Аппарат для термической обработки пищевых продуктов Советский патент 1989 года по МПК A23G9/12 F28G1/08 

(Л

11

СП

со

О5

to

Изобретение относится к области оборудования для термической обработки пищевых продуктов и может найти применение, например, при производстве мороженого.

Цель изобретения - повышение качества продуктов за счет исключения по- паданич в пих частиц материала стенок аппара га

На фиг, 1 схематически изображен аппарат для термической обработки пищевых продуктов; на фиг. 2 - то же, вариант с верхним расположением датчика положения свободного края пластпн относительно стенки корпуса.

Аппарат содержит цилиндрический кор пус 1 с кожухом 2, через который прокачивается хладагент. По оси корпуса установлена , состоя цая из вала 3 и связанных с ним посредством стержне,-. 4 и шарниров 5 пластин 6. С помощью пружин 7 при отсутствии вращения меша.ч- ки пластины 6 притянуты к валу 3 Датчик 8, фиксирующий по. южение свободного края пластин 6 относительно теп.юобмен- ной поверхности 9, может вдви1 аться внутрь корпуса, за счет чего можно менять требуемую величину зазора между краем пластин 6 и теплообменной поверхностью 9. Датчик 8 может быть установлен и на 10 (фиг. 2, устройство для пере мешения датчиков условн не показано). Сигнал от датчика поступ.аег на тор 11 числа оборотов привода 12.

Аппарат работает следующим ибраз1 м.

Включают привод 12 и с помощью регулятора 1 1 увеличивают число оборотов вала 3. При этом под действием цеитро

0

5

5

0

бежной силы пластины 6 перемеш.аются параллельно валу к теплообмецной поверхности 9. При приближении свободного края пластин 6 к поверхности на заданное расстояние датчик 8 подает сигнал на регулятор 11, увеличение числа оборотов прекраи1ается, и регулятор поддерживает их на достигнутом уровне. В результате осуществляется эффективное перемешивание продуктов в объеме аппарата, в том числе и вблизи теплообменной поверхности 9, но без контакта краев пластин б с поверхностью, что исключает ее раз- и попадание частиц материала поверхности в продукт. Аппарат может работать и в условиях изменения вязкости продукта в процессе термообработки.

Формула и:-,0( 1регения

Аппарат для lep.-nH ;еской обработки пищевых продуктов, содержаплий цилиндрический вертикальный корпус, уста -овленную в нем мешалку в виде размещен-.:,.г,- по оси корпуса приводного вала с п. ;. :; тп- нами, присоединенными к валу с воз- .можиостью перемещения их свободного края отиосите;1ьно стенки корпуса, отличающийся тем, что, с целью повышения качества 11род кк;Н за счет исключения | Опадания в них частиц материала стенки, аппарат снаб/кен ре1 у. ;ятором чис,1а o6opo os; вала и t:BXiiaHn; iM с ним латчии М положения crfo6(j;i,.JOiо края 1;:1астины О1 иосительно корпуса, а соеди1(енис каждой пластины с ва лом выполнено в виде полпружиненного oiH(jCHTo, :i.i-io в;..ла шарнпрно о параллелограмм;

Изобретение позволяет повысить качество пищевых продуктов, подвергаемых термообработке за счет исключения попадания в продукт частиц материала стенки аппарата. Для этого мешалку выполняют в виде приводного вала 3 и пластин 6, связанных с валом посредством стержней 4, шарниров 5 и пружин 7. По мере увеличения числа оборотов вала пластины 6 под действием центробежной силы перемещаются к теплообменной поверхности 9. Когда свободный край пластин 6 достигает заданного расстояния относительно поверхности 9, исключающего непосредственный контакт пластин с поверхностью, срабатывает датчик 8, дальнейшее увеличение числа оборотов прекращается, и регулятор 11 числа оборотов вала поддерживает их число на достигнутом уровне. 2 ил.

Ю

Клад1кенш