Способ получения пектина Советский патент 1991 года по МПК C08B37/06 

Изобретение относится к химии высокомолекулярных соединений, а именяо к получению пектина, широко применяемого в пищевой промышленности в качестве студ- необразователя и стабилизатора эмульсий, в медицине - в качестве детоксиканта при отравлении тяжелыми и радиоактивными металлами.

Целью изобретения является повышение выхода желирующей и комплексообра- зующей способности пектина.

Пример 1. Пектиносодержащее растительное сырье (яблочные, цитрусовые, мандариновые выжимки) промывают водой температурой 60°С и направляют в аппарат для проведения процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ водой в электрическом поле при плотности постоянного тока 0,025 А/см2. Процесс ведут при соотношении расхода твердой и жидкой фаз 1:5 в течение 1,5 ч. По истечении этого времени пектиновый экстракт отфильтровывают и направляют на концентрирование до

содержания пектиновых веществ 3,0-3,5%. Концентрированный пектиновый экстракт охлаждают до 30°С и направляют в аппарат для проведения спиртового осаждения. Полученный пектиновый коагулянт отпрессовывают и сушат до кондиционной влажности.

Полученный при таких параметрах пектин имеет следующую студнеобразующую способность: 700 мм рт.ст. из мандариновых отжимов, 800 мм рт.ст. из яблочных выжимок, 900 мм рт.ст. из цитрусовых выжимок. Выход пектина: 16% яблочных выжимок, 19% из цитрусовых выжимок, 15% из мандариновых выжимок.

Пример 2. Пектиносодержащее сырье промывают водой температурой 60°С и направляют в аппарат для проведения процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ. Процесс осуществляют при плотности постоянного тока 0,050 А/см и соотношении расхода сырья и воды 1:5 в течение 1 ч. Отфильтрованный пектиновый экстракт

(Л

С

о о о 1 ел

00

концентрируют до содержания пектиновых веществ 3,0-3,5%, охлаждают и направляют в аппарат для проведения процесса осаждения пектиновых веществ. Осаждение осуществляют этиловым спиртом крепостью 95-96 об.%. Полученный коагулят отпрессовывают и сушат до кондиционной влажности.

Пектин, полученный при таких параметрах процесса гидролиза-экстрагирования, имеет следующую студнеобразующуго способность: 650 мм рт.ст. из мандариновых отжимов, 740 мм рт.ст. из яблочных выжимок, 880 мм рт.ст. из цитрусовых выжимок - по методу Д.Б.Сосновского. Выход пектина: 17,2% из яблочных выжимок, 21,4% из цитрусовых выжимок, 16,5% из мандариновых выжимок.

При не р 3. Способ получения пектина осуществляют при оптимальных параметрах процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ: плотность постоянного тока 0,035 А/см , соотношение расхода масс 1:5, продолжительность 1 ч. Остальные технологические операции осуществляют по примеру 1.

Студнеобразующая способность пектина при таких параметрах: 750 мм рт.ст. из мандариновых выжимок, 820 мм рт.ст. из яблочных выжимок, 930 мм рт.ст. из цитру- совых -выжимок (по методу Сосновского Л. Б.).

Выхо$ целевого продукта составляет: 15,8% из мандариновых выжимок, 16,6% из яблочных выжимок, 20,9% из цитрусовых выжимок.

Свойства пектина, полученные предлагаемым и известным способами, представлены в таблице.

Ф о р м у л а и з о б р е те н и я

Способ получения пектина, включающий экстракцию растительного сырья водой, осаждение пектина этиловым спиртом

и его сушку, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода желирующей и комплексообразующей способности пектина, экстракцию проводят в электрическом поле при плотности постоянного тока 0,0250,050 А/см2.

Изобретение относится к области химии высокомолекулярных соединений, а именно к получению пектина, широко применяемого в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя и стабилизатора эмульсий, в медицине - в качестве детоксиканта при отравлении тяжелыми и радиоактивными металлами. Изобретение позволяет повысить выход пектина до 15,0 - 21,4%, его желирующую способность до 650 - 930 мм рт.ст. и комплексообразующую способность до 4,2 мг PB ²⁺/г за счет того, что проводят экстракцию растительного сырья водой в электрическом поле при плотности постоянного тока 0,025 - 0,050 А/см² с последующим осаждением пектина этиловым спиртом и его сушкой. 1 табл.