Способ ускоренного сбраживания паточного сусла Советский патент 1960 года по МПК C12P7/06 

Описываемый способ ускоренного сбраживания паточного сусла (при переработке последнего на спирт) с использованием питательных веществ, входящих в состав свекловичного жома, по сравнению с извесгными, позволяет упростить технологию производства за счет устранения предварительного автолиза или гидролиза .

Особенность способа заключается в том, что жом вводят в паточное сусло, не подвергая предварительному автолизу или гидролизу, а вносят в сыром или сухом виде в количестве около 5% от веса сусла. Добавление такого жома интенсифицирует процесс брожения, давая возможность сбраживать паточное сусло более высокой концентрации, например до 30°.

Во избежание инфекции, жом стерилизуется отдельно, или в смеси с паточной рассиропкой. После соответствующего подкисления, прибавления фосфорной кислоты и посевных дрсжл :ей, сусло в 28-30° по сахарометру сбраживается без продувания воздуха и без размешивания.

Высокая концентрация сбраживаемого сусла увеличивает производительность бродильной батареи и снижает расход пара при перегонке. За счет повышения концентрации сухих веществ и жома, добавляемого к суслу перед сбраживанием, улучшаются кормовые качества барды.

Барда вместе с жомом скармливается скоту в свежем виде или высушивается для получения комбикорма, В случае необходимости часть жидкой барды может быть отцежена через слой твердой фазы дробины с осаждением в ней дрожжей, что дает концентрированный корм.

Предмет изобретения

Способ ускоренного сбраживания паточного сусла с использованием питательных вешеств, входящих в состав свекловичного жома, отличающийся тем, что, в целях упрощения технологии, жом вводят з паточное сусло, не подвергая предварительному автолизу или гидролизу, а вносят в сыром или сухом виде в количестве около 5% от веса сусла.