Автоклавное отделение Советский патент 1987 года по МПК A23L3/00 

Изобретение относится к пицевон промьгаленности и касается теплоснабжения автоклавных отделений технологических линий по производству консервированной продукции,

Цель изобретения - повьшение производительности и улучшение качества готовой продукции, а также экономия воды.

На чертеже иэобрав:ено автоклавное отделение.

Автоклавное отделение включает автоклавы 1 для стерилизации укупорен-- ной в тару продукции, сливные патрубки 2 которых объединень коллектором 3, на его обводящем трубопроводе 4 последовательно установлены фильтры 5 первой и второй ступени, теплообменник 6, установка 7 для хлорирования воды и дренажный бак 8 подключенный к коллектору 9 собственных нужд. Напорная магистраль 10 холодной воды соединена распределительными трубопроводами 11 с водоразборными элемен тами 12 технологических линийj автоклавами 1, а трубопроводом 13 с водоразборными элементами 12 те-хнолог:ячес- ких линий,

Иа трубопроводе 13 установлены теплообменник 6 и соединенный с ним на входе накопитель-аккумулятор 14 горячей воды, который на выходе сое- дияен трубопроводом 15 с распредели- тельнь1ми трубопроводами 1 1 подачи -воды в автоклавы и с напорной магистралью 10 холодной вода. Кроме того, коллектор 9 собственных нужд соединен трубопроводом 16 с распредели- телъны ш трубопроводами 11 подачи воды в автоклавы 1. Коллектор 9 собст- венньш нужд соединен трубопроводом 17 с водозаборными элементами 12 технологических линий. На распределительных трубопроводах 11 подачи воды в автоклавы 1 установлены запорные органы 18. .Автоклавное отделение св:аб- жено запорньми органами 19-42 насосами 43--36. Теплообменник 6 снабжен обводным трубопроводом 47,

Аь токлавное отделение работает след ;тощи1-1 образом.

Расфасованное и закатанное в тару плодовое и овощное сырье подают на стерилизацию в автоклавы 1 , после чего подводят пар и ведут режим нагрева согласно формул стерилизации. До под- вод-а пара автоклавы наполняют холодной из напорной магистрали 10.

.3

нс-

7а-

fO

му трубопроводу 4 75-105 С, сливаемая

321399,2

После заверюения процесса стерилизации горячую воду выпускают из автоклавов 1 через сливные патрубки 2 в коллектор 3. Одновременно с этим холодную воду подают по напорной магистрали 10 и распрел.елительным трубопроводом 11 в автоклавы 1 для охлаждения готовой продукции. По отводяще- г орячая вода при

после стерилизации, прокачивается насосом 44 через фильтры 5 первой и второй ступени. Как правило, слив х орячей воды производится из автоклавов 1 последовательно, по мере готовности продукции. При этом запорный орган 19 после автоклава, в котором стерилизация продукции завершена, открыт.

Насосом 44 горячую воду подают по отводящему трубопроводу 4 через фильтры 5 первой и второй ступени на теплообменник 6. Запорные органы 31, 33. 35 и 36 открыты, а запорные органы 20,, 30, 32, 34 и 37 закрыты« Горячая вода после остановленного автоклава 1 в количестве 1 м- (определяется характеристиками применяемых автоклавов и ограничением по температуре ВОДЫ; подаваемой на теплообменник б - не ниже 75 С) проходит через теплообменник 6, отдавая тепло холодной зоде из напорной магистрали 10. После того, как указа -шое количество воды прошло через теплообменник 6, 35 запорные органы 35 и 36 закрывают и открывают запорные органы 34 и 37, установленные на обводном трубопроводе 47, По трубопроводу 47 пропускают оставшуюся после автоклава 1 слив.30

25

30

40

7

55

H yso воду при температуре ниже 75-С (примерно в количестве 2 м после кавдого автоклава). Как сливную после теплообменника б воду, так и воду из обводного трубопровода 47 прокусают через установку 7 по хлорированию ВОДЬ и направляют ее далее в дренажный бак 8 В качестве фильтра 5 первой ступени может быть использован песочный фильтрз а второй ступени - кералмически й или кизельгуро- вьй фильтр.

