Устройство для перемешивания молока и воздуха Советский патент 1993 года по МПК A01J11/04 B01F13/02 

Изобретение относится к устройству для перемешивания молока и воздуха, предназначенному в частности, для эмульгирования пара и молока для приготовления ко.фе каппучино и т.п. напитков.

Известно, что при эмульгировании молока при приготовлении кофе каппучино в сосуд заливают холодное молока, после чего сосуд помещают под носик для выхода пара кофейного автомата.

Для полного завершения процесса эмульгирования с получением типичной для каппучино легкой пены в настоящее время требуется определенное искусство оператора, которому приходится совершать движения, способствующие перемешиванию воздушных пузырьков с массой, образующей пену,

Задача еще более усложняется при использовании кофейных аппаратов бытового применения с пониженной способностью парообразования, которые обычно не гарантируют получения желаемой эмульсии и достаточного количества пены.

Следовательно, цель настоящего изобретения состоит в решении рассмотренных выше проблем путем создания устройства для перемешивания молока и воздуха для использования в предпочтительном варианте, но не исключительно, с кофейными автоматами, обеспечивающего полное и высококачественное эмульгирование молока для изготовления каппучино способом, близким к автоматическому.

Эта цель достигнута благодаря созданию устройства указанного типа, отличающегося тем, что оно снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциальном пзтрубке,имеющем центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, при этом устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединенными

(Л

С

00

со

VJ VI СЛ

Ю

i

СО

соответственно с,конденсационным и сме- сительными каналами.

На фиг.1 показано предлагаемое устройство; на фиг.2 - разрез устройства по фиг.1; на фиг.З - разрез по А-А; на фиг.4 - разрез по Б-Б; на фиг.5 - разрез другой детали устройства.

На фиг.1-5 показано устройство, предназначенное, в частности, для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе каппучино и т.п. напитков. Это устройство содержит насадок, обозначенный индексом 1, который может быть соединен с каналом для подачи пара, выходящим из парогенератора, например, малогабаритного бойлера кофейного автомата; и с выпускным устройством, обозначенным индексом 2.

Распыляющий насадок 1 практически цилиндрической формы имеет внутреннюю полость 3 с резьбой для соединения с тру- бопроводом для подачи пара, подающим пар в канал 4, открывающийся в конденсационный канал 5 с увеличенным поперечным сечением. В свою очередь, конденсационный канал 5 открывается в смесительный канал б с большей площадью поперечного сечения, нежели в конденсационном канале 5.

На поверхности распыляющего насадка 1 на определенном расстоянии друг отдруга установлены два кольцевых уплотнения 7 для герметичного соединения насадка 1 с цилиндрической полостью 8 выпускного устройства 2, которое просто надевается на указанный насадок 1.

Передний конец насадка 1 оканчивается сужением 29 с кольцевым уплотнением 10 на конце, которое входит в суженный соединительный участок 11, образованный продолжением полости 8, и связан с ним участком 12 в форме усеченного конуса.

На участке насадка 1 между двумя указанными уплотнениями 7 выполнены радиальные входные отверстия 13, открытые в канавку 14, образующую вместе со стенка- ми полости 8 всасывающую камеру 15, сообщающуюся с каналом 16 для подачи подлежащей эмульгированию жидкости, в предпочтительном варианте - молоко.

Указанный элемент 9 связан с насадком 1 с помощью кольцевого углубления 17 с упорным выступом 18, взаимодействующим с элементом 12 в виде усеченного конуса и служащим в качестве стопора для соединения выпускного устройства 2 с насадком 1. В кольцевом углублении 17 насадка 1 выполнены радиальные отверстия 19, сообщающиеся с камерой для всасывания воздуха, образованной между этим кольцевым углублением и стенками суженного соединительного участка 11, отверстие 20 которого образует канал для подачи наружного воздуха.

Соединительный участок 11 открывается в камеру - эмульсификатор, обозначенную индексом 21, практически цилиндрической формы, в которую пропускается пар о состоянии, близком к эмульсии с молоком для создания зоны турбулентного потока, способствующего эмульгированию и конденсации.

В предпочтительном варианте смесь молока с паром вводится по касательной с тем, чтобы ускорить процесс перемешивания.

В данной части камеры для перемешивания 21 расположено выпускное отверстие, обозначенное индексом 22.

В описанном выше устройстве направленная о подающий канал 4 струя пара, попадал в конденсационный канал 5, создает эффект трубки Вентури, обеспечивая всасывание молока через входную трубку 16.

Всасываемое молоко подмешивается к пару, который конденсируется с расширением. Помимо ускорения конденсации пара молоко воспринимает кинетическую энергию пара, что обеспечивает нагрев молока для температуры, близкой к температуре кипения,

Соотношения размеров различных каналов выбираются таким образом, чтобы получить почти полную конденсацию пара после перемешивания его с молоком с одновременным адэкватным нагревом молока. Далее использование входного канала для наружного воздуха способствует внедрению пузырьков воздуха в массу, позволяя получить богатую и равномерную пену, которая особенно ценится потреблением.

Кроме того, тот факт, что заявленное устройство оборудовано двумя разборными элементами, которые могут герметично соединяться друг с другом, в большой степени облегчает проведение любых операций очистки с удалением остатков молока, которые могут служить причиной появления неприятного запаха или засорения устройства.

Из приведенного выше описания очевидно, что заявленное устройство позволяет реализовать указанные выше цели, и, в частности, следует подчеркнуть простоту устройства, которое не требует от операторов особого искусства - тщательно перемешанная превосходная эмульсия молока с воздухом для приготовления кофе каппучино может быть получена почти автоматически.

Формула изобретения

1. Устройство для перемешивания молока и воздуха, содержащее цилиндрическую камеру с тангенциальным патрубком для

во:

подвода ингредиентов и центрально размещенным отводным патрубком, отличающиеся тем, что, с целью повышения эфоективности перемешивания при одновременном нагревании молока для приго- топления каппучино, оно снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциальном патрубке, имеющим центра/ ьное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, причем устройство снабжено патрубками для подвода молока и духа, соединенными соответственно с

0

конденсационным и смесительным каналами.

2. Устройство поп.1,отличающее- с я тем. что на наружной поверхности насадка в его центральной части выполнена кольцевая канавка, по обе стороны от которой в зазоре между наружной поверхностью насадка и внутренней поверхностью тангенциального патрубка установлены кольцевые уплотнения, причем полость кольцевой канавки, образующая камеру всасывания, связана с конденсационным каналом посредством радиальных каналов, выполненных в насадке.

) Использование: перемешивание молока и воздуха для кофе. Сущность: устройство ) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВА;я МОЛОКА и ВОЗДУХА для перемешивания молока и воздуха содержит цилиндрическую камеру с тангенциальным патрубком для подвода ингредиентов и центрально размещенным отводным патрубком, при этом устройство снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциальном патрубке, имеющем центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный КОНРЛ, причем устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединенными соот- ветственно с конденсационным и смесительным каналами, 1 з.п.ф-лы, 5 ил.

-AI

ZI1LU

,

# /J /9 рб/&.3

(р6/с.5

76