продуктов в плодохранилищах при пониженной температуре (базовый объект) и в сравнении с известным способом.

Результаты испытания приведены в таблице.

Как показали результаты испытаний, наилучшие показатели получены при хранении яблок и груш с использованием предложенного способа (варианты 3-5). При использовании предложенного способа улучшаются условия хранения и повышается качество хранимой продукции, что выражается в повышении выхода стандартной продукции по сравнению с базовым объектом на 15,8- 18%, по сравнению с известным способом на 17,3-15,1%.

Таким образом, наилучшие результаты получены при хранении яблок и груш по предложенному способу (варианты 3-5). При запредельных режимах хранения результаты значительно хуже (варианты 6-7).

92

0,2

2,6

3,4

О,

0,7

1,9

2,6

95,8 90,7 0,4 1,0 3,8 4,5

79,2 74,2 6,8 1,2 14 21

81,6 77,1 7,4 1,2 11 21

Продолжение таблицы