Из бака 8 воду сливают в коллектор 9 собственных нулэд и расходуют на нодачу ее для мьггья ящичной тары, полов, мытья технологического оборудования и другие производственно- эксплуатациокные нужцы. При подаче воды из коллектора 9 по трубопроводу

17 на какой-либо водоразборный элемент 12 технологической линии запорный орган 41 открывают, а запорный орган 23 закрывают

Горячую- Веоду, нагрвтую теплом сливной воды, после теплообменника 6 подают по трубопроводу 13 на накопитель-аккумулятор 14, где эта вода собирается для целей ее дальнейп1его использования в водоразборных элементах 12 и в автоклавах 1.

Автоклавное отделение может работать на подаче как холодной, так и горячей воды в водоразборные элементы 12 и автоклавы 1.

При работе автоклавного отделения на холодной воде ее подают по напорной магистрали 10 насосом 43 (запорный орган 24 открыт) в распределительные трубопроводы 11 и далее на водоразборные элементы 12 (душевые устройства, моечную машину, элеваторный транспортер и др.) и автоклавы 1, При этом запорные органы 24, 22, 23, 18, 26 и 28 открыты, а запорные органы 40, 42J 39 и 21 закрыты.

Горячая вода после автоклавов 1 сливается через патрубки 2 в коллектор 3 и по отводящему трубопроводу 4 расосом 44 направляется на фильтры 5 первой и второй ступени, после которых охлаждается в теплообменник 6. Длаее охлажденная вода проходит установку 7 и накапливается в дренажном баке 8, из которого расходуется на собственные нужды предприятия. В случае необходимости вода из бака 8 может быть подана насосом 45 в автоклавы 1 по трубопроводу 16. При этом запорные органы 39 и 29 (на один или несколько автоклавов) открыты,- а запорные органы 21, 28 и 27 закрыты .

Холодная вода по напорной магистрали 10 подается на трубопровод 13 и по нему на теплообменник 6, где она подогревается горячей сбросной водой после автоклавов 1. Подогретая до 65-75 С вода собирается в накопителе аккумуляторе 14 и используется (при переключении на подачу горячей воды) по мере необходимости для подачи в водоразборные элементы 12 технологических линий и автоклавы 1.

Наполнение автоклавов холодной водой для стерилизации продукции и для охлаждения готовой продукции после стерилизации производят в общем случае нз напорной магистрали 1Q, при этом запорные органы 28, 27, 26 и 18 открывают, а запорные органы 21- и 29 закрывают. Запорный орган 18

на наполняемый водой актоклав 1 открыт. Запорные органы 25 и 38 на трубопроводе 13 открыты (идет процесс заполнения накопителя-аккумулятора 14 горячей водой).

fO После.завершения стерилизации воду из автоклавов 1 сливают аналогич- Hbw образом по отводящему трубопроводу 4 и обводному трубопроводу 47 в дренажный бак 8.

15 При переключении автоклавного отделения- на подачу горячей воды из на- копитёля-акк т улятора 14 запорньш орган 22 закрывают и открывают запорные органы 40 и 42. Насосом 46 воду

0 по трубопроводу 13 подают в распределительный трубопровод 11 одного из водоразборных элементов 12 (nanpiiMep, д тцевые устройства) технологической- линии. В случае, когда подача горя5 чей воды после накопителя-аккумулятора 14 осуществляется только на водоразборные элементы, запорные органы 22 и 21 закрыты. При подключении на- копителя-аккз.т 1улятора 14 на подачу

30 горячей воды в автоклавы 1 открьшают запорные органы 21 и 18 на наполняемый водой автоклав 8, а запорные органы 28, 27, 26 и 19 (для заполняемых водой автоклавов) закрывают. При

35 этом закрытыми остаются запорные- органы 29 и 39.

Автоклавное отделение может работать с одновременной и разновременной подачей воды из накопителя-акку0 мулятора 14 в автоклавы 1 и на водоразборные элементы 12 технологических линий.

Охлаждение сбросной воды после стерилизации осуществляют аналогично,

5 При нехватке холодной воды и перерывах водоснабжения открывают запорные органы 39 и 29 и насосом 45 по трубопроводу 16 воду из дренажного бака 8 подают в распределительные

0 трубопроводы 11 подачи воды в автоклавы 1. При этом закрывают запорные . органы 21 и 42 и открывают запорные органы 18.

Порядок обеспечения водой при не- 5 хватке воды следующшТ: воду на водоразборные элементы 12 подают из коллектора 9 (после дренажного бака 8), воду на автоклавы 1 подают из накопи

теля- аккумулятора 14 по трубопроводу 15, а также из коллектора 9.

