Машина для резки растительного сырья Советский патент 1991 года по МПК A23N15/00 A01F29/00 

ханизм 5 со спиралевидным ножом 4, ограничительная опорная пластина 6, устройство 7 изменения давления в пространстве 8 между внутренней поверхностью корпуса 2 и оболочкой 3. Устройство 7 соединено через трансмиссию 9 с приводом 10. Целесообразно внутреннюю поверхность оболочки выполнять гофрированной, а гофры - полыми и расположенными под углом относительно оси корпуса 2 в сторону ограничительной опорной пластины 6.

Кроме того, гофры оболочки целесообразно располагать по винтовой линии. Целесообразно винтовую линию выполнять многозаходной. Применение фиксирующего устройства, действующего только во время резания, исключает возможное проворачивание круглого плода относительно движения режущей кромки ножа, что повышает качество готового продукта и снижает потери сырья. 3 з.п.ф- лы, 3 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, к оборудованию консервных предприятий, а именно к устройствам для переработки легкоповреждаемых плодов, например арбузов, на соки, пюре, цукаты, для резки томатов.

Цель изобретения - повышение качества готового продукта и снижение потерь сырья.

На фиг. 1 показана машина, общий вид; на фиг. 2 - яож; на фиг. 3 - узел на фиг, 1.

Машина для резки плодов на кружки содержит лотковый питатель 1, расположенный над вертикально установленным цилиндрическим корпусом 2, внутри которого размещена мягкая оболочка 3 для транспортировки и фиксации плодов в момент резки, В нижней части под корпусом установлены с возможностью вращения в горизонтальной плоскости спиралевидный нож 4 ножевого механизма 5, ограничитель- нал опорная пластина 6, устройство 7 изменения давления в пространстве 8 между внутренней поверхностью корпуса 2 и оболочкой 3. Устройство 7 соединено через трансмиссию 9 с приводом 10.

Внутренняя поверхность оболочки может выполняться в различных вариантах, например гладкой, ребристой или гофрированной, при этом гофры 11 выполнены полыми. Гофры могут быть расположены по винтовой линии, вдоль оси цилиндрического корпуса или быть кольцевыми. Гофры 11 расположены под углом относительно оси корпуса 2 в сторону ограничительной опорной пластины 6. Возможны варианты выполнения многозаходных винтовых линий гофров как с постоянным шагом, так и с переменным, что позволит обеспечить изменение скорости подачи (перемещения) плодов внутри камеры и способствует сохраняемости и целостности легкоповреждаемого продукта.

Для отвода нарезанных кружков могут

быть использованы любые механизмы, обеспечивающие сохранность реологических свойств продукта.

Машина работает следующим образом.

Плоды по лотковому питателю 1 подаются внутрь мягкой оболочки 3 и под воздействием гравитационных сил перемещаются к опорной пластине 5, при этом нож 4 совершает резку слоя плода, причем перед подходом ножа к плоду от устройства 7 передается определенное количество воздуха в пространство 8. Плод фиксируется как внутри оболочки 3, так и на ограничительной опорной пластине 6. После прохода

ножа 4 происходит откачка воздуха из пространства 8, давление оболочки 3 на плод снижается до минимума. При этом происходит удаление отрезанного кружка с опорной пластины 6, Цикл повторяется.

С целью регулирования толщины кружков опорная пластина 6 смонтирована с возможностью регулирования ее положения по вертикали.

Применение фиксирующего устройства,

действующего точно во время резания, исключает возможность проворачивания круглого плода относительно движения режущей кромки спиралевидного ножа, что повышает качество готового продукта и

снижает потери сырья.

Формула изобретения 1. Машина для резки растительного сырья, преимущественно легкоповреждаемых плодов на кружки, содержащая вертикально установленный цилиндрический корпус, ограничительную опорную пластину, размещенную в нижней части корпуса, ножевой механизм и привод, отличающаяся тем, что, с целью повышения

качества готового продукта и снижения потерь сырья, машина снабжена расположенной в корпусе мягкой оболочкой для

транспортировки и фиксации плодов в момент резки и устройством изменения давления в пространстве между внутренней поверхностью корпуса и оболочкой.

выполнены полыми и расположены под уг- 55 ны по многозаходной винтовой линии.

11

лом к оси корпуса машины в сторону ограничительной опорной пластины. 3. Машина по п. 2, отличающаяся тем, что гофры оболочки расположены по винтовой линии.

4. Машина по пп. 2иЗ, отличающа- я с ятем, что гофры оболочки расположеФиг.З