Установка для получения экстракта из обжаренного кофе Советский патент 1988 года по МПК A23F5/24 

п

L

-IX}

;

t S

дХ&5Йт: %

di-IX}

;

t S

di4

1

сл

05

сл

Изобретение относится к оборудованию для пищеконцентратной промышленности, в частности к установкам для получения экстракта из обжаренного кофе.

Цель изобретения - снижение энергозатрат и сокращение потерь экстрактивных веществ.

На чертеже изображена установка для получения экстракта из обжаренного кофе.

Установка для получения экстракта из обжаренного кофе включает противоточный экстрактор I непрерывного действия для получения первичного экстракта, устройство 2 для термообработки шлама после первичной экстракции и экстрактор 3 непрерывного действия для получения вторичного экстракта, связанные между собой последовательно с помощью трубопроводов, а также магистраль 4 подачи воды и трубопроводы 5-8 соответственно для подачи и отвода экстрактов, кофе и шлама. Установка снабжена выпарным аппаратом 9, вход 10 которого связан с устройством 2 для термообработки шлама и экстрактором 3 для получения вторичного экстракта, а выход 11 - с трубопроводом 7 отвода первичного экстракта. Устройство 2 для термообработки шлама выполнено в виде обогреваемой закрытой емкости, связанной с магистралью 4 подачи воды.

Экстракторы 1 и 3 снабжены соответственно бункерами 12 и 13 для загрузки измельченного кофе, патрубками 14 и 15 для подвода экстрагента, разгрузочными бункерами 16 и 17. Устройство 2 для термообработки имеет загрузочный люк 18, патрубок 19 для подвода теплоносителя и патрубок 20 для отвода конденсата. Выпарной аппарат 9 имеет патрубок 21 для отвода конденсата от выпаривания, патрубок 22 подвода пара для нагрева и патрубок 23 для отвода конденсата пара нагрева. Для перекрытия потоков трубопроводы снабжены вентилями 24, для отвода экстрактов из устройства 2 и аппарата 9 служат трубопроводы 25 и 26.

Установка работает следующим образом.

Обжаренные зерна кофе измельчают до размера частиц 0,5-3,5 мм и по трубопроводу 5 через бункер 12 загружают в экстрактор 1, а воду противотоком подают через патрубок 14. Экстрагирование ведут при соотнощении фаз 1:2-1:5. Время экстрагирования 40-300 мин. Отвод первичного экстракта производится по трубопроводу 7, а шлама - через разгрузочный бункер 16.

Образовавшийся шлам после первичной экстракции по трубопроводу 8 через люк 18 загружают в устройство 2 для термообработки. Через магистраль-4 в устройство 2 заливают горячую воду до соотношения 1:2-1:3. Смесь в течение 0, м.ин обрабатывают при 200-240°С. Для нагрева

смеси до указанной температуры устройство 2 греют паром, поступающим через патрубок 19, а конденсат отводят через патрубок 20. Нагрев смеси в устройстве 2 может осуществляться также электронагревателями (не показано).

По окончании термообработки образовавшийся в устройстве 2 раствор отделяют через трубопровод 25 и направляют на концентрацию. Он может быть исполь0 зован также в качестве экстрагента для первичной экстракции. Отделенный от раствора шлам через трубопровод 8 устройства 2 загружают в экстрактор 3 через бункер 12. В экстрактор 3 противотоком

2 через патрубок 15 подают воду и экстрагируют в течение 60-300 мин при 87-98°С Образовавшийся шлам после вторичной экстракции отводится из экстрактора 3 через бункер 17, а экстракт отводится через патрубок 7 и направляется в выпарной аппарат

0 на концентрацию. Часть этого экстракта может быть направлена через трубопровод 6 з устройство 2 для расщепления полисахаридов, т. е. термообработки шлама после первичной экстракции.

5

Раствор из аппарата 2 и экстракт после вторичной экстракции по трубопроводу 6 направляют в выпарной аппарат 9 для концентрации. Пар для выпаривания экстракта поступает в аппарат через патрубок 22, а его конденсат отводится через патрубок 23. Конденсат от выпаривания экстракта отводится через патрубок 21. Сконцентрированный экстракт отводится из аппарата 9, смешивается с экстрактом после первичной экстракции, поступающим по трубопроводу 7, и направляется на сушку по трубопроводу 26.

Подогрев аппаратов 1 и 3 соответственно для первичного и вторичного экстрагирования может быть любым.

0 Предлагаемая установка для получения экстракта из обжаренного кофе позволяет извлечь из одинакового количества кофе более чем на 5% водорастворимых веществ больше по сравнению с известной до 3% сократить потери полезных веществ в отходах и снизить энергозатраты за счет осуществления термообработки водой при указанных режимах и более низкой концентрации экстракта с последующим его концентрированием в выпаряом

Q аппарате.

При производстве растворимого кофе (порошка) уменьшается расход кофе на единицу готовой продукции.

По сравнению с эксплуатируемыми экс- 5 тракторами выход водорастворимых веществ увеличивается на 12%. Кроме того, установка позволяет полностью автоматизировать процесс получения экстракта. За

5

счет использования противоточных шнековых экстракторов непрерывного действия значительно повышается качество экстракта, так как ароматические и вкусовые компоненты кофе переходят в первичный экстракт практически полностью и не подвергаются обработке при температуре свыше 100°С. Повышается безопасность эксплуатации установки.

Формула изобретения

Установка для получения экстракта из обжаренного кофе, включающая противоточ- ный экстрактор непрерывного действия для получения первичного экстракта, устройство для термообработки шлама после первичной экстракции и экстрактор непрерывного действия для получения вторичного экстракта, связанные между собой последовательно при помоши трубопроводов, а также магистраль подачи поды и трубопроводы подачи и отвода экстрактов, кофе и шлама, отличающаяся тем, что, с целью снижения энергозатрат и сокращения, потерь экстрактивных веществ, она снабжена выпарным аппаратом, вход которого связан с устройством для термообработки шлама и экстрактором для получения вторичного экстракта, а выход - с трубопроводом отвода первичного экстракта, а устройство для термообработки шлама выполнено в виде обогреваемой закрытой емкости, связанной с магистралью подачи воды.

Изобретение относится к оборудованию пищеконцентратной промышленности, в частности к установкам для получения экстракта из обжаренного кофе. Изобретение позволяет снизить энергозатраты и сократить потери экстрактивных веш.еств. Установка для получения экстракта из обжаренного кофе включает противоточный экстрактор 1 непрерывного действия для получения первичного экстракта, устройство 2 ДЛЯ термообработки шлама после первичной экстракции и экстрактор 3 непрерывного действия ДЛЯ получения вторичного экстракта, связанные между собой последовательно при помощи трубопроводов, а также магистраль 4 подачи воды и трубопроводы 5, 6, 7 и 8 соответственно ДЛЯ подачи « отвода экстрактов, кофе и шлама. Установка снабжена выпарным аппаратом 9, вход 10 которого связан с устройством 2 ДЛЯ термообработки шлама и экстрактором 3 для получения вторичного экстракта, а выход 11 - с трубопроводом 7 отвода первичного экстракта, а устройство 2 ДЛЯ термообработки шлама выполнено в виде обогреваемой закрытой емкости, связанной с магистралью 4 подачи воды. 1 ИЛ. i (Л