Накопление сбросной воды в дренажном баке и использование ее на технологические цели и производственно- эксплуатационные нужды позволяет существенно снизить расход питьевой воды по предприятию в целом.

Утилизация сбросного тепла после актоклавов и подача подогретой воды из накопителя-аккумулятора на технологические цели обеспечивает экономию топлива (для выработки пара) и уменьшает время подъема температуры воды в автоклаве. Это, в свою оче- редь J, позволяет увеличить производственную мощность автоклавного отделения по выходу продукции в единицу времени.

Подача воды из накопителя-аккуму- лятора в автоклавы,позволяет добиться ритмичности производства (при колебаниях подачи воды из сети), уменьшения брака от нарушения техно логических режимов стерилизации н охлаждения.

При отключен адх воды из напорной магистрали или ее нехватке подача воды из дренажного бака стабилизирует режим стерилизации и обеспечивает соблюдение формул стерилизации, что способствует выработке качественной- продукции.

При этом достигается определенная Зависимость работы автоклавного отде- ления от колебания подачи воды из напорной сети и улучшается качество вырабатываемой продукции за счет снижения микробиологической обсеменнос- ти сырья и готового продукта в ре- зультате мойки и ополаскивания горячей водой.

Таким образом, оснащение автоклавного отделения последовательно установленными на отводящем трубопроводе коллектора сливных патрубков автоклавов ф ильтрами первой и второй ступени, теплообменником с обводным трубопроводом, установкой для хлорирования воды, дренажным баком с коллектором собственных нужд, и соединение нако5

5

0

0

5 0

5 0

пителя акк мулятора горячей воДи на входе с теплообменником, а на выходе - с распре,Г1,елительнь(ми трубопроводами подачи воды в автоклавы и с на( порнои магистралью повышает качество

готовой продукции и производительность за счет стабилизации режима стерилизации независимо от условий подачи воды в напорную магистраль.

Экономии воды способствует соединение коллектора собственных нужд с распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы.

Формула изобретения

Автоклавное отделение, включающее автоклавы для стерилизации укупоренной в тару продукции со сливными патрубками, напорную магистраль холодной воды, соединенную распределительными трубопроводами с автоклавами и водоразборными элементами, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и улучшения качества готовой продукции, оно дополнительно содержит фильтры первой и второй ступени, теплообменник, установку для хлорирования воды, дренажный бак с коллектором собственных нужд, накопитель-аккумулятор горячей во;да, причем сливные патрубки автоклавов объединены коллектором и на его отводящем трубопроводе последовательно установлены фильтры первой и второй ступени, теплообменник, установка для хлорирования воды и дренажный бак с коллектором собственных ну7кд, накопитель-аккумулятор горячей воды на входе соединен с теплообменником, а на выходе - с распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы и с напорной магистралью холодной воды, при этом теплообменник снабжен обв.одньгм трубопроводом.

2. Автоклавное отделение по п. 1, отличающееся тем, что, с целью экономии воды, коллектор собственных нужд соединен с ,распределительными трубопроводами подачи водь в автоклавы.

14 .3

25 Ю W

..,-/

Редактор В.Данко

Составитель А.Горбачева Техред Л.Олийнык

Заказ 2692/1Тираж 530Подписное

ВНЮНта Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная, 4

Л И НИШ

Корректор Г.Решетник

Изобретение относится к пишевой промьшшенности и касается теплоснабжения автоклавных отделений, технологических линий по производству консервированной продукции. Цель изобретения - повышение производительности, улучшение качества готовой продукции и экономия воды. Стерилизацию укупоренной в тару продукц -ш , производят в автоклавах, сливные патрубки которых объединены коллектором. На его отводящем трубопроводе последовательно установлень фильтры первой и второй ступеней, теплообменник, установка для хлорирования воды и дренажный бак с коллектором собственных нужд. Накопитель-аккумулятор горячей воды соединен на входе с теплообменником. На выходе он соединен с распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы и с напорной магистралью холодной воды. Теплообменник снабжен обводным трубопроводом. Коллектор собственных нужд соединен с распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы. Использование самой сбрасываемой из автоклавов воды и ее тепла стаб1шизирует условия стерилизации в автоклавах. 1 з.п. ф-лы, 1 ил, оо N5 яяИ,