Способ определения срока съема плодов с хранения Советский патент 1987 года по МПК A01F25/00 

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к хранению растениеводческой продукции, и может быть исноль- зовано в торговле и пищевой промышленности.

Цель изобретения - повышение точности анализа.

Суш,ность предлагаемого способа заключается в определении срока съема плодов

восстановительного потенциала рН, ЕН и гН яблок сорта Рихард Делишес.

Способ осушествляют следугоплим образом.

Из однородной партии плодов отбирается средняя проба в трех повторностях в количестве 3-5 кг. Из измельченной и хорошо перемешанной массы (пульпы) отбирают навеску (Юг) и заливают 10 мл

с хранения по изменению показателя на - Q дистиллированной воды. Затем измеряют нравленности окислительно-восстановитель-величины рН и ЕН. Величину гН рассчитыных процессов в пробах плодов в период хранения rHg .

Плоды снимают с хранения после вторичвают по формуле

ного понижения гНг, когда развитие и созревание плодов уже закончились, а старение и разрушение еще не начались.

Вторичному понижению гН предшествует резкий подъем величины rHj, который характеризует созревание плодов, а вторичный подъем - их перезревание.

При хранении плодов, если величина гН резко падает по сравнению с предыдущим его значением, это означает, что активность промежуточных окислителей падает и они переходят в первоначальную менее окисленную форму. Дальнейшее их соединение с кислородом воздуха и переход вновь в перекисное состояние наступают в период перезревания. Таким образом, для получения плодов высокого качества и без потерь снимать с хранения плоды необходимо перед началом их перезревания, т.е. после вторичного понижения величины rHj, перед ее повторным ростом.

Для определения величины гН производят измерения активной, кислотности рН и интенсивности окислительно-восстановительных процессов ЕН, по полученным данным рассчитывают величину гН согласно зависимости

гН, |- -f2pH.

+ рН.

29

15

Показатели окислительно-восстановительного потенциала плодов определяют один раз в месяц в период хранения.

Предлагаемый способ позволяет по сравнению с известным более точно определить 2Q срок съема плодов с хранения, т.е. период, когда созревание плодов закончилось, а старение и разрушение (перезревание) еще не начались.

Использование изобретения позволяет 25 объективно и оперативно определять срок съема, повышая тем самым процент реализуемой высококачественной продукции, уменьшая потери при хранении.

30

Формула изобретения

Способ определения срока съема плодов с хранения путем взятия проб и их исследования по одному из параметров, отличающийся тем, что, с целью повышения точности анализа, измеряют активную кислот35 ность и интенсивность окислительно-восстановительных процессов плодов, затем определяют показатель направленности окислительно-восстановительных процессов, при этом плоды снимают с хранения после вто40 рпчного понижения показателя направленности окислительно-восстановительных процессов.

На чертеже показан график динамических изменений показателей окислительноУсл. oSaiHQneHUfi Н г HIР40

пх;

2.м

восстановительного потенциала рН, ЕН и гН яблок сорта Рихард Делишес.

Способ осушествляют следугоплим образом.

Из однородной партии плодов отбирается средняя проба в трех повторностях в количестве 3-5 кг. Из измельченной и хорошо перемешанной массы (пульпы) отбирают навеску (Юг) и заливают 10 мл

дистиллированной воды. Затем измеряют величины рН и ЕН. Величину гН рассчиты дистиллированной величины рН и ЕН

вают по формуле

+ рН.

29

Показатели окислительно-восстановительного потенциала плодов определяют один раз в месяц в период хранения.

Предлагаемый способ позволяет по сравнению с известным более точно определить срок съема плодов с хранения, т.е. период, когда созревание плодов закончилось, а старение и разрушение (перезревание) еще не начались.

Использование изобретения позволяет объективно и оперативно определять срок съема, повышая тем самым процент реализуемой высококачественной продукции, уменьшая потери при хранении.

30

Формула изобретения

Способ определения срока съема плодов хранения путем взятия проб и их исследования по одному из параметров, отличающийся тем, что, с целью повышения точности анализа, измеряют активную кислотность и интенсивность окислительно-восстановительных процессов плодов, затем определяют показатель направленности окислительно-восстановительных процессов, при этом плоды снимают с хранения после вторпчного понижения показателя направленности окислительно-восстановительных процессов.

niv

Составитель А. Яценко

Редактор О. БугирТехред И. ВересКорректор А. Зимокосов

Заказ 4636/1Тираж 627Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

Н3035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-иолиграфическое иредириятие. г. Ужгород, ул. Проектная. 4

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к хранению растениеводческой продукции, и может быть использовано в торговле и пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение точности определения срока съема плодов с хранения. В процессе хранения плодов измеряют активную кислотность и интенсивность окислительно-восстановительных процессов, по которым определяют показатель направленности окислительно- восстановительных процессов. Плоды снимают с хранения после вторичного понижения величины показателя направленности окислительно-восстановительных процессов. 1 ил. со 4 О5