со
G
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| Способ производства функционального кормового продукта для сельскохозяйственных животных | 2022 |
|
RU2786910C1 |
| СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ РЫБЫ | 2009 |
|
RU2398399C1 |
| СПОСОБ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ | 2004 |
|
RU2265361C1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ДРЕВЕСНЫХ ОТХОДОВ | 2013 |
|
RU2560987C2 |
| БИОПРЕПАРАТ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОРМОВ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ | 2022 |
|
RU2789442C1 |
| Способ биологического консервирования картофельных отходов | 1988 |
|
SU1594212A1 |
| Биоконсервант для ферментирования сенажа | 2021 |
|
RU2781918C1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПО МЕНЬШЕЙ МЕРЕ ОДНОЙ НЕАЛЛЕРГЕННОЙ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ БАКТЕРИАЛЬНОЙ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЛИ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ КОМПОЗИЦИИ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ЛИЦ, ПОРАЖЕННЫХ ЦЕЛИАКИЕЙ И ОСОБЕННО ЧУВСТВИТЕЛЬНЫХ К АЛЛЕРГЕННЫМ ВЕЩЕСТВАМ ГЛЮТЕНОВОГО И/ИЛИ МОЛОЧНОГО ТИПА (ВАРИАНТЫ) | 2006 |
|
RU2410423C2 |
| Способ получения обогащенного концентрата сывороточных белков | 2022 |
|
RU2800267C1 |
| ШТАММЫ BACILLUS SAFENSIS ВКПМ В-12180, BACILLUS LICHENIFORMIS ВКПМ В-1224, BACILLUS PUMILUS ВКПМ В-12182, BACILLUS ENDOPHYTICUS ВКПМ В-12181 - ПРОДУЦЕНТЫ БАКТЕРИОЦИНОВ ПРОТИВ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПАТОГЕНОВ, СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НИЗИНА | 2017 |
|
RU2694590C2 |
Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к области производства кормовых продуктов. Целью предлагаемого способа является увеличение сроков сохранности продукта. В рыбную массу, предназначенную для получения гидролизата, вносятмолочно-кислые микроорганизмы Lactobacillus xylosus, обработанные ультразвуком частотой 880-1000 кГи или 19-22 кГц и интенсивностью от 0,6-10 до 1,0 104 Вт в течение 3-15 м.ин. После этого признаков микробиальной порчи гидролизата не наблюдали в течение 48-60 ч. Необработанные Lxylosus предотвращают микробиальную порчу продукта в течение 20ч. 1 табл.
Изобретение относится к рыбной про- . мышленности, в частности к производству кормовых продуктов.
Цель изобретения - увеличение сроков сохранности продукта.
Пример 1. В рыбную массу, предназначенную для получения рыбного гидролизата, добавляют культуру молочно-кислых микроорганизмов Lactobacillus xylosus, обработанную ультразвуком частотой 880 кГц и интенсивностью 0, Вт в течение 3 мин. Консервирующий эффект, контролируемый по накоплению азота летучих оснований (АЛО), проявлялся в течение 15 ч.
Пример 2. В рыбную массу, предназначенную для получения рыбного гидролизата, добавляют культуру молочно-кислых микроорганизмов Lxylosus, обработанную ультразвуком частотой 880 кГц, интенсивностью 1, Вт . м2 в течение 15 мин. Консервирующий эффект, контролируемый
по накоплению АЛО, проявлялся в течение 60 ч (см.. таблицу).
Пример 3. В рыбную массу, предназначенную для получения рыбного гидролизата добавляют культуру молочно-кислых микроорганизмов Lxylosus, обработанную ультразвуком частотой 19 кГц, интенсивностью 0,8-10 течение 10 мин.Консервирующий эффект, контролируемый по накоплению АЛО, проявлялся в течение 36ч.
Пример 4. В рыбную массу, предназначенную для получения рыбного гидролизата, добавляют культуру молочно-кислых микроорганизмов, обработанную ультразвуком частотой 22 кГц, интенсивностью 0, Вт- в течение 10 мин. Консервирующий эффект проявлялся в течение 30 ч.
Пример 5. В рыбную массу, предназначенную для получения гидролизата, добавляют культуру молочно-кислых
VI
ю |ю
CJ 00
ю
микроорганизмов, обработанную ультразвуком частотой 1000 кГц, интенсивностью 0,8 Вт в течение 3 мин. Консервирующий эффект проявлялся в течение 20 ч.
Пример 6. В рыбную массу, предназначенную для получения рыбного гидроли- зата, добавляют культуру молочно-кислых микроорганизмов, обработанную ультразвуком частотой 1000 кГц, интенсивностью 1, Вт в течение 8 мин. Консервирующий эффект проявлялся в течение 36 ч.
Для определения преимуществ предлагаемого способа по сравнению с известным были проведены параллельные испытания с использованием в качестве консерванта необработанные Lxylosus, a также Lacidophylus.
Характеристики процессов микроби- альной порчи рыбных гидролизатов при использовании в качестве кормовых консервантов различных молочно-кислых микроорганизмов представлены в таблице.
Анализ экспериментальных данных показал, что накопление АЛО (ГОСТ 7636-55), являющегося основным химическим показателем микробиологичекой порчи и количества гнилостных микроорганизмов, при
использовании Lxylosus шло значительно медленнее, чем при использовании L.acidophyllus.
Через 16 ч АЛО составлял 4,5 и 15,2
мг/ЮОг соответственно, т.е. проба с добавлением L.acidophylus была непригодна для дальнейшего кормового использования, хотя ферментативный гидролиз еще не закончился и выход растворенных небелковых
азотических компонентов гидролизата составил всего 15%. Через 30 ч микроби- альной порче подвергалась проба с необработанными Lxylosus,
Консервирующий эффект L.xylosus, обработанных предлагаемым способом, продолжался в течение 60 ч, т.е. увеличился в 3 раза.
Формула изобретения Способ обработки рыбной массы, предусматривающий внесение микроорганизмов Lactobacillus xylosus в исходное сырье, отличающийся тем, что, с целью увеличения сроков сохранности продукта, перёд внесением в рыбную массу культуры
микроорганизмов L.xylosus ее обрабатывают ультразвуком частотой 19-22 кГц или 880- 1000 кГц, интенсивностью (0,6-1,0)-104 Вт в течение 3-15 мин.
| Fichte P | |||
| Einsatz von milchsauerbacterien als Starter Kulturen zur Aufwertung von Fischfarce: Diss Dokt | |||
| Agrarwiss Fak | |||
| Landwirt und bartenban Jechn, Univ | |||
| Munchen, - 1987, s | |||
| 1159. |
