Устройство для перемешивания молока и воздуха Советский патент 1991 года по МПК A01J11/04 B01F13/02 

Изобретение относится к устройствам, предназначенным для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе каппучино и т0п. напитков.

Известно, что при эмульгировании молока для приготовления кофе каппучино в сосуд заливают холодное молоко, после чего сосуд помещают под носик для выхода пара кофейного автомата

Для полного завершения процесса эмульгирования с получением типично для каппучино легкой пены требуется . определенное искусство оператора, которому приходится совершать движения, способствующие перемешиванию воздушных пузырьков с массой, образующей пену о

Кофейные аппараты бытового применения с пониженной способностью парообразования обычно не гарантируют получения желаемой эмульсии и достаточного количества пены„

Цель изобретения - повышение эффективности перемешивания при одновременном нагревании молока для приготовления кофе каппучино о

На фиг„1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку} на фиг.2 - то же, в разобранном виде; на фиг.З - разрез А-А на фиг.I; на фиг„4 - элемент устройства, разрез; на фиг.5 - разрез Б-Б на фиг01.

Устройство для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе каппучино и т,п„ напитков содержит

о со о сл

со оо

04

цилиндрическую камеру 1 с тангенциальным патрубком 2 для подвода ингредиентов и центрально размещенным отводным патрубком 3, снабжено на- садком 4 с внутренним каналом 5 для подачи пара, который должен быть присоединен к парогенератору (не показан),

На одном конце насадка 4 имеется полость 6 с резьбой для навинчивания на трубопровод 5 для подачи пара, выходящий из парогенераторао

На наружной поверхности насадка 4 выполнены кольцевые канавки, в ко- торые закладываются кольцевые уплотнения 7, обеспечивающие герметизацию внутренней полости тангенциального патрубка 2 впускного блока 80 На свободном конце патрубка 2 сверху выполнен вырез 9, служащий упором и захватом для правильной установки насадка 40

Патрубок 2 связан с цилиндрической камерой 1, расположен по каса- тельной относительно камеры 1 посредством отверстия 10 и имеет открытое наружу отверстие 11 с патрубком Зо Со стороны камеры выходное отверстие тангенциального патрубка 2 образует взаимодействующую с насадком его выходным участком) всасывающую полость 12, к которой подходят трубка 13 для подачи молока и трубка 14 для подачи воздуха0 В предпочти- тельном варианте трубки 13 и 14 наложены одна на другую и проходят перпендикулярно к оси втулкио

Чтобы регулировать рабочее сечение обеих входных трубок для подачи молока 13 и воздуха 14, используется фигурный штифт 15 с наконечником 16 для установки в канал для регулирования рабочего сечения потока молока

На другом конце штифта 15 выпол- нена фаска 17, которая входит в трубку 14 для подачи воздуха извне, обеспечивая эффективное регулирование рабочего сечения воздушного потока

Это создает возможность исполь- зования входных трубок как для воздуха 14, так и для молока 13 с относительно большой площадью поперечного сечения, позволяя быстро и просто производить очистку каналов трубок, исключая застой частиц жира и т.По, а также регулировать рабочее сечение потоков молока и воздуха в зависимости от требований процессае

д

5

5

Вдобавок могут быть использованы штифты для ограничения или изменения поперечного сечения на различных участках как воздушного, так и молочного каналов за счет простого поворота таких штифтово

Всасывающая полость 12 сообщается с камерой 1, имеющей в донной части отверстие 11, камера может герметично закрываться сверху крышкой 18 с кольцевым уплотнением 190

Из крышки 18 выступает перегородка 20, препятствующая вращению эмульсии со слишком большой скоростью и способствующая перемешиванию пара, молока и воздушных пузырьков0

Соотношение размеров различных каналов выбирается так, чтобы обеспечить полную конденсацию пара при перемешивании его с молоком и воздухом и достаточную степень нагрева молока0

Кроме того, возможность замены установленных в каналах штифтов или использование штифта для регулирования рабочего сечения воздушного и молочного потоков позволяет пользователю регулировать воздушный и молочный потоки соответственно требованиям,,

Для облегчения очистки устройства струей к трубке для воздуха можно подсоединять трубку для подачи воды с отверстием для отвода воздушного потока, создавая возможность промывки струей без применения сложных операций„

При работе устройства направленная в подающий канал 5 струя пара, попадая в полость 12, создает эффект трубки Вентури, обеспечивая всасывание молока через входную трубку 13.

Всасываемое молоко подмешивается к пару, который конденсируется с рас- ширением0 Помимо ускорения конденсации пара, молоко воспринимает кинетическую энергию пара, что обеспечивает нагрев молока до температуры, близкой к температуре кипения„

Соотношения размеров различных каналов выбираются таким образом, чтобы получить почти полную конденсацию пара после перемешивания его с молоком с одновременным адэкватным нагревом молокао Использование входного канала для наружного воздуха способствует внедрению пузырьков воздуха в массу, позволяя получить богатую и

равномерную пену, которая особенно ценится потребителем.

Кроме того, устройство оборудовано двумя разборными элементами, которые могут герметично соединяться один с другим, в большой степени облегчает проведение любых операций очистки с удалением остатков молока, которые могут служить причиной появления неприятного запаха или засорения устройства.

Формула изобретения

1 Устройство для перемешивания молока и воздуха, включающее цилиндрическую камеру с тангенциальным патрубком для подвода ингредиентов и центрально размещенным отводным патрубком, отличающееся тема что, с целью повышения эффективности перемешивания при одновременном нагревании молока для приготовления каппу- чино, оно снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциг альном патрубке с образованием вса- сывающей полости между его выходным отверстием и выходным участком наоад

05986

ка, причем устройство снабжено патрубками для ввода молока и воздуха, связанными с всасывающей полостью.

2, Устройство по п01, отличающееся тем, что патрубки для ввода молока и воздуха размещены на одной осио

30 Устройство по Па 1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что патрубки для ввода молока и воздуха размещены перпендикулярно к продольной оси тангенциального патрубка0

40 Устройство по п0I, о т л и ч аю щ е е с я тем, что патрубки для ввода молока и воздуха снабжены штифтом, установленным внутри патрубков для регулирования площади поперечного сечения

5 Устройство поп01 о т л и ч а камера снабжена крышкой на торце, противоположном относительно центрально расположенного отверстия, при этом 25 крышка имеет перпендикулярно укрепленную к ее внутренней поверхности перегородку, обращенную внутрь цилиндрической камеры

Изобретение относится к устройствам, предназначенным для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе каппучино и т„п. напитков. Цель - повышение эффективности перемешивания при одновременном нагревании молока для приготовления каппу- чино. Устройство содержит цилиндрическую камеру с тангенциальным патрубком для подвода ингредиентов и центрально размещенным отводным пат- рубкомо Насадок размещен внутри тангенциального патрубка с образованием всасывающей полости между их выходными участкамио К всасывающей полости подсоединены трубки для ввода молока и воздуха0 Причем эти патрубки могут быть расположены по одной оси и перпендикулярно продольной оси тангенциального патрубка,, Патрубки для ввода молока и воздуха могут быть снабжены штифтом, установленным внутри патрубков для регулирования площади поперечного сечения. 4 з.п„ф-лы, 5 ил „ с & сл

Н5 8 Л/

/

и

Фиг.1

/Jf

Т

ю

5

Фиг 2

Фиг.З

Фиг. 4

Фиг. 5