Способ солнечной сушки фруктов и овощей Советский патент 1992 года по МПК F26B3/28 

Ё

Изобретение предназначено для сушки сельскохозяйственных продуктов, например фруктов и овощей, и позволяет повысить производительность и качество при непрерывном перемещении материала в процессе сушки. Солнечную сушку ведут непосредственным облучением высушиваемого материала в два этапа - сначала концентрированным потоком солнечной радиации с коэфициентом 9-7 при 70-85°С, а затем с коэффициентом концентрации 5-4 при 50-70°С. Перед облучением материал предварительно обдувают теплойосителем температурой 70-80°С, причем обдув и первый этап облучения ведут в течение 1-1,5 ч, а во время обоих этапов облучения материал периодически переворачивают. 3 ил.

Изобретение относится к использованию солнечной энергии, в частности для сушки сельскохозяйственных продуктов, например фруктов и овощей.

Целью изобретения является повышение производительности и качества при непрерывном перемещении материала в пррцесссе сушки.

На фиг.1 представлена схема поточного процесса солнечной сушки фруктов и. овощей ; на фиг. 2 - кассета для перемещения высушиваемого материала; на фиг.З - один из вариантов механизма переворачивания кассет.

Способ солнечной сушки фруктов и овощей реализуется в установке, содержащей солнечные коллекторы 1, сетчатые лотки 2 для размещения высушиваемого продукта, камеры 3 для предварительной сушки теплоносителем , гелиоустановки 4 для облучения высушиваемого продукта, концентратор 5 солнечной энергии, транспортер 6 для перемещения лотков 2, механизм 7 поворота транспортера вокруг оси, поддон 8 камеры 3. Лоток 2 снабжен защелками 9 и ушками 10. входящими в цепь транспортера 6. Люк 11 расположен между камерой 3 и гелиоустановкой.

Способ солнечной сушки осуществляют следующим образом.

Плоды, предназначенные для сушки подвергаются сортировке, мойке, резке, бланшировке и окуриванию. Обработанные таким образом плоды помещают в сетчатые лотки 2 и подают на транспортер 6. Затем транспортер подает лотки с продуктом в камеру 3, передвигая их в течение 1.-1.5 ч от основания камеры до ее верхнего люка 11. При этом лотки находятся в вертикальном положении, что способствует стеканию

ю

00

го ел

сока на поддон 8. В камере продукт подвергается обезвоживанию при помощи нагретого в солнечных коллекторах 1 теплоносителя. Обезвоженный до 40% влажности продукт поступает в гелиоустановку 4 в зону 7-9-кратной концентрации солнечной энергии и проходит сушку при 70-85°С в течение 1-1,5 ч. Затем после высушивания продукта до 25% влажности сетчатые лотки поступают в зону 5-4-кратной концентрации для досушивания при 50-70°С в течение 2 ч, причем с начала процесса сушки на гелиоустановке периодически (каждые 30 мин) производится переворачивание лотков с продуктом. Когда влажность плодов достигает 17-20% , они выводятся из гелиоустановки, охлаждаются и выгружаются.

Таким образом, производится непрерывная поточная сушка, в течение которой один лоток с плодами проходит весь процесс за 4 ч, из которых 3 ч находится в зоне непосредственного облучения концентрированной солнечной радиацией.

и

t 70-85°C

Использование изобретения позволит сократить время сушки, исключить образование корочки и трещин на поверхности фруктов, благодаря чему улучшается .качест5 во и товарный вид конечного продукта, повышается надежность выполнения технологического процесса.

Формула изобретения Способ солнечной сушки фруктов и

10 овощей, преимущественно абрикосов и персиков, путем непосредственного облучения высушиваемого материала в два этапа, сначала концентрированным потоком солнечной радиации с коэффициентом концен15 трации 9-7 при 70-85°С, а затем с коэффициентом концентрации 5-4 при 50- 70°С, отличающийся тем, что, с целью повышения производительности и качества при непрерывном перемещении материала 20 в процессе сушки, перед облучением материал предварительно обдувают теплоносителем температурой 70-80°С, причем обдув и первый этап облучения ведут в течение 1-1,5 ч, а во время обоих этапов облучения

25 материал периодически переворачивают.

(rC

Выг/зузм у о/я#00

Фие.1

Фиг.З